Положение об организации питания в ДОУ

Принято решением
Утверждено приказом
Общего собрания Учреждения
заведующего детским садом
протокол от 13 июля 2013 года № 5
№ 70 от 02.07.2013 года
Положение
об организации питания
в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении № 33
города Воткинска Удмуртской Республики
1. Общие положения
1.1. Положение об организации питания ( далее – Положение) разработано в соответствии
со статьей 28,ч.3.,п.15 Федерального закона Российской Федерации от 29 декабря 2012 г.
№ 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации", Санитарно-эпидемиологическими
правилами и нормативами СанПиН 2.4.1.3049-13, Федеральным Законом от 30.03.1999 №
52 –ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», с целью
организации питания воспитанников и работников Муниципального бюджетного
дошкольного образовательного учреждения детского сада № 33
города Воткинска Удмуртской Республики (далее – Учреждение).
1.2.Основными задачами организации питания воспитанников в Учреждении являются
создание условий, направленных на обеспечение рациональным и сбаланси
1.3. Организация питания осуществляется штатными работниками Учреждения.
1.4. Закупка и поставка продуктов питания в Учреждение осуществляется в порядке,
установленном Федеральным законом от 21.07.2005 № 94-ФЗ «О размещении за
1.5. Порядок поставки продуктов определяется муниципальным контрактом и договором.
1.6. Ответственность за создание условий для организации питания работников несет
заведующий детским садом.
1.7. Срок действия данного Положения не ограничен. Положение действует до принятия
нового.
2. Организация питания в Учреждении.
2.1. Объемы закупки и поставки продуктов питания в Учреждение определяются в
соответствии с нормами питания, утвержденными СанПиН 2.4.1.3049-13.
2.2. В Учреждении в соответствии с установленными санитарными требованиями созданы
следующие условия для организации питания:
2.2.1. Производственные помещения для хранения, приготовления пищи, ос
2.2.2. Квалифицированный штатный персонал, владеющий технологией при
2.2.3. Разработанный и утвержденный порядок организации питания (режим работы
пищеблока, график отпуска готовых блюд, режим приема пищи, порядок мытья посуды и
кухонного инвентаря и т.д.).
2.2.4. Руководитель Учреждения назначает ответственных, осуществляющих кон
ты
сопроводительных документов
вке, хранению
продуктов питания, сроков реализации, приготовлению и раздаче блюд;
пищеблока и групповых буфетных;
организации питания работников
ниями
2.3. Для правильной организации питания в МБДОУ детском саду №33 имеются
следующие локальные акты и документация:
итания в МБДОУ детского сада №33;
-требование на каждый текущий день;
один день в течение месяца);
пищеблок;
2.4. При снабжении МБДОУ детского сада №33 продуктами питания поставщик обязан
предоставить документы, подтверждающие их качество и безопасность: санитарноэпидемиологическое заключение, сертификаты соответствия, ветеринарносопроводительные документы на животноводческое сырье (яйцо, птицу, мясо).
2.5. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых
инфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использование запрещенных
СанПиН 2.4.1.3049-13 пищевых продуктов.
2.6. Питание в Учреждении осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным
меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и
норм питания детей дошкольного возраста, утвержденного заведующим Учреждением.
На каждое блюдо должна быть технологическая карта (по форме в соответствии с
приложением № 7 СанПиН 2.4.1.3049-13) с указанием ссылки на рецептуры используемых
блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником технических нормативов.
2.7. Выдавать готовую пищу с пищеблока следует только с раз
2.8. В помещении пищеблока проводят ежедневную влажную уборку, генеральную
уборку по утвержденному графику.
2.9. Работники пищеблока проходят медицинские осмотры и обследования,
профессиональную гигиеническую подготовку, должны иметь личную медицинскую
книжку, куда вносят результаты медицинских обследований и лабораторных
исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях,
сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки.
2.10. Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр
сотрудников, связанных с приготовлением и раздачей пищи на наличие гнойничковых
заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений
верхних дыхательных путей. Результаты осмотра заносятся в «Журнал здоровья». Не
допускаются к работе на пищеблоке и в групповых ячейках к накрыванию на столы лица с
ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми
заболеваниями.
3. Организация питания воспитанников в Учреждении.3.1. Ответственность за организацию
работы по питания детей в группах возлагается на
воспитателей и заключается в создании безопасных условий при подготовке и во время
приема пищи, в воспитании культурно-гигиенических навыков.
3.2. Питание воспитанников осуществляется согласно утвержденным натуральным
нормам двух возрастных категорий: от 1 до 3-х лет и от 3-х до 7-ми лет.
3.3. С учетом времени пребывания детей в Учреждении (12 часов) организуется
четырехразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник.
3.4. При организации питания детей учитываются индивидуальные особенности здоровья
воспитанников. Замена продуктов питания для детей с пищевой аллергией производится в
соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 (Приложение № 14)
3.5. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык
самостоятельного приема пищи, докармливает воспитатель и помощник воспитателя.
3.6. Для обеспечения преемственности в организации питании родители ежедневно
информируются об ассортименте питания, выходе блюд, стоимости через выписки из
меню-требования, которые размещаются на стендах во всех возрастных группах.
4. Организация питания сотрудников в Учреждении
4.1. Порядок организации питания сотрудников Учреждения обсуждается на Общем
собрании Учреждения, и утверждается приказом заведующего.
4.2. Режим питания работников прописывается в трудовом договоре и
оговаривается в Правилах внутреннего трудового распорядка Учреждения.
4.3. Организация питания работников в Учреждении предусматривает обеспечение
работников горячим обедом, состоящим из первого блюда, хлеба и третьего блюда,
(согласно меню) по выходу готового блюда, согласно норме на 1 ребенка
дошкольного возраста.
5. Контроль за организацией питания в Учреждении.
5.2. Контроль за организацией питания в Учреждении осуществляет заведующий,
медицинский работник, бракеражная комиссия, назначенная приказом заведующего
МБДОУ детским садом №33.
5.3. Заведующий Учреждения обеспечивает контроль за:
-техническим состоянием помещений пищеблока;
оборудованием; достаточным количеством столовой и кухонной посуды, спецодеждой,
санитарно-гигиеническими средства
5.4. Медицинский работник Учреждения осуществляют контроль за:
ищеблока, его санитарным состоянием, организацией обработки посуды,
технологического оборудования, инвентаря (ежедневно);
журнале здоровья (ежедневно)
4.4. Кладовщик МБДОУ обеспечивает контроль за;
целостности упаковки и органолептическую оценку (внешний вид, цвет, консистенция,
запах и вкус поступающих продуктов)
виями хранения и сроками
годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-
оборудовании (ежедневно),
результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании,
который храниться в течение года.