ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ контроля продаж в секторе HoReCa www.controlbara.ru

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ
контроля продаж в секторе HoReCa
www.controlbara.ru
«СКБАРА» eBeer –
система контроля продаж разливного пива в баре,
которая позволит не только быстро и качественно
подавать пиво, но существенно сократит
возможные издержки.
Решение по контролю продаж пива СКБАРА
eBeer
Решение «СКБАРА» eBeer
может контролировать от 1 до 15
кранов и полностью
интегрирована в системы
автоматизации ресторанов(Rkeeper). Без проведения заказа
по кассе розлив не возможен.
Система встраивается в
существующую пивную систему
бара
На экран дисплея можно вывести от 1 до 15
кнопок одновременно( матрица позволяет
изменять восприятие кнопок как удобно от 1
кнопки до 15(3*5). Также можно добавить
копку пена, она будет давать добавить пену
отдельно без чека.
Для чего нужно решение «СКБАРА» eBeer?
Контроль над продажей пива: без проведения заказа по
кассе, система не даст ничего налить. А нальет она только
тот объем, что был пробит в чеке.
Что это дает:
•
Больше нет недоливов: следовательно нет товарного запаса. По статистике
бармены на недоливах могут воровать от 10-15 % от выручки.
•
Нет разбавления пива водой : теряется экономического смысла для бармена
разбавлять пиво водой. Порция четко дозируется, и любой недолив порции
остается в системе, а значит у владельца. А о недоливе система сообщит
управляющему в отчете.
•
Нет пересортов пива: все мы знаем, что бармены зачастую разбавляют дорогое
пиво более дешевым. Это ведет к потери лояльности клиента.
•
Нет больше «левых» кег.: для многих водителей поставщиков продажа «левых»
кег является хорошим заработком, а бармены всегда готовы купить кегу и
реализовать ее через бар.
Результат от внедрения «СКБАРА» eBeer?
Все это дает прирост выручки при продажах пива от
10-30% (статистика по заведениям оборудованных решением
СКБАРА eBeer)
Увеличение скорости обслуживания.
В среднем налив бокала пива занимает 15-25 секунд, и бармен может
наливать только один сорт, максимум 2 сорта пива. С помощью решения
СКБАРА eBeer один бармен может наливать одновременно все сорта пива в
баре и в этот же момент заниматься другим делом, например готовить
коктейль.
Сокращение заработного фонда.
С помощью специальной подставки СКБАРА eBeer розлив пива можно
сделать автоматизированным . Бармен больше не должен держать бокал в
руке при наливе. Пиво само нальется и это позволяет сократить количество
барменов за барной стойкой при той же скорости обслуживания.
Дополнительные возможности «СКБАРА» eBeer
Увеличивает остатки за счет нейтрализации пены
СКБАРА eBeer оснащена электронным гасителем пены поступающей из кеги (Fob
Detector).
Что это дает:
Завод всегда заливает в каждую кегу на 1,5-2 литра пива больше « потери на пену».
Это примерно 5% от кеги.
Когда пиво в кеге заканчивается , в пивопровод устремляется углекислый газ, который
с остатками пива образует устойчивую пену, заполняющую линию. Когда кегу меняют,
необходимо слить пену и еще некоторое кол-во пива, в среднем потери составляют от
0,5 до 1 литра на кегу. Соответственно При установке нашей системы eBeer этого , вы
экономите порядка 3,5-5% пива с каждой кеги
Контроль за размером порции:
Главный управляющий «Tap Weeks Ale House Café», Джофф Бонд утверждает: «
Одним из самых эффективных методов увеличения прибыли является контроль за
размером порции. Как трудно найти бармена, который способен правильно разлить
пинту пива.»
На первый взгляд покажется , что розлив не того сорта пива – не такая уж страшная
ошибка, но это можно назвать и кражей.
Что дает использование решения «СКБАРА»
eBeer
•
Лояльность клиента: клиент всегда будет знать, что пиво
•
Контроль над продажей пива: Без проведения заказа по кассе,
•
Увеличение остатков: в каждой кеги всегда залито на 1,5-2 литра пива
•
Увеличение скорости обслуживания: Бармен сможет наливать
то и в том объеме ,что было заказано
налито именно
система ничего не нальет. Больше барменам нет смысла закупать «левые» кеги у
водителей, так как реализовать они их в баре не смогут.
