Раздел 6. Технология производства комбикормов.

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Аграрных технологий
Факультет
Кафедра
технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
аграрных технологий
____________ Ярмоц А.В.
«_____»__________ 20 ___г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине В. В. 3.5. Технология комбикормов_________________________________
по направлению
подготовки бакалавров
по профилю подготовки
Квалификация (степень)
выпускника
110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции
Бакалавр
Майкоп
Рабочая программа составлена на основании ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
направлению (специальности) 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Составитель рабочей программы
кандидат технических наук, доцент
(должность, ученое звание, степень)
____________
подпись
Колотий Т.Б.
ф.и.о.
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции_____________________________________
Заведующий кафедрой
«___»________20 __г.
____________
подпись
Одобрено научно-методической комиссией аграрного факультета
(где осуществляется обучение)
Председатель
научно-методического совета
направления (специальности)
(где осуществляется обучение)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___»________20 __г.
Зав. выпускающей кафедрой
по направлению (специальности)
«___»________20 __г.
______________
подпись
Хатко З.Н.
ф.и.о.
«___»_______20 _г.
Хатко З.Н.
ф.и.о.
____________
подпись
Гук Г.А.
ф.и.о.
____________
подпись
Хатко З.Н.
ф.и.о.
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Цель курса – формирование у студентов теоретических знаний и практических
навыков, позволяющих им осуществлять производство, хранение и контроль качества
комбикорма, проводить технологические процессы производства и оценивать качество
комбикорма разных видов.
Задачами дисциплины является изучение:
- оценка качества сырья для производства комбикорма, БВД;
- овладение технологией производства комбикорма, БВД;
- изучение технологий хранения комбикорма, БВД.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина «Технология комбикормов» входит в вариативную часть профессионального цикла.
Для изучения дисциплины необходимы знания в области: основы ветеринарии, физиологии растений, микробиологии, биохимия молока и мяса, технологии хранения и переработки продукции растениеводства.
Курс «Технология комбикормов» необходим для изучения дисциплины «Технологии хранения и переработки продукции животноводства».
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
-способностью анализировать и планировать технологические процессы как объекты управления (ПК-13);
-способностью к организации работы коллектива исполнителей, принятия управленческих решений в условиях различных мнений (ПК-14);
-способностью организовывать повышение квалификации сотрудников подразделений в области профессиональной деятельности (ПК-15);
-способностью к нахождению компромисса между различными требованиями (стоимость, качество, безопасность и сроки исполнения) как при долгосрочном, так и при
краткосрочном планировании и определению оптимального решения; (ПК-16);
-способностью к оценке затрат на обеспечение качества продукции, проведению
маркетинга и подготовки бизнес-планов выпуска и реализации перспективной и конкурентоспособной продукции (ПК-17);
-готовностью к адаптации современных версий систем управления качеством к
конкретным условиям производства на основе международных стандартов, осуществление технического контроля и управления качеством продукции животноводства. (ПК-18);
-способностью применять современные методы исследований в области животноводства (ПК-19);
-готовностью к изучению научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в животноводстве (ПК-20);
-готовностью к участию в проведении научных исследований, обработке и анализу
их результатов исследований (ПК-21).
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: химический состав сырья для производства комбикорма, биохимические
процессы при хранении и переработке сырья для производства комбикорма; технологические процессы, оборудование и аппараты, режимы их использования при производстве
комбикорма;
уметь: устанавливать оптимальные режимы хранения и переработки сырья для производства комбикорма; учитывать микробиологические процессы при хранении и переработке сырья для производства комбикорма; оценивать качество и безопасность продукции
с использованием биохимических показателей, применять основные методы исследования
и проводить статистическую обработку результатов экспериментов;
владеть: методами приемки сырья для производства комбикорма, первичной обработки и хранения сырья; оценки комбикорма по физико-химическим, микробиологическим показателям; технологическими процессами производства и методами контроля качества комбикорма; техникой обработки технологического оборудования.
