Упаковка непродовольственных товаров

Упаковка как фактор сохранения
качества пищевой продукции
(ТР ТС "О безопасности упаковки").
д.х.н., профессор кафедры
товароведения и товарной экспертизы
Российского экономического
университета им. Г.В. Плеханова
Чалых Татьяна Ивановна
Упаковка
Упаковка – это средство или комплекс средств,
обеспечивающий защиту продукции от
повреждений и потерь, окружающую среду от
загрязнений, а также обеспечивающих процесс
обращения продукции.
Элементами упаковки являются – тара,
упаковочные, обвязочные средства и иные
вспомогательные материалы.
Понятие упаковка является синонимом понятия –
единица готовой продукции.
Упаковывание – технологический процесс
Упаковка
Английские термины:
pack – 1. кипа, тюк;
2. упаковка, упаковывать
package – 1.упаковка, расфасовка,
упаковывать; 2. кипа, тюк; 3. тара
packing – 1. упаковка; 2. тара
Тара - container
Защита товара /продукции
• Снижение потерь в процессе
жизненного цикла товаров
• Снижение потерь в
сельскохозяйственном производстве
• Улучшение логистики
• Снижение потерь при хранении товаров
• Увеличение скорости продаж и
снижение потерь на торговом
предприятии
Функции упаковки
1.
2.
3.
4.
Защитная – обеспечение сохранения
качества и количества продукции.
Идентифицирующая – для сертификации и
экспертизы. Упаковка - носитель маркировки
– информации о товаре.
Информационная – маркировка содержит
информацию обязательную, потребительскую
и коммерческую.
Контрольная – для учета и
автоматизированной обработки данных.
Прослеживание движения товара и товарных
партий на этапах товародвижения.
Терминология
• Основные термины и
определения упаковки даны
в ГОСТ 17527-2003
«Упаковка. Термины и
определения», который
разработан в рамках
системы стандартизации
Росстандарта.
Классификационные
позиции тары даны в
классификаторах продукции
ОК 005-93 и ОКС, ТН ВЭД
ТС, классификаторе видов
грузов, упаковки и
упаковочных материалов
(ОКВГУМ) ОК 031-2002
• Технический
регламент
Таможенного
союза
ТР ТС 005/2011
«О безопасности
упаковки»
16 августа 2011 г. в Москве на 30-ом
заседании Комиссии Таможенного
союза Решением 769 был принят
технический регламент «О
безопасности упаковки».
Вступил в силу с 01 июля 2012года.
ТР «О безопасности упаковки»
Сфера применения:
• Требования, обеспечивающие
безопасное использование всех типов и
видов упаковки в РФ
• Правила идентификации упаковки
• Правила и формы оценки соответствия
упаковки требованиям ТР
• Требования к маркировке упаковки
Упаковка подразделяется по используемым
материалам на следующие типы:
металлическая,
полимерная,
бумажная и картонная,
стеклянная,
деревянная,
из комбинированных материалов,
из текстильных материалов,
керамическая.
Средства укупорочные подразделяются по
используемым материалам на: металлические, корковые,
полимерные, комбинированные и из картона.
Настоящий ТР не распространяется на упаковку для
медицинских приборов, лекарственных средств,
фармацевтической продукции, табачных изделий и
опасных грузов.
Статья 4.Обеспечение соответствия
требованиям безопасности
Соответствие
упаковки
настоящему
ТР
обеспечивается
выполнением
его
требований
непосредственно
либо
выполнением
требований
стандартов, утвержденных Комиссией Таможенного
союза.
Решением Комиссии ТС утверждены:
• перечень стандартов, применение которых на
добровольной основе обеспечивает соблюдение
требований принятого технического регламента
Таможенного союза.
• перечень стандартов, содержащих правила и методы
исследований (испытаний) и измерений, в том числе
правила отбора образцов, необходимые для применения
и исполнения требований ТР «О безопасности
упаковки».
Требования безопасности
Статья 5. Требования безопасности
Безопасность упаковки должна обеспечиваться
совокупностью требований к:
1.
