4 апреля - День рождения витамина С!

80 лет назад, 4 апреля 1932 года, американский биохимик Чарльз Глен Кинг впервые выделил витамин С.
Структурная формула данного витамина была довольно быстро определена, и в 1933 году ученые Говард и
Рейнстейн синтезировали его.
О существовании таких веществ как витамины, ученые догадывались задолго до открытия Кинга.
Еще в 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартусского университета провел ряд опытов на мышах по
данному направлению и в своей диссертационной работе сделал вывод о существовании какого-то неизвестного
вещества, необходимого для жизни в небольших количествах.
В то время вывод Лунина был скептически принят научным сообществом.
В 1927 году венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёри выделил вещество, которое, как впоследствии доказал
Кинг, было необходимо организму для предупреждения цинги.
Витамин С или аскорбиновая кислота — - бесцветный, прозрачный, легкорастворимый в воде витамин.
Содержится в цитрусовых, ягодах и зеленых овощах, особенно много его в киви. Большинство организмов
синтезирует витамин С из глюкозы, но человек этого делать не может и должен регулярно получать его с пищей.
Для человека витамин С очень важен. Он способствует заживлению ран, снижению уровня холестерина,
защищает от инфекций, предотвращает появление тромбов.
Потребность в витамине С увеличивается при болезни, стрессах, подверженности токсическим воздействиям.
Витамин участвует в выработке жизненно необходимых химических веществ, помогает очищать организм от
ядов.
Также ученые пришли к выводу, что недостаток витамина С ускоряет старение организма.
Витамин C, или по-другому аскорбиновая кислота, просто необходим организму человека. При его недостатке развивается болезнь, которую в 18 веке
называли цингой (выпадение зубов, воспаление суставов, отеки).
В то время она получила звание «благородной» болезни, потому что преимущественно ею заболевали обеспеченные люди, однообразно питавшиеся
мясом. А вот среди крестьян, не видевших мяса и употреблявших в пищу только фрукты и овощи, она встречалась редко. И только в 20 веке было
определено, что эта болезнь стала следствием недостатка витамина C.
Аскорбиновая кислота необходима всем – как взрослым, так и детям, потому что играет не последнюю роль в обменных процессах организма. Она
укрепляет иммунитет и помогает образованию соединительной ткани для укрепления мышц, суставов, костной ткани. Суточная потребность витамина C
для взрослого составляет 60-70 мг, витамина С детям нужно 35-40 мг.
Для грудных детей в первые 6 месяцев жизни вполне хватает «аскорбинки», полученной из молока матери. А во втором полугодии, как правило,
вводится прикорм из овощных и фруктовых пюре, которые являются для малыша новым источником витамина C. Для детей постарше нужно
«витаминизировать» рацион присутствием зелени, свежих овощей и фруктов. Если ребенок болеет или испытывает физическую или умственную
нагрузку, растет и потребность организма в аскорбиновой кислоте.
Витамин C в организме не накапливается, поэтому ежедневное употребление в пищу следующих продуктов, просто необходимо для организма:
цитрусовые, помидоры, черная смородина, красный перец, цветная и белокочанная капуста, лук и свежий картофель. Особо хотелось бы отметить такой
фрукт, как банан полезные свойства которого так любят дети – банан содержит целых 10 мг витамина С на 100г.
Кроме того и детям и взрослым будет полезен отвар из сухих плодов шиповника. Для этого 1 стаканом кипятка заливают 1 стакан засушенных плодов и
15 минут настаивают на водяной бане, затем 45 минут для охлаждения и процеживание. Такой напиток детям нужно давать 2 раза в день по 1/3 стакана.
Длительное хранение, термическая обработка продуктов приводит к потере до 50 % витамина C. Поэтому нет ничего лучше свежих овощей и фруктов в
качестве источника аскорбиновой кислоты. И помните, что витамин C, полученный из продуктов питания, гораздо полезнее витамина в виде таблетки из
аптеки.