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы для ОФО
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 часов)
Вид учебной работы
Аудиторные занятия (всего)
В том числе
Лекции (Л)
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов
(СРС) (всего)
В том числе:
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
Реферат
Форма промежуточной аттестации:
зачет
Общая трудоемкость
Всего часов / з.е.
56/1,5
Семестры
6
36/1,0
36/1,0
20/0,55
52/1,4
20/0,55
52/1,4
18/0,5
18 /0,5
-
108/3
108/3
4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы для ЗФО
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 часов)
Вид учебной работы
Всего чаСеместры
сов / з.е.
Аудиторные занятия (всего)
10/0,27
7
В том числе
Лекции (Л)
4/0,11
4/0,11
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
6/0,16
6/0,16
Самостоятельная работа студентов
98/2,7
98/2,7
(СРС) (всего)
В том числе:
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
Реферат
18/0,5
18 /0,5
Форма промежуточной аттестации:
зачет
Общая трудоемкость
108/3
108/3
5. Структура и содержание дисциплины
5.1. Структура дисциплины для студентов ОФО
Виды учебной работы,
включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)
СРС
Формы текущего
контроля
успеваемости (по
неделям семестра)
Форма
промежуточной аттестации
2
2
4
4
Реферат
Реферат
2
2
4
Реферат
4
2
2
4
Реферат
Раздел 5. Рецепты комбикормов.
5
2
2
4
Реферат
Раздел 6. Технология производства комбикормов.
Раздел 7. Очистка комбикормового сырья, измельчение, дозирование, смешивание компонентов комбикорма, гранулирование
и брикетирование.
Раздел 8. Схемы технологического процесса и применяемое
оборудование.
Раздел 9. Краткая характеристика комбикормовых предприятий.
Раздел 10. Требования к качеству комбикормов.
Раздел 11. Транспортирование
и хранение комбикормов.
Раздел 12. Сроки и режимы
хранения комбикормов.
6
4
2
4
Реферат
7
2
2
4
Реферат
8
4
2
4
Реферат
9
2
-
4
Реферат
10
2
2
4
Реферат
11
2
2
4
Реферат
12
4
-
4
Реферат
№
п/п
Раздел дисциплины
Неделя
семестра
Л
С/ПЗ ЛР
1.
Раздел 1 Значение комбикормов.
Раздел 2. Классификация комбикормов по их кормовой ценности
(полнорационные,
комбикорма
концентраты и др.) и физической
структуре
(гранулированные,
брикетированные,
рассыпные,
крупки, крошки).
Раздел 3. Характеристика сырья для производства комбикормов растительного, животного и минерального происхождения.
Раздел 4. Специальные компоненты комбикормов (БВМД, микродобавки, премиксы).
1
2
2
4
3
5.
6.
2.
3.
4.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13
14
18.
Раздел 13. Технология производства БВД.
Раздел 13. Технология производства премиксов
Промежуточная аттестация
Итого:
13
2
-
2
Реферат
14
2
-
2
Реферат
36
20
52
зачет
-
5.2. Структура дисциплины для студентов ЗФО
№
Раздел дисциплины
п/п
Классификация комбикормов по их кормовой
1
ценности и физической
структуре
2 Технология производства комбикормов.
3 Схемы технологического процесса и применяемое оборудование.
Промежуточная аттестация – зачет.
ИТОГО:
Виды учебной работы, включая самостоятельную и
трудоемкость (в часах)
Л
С/ПЗ
ЛР
СРС
2
2
30
1
2
38
1
2
30
-
-
-
-
4
-
6
98
5.3. Содержание разделов дисциплины «Технология комбикормов», образовательные технологии
№
п/п
Наименование темы
дисциплины
1
Раздел 1 Значение комбикормов.
2
Раздел 2. Классификация
комбикормов по их кормовой ценности (полнорационные,
комбикорма
концентраты и др.) и физической структуре (гранулированные, брикетированные, рассыпные, крупки, крошки).
Трудоемкость
(часы /
зач. ед.)
2/0,05
2/0,05
Содержание
Комбикорм – это смесь различных
кормовых средств, предназначенная
для скармливания животным в чистом виде или в смеси с другими
кормовыми средствами.