применяемым материалам, контактирующим с
пищевой продукцией;
2.
механическим показателям;
3.
химической стойкости;
4.
герметичности.
Статья 7.Подтверждение соответствия
Перед выпуском в обращение на таможенной территории ТС
должна быть подвергнута процедуре подтверждения
соответствия требованиям настоящего ТР.
Подтверждение соответствия упаковки требованиям ТР носит
обязательный характер и осуществляется в форме
декларирования соответствия.
Декларация о соответствии оформляется по единой форме,
утвержденной решением Комиссии Таможенного союза.
Декларация о соответствии подлежит регистрации в
соответствии с законодательством Таможенного союза.
Декларация о соответствии упаковки (укупорочных средств)
принимается на срок не более 5 лет для серийно выпускаемой
продукции. Декларация о соответствии на партию упаковки
(укупорочных средств) принимается без указания срока ее
действия и действует только в отношении упаковки (укупорочных
средств), относящейся к конкретной партии.
Принятие декларации о соответствии
включает в себя следующие процедуры:
- формирование и анализ нормативной и
технической документации;
- проведение испытаний;
- формирование комплекта доказательственных
материалов;
- принятие и регистрация декларации о
соответствии;
- нанесение единого знака обращения продукции
на рынке государств-членов Таможенного союза.
Идентификацию упаковки (укупорочных
средств) при декларировании ее
соответствия требованиям настоящего
технического регламента проводит
изготовитель (уполномоченное
изготовителем лицо), импортер.
Статья 8. Маркировка единым знаком
обращения на рынке государств- членов ТС
Знак обращения на рынке государств-членов ТС:
Изображение единого знака обращения продукции
(EAC Евразийское соответствие - Eurasian Conformity)
представляет собой сочетание трех стилизованных букв
"E", "A" и "C", графически исполненных с применением
прямых углов, имеющих одинаковые высоту и ширину,
составляющих точные пропорции квадрата на светлом
или на контрастном фоне.
Маркировка стандартизована
Маркировка – информация в виде надписей, цифровых,
цветовых и условных обозначений, наносимая на
продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для
обеспечения, идентификации и ускорения обработки при
погрузочно-разгрузочных работах, транспортировании и
хранении.
Транспортная маркировка – маркировка, информирующая
о получателе, отправителе и способах обращения с
упакованной продукцией при ее транспортировании и
хранении.
Потребительская маркировка – маркировка,
информирующая о изготовителе, количестве и качестве
упакованной продукции.
Экологическая маркировка упаковки – маркировка,
информирующая о применяемых упаковочных материалах
и о возможности утилизации упаковки после извлечения
продукции.
Маркировочные знаки на
таре
• Манипуляционные знаки – указывают на
способ обращения с грузами и условиями,
обеспечивающими сохранность товара в
транспортной таре при транспортировании
и перегрузке
• Предупредительные знаки указывают на
виды опасности и способы обращения с
опасными грузами
• Экологические знаки свидетельствуют о
возможности повторной переработки тары
или предупреждают о наличии
рециклированного содержимого
Экологические знаки
Экологические знаки
Маркировка биопродуктов
Манипуляционные знаки на грузах
ГОСТ 14192-96 (некоторые)
Цифровая маркировка тары
по ТР ТС 005/2011
•
•
•
•
1 – 19 – полимерные материалы
20 – 39 – бумага и картон
40 – 49 – металлы
50 – 59 – древесина и древесные
материалы
• 60 – 69 – текстильные материалы
• 70 – 79 – стекла
• 80 – 100 – комбинированные материалы
Комбинированные материалы
Бумага и картон/различные материалы 80
• Бумага и картон/пластик 81
• Бумага и картон/алюминий 82
• Бумага и картон/белая жесть 83
• Бумага и картон/пластик / алюминий 84
• Бумага и картон/
пластик/алюминий/белая жесть 85
• Свободные номера 86-89
Комбинированные материалы
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Пластик / алюминий 90
Пластик / белая жесть 91
Пластик / различные металлы 92
Свободные номера 93-94
Стекло / пластик 95
Стекло / алюминий 96
Стекло / белая жесть 97
Стекло / различные металлы 98
Свободные номера 99-100
Буквенное обозначение
1.Пластик
Полиэтилентерефталат PET
Полиэтилен высокой плотности HDPE
Поливинилхлорид PVC
Полиэтилен низкой плотности LDPE
Полипропилен РР
Полистирол PS
2.Бумага и картон PAP
3.Металлы
Сталь FE
Алюминий ALU
4.Древесина и древесные материалы FOR
5.Текстиль TEX
6.Стекло GL
Примеры маркировки полимерной тары
Пиктограммы
Экономика упаковки
• Экономика упаковки должна оценивать
соотношение стоимости товара и
упаковки, стоимость процессов
упаковывания, хранения и
транспортирования товара в данной
упаковке, налоги и пошлины и другие
важные вопросы.
