Моносахариды глюкоза. 10 класс.Учитель Козлова Е.В.

Моносахариды.
Глюкоза.
Всё о глюкозе.

Глюкоза- (от греч. glykys — сладкий), виноградный сахар, декстроза;
углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится к
гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов.
Бесцветные кристаллы, t плавления =146,5 °С. Хорошо растворима в
воде. Раствор Г. содержит молекулы в a-форме и b-форме;
равновесное состояние достигается при соотношении этих форм 37%
и 63%. Г. оптически активна, вращает поляризованный луч вправо.
Г. — необходимый компонент всех живых организмов — от вирусов
до высших растений и позвоночных животных (включая человека);
входит в состав различных соединений — от сахарозы, целлюлозы и
крахмала до некоторых гликопротеидов и вирусной
рибонуклеиновой кислоты. Для ряда бактерий Г. — единственный
источник энергии. Г. участвует во многих реакциях обмена веществ.
Структурная формула
Строение молекулы глюкозы.
Получение глюкозы.








1) Реакция фотосинтеза
6СО2 + 6H2O → С6Н12 О6 + 6О2 +Q
2) Реакция полимеризации
О
6Н–С
→ С6Н12 О6
Н
3) Гидролиз крахмала
(С6Н10 О5 )n + n H2O → n С6Н12 О6
Химические свойства глюкозы.

Реакция “серебряного зеркала”
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O →

СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + +2Ag↓


2) Взаимодействие с гидроксидом меди (II)
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 →

СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + 2Н2 О

Специфические свойства глюкозы





Эти реакции протекают под действием особых биологических
катализаторов белковой природы-ферментов.
Глюкоза способна подвергаться брожению:
1)спиртовое брожение- образуется этиловый спирт.
2)молочнокислое брожение – образуется молочная кислота.
3)маслянокислое брожение –образуется масляная кислота.