Молекулярная кухня
advertisement
ПРИМЕЧАНИЕ Сопроводительный текст к слайдам презентации расположен в Заметках к слайду и доступен в режиме редактирования презентации. Распечатка текста и изображения слайда осуществляется путём создания выдачи в Microsoft Office Word Что такое молекулярная кухня? Молекулярная кухня – это модное веяние современной кулинарии. Это особое направление в кулинарном искусстве, которое связано с изучение физико-химических свойств пищи. В поисках идеального сверхвкуса Технология приготовления Замораживание Технология приготовления Эмульсификация Технология приготовления Вакуумизация Желатинизация Сферизация Молекулярная кухня и здоровье Что необходимо для приготовления «молекулярных блюд»? •АГАР-АГАР •КАРРАГИНАН •ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ •АЛЬГИНАТ НАТРИЯ •ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК •ГЛЮКОЗА •ЛЕЦИТИН •ЦИТРАТ НАТРИЯ •ТРИМОЛИН •КСАНТАН
