Всероссийский фестиваль педагогического творчества (2014/15 учебный год) Номинация: «Педагогические идеи и технологии: среднее образование» Название работы: Презентация к уроку биологии 8 класс «Витамины – эликсиры жизни» Автор: Лямцева Александра Яковлевна, учитель биологии и химии Место выполнения работы: МКОУ Бутчинская средняя общеобразовательная школа Куйбышевского района Калужской области «Витамины - эликсиры жизни» презентация по биологии 8 класс МКОУ Бутчинская СОШ учитель биологии и химии Лямцева А.Я. Лунин Николай Иванович 1.02.1853 – 18.04.1937) Известный ученый, биохимик и врач, открывший миру значение витаминов. ( ЭЙКМАН В1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява наблюдал болезнь – «бери-бери» Казимир Функ польский биохимик назвал жизненно важные вещества витаминами (от лат. «вита» – жизнь) Тема урока: Витамины Эпиграф к нашему уроку: «Мал золотник, да дорог». Цель урока: • Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением. . Раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах. Задачи урока • Дать представление учащимся об истории открытия витаминов • Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов • Показать значимость витаминов для здоровья человека • Сравнить природные и искусственные витамины • Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность • Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов Основополагающий вопрос Что ценно в нашей жизни? Проблемные вопросы • Как сохранить здоровье? • Что включает в себя здоровое питание? • Как правильно питаться? Учебные вопросы • • • • • • • Что такое витамины? Когда и кем были открыты витамины? Какие витамины вам известны? Как витамины влияют на организм? Что является источниками витаминов? Какая суточная потребность в витаминах? Как сохранить витамины в пище? ИЗ ИСТОРИИ… Витамины - это органические вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ. Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" "жизнь". Сейчас известно около 50 видов витаминов. В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения. Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах. При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы. Витамины (от лат. «вита» жизнь) – органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности КЛАССИФИКАЦИЯ ВОДОРАСТВОРИМЫЕ (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12) ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ( А, Д, Е, К ) Виды витаминной недостаточности АВИТАМИНОЗ Отсутствие в организме какоголибо витамина Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери ГИПОВИТАМИНОЗ Частичная недостаточность витамина Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины. Азбука витаминов. Витамины А В С Д На что влияют К чему ведет недостаток В каких продуктах содержатся Основные витамины: А (ретинол), В (тиамин), С (аскорбиновая кислота), D (кальциферол). Продукты наиболее богатые витаминами: Витамин А. Витамин А продлевает молодость, нормализирует обмен веществ, участвует в процессе роста, предохраняет от поражений кожу и слизистые оболочки. При недостаточном содержании этого витамина могут возникнуть сухость кожи и мелкая сыпь на ней, выпадение волос, ухудшение зрения. Основные пищевые источники витамина: морковь, листья салата, капуста, печень и почки, сливки, молоко. Витамин А В помидорах, щавеле, салате, моркови и тыкве, шпинате, луке, абрикосах много особого вещества, называемого каротином. Попадая в организм человека, каротин превращается в витамин А. Чтобы каротин лучше усваивался и превращался в нашем организме в витамин А, следует добавлять к овощам и зелени какойнибудь жир. Витамин В. Тиамин необходим для нормального функционирования нервной системы. При дефиците этого витамина возникают признаки расстройства нервной системы, в частности болезнь бери-бери. Основные пищевые источники витамина В: ячмень, овёс, спаржа, картофель, печень, отруби. Витамин В Большое значение для организма человека имеют витамины, объединенные в группу В (витамины В1, В2, РР и другие). При недостатке витамина В1 нарушается нормальная деятельность нервной системы, дети быстрее устают, им труднее бывает сосредоточить внимание во время занятий, на уроках. Витамин В1 помогает организму легче справляться с усталостью, сохранять бодрость и работоспособность. Витамин С Витамин С в больших количествах содержится в свежей и кислой капусте, томатах, зеленом луке, шпинате, редьке и репе. Им особенно богаты рябина, черная смородина, шиповник, клубника, земляника, лимоны, апельсины. Достаточно витамина С и в картофеле. Поэтому зимой картофель может служить одним из главных источников витамина С. При недостатке витамина С у детей появляется бледность, ухудшается аппетит, они медленно прибавляют в весе, быстро устают. Отсутствие в пище витамина С усиливает восприимчивость детей к инфекционным заболеваниям. Витамин С. Под влиянием витамина С повышается эластичность и прочность кровеносных сосудов. Вместе с витамином А он защищает организм от