При скармливании комбикормов значительно возрастает продуктивность
животных, птиц, пушных зверей и
рыб. Молодняк быстрее растет и
лучше развивается, повышается его
жизнеспособность. При однообразном питании, когда в суточном рационе преобладает один вид корма,
продуктивность снижается, молодняк
отстает в росте и развитии, заболеваемость увеличивается.
Комбикормовая
промышленность
выпускает несколько видов продукции, которые являются или готовым к
употреблению кормом, или составной
частью для приготовления в дальнейшем комбикормов или кормовых
рационов, а именно: комбикорма
полно-рационные,
комбикормаконцентраты,
белково-витаминноминеральные добавки, кормовые смеси, премиксы, карбамидный концен-
Формируемые
компетенции
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Результаты освоения
(знать, уметь, владеть)
Образовательные
технологии
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основно-
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
трат, заменитель цельного молока.
3
Раздел 3. Характеристика сырья для производства комбикормов
растительного, животного и минерального
происхождения.
2/0,05
Комбикорма вырабатывают практически для всех видов продуктивных
сельскохозяйственных животных, а
также для подкормки северных оленей и овец, содержащихся на отгонных пастбищах. По физической
структуре комбикорма подразделяют
на гранулированные, брикетированные, рассыпные, крупки, крошки; по
кормовой ценности – на полнорационные и комбикорма-концентраты.
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
4
Раздел 4. Специальные
компоненты комбикормов
(БВМД,
микродобавки,
премиксы).
2/0,05
Подбор бактериальных препаратов.
Приготовление и применение бактериальных препаратов в производственных условиях.
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
5
Раздел 5. Рецепты комбикормов.
2/0,06
Комбикорма вырабатывают по специальным рецептам, в которых указывают компоненты и их количество
в данном комбикорме. В рецепте вводимые компоненты рассчитывают на
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
го технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработ-
6
Раздел 6. Технология
производства
комбикормов.
7
Раздел 7. Очистка комбикормового сырья, измельчение, дозирование,
смешивание компонентов
комбикорма, гранулирование и брикетирование.
4/0,11
2/0,06
максимальное удовлетворение потребностей организма животных,
птицы или рыбы в органических и
минеральных веществах и микродобавках, необходимых для ускорения
роста, улучшения развития молодняка и повышения продуктивности
взрослых животных.
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
ки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
При производстве комбикормов,
БВМД, премиксов и другой продукции комбикормовой промышленности используют сырье более ста
наименований. В качестве комбикормового сырья применяют: кормовые
средства растительного, животного и
минерального происхождения; побочные продукты пищевой, маслоэкстракционной,
мукомольнокрупяной, крахмало-паточной, свеклосахарной, бродильной промышленности; сырье микробиологического синтеза; различные химические
вещества (карбамид, аминокислоты,
витамины, микроэлементы и др.).
Правила организации и ведения технологического процесса производства продукции комбикормовой промышленности – основной документ,
на основании которого разрабатывают технологическую схему предприятия; технологические схемы на все
участки производства, определяющие
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
8
Раздел 8. Схемы технологического процесса и
применяемое оборудование.
2/0,06
9
Раздел 9. Краткая характеристика комбикормовых предприятий.
2/0,06
последовательность проведения технологических операций; перечень
(спецификацию) технологического
оборудования, число его единиц и
характеристики; инструкции и правила по построению и ведению технологических операций, утвержденные
в установленном порядке.
На современных комбикормовых
заводах применяют автоматические
средства и автоматизированные системы управления технологическим
процессом. Автоматизация производства позволяет существенно повысить производительность труда, сократить численность обслуживающего персонала, получать информацию
о состоянии оборудования, режимах
его работы, что предотвращает аварии и непроизводительные простои
оборудования.
Правила организации и ведения
технологического процесса производства продукции комбикормовой
промышленности – основной документ, на основании которого разрабатывают
технологическую
схему
предприятия; технологические схемы
на все участки производства, определяющие последовательность проведения технологических операций; перечень (спецификацию) технологического оборудования, число его еди-
ПК-21
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического обо-
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
10
Раздел 10. Требования
к качеству комбикормов.