Интересы отраслей
промышленности
• Упаковка как товар и как процесс
относится к межотраслевой категории,
поскольку не производится и не
используется одной отраслью
промышленности:
• маркетинг; логистика; товароведение;
материаловедение; санитария и гигиена;
дизайн; полиграфия; нефтехимическая;
металлургия; стекольная; лесная и
деревообрабатывающая и др.
Потребительская и транспортная
упаковка стандартизована
• В логистике транспортная упаковка
стандартных размеров позволяет увеличить
коэффициент загрузки
• Полимерная упаковка сокращает
транспортные расходы за счет снижения
массы упакованного груза приблизительно на
30%. Отношение массы полимерной тары к
массе упакованной продукции составляет 0,52%, для деревянной тары это соотношение
составляет около 20%, а для стеклянной
тары – почти 40-50%.
• Сохранение качества упакованного
товара связано с установлением
гарантийного срока хранения продукции
в данной упаковке (таре):
• Свойства товара, состав
• Физико-химические свойства материала
• Микробиологическая чистота
• Качество газовой среды
• Массоперенос через материал
Влияние состава газовой среды
на сроки хранения
• МАР –
модифицирова
нная газовая
среда (МГС).
- Пленки с
высокими
барьерными
свойствами, или
селективной
проницаемостью.
Разновидности упаковки с измененной
внутренней газовой атмосферой:
• упаковка с модифицированной газовой атмосферой
(modified atmosphere packaging — MAP);
• вакуумированная упаковка (vacuum packaging— VP);
• изобарическая упаковка (isobaric packaging—IP);
• газонаполненная упаковка (gas packaging — GP);
• упаковка с контролируемой газовой атмосферой
(controlled atmosphere packaging — CAP);
• упаковка с саморегулируемой газовой атмосферой
(self- control gas atmosphere packaging — SGAP);
• упаковка с активно регулируемой газовой
атмосферой (actively-control gas atmosphere packaging
— AGAP).
Газовые смеси, которые рекомендуются в МГС
(для некоторых продуктов)
Упаковываемый
продукт
Концентрация газов в
смеси, масс. %
O2
CO2
N2
Срок
хранения,
дней
30-40
30-40
30-40
8-12
0-2
60-85
15-40
-
10-15
0-2
60-70
20-25
5-10
12-15
Птица
-
25
75
15-20
Птица
20-30
20-30
40-60
15-20
40-50
20-30
20-30
15-20
Копченая рыба
-
10-20
80-90
20-40
2-5
Рыба свежая
10-30
40-60
10-30
10-20
0-2
Свежий мясной фарш
Свежее красное мясо
Птица
при °С
0-2
• Технология ULTRA CLEAN – упаковка в условиях
сверхчистого воздуха
Основными определяющими
факторами являются:
• высокое качество
сырья, поступающего
на упаковку
• соответствие
упаковочных
материалов
санитарногигиеническим
требованиям и
условиям применения
• окружающая среда, в
которой происходит
упаковка, должна быть
с минимальным
количеством
загрязняющих продукт
веществ.