Слайд 1 - Социальный Петербург

XIII Форум «Социальный Петербург новые решения»
Питание в семье и школе его
роль в
здоровом образе
жизни-что могут НКО в союзе
с Госструктурами и бизнесом
Лилия Валентиновна Гапонова
Санкт –Петербург
14 ноября 2014 года
По определению ВОЗ Здоровье – это «состояние
полного физического, психического и социального
благополучия, а не просто отсутствие болезней или
физических дефектов» 1.
Здоровье – это сила, хорошее настроение бодрость, богатство, красота
и счастье. И эту ценность надо беречь. Мало одного желания быть
здоровым. О своем здоровье и о здоровье наших детей
надо
заботиться с детства.
Состояние здоровья человека зависит от 2
организации медицинской службы
генетических особенностей
образа жизни и питания
15%
15%
70%
80 % всех болезней обусловлено нерациональным питанием и
экологической обстановкой.
Из 10 болезней, которые могут привести к смерти, по крайней мере, 5
связаны с дефицитным или избыточным питанием
Критические периоды онтогенеза, в которых здоровый образ жизни и фактор питания
имеют определяющее значение для обеспечения здоровья и долголетия
зачатие
мать
рождение
грудное
планирование
беременностьвскармливание
прикорм
климакс
активный
воспитание и образование
3-6 мес
9 мес
1 год
2-3 года
рост
отец
планирование
4-18 лет
период
интенсивные
психоэмоциональные и
физичекие нагрузки
18-50 лет
активность
старение
«Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового
питания населения на период до 2020 года»
Основные задачи:
Доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
Высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
Необходимым условием улучшения питания всех групп населения
является государственная многоуровневая система образовательных
программ в области здорового образа жизни и питания .
Основные принципы
рационального питания детей и
взрослых
• Соответствие калорийности рациона суточным
•
•
•
•
энергозатратам
Качественная адекватность питания
Сбалансированное соотношение пищевых веществ в
рационе
Режим питания- регулярность, кратность, распределение
суточного набора в соответствии с возрастом по
энергоценности и химическому составу
Правильная кулинарно-технологическая обработка
продуктов с целью сохранения биологической и пищевой
ценности, высоких органолептических свойств и
усвояемости пищевых веществ
К составам пищевых продуктов, вырабатываемых промышленностью и
поставляемым для организации питания в
организованные коллективы (детские ясли и сады, школы, средние
учебные заведения, детские оздоровительные лагеря) предъявляются
следующие требования:
-для молочных продуктов: содержание жира менее 30% калорийности
продукта; содержание добавленного сахара менее 10% калорийности
продукта; обогащение витаминами А и D;
-для продуктов из мяса и птицы: содержание жира менее 30% калорийности
продукта; содержание соли менее 1,5% (только йодированная соль);
-для мучных кондитерских изделий: содержание добавленного сахара менее
10% калорийности продукта;
-для напитков: содержание добавленного сахара <10% калорийности
продукта;
-для хлебобулочных изделий: мука 1 или 2 сорта, обогащенная витаминами
группы В и железом; содержание соли менее 0,5% (только йодированная
соль);
-для жировых продуктов (за исключением сливочного масла): содержание
насыщенных жирных кислот менее 10% калорийности продукта; содержание
транс-изомеров жирных кислот менее 2% калорийности продукта
.