2/0,06
11
Раздел 11. Транспортирование и хранение комбикормов.
2/0,06
12
Раздел 12. Сроки и режимы хранения комбикормов.
4/0,11
ниц и характеристики; инструкции и
правила по построению и ведению
технологических операций, утвержденные в установленном порядке.
Оценка качества сырья. В структуре каждого комбикормового завода
имеется производственная технологическая лаборатория (ПТЛ), которая
не только оценивает качество сырья и
готовой продукции, но и контролирует наиболее важные этапы технологического процесса, следит за проведением необходимых мероприятий по
обеспечению сохранности и качества
продукции, санитарного состояния
производственных, складских, лабораторных помещений и др.
Комбикорма – более сложные и
трудные объекты хранения, чем зерно, мука и крупа. Объясняется это
большим числом компонентов, входящих в их состав, и различными физическими, химическими и биологическими свойствами каждого из них.
Различные компоненты отличаются
критической влажностью.
рудования
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
В зависимости от компонентов ПК-13
критическая влажность комбикормов ПК-14
составляет 10... 14,5 %. В применении ПК-15
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
к комбикормам термин «критическая
влажность» характеризует возможность активного развития микроорганизмов при ее достижении.
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
13
Раздел 13. Технология
производства БВД.
4/0,11
Белково-витаминные
добавки
(БВД) представляют собой один из
основных видов комбикормовой продукции. БВД добавляют к зерновому,
мучнистому и другому местному сырью в количестве, равном примерно
20%. Принципы построения технологического процесса производства
БВД практически такие же, как и
комбикормов.
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
14
Раздел 13. Технология
производства премиксов
4/0,11
Премиксы представляют собой
смесь биологически активных веществ с наполнителем. Их вводят в
состав комбикорма в количестве
0,5…1%. Премиксы классифицируют
по составу входящих в них компонентов или по их назначению. В первом случае различают премиксы:
комплексные или универсальные,
минеральные, аминокислотные, ви-
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
Знать: особенности сырья Лекция-беседа
как объекта хранения и
переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффек-
таминные,
витаминноаминокислотные (ВАП) и другие.
Итого:
№
Наименование
п/п темы дисциплины
Тема Раздел 1. Класси1 фикация
комбикормов по их кормовой
ценности
(полнорационные,
комбикорма концентраты и др.) и
физической структуре (гранулированные, брикетированные, рассыпные).
Тема Раздел 2. Ха2
рактеристика
сырья для производства комбикормов растительного, животного и минерального происхождения.
Итого
тивности работы основного технологического оборудования
36/1
Содержание разделов дисциплины «Технология комбикормов», ЗФО
Лекционный курс
Трудоемкость
Формируемые
Результаты освоения
(часы / зач.
Содержание
компетенции
(знать, уметь, владеть)
ед.)
Комбикормовая промышленность выпуска- ПК-13
Знать: особенности сырья как
2/0,05
ет несколько видов продукции, которые яв- ПК-14
объекта хранения и переработки;
ляются или готовым к употреблению кор- ПК-15
Уметь: подбирать оптимальные
мом, или составной частью для приготовле- ПК-16
режимы обработки сырья с учения в дальнейшем комбикормов или кормо- ПК-17
том его качества и ассортимента
вых рационов, а именно: комбикорма пол- ПК-18
получаемой продукции
но-рационные, комбикорма-концентраты, ПК-19
Владеть: основными методиками
белково-витаминно-минеральные добавки, ПК-20
оценки эффективности работы
кормовые смеси, премиксы, карбамидный ПК-21
основного технологического обоконцентрат, заменитель цельного молока.
рудования
2/0,05
4/0,11
Комбикорма вырабатывают практически
для всех видов продуктивных сельскохозяйственных животных, а также для подкормки
северных оленей и овец, содержащихся на
отгонных пастбищах. По физической структуре комбикорма подразделяют на гранулированные, брикетированные, рассыпные,
крупки, крошки; по кормовой ценности – на
полнорационные
и
комбикормаконцентраты.