больше, чем указано в объеме.
одновременно несколько сортов пива.
•
Уменьшение заработного фонда: там где раньше на раздаче пива
•
Нет пьянству на работе: Больше нет пьяных барменов, бармен больше
.
должен был быть два бармена, с решением СКБАРА eBeer достаточно будет
одного.
не сможет ни попить пивка, не угостить кого–нибудь им.
«СКБАРА»
– –
«СКБАРА»eBeer
eBarMan
система контроля продаж разливного пива в баре,
система контроля продаж
которая позволит не только быстро и качественно
алкоголя в баре
подавать пиво, но существенно сократит
возможные издержки.
Решение для контроля продаж алкоголя
«СКБАРА» eBarMan
•
Все бутылки в баре оснащаются
гейзерами с электронными
микрочипами, и затем
опломбируются термоусадочными
пломбами, что позволяет держать
алкоголь в закрытом для бармена
доступе.
•
Розлив возможен только после
заведения заказа в систему
автоматизации ресторана(RKeeper). Без пробития чека розлив
не возможен.
•
Система eBarMan полностью
интегрируема в любые системы
автоматизации ресторанов
Система запоминает до 500
брендов и позволяет
установить любое
количество порций на
напиток.
Уникальная функция «Рецепт коктейля»
Бармену больше не нужно запоминать
ингредиенты коктейлей:
•
При нажатии на кнопку система автоматически дает налить ровно
столько, сколько запрограммировано в технологическую карту
коктейля.
•
На экран можно вывести до 15 коктейлей одновременно( матрица
позволяет изменять восприятие кнопок как удобно от 1 кнопки до
15(3*5).
•
Система может запоминать 500 позиций. Например 200 позиций
алкоголя и 300 коктейлей
Система показывает то, что нужно пролить:
Пример - наливаем коктейль «грог молочный»
Бармен берет BACARDI и MALIBY, наливает –система автоматически
нальет порцию заложенную в технологической карте коктейля.
Остальные позиции :Молоко , Чай , Сахарный сироп- не учитываются, они
служат подсказкой бармену что их нужно добавить в коктейль.
Другие полезные функции «СКБАРА» eBarMan
Функция контроль порции:
Система с помощью лазера видит конец
порции, то есть, если закончился алкоголь
в бутылке, система останавливает пролив
и дает долить эту порцию с другой
бутылки.
Функция контроль за качеством
порции: Если бармен не долил , или
забыл добавить ингредиент в коктейль
система сообщит об этом в отчете.
Контроль времени
приготовления коктейлей: Есть
некоторые коктейли при приготовлении
которых бармен не должен отвлекаться.
Поэтому мы можем выставить время
приготовления коктейля, и если бармен не
уложился в это время- ингредиенты
коктейля больше не прольются, а система
сообщит об этом управляющему.
Основные плюсы использования решения
СКБАРА eBarMan :
1.Лояльность клиента: клиент всегда будет знать что алкоголь
не размешан и не разбавлен, следовательно будет пить более дорогой алкоголь.
2. Контроль над продажей алкоголя : Без проведения
заказа по кассе, система ничего не нальет. В среднем контроль над продажами
алкоголя увеличивает оборот на 10-30 %
3. Уменьшение заработного фонда при
установке системы eBarMan.
Высококвалифицированные кадры требуют высокой заработанной платы,
внедряя систему СКБАРА eBarMan, Вы получаете возможность нанять бармена с
меньшим опытом работы без потери качества работы для Вашего заведения
4. Увеличение остатков : в каждой бутылке с алкоголем всегда
залито на 2-5% алкоголя больше, чем указано в объеме.
5.Увеличение скорости обслуживания : Бармену не
нужно больше запоминать ингредиенты коктейлей.З ачастую бармены забывают
рецептуру коктейлей, они начинают искать его в калькуляционной карте или
вспоминать, что затягивает процесс обслуживания.
6.Нет больше воровству в баре : На этапе приема на
работу, сразу можно выявить сотрудника, который пришел за легкими деньгами.
