Мед_кладезь_здоровьяx

Всероссийский конкурс
проектных и исследовательских работ
«Горизонты открытий – 2015»
«Мед – кладезь здоровья»
Секция проекта: «Если хочешь быть здоров…»
Ученицы 1 класса «А»
Гимназии 1409
Тен Елизаветы
Научный руководитель: Панкратова З.В.
г. Москва, 2015
1
Все дети любят сладости. Это и понятно. Конфеты, торты,
пирожные, карамели, шоколад, зефир, пастила, мармелад и много
других разных вкусностей так и манят нас с прилавков магазина,
дразня яркой упаковкой. Кроме того, сладости активно обогощают
человеческий организм углеводами. Именно они чрезвычайно важны
для
полноценной
работы
всех
органов.
Углеводы
являются
источником энергии в организме, которая необходима человеку для
поддержания жизнедеятельности. А растущему организму нужно
много
энергии.
функционирование
Именно
организма
она
при
обеспечивает
нормальное
интенсивных
физических,
эмоциональных и интеллектуальных нагрузках.
Но почему-то взрослые не разрешают есть много сладостей,
рассказывая о том, какой страшный вред они приносят здоровью.
Лишь повзрослев, многие понимают, что на самом деле это не сказки,
не страшилки, а горькая правда.
В первую очередь сладости наносят вред зубам, разъедая эмаль
и становясь отличным рассадником для болезнетворных бактерий.
Поэтому именно сладкоежки очень часто потом приходят к врачу
лечить больные зубы.
Торты, пирожные, кексы и прочее содержат очень большое
количество жиров, которые нарушают процесс обмена веществ, и
люди становятся толстыми и больными.
Также известно, что употребление сахара ведет к тяжелым
заболеваниям сердца и сосудов, старит человека. Сахар является
также причиной сахарного диабета - неизлечимой на сегодняшний
день болезни.
2
Есть также гипотеза, что в результате потребления сахара
может сократиться продолжительность жизни.
Цель моей работы - помочь человечеству, немного-немало, –
стать здоровее и счастливее!
Большинство людей на Земле любят сладкое.
Но сладкое, как я уже сказала выше, чрезвычайно вредно для
здоровья.
Как же быть?
Собрать всю свою волю в кулак, стать супергероем и совсем
отказаться от сладкого на всю жизнь? Но я хочу, чтобы люди были не
только здоровы, но и счастливы и не отказывались от любимых ими
сладостей, ведь очень трудно совсем отказаться от сладостей. А
стоит ли вообще полностью исключать сладкие продукты?
Ведь сладкое сладкому - рознь, а некоторые лакомства - это
вообще настоящий кладезь пользы. Сладости прибавляют нам сил и
энергии для свершения новых подвигов
Можно ли и от сладкого не отказываться, и не навредить своему
здоровью, и даже, наоборот, помочь? Возможно ли это в принципе?
В своей работе я хочу доказать, что выход из этой, на первый
взгляд, неразрешимой проблемы есть!
Итак, прежде всего нужно определить, есть ли полезные
сладости и, если есть, в чём их польза
Все мы знаем о таком продукте, как мёд.
Мёд - это чудо природы, является продуктом красоты, здоровья
и долголетия. Японцы называют мёд королем натуральных продуктов.
Мёд полезен старикам и детям, больным и здоровым.
3
О целебных свойствах мёда известно с давних времён. Не
только народная, но и современная научная медицина пользуется
мёдом при лечении различных заболеваний.
Мёд восстанавливает и придает силы, мобилизует защитные
силы организма. Мёд излечивает при простуде и гриппе, при кашле и
насморке. И это далеко не все целебные свойства мёда.
Чтобы дети не болели, хорошо учились в школе, им нужны
витамины и другие полезные вещества. Мёд не только вкусный, но и
очень полезный продукт питания. Постоянное употребление мёда
повышает жизненные силы, иммунитет, укрепляет нервную систему,
обеспечивает спокойный сон. Ребёнок становится умным, сильным,
здоровым!