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
Знать: особенности сырья как
объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные
режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента
получаемой продукции
Владеть: основными методиками
оценки эффективности работы
основного технологического оборудования
5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и
объем в часах – учебным планом не предусмотрены
№
п/п
-
№ раздела
дисциплины
-
Наименование практических и
семинарских занятий
-
Объем в часах /
трудоемкость в з.е.
-
5.5 Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
№
п/п
№ раздела
дисциплины
1 Классификация комбикормов по их кормовой ценности
2 Требования к качеству комбикормов.
3 Схемы технологического процесса и
применяемое оборудование.
4 Рецепты комбикормов.
5 Технология производства комбикормов.
6
Очистка
комбикормового сырья,
измельчение, дозирование, смешивание компонентов
комбикорма, гранулирование и брикетирование.
7 Требования к качеству комбикормов.
8 Очистка комбикормового сырья, измельчение, дозирование, смешивание
компонентов комбикорма, гранулирование и брикетирование.
9 Итого
Наименование
лабораторных работ
Определение крошимости гранулированных комбикормов
Объем в часах /
трудоемкость в з.е.
ОФО
ЗФО
2/0,06
Определение водостойкости комбикорма гранулированного для рыб
Изучение нормативной документации
2/0,055
Разработка рецептов комбикормов
2/0,06
2/0,06
2/0,055
2/0,06
Подготовительные процессы в комбикормовом производстве
2/0,06
Дозирование и смешивание компонентов комбикорма
4/0,11
Выход и показатели качества комбикормов
Гранулирование комбикормов
2/0,06
4/0,11
2/0,06
20/0,55
6/0,16
5.6. Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрены.
№
п/п
5.7. Самостоятельная работа студентов
Разделы и темы рабочей
Перечень допрограммы самостоятельмашних заданий
Сроки выполнения
Объем Объем
часов часов
ного изучения
Вопросы экологии в технологии комбикормов.
2. Теплофизические свойства
зерна.
3. Оценка технологической эффективности сепарирования
зерновой смеси.
4. Интенсивные методы обработки поверхности зерна.
5. Оценка технологической эффективности процесса обработки поверхности зерна.
6. Смесительная ценность пшеницы.
7. Контроль отходов мукомольного завода.
8. Использование отходов пищевой промышленности в
комбикормовом
производстве
9. Физико-химические и аэродинамические свойства крупок в ситовеечном процессе.
10. Особенности производства
комбикормов за рубежом
11. Организация автоматизированного управления и контроля.
12. Использование
побочных
продуктов мукомольного и
крупяного производства.
Итого
1.
и других вопросов для самостоятельного изучения
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
ОФО
ЗФО
в течение
семестра
в течение
семестра
в течение
семестра
4
8
4
8
4
8
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
в течение
семестра
в течение
семестра
4
8
4
8
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
в течение
семестра
в течение
семестра
в течение
семестра
4
8
4
8
4
8
Написание контрольной работы
в течение
семестра
4
8
Написание контрольной работы
Написание контрольной работы
в течение
семестра
в течение
семестра
4
8
6
9
Написание контрольной работы
в течение
семестра
6
9
52
98
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной
аттестации по итогам освоения
6.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля для
студентов ОФО
1. Технологический потенциал зерна.
2. Технологическое значение строения зерна.
3. Биохимическая характеристика зерна.
4. Технологические свойства зерна.
5. Технологические свойства компонентов комбикормов.
6. Понятие о технологическом процессе.
7. Сепарирование зерновой смеси.
8. Обработка поверхности зерна сухим способом.
9. Обработка поверхности зерна мокрым способом.
10. Гидротермическая обработка зерна.
11. Измельчение зерна в дробилках.
12. Измельчение компонентов комбикормов.
13. Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности.
14. Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности.
15. Подготовка зерна к помолу.
16. Классификация продуктов измельчения.
17. Оценка технологической эффективности процесса сортировки.
18. Оценка технологической эффективности ситовеечного процесса.
19. Методы шелушения зерна.
20. Оценка технологической эффективности процесса шелушения зерна.
21. Сепарирование продуктов шелушения зерна.
22. Технологическая эффективность крупоотделительных машин.