анкетирования
родителей в
сентябреоктябре 2014
года
Завтракают дома перед
школой :
• Младшие школьники 25%
• Старшие школьники 510%
Предпочитают:
• Каша, омлет, запеканка
сок, чай-40%
• Йогурт, творожный
десерт, пудинг 10-15%
• Бутерброт, печенье, чай45-50%
Ужин в будний день
• Макароны с сыром или сосиской,
сок или чай -50%
• Пельмени или блины со сметаной,
чай-30%
• Салат овощной или фруктовый,
мясное или рыбное блюдо с
гарниром, чай, десерт-16%
• Суп, салат, второе блюдо, чай,
десерт-3%
• Салат, йогурт-1%
Ужин или обед в выходной день
• Поход всей семьёй в ресторан или кафе
( салат, мясо или рыба или овощи, молочный коктейль
или сок, десерт)-15%
• Поход всей семьёй в ресторан быстрого питания или
пиццерию ( салат, картофель фри, бикмак, или
пицца или суши, молочный коктейль или кока-кола,
десерт)- 46%
• Остались дома (полноценный обед-18%, только
первое или только второе 15%, готовим из
полуфабрикатов
• почти всегда 6%)
Депутаты нижней палаты парламента Игорь Лебедев, Ярослав Нилов и
Андрей Свинцов (все — ЛДПР) готовят проект закона о внесении поправок в
ФЗ «О рекламе», «О защите прав потребителей» и другие нормативноправовые акты. Цель — внесение изменений в правила рекламирования и
реализации продукции фастфуда в России: доведение до потребителей
предупредительной информации о вреде быстрого питания
•
Еда обязательно должна доставлять
удовольствие. Ведь приятные ощущения,
возникающие во время еды, несут в себе
глубокий физиологический смысл. Они даже
являются показателем безопасности того или
иного продукта. Неприятный вкус
подсознательно воспринимается организмом
как сигнал некой тревоги – это нельзя есть!
____________________________
• Предприятия социальное питание в нашем
городе - флагман на который должны
равняться все жители. С первых лет жизни мы
попадаем под опеку- ясли, детский сад,
школа, пионерские лагеря, санатории,
больницы, и другие социальные учреждения
поэтому на их базе закладываются основные
привычки пищевого поведения. И именно с их
помощью мы и должны воспитывать
отношение к правильному питанию и
здоровому образу жизни. Поэтому
специалисты социального питания и должны
диктовать свои потребности пищевой
промышленности и сельскому хозяйству.
Охват горячим питанием
младших школьников в СанктПетербурге 97-99%, старших
школьников не более 40%
Что мы потеряли и к чему должны
стремиться
•
До перехода к рыночным отношениям в стране существовала
система организованного школьного питания, благодаря которой
практически 100% учеников школ обеспечивалось, горячим питанием.
Основой рационального питания школьников являлась реализация
скомплектованных завтраков, обедов, полдников, что позволяло внедрять
прогрессивные безналичные формы расчета за питание. Формирование
меню осуществлялось исходя из потребности детского организма в
основных пищевых веществах, требуемой калорийности суточного
рациона, сменяемости блюд по дням недели, дифференциации по двум
возрастным группам учащихся (6-10 и 11-17 лет). В целях более
экономного и эффективного использования трудовых ресурсов,
технологического оборудования, быстрейшего перевода школ на
скомплектованные рационы питания были организованы комбинаты
школьного питания (КШП). Единое для всех школ меню позволяло четко
организовать снабжение столовых продукцией, рационально использовать
оборудование и труд работников столовых.
Акция «Здоровье на тарелке» проходила в
рамках реализации проекта «Управление
изменениями: вклад НКО в повышение
качества и увеличение продолжительности
жизни населения Санкт-Петербурга» .
Цели: Пропаганда здорового образа жизни,
включая здоровое питание, физическую
активность, культуру поведения. Помощь
администрации Адмиралтейского, Кировского
районов в создании благоприятных условий для
мотивации к ведению здорового образа жизни
для жителей районов и города Санкт-Петербурга.
Задачи
• увеличить количество жителей города, заинтересованных
в сохранении собственного здоровья и пропаганде
здорового образа жизни
• информировать население о том, как простыми
методами контролировать состояние своего здоровья и
окружающих.
• привлечь к волонтёрскому движению по
распространению принципов здорового образа жизни
различные группы населения.
