Презентация10

Внеклассное мероприятие:
«Мы в мире химии»
Тема: «Пища которую мы едим!»
Выполнила: Мазунина Ю.Ю
Учитель химии
МОУСОШ №5
Девиз: «Химики это
те, кто действительно
понимают мир!.
Л. Полинг
Что нужно знать, когда покупаешь
продукты и готовишь пищу ?
Пищевые добавки – это вещества, вводимые в
небольших количествах в пищевые продукты для того,
чтобы предохранить продукт от порчи, улучшить
вкусовые качества и внешний вид пищи, а также ускорить
изготовление пищевого продукта.
Пищевые добавки используются человечеством
достаточно давно. К числу наиболее древних и наиболее
распространенных пищевых добавок относятся
соль(NaCl) и сахар(C12H22O8).
Буква «Е» - это Европа, а цифровой код характеристика пищевой добавки к
продукту.
Код, начинающийся на 1- означает красители; на 2
- консерванты, на 3 - антиокислители (они
предотвращают порчу продукта), на 4 стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые,
то есть противопенные вещества. Индексы с
четырехзначным номером говорят о наличии
подсластителей - веществ, сохраняющих
рассыпчатость сахара или соли, глазирующих
агентов.
Запрещённые
пищевые добавки:
Опасны: Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214,
215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239
Запрещены: Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 171, 422
Очень опасен: Е123
Противопоказан при гипертонии: Е250
Разрушает витамины: Е220
Вызывает нарушения пищеварения: Е221, 224, 226, 338, 340, 341,
407, 450, 453, 455, 456, 461, 462, 463, 465
Вызывает сыпь: Е311
Нарушает F кожи: Е230
Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков,
приступов астмы, головной боли:
Е102,110,122,123,124,127,128,129,151, 311,312, 313
Существуют пищевые добавки,
категорически запрещенные в России!
Запомните их: Е-121 - краситель
(цитрусовый красный), Е-240 - столь же
опасный формальдегид. Под знаком Е-173
закодирован порошковый алюминий,
который применяют при украшении
импортных конфет и других кондитерских
изделий.
Пищевые добавки
Цель: научиться расшифровывать коды пищевых
добавок (с индексом Е).
Задачи:
Провести расшифровку кодов предложенных вам
этикеток пищевых продуктов и сделать вывод о
целесообразности применения данного продукта,
учитывая их влияние на организм.
Некоторые примеры продуктов и
содержание в них различных добавок.
ООО «Пепси Интернешенел
Боттлерс»,
г. Екатеринбург
Е 150 а – подозрительные пищевые
добавки;
Е 338 – вызывает расстройство
желудка.
Сыр плавленый
«Президент»
Е 450 – стабилизатор, вызывает
расстройство желудка, поражает
желудочно-кишечный тракт;
Е 339 – антиокислитель, вызывает
расстройство желудка, аллерген;
Е 331 – антиокислитель, вреден
для кожи, аллерген.
ООО «Золотой петушек»
г. Екатеренбург
Е450 –диофосфат натрия, вызывает
выведение кальция и железа из
организма;
Е 451, Е452 – трифосфат, полифосфат,
вызывает нарушение пищеварения;
Е 621 – вызывает болезни желудочнокишечного тракта;
ООО «Мармелад медиа»
г. Москва
Е161 - Краситель пищевой
кантаксантин, отложения
в сетчатке!
Жевательная резинка
«Оrbit»
ООО «Ригли», Санкт – Петербург
Е 171, Е 322, Е 320 –
вызывают болезни печени
и почек.
Вопросы любознательных
Вопрос №1
Хотелось бы узнать, как обезопасить себя от
отравления нитратами, ведь овощи и фрукты
могут принести не пользу, а вред?
Как уменьшить
количество нитратов в
растениях:
Термическая обработка овощей.
Чтобы снизить количество нитратов в старых
клубнях картофеля,
его клубни следует залить 1%-ным раствором
поваренной соли.
У паттисонов, кабачков и баклажанов необходимо
срезать верхнюю часть, которая примыкает к
плодоножке.
У огурцов, свеклы, редьки к тому же надо срезать
оба конца, т.к. здесь самая высокая концентрация
нитратов.
Хранить
овощии ифрукты
плодынадо
надов вхолодильнике,
холодильнике,
Хранить овощи
т.к. т.к.
при
при температуре
+2°С невозможно
превращение
температуре
+2°С невозможно
превращение
нитратов в
более
ядовитые
вещества
- нитриты.
нитратов
в более
ядовитые
вещества - нитриты.
При консервировании уменьшается на 20-25% содержание
нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов,
капусты, т.к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые
поэтому
надо
выливать
при
употреблении
консервированных овощей в пищу.
Имейте в виду, что…
Самое высокое содержание нитратов
(в мг/кг) отмечается в:
свёкле (200-4500),
капусте (600-3000),
салате (400-2900),
 петрушке (1700-2500).
Наиболее низкое содержание нитратов в:
луке репчатом
 чесноке
зелёном горошке
 томатах.
Вопрос №2
Многие обожают сухие супы и кубики,
которые разводятся кипятком, вредны ли
они для здоровья?
Куриный бульон
«Мaggi»
Глютамат, иносинат
гуанилат натрия –
вызывают болезни
желудочно-кишечного
тракта;
Е 330 – особенно
опасен, вызывает
злокачественные
опухоли.
Вопрос №3
Говорят, что спортсмены, выпившие бутылку
кока-колы, не проходят тест на допинг.
Неужели она так вредна? А ведь её пьют
маленькие дети
Кофеин — алкалоид,
вызывающий привыкание и
содержащийся в таких растениях,
как кофейное дерево, гуарана,
кола, и некоторых других. Также
производится синтетически.
Содержится в различных
напитках, в малых дозах
оказывает стимулирующее
воздействие на нервную систему.
Вопрос№3
Очень просим вас рассказать о том, как
отличить настоящий шоколад от подделки?
Давайте поиграем!
Чайнворд
2
1
3
3
4
1
3
5
9
8
1
0
7
1
2
1
1
6
о
1
в
4
н
а
2
д
т
а
аз
а
о
и
3
т
е
о
5
н
р
и
т
р
о
г
е
н
и
у
6
м
о
е
в
10
д
т
о
с
л
а
ы 14
р
о
и
1
2
т
м
о
1
1
т
л
а
е
б
и
а
е
в
м
р
д
к
о
13
ж
н
9
и
е
о
8
д
о
р
о
д
о
7
в
Благодарим вас за внимание
и понимание!
Тот, кто хочет вкушать лишь
сладкое, для того оно становится
горьким.
Роберт Вальзер