Учёные провели эксперимент, давший весьма интересные
результаты. Для группы детей в их рационе сахар и сладости
заменили на мёд и фрукты. Результат был неожиданным. В среднем
оценки учащихся за год повысились на один балл при пятибалльной
шкале.
Мёд – это очень древняя еда. На основании сохранившихся
памятников древней культуры можно предположить, что первобытный
человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом,
а также использовал его для лечения от различных болезней.
Добывание мёда – старинный славянский промысел. Он
называется бортничеством, а люди, занимавшиеся им, - бортниками.
Бортники берегли старые пустые деревья, в которых были дупла
и устраивали в них склады для медовых запасов.
Бортничество
было
нелёгким
занятием.
Немало
усилий,
ловкости, труда требовалось от «древолаза». Ему приходилось
4
забираться на высокие деревья, уметь «ладить» с пчёлами и знать их
нрав.
В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы.
Греки полагали, что их боги бессмертны, потому что они питались так
называемой пищей богов – амброзией, в состав которой входил мёд.
Отец математики, великий Пифагор, утверждал, что он достиг
преклонного возраста – 90 лет – только потому, что постоянно
употреблял
мёд.
Древние
говорили:
«Если
хочешь
сохранить
молодость, то обязательно кушай мёд. Мёд – это лекарство, которое
доставляет удовольствие и сохраняет юность».
Мёд бывает очень разным и отличается по сортам. Название
мёда зависит от вида растений, с которых пчёлы собирают нектар,
например: акациевый, гречишный, липовый, который очень помогает
от простуды, малиновый, яблоневый, донниковый и много других.
Иногда название мёда связано с местностью, где пчёлы собирают
нектар: луговой, лесной, башкирский, дальневосточный.
И хотя тема моей работы - мёд, я не могу удержаться, чтобы не
сказать пару слов о пчёлах. Это удивительные насекомые. И у меня
сложилось впечатление, что те, кто с ними знакомится поближе, не
могут не полюбить их всей душой. Такие они замечательные!
Известный бельгийский писатель и философ Морис Метерлинк даже
написал о них целую книгу "Жизнь пчёл".
Пчела - издавна спутница человека. Человек видит ее с собой на
протяжении
тысячелетий.
Множество
примет,
сказок,
легенд
сложилось вокруг пчелы. Пчела - удивительное маленькое создание.
На свете существует около 20 тысяч видов пчёл. Медоносные пчёлы
производят мёд из нектара цветущих растений. Медоносная пчела
живёт всего 4-6 недель, а сколько успевает сделать она это время?
5
Чтобы собрать столовую ложку мёда, ей надо облететь несколько
миллионов цветков.
Пчёлы - чемпионы по обонянию. Они воспринимают запахи в
1000 раз сильнее человека, чувствуют аромат цветов более чем за 1
километр.
А какой пчела - необыкновенный летун! Некоторые виды пчёл
могут лететь с грузом, в несколько раз превышающим вес самой
пчелы, в то время как самолёт, например, поднимает только вес
намного меньше собственного. Вот и стало это насекомое символом
трудолюбия и полезности. «Трудится, как пчела», - говорят про
трудолюбивого человека.
Исторические исследования показали, что пчёлы существовали
уже 56 миллионов лет до появления первобытного человека.
Мёд в течение тысячелетий был главной сладостью, которой
пользовались люди. Основная часть мёда – это природные сахара
фруктозы и глюкозы. После замены мёда вредным сахаром люди
получили множество проблем со здоровьем. Если дать здоровой
собаке даже в очень небольшом количестве сахар, то уже через 2-3
часа у нее начнется загноение глаз и ушей. Человек более устойчив к
приему сахара, и последствия у человека наступают не так сразу, но
все равно наступают.
