Аминокислоты - metodika.mai

Урок. Аминокислоты.
Цели: Познакомиться с составом,
строением и свойствами АК их
значением в живой природе.
Строение аминокислот

АК-содержат в
молекулах два
вида
функциональных
групп:- NH2
аминогруппу и –
СООНкарбоксильную
группу.
Классификация
и номенклатура АК

NH2-CH2-COOH-2-
аминоэтановая,
аминоуксусная кислота
(глицин)

NH2-CH2-CH2COOH3-аминопропановая
кислота
Изомерия АК
По строению
2 вида структурной
изомерии
NH2-CH2-CН2-СOOН3-аминопропановая кислота
(аланин)
CH3-CН-СOOН
NH2
2-аминопропановая кислота
С-скелета
По взаимному
расположению
функциональных
групп
Названия некоторых АК
Физические свойства

Белые кристаллические
вещества, кислосладкие на вкус,
хорошо растворимые в
воде.
Химические свойства:
3 направления
реакций
По (-СООН)-свойства
кислот
Амфотерность
Специфические св-ва
1) Кислотные свойства:
NH2-CH2-COOH
-
NH2-CH2-COO+ H
+

По (–NH2) –свойства
оснований
Глицин
+КОН
?
+СН3-ОН; Н2SO4
?
2) Основные свойства АК
NH2-CH2-COOH +Н
Сl
ClNH3-CH2-COOH
3) Специфические свойства
А) внутримолекулярное взаимодействие
+
NH2-CH2-COOH +Н NH3-CH2-COOбиполярный ион
Б) межмолекулярное взаимодействие:
NH2-CH2-COOH + NH2-CH2-COOH
NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH дипептид
пептидная связь
Получение АК
Ферментативный
способ (cуществуют
культуры бактерий,
вырабатывающих
аминокислоты)
 Из карбоновых кислот

+Cl2
СН3-СООН
CH2ClCOOH
+2NH3
CH2-COOH

NH4
Применение и
биологическая функция АК
В медицине
Как исходные
вещества для
построения белков
Е621-глютамат
натрия-пищевая
добавка
Подумай и ответь на
вопросы
1)
2)
3)
Составьте формулы дипептидов,
образованных глицином и
аланином, аминомасляной и
аминокапроновой кислотами.
Почему АК являются
гетерофункциональными
соединенияи?
Какова биологическая роль АК?