• информировать население о результатах научноисследовательской деятельности в области профилактики
заболеваний и здорового образа жизни;
• пропагандировать среди населения принципы здорового
и рационального питания
Партнёры:
• Отдел здравоохранения администрации
Адмиралтейского района - начальник
отдела Изольда Николаевна Никифорова
• Отдел здравоохранения администрации
Кировского района - начальник отдела
Строков Владимир Петрович
Организаторы:
• РОО «Санкт-Петербургское объединение родителей,
выпускников и учителей школ, способствующих
образовательному процессу»
• председатель -Лилия Валентиновна Гапонова-тел. +7 812
954-58-70,
• Менеджеры:
- Гульник Ольга Николаевна +7 921 363-95-43
- Крылова Ольга Петровна +7 901 374-48-19
В рамках акции «Здоровье на
тарелке» каждый желающий мог :
•
получить индивидуальные консультации технолога по продуктам
питания, в том числе лечебного, диетического и детского;
• получить индивидуальные консультации по питанию и здоровому
образу жизни;
• пройти экспресс диагностику (расчёт индекса массы тела, метод
пульсогемоиндикации);
Участники акции могли:
-научиться
рассчитывать индекс
массы тела;
-познакомиться с
новыми продуктами
Полезное развлечение
И взрослые, и дети с
удовольствием измеряли
талию, взвешивались,
измеряли рост, учились
самостоятельно
высчитывать индекс массы
тела
Приводили знакомых,
помогали, сами
принимались обучать,
измерять, высчитывать.
Все участники получили в подарок пакет информационных материалов
по питанию и здоровому образу жизни, подготовленных в рамках
проекта «Управление изменениями: вклад НКО в повышение
качестваи увеличение продолжительности жизни населения СанктПетербурга» : - буклеты о здоровом питании, «пирамиды здорового
питания» - магниты и разверстки , сантиметры для измерения талии.
Результаты и выводы:
• В акции приняли участие в двух районах около
800 человек разного возраста.
• Такие акции нужно проводить регулярно, так как
через живое общение, интерактивное
взаимодействие люди учатся , лучше запоминают
и преодолевают стереотипы.
• С каждой акцией расширяются возможности и
нарабатывается опыт общения с разной
аудиторий.
• Проведение акций способствует не только
информированности населения, но и
формированию активной жизненной позиции и
выбору здорового образа жизни.
•
В городе принята программа по Формированию здорового образа жизни у
жителей Санкт-Петербурга на 2013-2015 годы, постановление от 25 декабря
2012 года № 1374.
•
В Санкт-Петербурге действует Концепция семейной политики в СанктПетербурге на 2012-2022 годы, Программа развития здравоохранения СанктПетербурга до 2020 года (далее - Программа) разработана в соответствии с
государственной программой Российской Федерации "Развитие
здравоохранения", Федеральной "Дорожной картой" и "Дорожной картой"
Санкт-Петербурга в соответствии с пунктом 3 "Плана мероприятий
Федеральной "Дорожной карты"
•
В целях информирования населения, о том какая большая работа проводится
в городе в области увеличения продолжительности и повышения качества
жизни и программах выполняемых в Санкт-Петербурге, хорошими
партнёрами могут быть НКО.
• Включение НКО в реализацию данных программ будет способствовать
БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЕ С НАСЕЛЕНИЕМ .
• Формирование здорового образа жизни
у населения можно решить только
совместными усилиями всех участников
процесса : власти , бизнеса, НКО и, самое главное,
каждого человека, ответственного за своё здоровье
и здоровье окружающих его людей.
В ходе работы в проекте «Здоровые люди» некоммерческими
организациями разработан ряд программ и предложений по
популяризации здорового образа жизни с учётом зарубежных и
отечественных практик :
•
•
По работе школ здоровья
По подготовке инструкторов для работы с молодёжью по профилактике
алкоголя, табакокурения
•
•
По подготовке инструкторов и популяризации финской ходьбы
По популяризации отечественных продуктов лечебно-профилактического
назначения
Разработаны методические рекомендации по созданию киосков здоровья в
разных форматах (для центров оздоровительного питания, для фитнес
клубов, для торговых центров)
•
Президент России Владимир Путин призвал
делегатов XV съезда Русского географического
общества возрождать и укреплять любовь к
отечеству. Если мы все вместе сделаем хоть
чуть-чуть для здоровья жителей СанктПетербурга и России- значит мы проживём жизнь
не зря.
• "В любви вообще заключается
весь смысл - жизни, бытия. Это и
любовь к семье, детям, Родине.
Это такое многообразное понятие,
которое в основе всякого нашего
действия находится. Если мы с
вами сможем в совместной работе
возродить и укрепить любовь к
отечеству - это как раз та сфера
задач, к которой мы должны
стремиться»
Благодарю за внимание
Лилия Валентиновна Гапонова
lilia.gaponova@yandex.ru
тел. +7 812 712-27-16, +7 921 954-58-70