В 1920 году на встрече врачей-дантистов в Манчестере сахар
впервые назван главной причиной болезни зубов. Впоследствии
выяснилось и много других отрицательных последствий сахара на
здоровье человека. Сахар снижает иммунитет, нарушает обмен
веществ, может привести к нарушению внимания, способствует
возникновению рака, ухудшает зрение, старит человека, способствует
6
ожирению, может вызвать приступы астмы, сердечные приступы,
повышает давление, может вызвать головную боль, служит причиной
пищевой аллергии, повреждает сосуды.
Сахара практически нет в природе. Он содержится только в двух
растениях: в сахарном тростнике и сахарной свёкле. Приём сахара –
это тяжкий удар в спину нашему организму, в отличие от мёда,
который хоть и сладкий, но очень полезный.
В России исторически в качестве сладостей использовали только
мёд. Поэтому до середины ХХ века состояние зубов у людей было
очень хорошее. Только в 1950-е годы в нашей стране было налажено
производство сахара, он стал дешевым, и все начали его употреблять
в большом количестве. И здоровье людей заметно ухудшилось.
Очень вредными продуктами являются сладкие газированные
напитки. Вред от них огромный. Так же очень вредны пирожные и
тортики несмотря на свой удивительный вкус и аппетитный вид. Всеми
любимые
леденцы
содержат
огромное
количество
сахара,
ароматизаторы, красители. Да там вообще нет ничего натурального и
хотя бы безвредного! Кроме того, острые края сладости истончают
эмаль зубов. А такое воздействие может привести не только к
повреждению зубов, но и зубы вообще можно потерять.
Пчелиный
мёд
широко
используется
в
медицине.
Он
применяется с лечебной целью еще в древности почти всеми
народами. Опыты и практическое применение мёда свидетельствуют,
что его можно считать ценным лекарственным средством.
Мёд – очень полезный продукт. Он лечит человека от очень
многих болезней, дает энергию, обеззараживает. Интересно, что в
отличие от всех других пищевых продуктов мёд никогда не
плесневеет.
7
Хотелось бы в моей работе привести мнение и советы врачей
(стоматологов, педиатров и гатроэнтерологов)
об употреблении
сладостей.
Вот мнения врачей по часто задаваемым вопросам:
- В чём секрет мёда?
- Секрет заключается в том, что мёд - это биологически ценный
продукт.
Кроме
сахара
мёд
содержит
около
70
элементов,
необходимых нашему организму.
- Зависит ли лечебное воздействие и качество мёда от
цвета, вкуса и аромата?
- Да, окраска, вкус и аромат мёда зависит от вида растений, с
которого собран нектар. Цвет мёда может быть от прозрачного, как
вода, до чёрного. Это влияет на качество мёда. Так, например,
переработанный
пчёлами
нектар
подсолнечника
рекомендуем
принимать для укрепления здоровья, нектары яблони и мака - от
бессонницы, нектары пиона и одуванчика - для улучшения работы
внутренних органов.
- Говорят, что мёд - лучший друг желудка. Это правда?
- Да. Исследования учёных показали, что мёд в зависимости от
способа и времени приёма может не только улучшить, но даже
регулировать работу желудка.
- Какова питательная ценность мёда?
- По своей питательной ценности 100 граммов мёда равны: 225
граммам рыбьего жира, 175 граммам мяса, 120 граммам ядрам
грецких орехов, 90 граммам жирного сыра.
- Можно ли держать мёд на свету?
8
- Нельзя. Согласно результатам немецкого учёного Дустмана,
установлено, что мёд, находившийся на окне в течение 48 часов,
теряет свои целебные свойства.
- Зависит ли сохранность питательных и лечебных свойств
от посуды, в которой хранится мёд?
- Да. Опасно хранить мёд в алюминиевой посуде. Допускается
кратковременное хранение в пластмассовой посуде. Длительно - в
стеклянной и эмалированной посуде без внешних повреждений, а
лучше всего хранить мёд в деревянной таре (туесок).
- Приносит ли вред употребление мёда?