инфекций. Основные пищевые источники витамина С: цитрусовые, перец, капуста, помидоры, черная смородина. Витамин D. Кальциферол участвует в процессе образования и роста костной ткани. Витамин D необходим для свертывания крови, для нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. Основные пищевые источники витамина D: яйца, молоко, печень, рыба. Витамин D Витамин D встречается в продуктах в ничтожных количествах. Богаче других продуктов витамином D печень рыб, млекопитающих и птиц. На заводах этот витамин чаще всего получают из дрожжей в результате их длительной сложной химической переработки и облучения ультрафиолетовыми лучами. Принимать витамин D и витаминизированный рыбий жир можно только по совету врача. Помни! Витамины не лекарство, которое необходимо только во время болезни. Витамины нужны всегда, ежедневно. Без них не будут правильно использоваться в организме белки, жиры, углеводы и минеральные вещества, нарушится обмен веществ. Не получая витаминов, даже самый здоровый человек станет слабеть, у него начнут портиться зубы, ухудшится зрение. Он всегда будет чувствовать себя усталым, начнет чаще болеть. Особенно тяжело сказывается отсутствие витаминов на развитии молодого организма. Как сохранить витамины в продуктах питания? • При чистке фруктов и овощей снимать более тонкий слой кожицы, • Нож из нержавеющей стали, • Резать и чистить перед самым употреблением, • Варить в эмалированной или алюминиевой посуде с плотно закрытой крышкой, • При варки опускать в кипящую воду, • Витамины А- употреблять с жирами. ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?» 1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет 2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет 3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года? А – да Б – нет 4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет 5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А – да Б – нет 6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет 7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет 8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет 9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А – да Б – нет 10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ За каждый ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться. 1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок. 3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо. 6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни. 9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни 1. Откуда эскимосы получают необходимые витамины: из рыбы, из рыбьего жира, из мяса белых медведей, из мяса тюленей 2. В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем виде, в замороженном, в консервированном 3. В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза? 4. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12. 5. Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 . 6. Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем? Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами. 7. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени. 8. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С? 1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов 1. Все четыре 2. В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее. Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами, если время между срывом и консервированием непродолжительно. Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго. 3. Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме. 4. Витамин В 12, который содержится в мясе. 5. Витамин Д, который предохраняет от рахита. 6. Яичным желтком. 7. В печени. Ста граммов печени достаточно, ежедневную потребность взрослого человека витаминов: А,С, витаминах группы В. 8. Любой из этих продуктов. чтобы покрыть в семи видах По таблице подсчитайте, сколько очков набрали Вопрос 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Очки за правильный ответ 2 3 3 4 4 4 3 4 3 Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете ухудшить своё здоровье. Ваш режим питания неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны придавать большее значение, это крайне важно. От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на верном пути. 20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего рациона и чередуя лёгкую, витаминизированную и разнообразную пищу. Вывод: Витамины необходимы для жизнедеятельности организма. Потребление витаминов должно соответствовать потребности человека, их превышение вредно, как и недостаток. Домашнее задание: § 38 ( вопросы 1-7) ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ 1. Химия. 10 класс: Настольная книга учителя/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов. М.: Дрофа,2004. – 480 с. 2. Большая Советская Энциклопедия. Электронное издание. 2002 год. 3. Журнал «Здоровье», №3, март 2007 4. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека. И.Д. Зверев. М.: Просвещение, 1983 г. 5. /images yandex.ru / картинки про витамины