молочная продуктивность овец (2)

МОЛОЧНАЯ
ПРОДУКТИВНОСТЬ
ОВЕЦ
(2)
Лекцию читает:
Профессор Шайдуллин И.Н.
План.
1. Производство овечьего молока по
странам мира.
2. Видовые свойства и питательность
овечьего молока.
3. Значение овечьего молока для питания
людей.
4. Виды продукции, изготавливаемые из
овечьего молока.
5. Факторы, влияющие на молочную
продуктивность.
6. Определение молочной продуктивности.
7. Доение овец и переработка молока
8. Технология приготовления брынзы.
Динамика производства
овечьего молока в некоторых странах мира
(тыс. т)
Континент,
страна
Год
1982
1989-1991
1995
2001г. в %
к 1982 г.
1999
2001
В мире 8163
7908 7962 8030 7808
95,7
Африка
694
1426
1603
1623
1648
237,5
Алжир
166
209
220
220
200
120,5
Египет
50
53
89
93
93
186,0
Сомали
340
345
430
420
430
126,5
Судан
130
448
500
461
490
376,9
Континент, страна
Год
2001г. в % к 1982 г.
1982
1989-1991
1995
1999
2001
Азия
3699
3432
3562
3513
3269
88,4
Афганистан
241
199
201
210
165
68,5
Китай
504
579
964
893
880
174,6
Иран
731
537
450
549
300
41,0
Ирак
175
162
105
156
158
90,3
Сирия
475
483
454
446
483
101,7
Турция
1229
1134
934
785
785
63,9
Европа
3634
2920
2764
2859
2856
78,6
Албания
40
44
82
73
75
187,5
Болгария
325
261
123
106
100
30,8
Франция
1131
217
224
244
250
22,1
Греция
591
676
650
654
670
113,4
Италия
629
658
667
850
850
135,1
Испания
230
310
313
305
306
133,0
Португалия
90
91
98
98
98
108,9
Состав молока (%), его питательность и средняя
продуктивность за лактацию у животных разных
видов (по Л.Т. Карташову, 1998)
Минераль Питательно
ные
сть 1 кг
соли
молока,
кДж
Средняя
продукт
ивность
за
лактац
ию, кг
Вид животного
Жир
Белок
Молочный
сахар
Коровы
3,6
3,0
4,7
0,60
2640
3000
Кобылы
1,0
2,0
6,7
0,30
1880
2000
Ослицы
1,4
1,9
6,2
0,47
1930
1000
Козы
4,1
3,6
4,6
0,85
3000
250
Верблюдицы 4,5
3,5
4,9
0,70
3190
2000
Продолжение табл.
Средняя
продуктивность
за лактацию, кг
Вид животного
Жир
Белок
Молочный
сахар
Минеральные
соли
Питательность 1
кг
молока
, кДж
Ячихи
Овцы
6,5
6,7
5,0
5,8
5,6
4,6
0,90
0,82
4340
4390
100
150
Буйволицы
Зебувицы
Лосихи
Важенки
(северны
й олень)
Китихи
7,5 4,3
7,7 4,3
14
10
22,5 10,3
4,3
3,6
2,6
2,5
0,80
0,77
1,0
1,4
4700
5000
7760
11860
2000
1000
100
40
6
2,4
1,0
13210
Женщины
3,5
1,7
6,7
0,2
2800
-
Состав коровьего и овечьего молока
Показатели
Коровье овечье
Жир
3,5
7,8
Протеин
3,25
5,6
Минеральные вещества
0,75
0,78
Казеин
2,6
4,2
рибофлавин (В2)
2,2
4,3
тиамин (В1)
0,5
1,2
никотиновая кислота
1,0
5,4
пантотеновая кислота
3,4
5,3
витамин В6
0,5
0,7
фолиевая кислота
0,06
0,054
витамин В12
0,0035
0,0098
биотин
0,025
0,05
калорий
65
102
джоулей
272
426
Витамины:
Энергетическая ценность:
Химический состав молока овец разных пород
Порода, породная
группа
Химический состав молока, %
Энергетическ
ая ценность
, к кал
жир
общий
белок
молочный
сахар
минеральны
е соли
сухие
вещества
Асканийская
7,30
6,52
4,27
0,87
18,96
1234
Прекос
7,12
5,06
4,75
0,87
17,80
1140
Цигайская
6,60
6,08
4,90
0,94
18,52
1167
Каракульская
8,50
5,20
4,70
0,93
19,33
1273
Асканийский
кроссбред
6,26
5,97
5,07
0,94
18,24
1110
Финский ландрас
6,56
5,60
4,80
0,94
17,70
ИЗО
Куйбышевская
6,90
5,74
4,70
0,91
18,40
1165
Ромии-марш
6,70
5,64
4,86
0,91
17,86
1135
Романовская
6,70
5,52
4,90
0,96
17,50
1128
Виды продукции, получаемые
из овечьего молока
Ценные сорта твердых и мягких сыров
• Рокфор, пекарино, горгонзола, сырбрынза, качкавал, кавказские;
Кисломолочные продукты
• Творог, простокваша, айран,
каймак, мацони, чака, катык,
йогурт, альбуминный творог,
подсырное масло и квас.