23. Технологическая эффективность крупоотделения.
24. Технологические схемы шелушения зерна.
25. Дозирование компонентов комбикормов.
26. Смешивание компонентов комбикормов.
27. Подготовительные линии сырья.
28. Гранулирование комбикормов
29. Брикетирование комбикормов.
6.2. Контрольные вопросы и задания для проведения промежуточной аттестации
Перечень вопросов к экзамену по дисциплине «Технология комбикормов»
1. Технологический потенциал зерна.
2. Технологическое значение строения зерна.
3. Биохимическая характеристика зерна.
4. Технологические свойства зерна.
5. Технологические свойства компонентов комбикормов.
6. Понятие о технологическом процессе.
7. Сепарирование зерновой смеси.
8. Обработка поверхности зерна сухим способом.
9. Обработка поверхности зерна мокрым способом.
10. Гидротермическая обработка зерна.
11. Измельчение зерна в дробилках.
12. Измельчение компонентов комбикормов.
13. Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности.
14. Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности.
15. Подготовка зерна к помолу.
16. Классификация продуктов измельчения.
17. Оценка технологической эффективности процесса сортировки.
18. Оценка технологической эффективности ситовеечного процесса.
19. Методы шелушения зерна.
20. Оценка технологической эффективности процесса шелушения зерна.
21. Сепарирование продуктов шелушения зерна.
22. Технологическая эффективность крупоотделительных машин.
23. Технологическая эффективность крупоотделения.
24. Технологические схемы шелушения зерна.
25. Дозирование компонентов комбикормов.
26. Смешивание компонентов комбикормов.
27. Подготовительные линии сырья.
28. Гранулирование комбикормов
29. Брикетирование комбикормов.
30. Классификация помолов.
31. Технологический процесс подготовки пшеницы и ржи к простому помолу.
32. Технологический процесс подготовки пшеницы к сортовому помолу.
33. Контроль отходов мукомольного завода.
34. Сложные повторительные помолы с сокращенным процессом обогащения крупок.
35. Организация и ведение размольного процесса.
36. Сложные повторительные помолы с развитым процессом обогащения круп.
37. Организация и ведение шлифовочного процесса.
38. Организация и ведение ситовеечного процесса.
39. Характеристика комбикормов и сырья для их производства
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература
1. ЭБС «Znanium.сom» Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства/ под ред. Г. И. Баздырева. - М.: ИНФРА-М, 2014.
- 725 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
2. ЭБС « Консультант студента» Романова, Е.В. Технология хранения и переработки
продукции растениеводства: учеб. пособие / Е.В. Романова, В.В. Введенский, - М.:
РУДН, 2010. - 185 с. - Режим доступа: http://studentlibrary.ru/
б) дополнительная литература
1. ЭБС «Znanium/com» Нилова, Л. П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник / Л.П. Нилова. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 448 с. - Режим доступа:
http://znanium.com/
2. Чеботарев, О.Н. Технология муки, крупы и комбикормов : учеб. пособие / О.Н. Чеботарев, А.Ю. Шаззо, Я.Ф. Мартыненко. - Ростов н/Д : МарТ, 2004. - 688 с
в) программное обеспечение не предусмотрено
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения лабораторного практикума необходимы: специализированная учебная
лаборатория (класс), оснащенная приборами и лабораторным оборудованием, тестами по
контролю основных разделов дисциплины, компьютерными программами и видеофильмами, отражающими постановку и проведение опытов.
Для проведения лабораторных занятий должен быть набор демонстрационного
материала в виде таблиц, рисунков, графиков, слайдов с изображением формул, справочные данные по отдельным разделам дисциплины, мультимедийный проектор.
9. Дополнения и изменения в рабочей программе на учебный год
Дополнения и изменения в рабочей программе
за ________/________ учебный год
В рабочую программу
(наименование дисциплины)
для направления (специальности)
(номер направления (специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:
Дополнения и изменения внес
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
_
(наименование кафедры)
«____»___________________20 _г.
Заведующий кафедрой __________________
(подпись)
_____________
(Ф.И.О.)