. : Больше нет пьяных барменов, из-за пьянки барменов заведения несут
7.Нет пьянству на работе
огромные потери .
•Бармены всегда пьют лучший алкоголь в баре, разбавляя его потом более дешевым или водой
• Бармен не пьет один, в целях самосохранения он всегда угощает коллектив (либо круг своего общения), а это приводит к
круговой поруке и коррупции, начинаются «продажа «целых столов» официантами или менеджерами зала (расчет «в
объяву
Сколько нужно решений «СКБАРА» eBarMan в
баре?
Система ставится из расчета 1 система – одно рабочее
место бармена. Примерный пролив за один вечер через
одно кольцо у нашего клиента:
(600 посадочных мест - 1 бар): в ресторане 600 посадочных мест, работает 1 бар.
Персонал бара три бармена, используется 98 гейзеров.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Водка хаус
Мартини
ДЖЕК ДЭНИЕЛС
Джемисон
Джим Бин
Водка «Русский стандарт»
Бакарди светлый
Джин
Текила хаус
Куантро
Остальной алкоголь
Приготавливается 600 коктейлей
5 литров
3 литра
6 литров
10 литров
2 литра
10 литров
5 литров
2 литра
5 литра
3 литра
Устанавливая решение СКБАРА eBarMan , вы не увеличиваете
выручку, Вы возвращаете упущенные деньги Вашего бара и
повышаете лояльность клиента.
Быстрый розлив – BarGun или коктейльная
станция
Проливной алкоголь хранится в кегах (специальных резервуарах) в отдельном
помещении или на складе. С помощью трубопроводов он подается к BARGUN или Коктейль Станции, к одной или к нескольким. Трубопроводы могут
быть разведены по разным барам. Запас алкоголя который храниться в
трубопроводе 50 грамм на 1 метр длинны трубопровода.
Используются:
• для быстрого розлива хаус позиций.
• для розлива POST-MIX напитков( кола, спрайт), соков, вина.
• Для приготовления самых проливных коктейлей(например вискикола).
Решение проектируется и изготавливается индивидуально под
клиента с учетом всех особенностей бара.
Принцип работы таких решений
1. Bar-Gun или Коктейль Станция четко дозирует напиток ,
который был пробит в чеке. При надобности напитки могут
смешиваться между собой или с напитками Post-Mix(кола,
пепси) для приготовления коктейлей. Напитки между собой не
перемешиваются, так как каждый напиток имеет свое сопло.
2. Активация розлива происходит после нажатия кнопки на
TOUCH Дисплее , который вмонтирован в ручку Bar Gun или в
коктейль станцию .На один TOUCH Дисплей можно выводить
от 1 до 15 кнопок. Одно устройство может помнить до 500
рецептов.
3. Корпус BarGun или коктейль станции делается
индивидуально, под интерьер бара и в зависимости от кол-ва
напитков.
4. Для охлаждения напитков используется пивной холодильник.
«СКБАРА»
eBeer
– –
«СКБАРА»
eBarMan
«СКБАРА»
eCola
– разливного пива в баре,
система
контроля
продаж
система контроля продаж
которая
система
позволит
контроля
не только
продажбыстро
безалкогольных
и качественно
алкоголя в баре
подавать
напитков(POST-MIX).
пиво, но существенно сократит
возможные издержки.
Контроль продаж безалкогольных напитков
• СКБАРА eCola – система
контроля продаж
безалкогольных
напитков(POST-MIX).
• Система монтируется уже на
установленные разливочные
головы Flowmatic. Система
также может
контролировать розлив пива.
Контроль продаж безалкогольных напитков
Полный контроль над продажей
POST-Mix:
Без проведения заказа по кассе, система не
даст ничего налить. В среднем контроль над
продажами безалкогольных напитков POSTMix увеличивает оборот на 15-20 % статистические данные из кинотеатров,
оборудованных системой СКБАРА eCola
Увеличение скорости
обслуживания:
Бармен может одновременно наливать
несколько напитков.
Контроль за размером порции.
Система позволит налить только тот размер
порции, который был задан.
Благодарим за внимание
www.controlbara.ru