- На сегодняшний день установлено: мёд может принести
организму единственный вред - это чрезмерное употребление его
количества. В среднем необходимо употреблять взрослым 1-2
столовые ложки в сутки, а детям - 1-2 чайные ложки.
Мёд - удивительное вещество, которое в наше время ценится и
как лекарство и как лакомство, и о нём можно рассказывать
бесконечно.
Мёд принимают внутрь, в качестве антибактериального и
противовоспалительного средства. Мёд нужно принимать небольшими
порциями и как можно дольше держать его во рту.
Если мёд используют в качестве антибактериального средства,
то рекомендуется принимать его вовнутрь в виде густого раствора,
разбавив водой при комнатной температуре.
Когда мёд используется как отхаркивающее средство, то его
надо принимать с молоком или чаем.
Мёд принимают и наружно. Гнойные и инфицированные раны
мажут мёдом и после этого накладывают легкую стерильную повязку.
9
Компрессы и полоскания с раствором мёда делают при ранении
или воспалении кожи. Раствор пчелиного мёда можно использовать
для промывания и полоскания ротовой полости при воспалении горла
и дёсен.
Пчелиный мёд можно использовать в виде паровых ингаляций.
Здоровый и весёлый ребёнок – это всегда счастье для
родителей. Чтобы дети не болели, хорошо учились в школе, им нужны
витамины и другие полезные вещества. Мёд не только вкусный, но и
полезный
продукт
питания.
Мёд
повышает
жизненные
силы,
иммунитет, укрепляет нервную систему, обеспечивает спокойный сон.
Ребёнок
становится
умным,
сильным,
здоровым.
Мёд
быстро
восстанавливает энергетические потери школьника.
Первые сообщения об использовании мёда в детском питании
появились во II веке нашей эры. Уже в те времена было замечено, что
мёд, добавляемый к молоку, способствовал росту и придавал
жизненную силу ребёнку.
В Древнем Египте мёд детям давали в школах, так как было
определено, что школьники, принимавшие мёд, становились более
развитыми физически и умственно более талантливыми.
В питании детей и взрослых природный сахар (мед, сухофрукты)
необходим. Поэтому дети
так любят сладкое. Но надо по
возможности отказаться в питании от сахара, который еще называют
«белой смертью», и заменить его на полезные сладости. Говоря о
полезных сладостях, в первую очередь, конечно, надо назвать мёд.
Кроме того, из сладкого можно есть сладкие свежие, сухие и
вяленые фрукты,
черный шоколад,
10
козинаки, халву, зефир,
мармелад,
пастилу.
Но
золотое
правило
"всё
должно
быть
натуральным и в меру" действует и в этом случае.
Благодаря своему составу мёд широко используется человеком.
В первую очередь человек употребляет мёд в пищу. В кулинарии мёд
незаменим. Он содержит уникальную смесь фруктозы и глюкозы,
которая легко усваивается организмом человека, является источником
энергии.
Как бы ни применялся мёд (в сочетании с другими продуктами),
пища становится от него вкуснее и полезнее. Известный всем пряник с
глубокой старины готовят на меду. В домашних условиях можно
приготовить запеканки из творога с мёдом, соусы, медовую горчицу,
блинчики с мёдом, медовые напитки.
При замене в тесте сахара
мёдом количество изделий из этого теста увеличивается, а их вкус
улучшается.
Известно
ещё
множество
изделий,
в
которых
рекомендуют вводить мёд: это различные виды печенья, коврижки,
кексы, торты. Мёд включают в фруктовые начинки, халву, пастилу,
джемы. Вводят его в молочные продукты для детей. Мёд используют в
пищу непосредственно, намазывая его на хлеб, гренки, лепёшки,
оладьи, употребляя со свежими фруктами и ягодами, а также
подслащивая им каши, творог, кисели, компоты.
