Лекция по теме: “Липиды”

Лекция по теме: “Липиды”
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Липиды
- это органические
вещества нерастворимые в
воде, но растворимые в
органических растворителях
Биологические функции:
1. Энергетическая: из 1 г жира образуется
39 кДж энергии;
2. Структурная: фосфолипиды входят в
состав биомембран клеток
гликолипиды – компоненты
миелиновых оболочек
нервных клеток;
3. Механическая: защита внутренних органов
4. Термо- и электроизолирующая;
Биологические функции:
5. Регуляторная: половые гормоны, кортикостероиды, простагландины
имеют липидную
природу;
6. Витаминная: в жирах растворены
жирорастворимые витамины
А, D, E, К и содержатся
незаменимые ненасыщенные жирные кислоты витамин F
7. Источник эндогенной воды
Классификация липидов:
1. Кл. Высшие жирные кислоты и
нейтральные жиры
2. Кл. Фосфолипиды
3. Кл. Гликолипиды (сфинголипиды
или церамиды)
4. Кл. Стероиды
1.Кл. Нейтральные жиры
(триацилглицериды,
триглицериды) –
это сложные эфиры трехатомного спирта глицерола
и высших жирных кислот
Основная функция - энергетическая
2. Кл. Фосфолипиды –
состоят из: глицерина, 2-х остатков жирных кислот,
фосфатной кислоты и азотсодержащего вещества
(холина, серина или этаноламина)
Основные функции:
а) структурная - входят в состав мембран;
б) являются липотропными веществами;
3. Кл. Гликолипиды –
это липиды, производные аминоспирта
сфингозина, связанного с углеводным
компонентом: глюкозой, галактозой…
Основные функции:
а) Структурная - входят в состав миелиновых
оболочек нервных клеток;
б) Электропроводная - обеспечивают изоляцию и
проведение нервного импульса;
в) Определяют интеллект, способности человека;
4. Кл.Стероиды
– это класс липидов, производные
циклического углеводорода
циклопентанпергидрофенантрена
или стерана
Основные представители:
холестерин, витамиин D3,
половые (мужские и женские) гормоны,
кортикостероиды,
желчные кислоты
Формула холестерола
Холестерол – это циклический одноатомный
ненасыщенный спирт, производный стерана
Переваривание липидов в ЖКТ
Суточная потребность - 80-100г пищевых
липидов;
Переваривание происходит в 12-типерстной
кишке тонкого кишечника;
Основной пищеварительный фермент панкреатическая липаза;
Оптимум рН действия липазы – 7,2-7,8
слабощелочной (создается бикарбонатами
поджелудочного сока);
Желчные кислоты и их роль
Синтез: происходит в печени из холестерина;
Представители: холевая, дезоксихолевая и
хенодезоксихолевая кислоты;
Активация: образование парных желчных
кислот с глицином или таурином;
Значение в переваривании жиров:
 Эмульгируют (измельчают) пищевые жиры;
 Активируют панкреатическую липазу;
 Способствуют всасыванию продуктов
гидролиза жиров;
Транспортные формы липидов –
это комплексы липидов с белками
Классы
1. Хиломикроны
2ЛПОНП (пре-β-ЛП)
Место
синтеза
Тонкий
кишечник
Перенос пищевых
экзогенных жиров
Печень
Транспорт
эндогенных жиров
Кровь
Транспорт
холестерина в тканиатерогенный фактор
Печень
Транспорт фосфолипидов - антиатерогенный фактор
Липопротеины очень
низкой плотности
3. ЛПНП (β-ЛП)
Липопротеины низкой
плотности
4. ЛПВП (α-ЛП)
Липопротеины высокой
плотности
Функции
Промежуточный или
внутриклеточный обмен липидов
1. Липолиз – процессы расщепления,
катаболизма, окисления всех классов
липидов с выделением энергии
2. Липогенез – процессы синтеза
генетически детерминированных,
характерных для данного организма
классов липидов
Л и п о л и з.
Катаболизм нейтральных жиров
Локализация:
адипоциты жировой ткани
Регуляторный фермент - триглицеридлипаза
Механизм: каскадный, аденилатциклазный
Активация: гормонами адреналином и
глюкагоном
Продукты, результат липолиза: свободные
жирные кислоты и глицерин, которые далее
вступают в процессы окисления
β-окисление жирных кислот (Кнооп, 1904 г)
Локализация:
матрикс митохондрий
Ферменты и коферменты: дегидрогеназы (ФАД, НАД)
Механизм:
1 этап: активация жирной кислоты в цитоплазме и ее
перенос в митохондрии при помощи карнитина;
2 этап: непосредственное β-окисление жирной кислоты:
 за 1 цикл окисления жирная кислота сокращается на 2 ат. С;
 завершается образованием ацетил-КоА, который сгорает в
ЦТК Кребса до СО2, Н2О и АТФ
!!! Энергетический баланс:
1 цикла β-окисления 5 АТФ
полного окисления С15Н31СООН - 130 АТФ
Окисление глицерина (ола)
Локализация: цитоплазма и митохондрии клеток
скелетных мышц
Механизм:
1 этап: активация глицерола с образованием
глицерол-3-фосфата;
2 этап: окисление глицерол-3-фосфата до
фосфоглицеринового альдегида;
3 этап: аэробное окисление фосфоглицеринового
альдегида до СО2 и Н2О;
!!! Энергетический баланс окисления 1 молекулы
глицерола до СО2 и Н2О составляет 20-22 АТФ