Факторы, влияющие на молочную
продуктивность
• Порода
• Скрещивание
• Возраст
• Плодовитость
• Кормление
Молочная продуктивность овец разных пород овец
Порода
Продолжительность
лактации, дней
Молочность, кг
за лактацию
Жир, %
за сутки
Асканийская
124
135*-145**
1,09-1,17
7,3
Грозненская
192
125,8
0,65
_
Ставропольская
120
89-125
0,75-1,00
__
Казахская тонкорунная
120
110-115
1,16-1,18
_
Южноказахский меринос
90
110-143
1,22-1,53
-
Горьковская
120
135-155
1,12-1,30
_
Ссвсро кавказская
120
115-147
0,96-1,22
_
Латвийская
120
120-151
1,00-1,25
_
Ромни-марш
120
134-157
1,12-1,30
6,7
Куйбышевская
120
150-173
1,25-1,44
6,9
Цигайская
120
126-160
1,05-1,33
6,3-7,8
Остфризская молочная
-
900-1000
_
6,0
Аваси
-
400-800
—
Лезгинская
156
85,8
0,55
_
Тушинская
178
98,4
0,55
_
Романовская
90-100
161-178
1,61-1,98
6-7
Гиссарская
60
104-122
1,73-2,03
Молочная продуктивность пород
(за 120 дней лактации)
1.
2.
3.
4.
Тонкорунные и п/тонкорунные породы………….80-120 кг
Цигайская, романовская, каракульская……..более 120 кг
Специализированные молочные породы до 500-600 кг:
восточно-фризская (Германия, Бельгия)
плевенская черноголовая (Болгария)
авасси (Ближний Восток)
лакон (Франция)
Рекорд у восточно-фризской – 1220 кг, при жирности
7,05 %
Проверка баранов по молочной
продуктивности потомства
Расчеты ведут по формуле:
ОРС=[∑(у-А)хW]:W
Где ОРС – сравнительная ценность барана, у – средняя молочная
продуктивность дочерей; А – средняя молочная продуктивность
сверстниц, кг; W – число высокопродуктивных дочерей.
n1  n 2
W
n1  n 2
n1 – число дочерей;
n2 – число сверстниц.
Баран специализированной остфризской
молочной породы овец
Матка специализированной остфризской молочной
породы овец
Влияние скрещивания на молочную
продуктивность овец
Порода и
кровность по
породе линкольн
Лактация,
дни
Кавказская
113
1/2
Среднесуточный удой по мес. лактации
Удой за лактацию
4
Среднесуточный
1,3 2,1 1,1
2
1,16
131,7
112
1,5 2,3 1,3
0,3
1,35
146,0
3/4
117
1,7 2,1 1,4
0,3
1,48
167,1
7/8
108
1,7 2,2 1,5
0,3
1,41
153,3
1
2
3
Валовой
Учет молочной продуктивности овец
1. Учитывают прирост массы тела ягненка от
рождения до 20-дневного возраста. Величину
прироста за учетный период умножают на
коэффициент 5 (среднее количество молока,
необходимое для получения 1 кг прироста) и
получают молочность за указанный период.
Например, при рождении ягненок весил 4 кг, в 20дневном возрасте – 10 кг, прирост – 6 кг, молочность
матки была 1,5 кг молока в день, а всего за 20 дней
получено от матки 30 кг молока.
2. По методике В.Е.Коцарева на 20-й день лактации по 5
маткам с ягнятами-двойнями. Вечером, накануне
учетного дня ягнят на ночь отделяют от маток,
которых додаивают. Утром, через 12 часов после
вечернего додаивания, проводят дойку и учет молока
от каждой матки.
А – первый прием
Б – второй прием
Приемы молдавской дойки овец
В –третий прием
Схема размещения овцы и дояра в станке для дойки овец
Устройство пункта для дойки овец
Устройство пункта для машинной дойки овец
Эффективность машинного и ручного доения овец
(Франция)
Способ доения
Число овец на дойке
120
200 200
300
400
6
2
90
9
6
3
150
15
12
6
75
15
12
6
105
21
18
9
90
27
4
120
16
7
120
28
7
120
28
10
12
40
12
120
48
Машинный
Число доильных станков
Число работников
Продолж. доения (мин)
Общее число раб. час.
Ручной
Число работников
Продолж. доения (мин)
Общее число раб. час.