Предлагаю вашему вниманию несколько полезных рецептов:
Яблочный пирог с мёдом
Возьмите 2 больших яблока, 4 столовые ложки мёда, 1 стакан
сахара, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1,5 стакана муки, 100
граммов сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3 столовых ложки
лимонного сока, 1 чайная ложка тёртой цедры лимона, 1 пакетик
разрыхлителя и щепотку соли. Очистите яблоки от кожуры, уберите
11
сердцевину
и
нарежьте
небольшими
кусочками.
В
сотейнике
смешайте мёд и лимонный сок, поставьте на средний огонь. Когда
масса станет закипать, всыпьте в неё нарезанные яблоки. Проварите
яблоки на среднем огне около 15 минут. Снимите с огня и оставьте
остывать. Для теста взбейте яйца с сахаром и коричневым сахаром,
добавьте соль, цедру лимона и растопленное масло. Добавьте муку и
разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Форму смажьте маслом и
вылейте в нее тесто. Шумовкой достаньте яблоки из сиропа и
разложите их по тесту. Форму поставьте в разогретую духовку (180
градусов) на 40 минут. Готовый пирог полейте сиропом
остыть в форме. Пирог получается очень вкусным,
и дайте
с ароматом
лимона и вкусом мёда.
Мёд и козий сыр
Возьмите маленький горшочек для духовки, положите в него сыр,
сверху полейте мёдом, посыпьте орешками и поставьте в духовку.
Дождитесь пока они не станут мягкими. Подавайте с хрустящим
багетом или крекерами.
Салат из мёда
Сделайте собственный быстрый и лёгкий салат. Отрежьте
маленький кусочек дыни, добавьте 3 нарезанных нектарина, 4 чайных
ложки базилика и 2 ложки мёда вместо сахара, и вы получаете
прекрасный летний десерт.
В ходе своего исследования я попыталась всесторонне изучить
тему мёда и ответить на важные вопросы: почему дети любят
сладкое; почему мамы не разрешают детям есть много сладостей;
12
есть ли полезные сладости; в чём их польза; изучила историю первых
сладостей; выяснила, какой вред приносят кондитерские изделия,
внесла в свою работу советы докторов по
сладостям, а также
предложила рецепты натуральных и полезных сладостей.
Я очень рада, что, пока писала этот доклад, узнала столько
нового и полезного и о пчёлах, и о мёде. Мне понравилось
исследовать этот вопрос. Это не просто интересно, но и жизненно
важно знать каждому, кто хочет быть сильным и здоровым. Известный
натуралист и писатель Онегов А.С. считает, что наука о мёде и пчёлах
должна стать обязательным предметом в школьной программе. Это
должен знать каждый! Я согласна с ним полностью. А пока такого
учебного
предмета
нет,
я
рада
поделиться
этой
полезной
информацией с моими товарищами.
Есть такое шутливое стихотворение:
Очень интересно!
Очень непонятно:
Почему полезное не всегда приятно?
Почему приятное не всегда полезно?
Очень непонятно!
Очень интересно!
Так вот, мёд - это уникальный продукт, один из немногих,
который является не только полезным, но и одновременно
очень
приятным.
Из моей работы видно, насколько он полезный. А насколько он
приятный и вкусный, вы все знаете сами.
13
Ещё Аристотель называл мёд дождём, выпавшим на землю,
чтобы сделать жизнь людей чуточку слаще и счастливее.
Так что, ешьте мёд и будьте и здоровы, и счастливы!
14
Список используемой литературы
1. «Русский мёд» А.Онегов – М.:ТЕРРА – Книжный клуб, 1999.
2. «Жизнь золотого роя» М.Керченко. Курган, издательства
«Парус-М» и «Зауралье», 1994.
3. «Пчела на цветке», С.Поправко, М., Агропромиздат, 1989.
4. «От бортничества к пчеловодству». Составление и литературная
обработка Н.Будур, И.Панкеева, М.: ТЕРРА – Книжный клуб,
1999.
5. Детская энциклопедия «Всё обо всём» .
6. Энциклопедия пчеловода. В.Смирнов
7. Сайт журнала «Пчеловодство».
8. Информационные материалы интернет-ресурса.
15