Тыква очень вкусный и полезный овощ, который содержит

Тыква очень вкусный и полезный овощ,
который содержит большое количество каротина
и витаминов.
В мякоти тыквы содержится очень много
ценного для детского организма витамина Д,
который усиливает жизнедеятельность и ускоряет
рост детей. Клетчатку этого овоща
легко
усваивает даже ослабленный организм, вот
поэтому блюда из тыквы рекомендуют для
лечебного и профилактического питания.
Поскольку в тыкве много солей меди, железа и
фосфора, которые положительно влияют на
процесс
кроветворения
в
организме,
употребление
её
рекомендовано
как
профилактика малокровия и атеросклероза.
Полезна тыква также при заболевании
печени и почек. Она отличный регулятор
пищеварения и за счет содержания пектина
способствует
выведению
холестерина
из
организма.
Из органических кислот в тыкве содержится
преимущественно яблочная кислота. В ней
достаточное количество сахаристых веществ:
глюкоза, фруктоза, сахароза, причем 2/3
суммарного содержания сахаристых соединений
составляет глюкоза.
Оранжевый овощ – настоящий ларец
минеральных соединений. Тыква содержит
кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и
цинк. В тыквенном мякише очень много
каротина, витаминов С, группы В и других
полезных для организма веществ, которые
положительно влияют на функцию кишечника с
послабляющим эффектом, в то же время это
очень хорошее мочегонное средство.
Блюда из тыквы рекомендуют включать в
рацион больным гепатитом и холециститом, а
также людям
с желчекаменной болезнью,
хроническими колитами и энтероколитами в
стадии обострения, с заболеваниями сердечнососудистой системы (гипертония, атеросклероз с
недостаточностью кровообращения), с острыми и
хроническими нефритами и пиелонефритами.
Тыква
рекомендуется
для
употребления
беременным
женщинам
как
природное
противорвотное средство. Её употребляют при
«морской болезни».
Для лечения почек употребляют не сам мякиш,
а свежевыжатый сок из сырой тыквы – по
полстакана в сутки. Сок тыквы имеет
успокаивающий эффект, улучшает сон.
В виде компрессов растертый мякиш этого
овоща прикладывают на пораженные участки
кожи при экземах, ожогах и сыпи.
Блюда из тыквы желательно употреблять тем,
кто перенес вирусный гепатит А, так как
биологически активные вещества, которые
содержаться
в
мякише,
способствуют
возобновлению
активной
антиоксидантной
функции печени.
Используя блюда из тыквы на протяжении
длительного времени, можно добиться выведения
излишней жидкости из организма. С этой целью
тыквенную диету от сердечных и почечных
отеков на протяжении 3-4 месяцев в сыром виде
по 0,5 кг в сутки и в вареном или печеном виде
по 1,5 кг в сутки назначал знаменитый терапевт
С.Зимницкий.
Тыквенные семечки с давних времен
использовали в народной медицине
как
противоглистное средство, а также как средство,
помогающее при заболеваниях мочеполовых
органов, особенно при спазмах, которые
затрудняют мочеиспускание.
Тыква печеная
Спелую тыкву разрезают, удаляют из нее волокна и семечки, не
снимая при этом кожуру, и запекают в духовке до готовности.
Подают охлажденную с молоком или сливками. С сахаром или медом.
Тыкву при приготовлении в духовке можно 2-3 раза полить
растопленным маслом и подавать горячей
Тыква, запеченная
в горшочке
Тыкву очищают и режут небольшими кусочками, пересыпают
сахаром, ванилином и оставляют на несколько минут. Горшочек
смазывают маслом и кладут в него тыкву, заливают сливками и
ставят в духовку. Время приготовления – один час, после чего
горшочек с тыквой вынимают и охлаждают. Лучше употреблять в
охлажденном виде.
Кисель из тыквы
Тыкву очищают и трут на мелкой терке. Картофельный крахмал
разводят холодным молоком и выливают в горячее молоко,
перемешивая, доводят до кипения. Добавляют по вкусу ваниль, сахар,
немного соли, протертую тыкву. Все перемешивают и доводят до
кипения. Разливают и охлаждают.
Для приготовления необходимо: 500г тыквы, 0,5 л молока, з ст.
ложки сахара, 1,5 ст. ложки картофельного крахмала, соль и
ванильный сахар по вкусу.
Салат из тыквы с яблоками
Сырую тыкву натереть на терке и смешать с
нарезанными яблоками. Для остроты можно добавить
лимонный или апельсиновый сок, а для сладости – мед.
Посыпать все толчеными орехами.
Состав: 500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона или
апельсина, 3 ст. ложки меда, 0,5 ст. толченых орехов.
Тыква жареная
Тыкву нарезать тонкими ломтиками, обрезать
кожицу, удалить семена, посолить, обвалять в муке и
обжарить в растительном масле. Подать к столу со
сметаной.
Тыквенная каша
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать
мелкими кусками, припустить со сливочным маслом и 1
ст. молока до полуготовности. Постоянно помешивая
тыквенную массу, всыпать в кастрюлю манную крупу,
соль, сахар и довести до готовности.
Состав: 1 кг тыквы, 0,5 ст. манной крупы, 1 ст.
молока, 2 ст. ложки сахара, масло и соль по вкусу.
Тыковник
Сварить на молоке кашу-размазню из риса или пшена,
смешать ее с натертой на терке сырой тыквой, маслом,
яйцами, сахаром и солью. Смесь выложить в форму,
смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми
сухарями. Запекать 40 мин. В духовке на среднем огне.
Состав: на 1 кг тыквы – 1 л молока, 1 ст. риса или
пшена, 150 – 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1
ч. ложка соли, 5 яиц, молотые сухари.
Оладьи из тыквы
Мякоть тыквы пропустить через мясорубку,
добавить муку, взбитые яйца, соль и молоко, если масса
получится густой. Все перемешать и обжарить на
сковороде в хорошо разогретом растительном масле.
Подавать к столу со сметаной.
Состав: на 400 г тыквы – 3-4 ст. ложки муки, 2 яйца,
молоко по необходимости, соль по вкусу.
Варенье из тыквы с лимоном
Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими
дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой или
пропустить через мясорубку. Сварить сироп, положить в
нег нарезанную тыкву и лимон и варить 1,5 ч. Готовое
варенье разлить в банки и хранить в прохладном месте.
Состав: на 1 кг очищенной тыквы – 1 кг сахара, 1 ст.
воды, 1 лимон
Салат из тыквы с луком
в кисло – сладком маринаде
Тыкву, перец и лук нарезать. Все положить слоями в
банки, переложить специями. Залить горячим маринадом,
стерилизовать литровые банки 30 мин при 85 градусах.
Состав: на 3 кг тыквы – 500 г лука, 3-4 шт. сладких
перцев, семена горчицы, черный перец, сельдерей, базилик,
лавровый лист – по вкусу.
Маринад: 1 л воды, 0,25 л 8%-го уксуса, 100 г сахара, 30
г соли.
Консервированная тыква
Мякоть тыквы разрезать на кубики размером
примерно 1 см, подержать 1-2 мин. В кипящей воде и
охладить в холодной. В пол-литровую банку положить
300-500 г тыквы, 1 ст. ложку уксуса, 3-4 бутона гвоздики
и столько же горошин черного перца, немного корицы и
лавровый лист. Залить кипящим раствором (на 1 л воды –
3 ч. ложки соли и 2 ч. ложки сахара) и консервировать как
обычно.