ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ: Мясо и мясопродукты:

Приложение N 9 к
СанПиН 2.4.1.3049-13
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ,
КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ
ДЕТЕЙ:
Мясо и мясопродукты:
 мясо диких животных;
 коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
 мясо третьей и четвертой категории;
 мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше
20%;
 субпродукты, кроме печени, языка, сердца;
 кровяные и ливерные колбасы;
 непотрошеная птица;
 мясо водоплавающих птиц.
 Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы:
 зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов;
 блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы
(сельдь, семга, форель).
Консервы:
 консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши",
банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
Пищевые жиры:
 кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин
допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры;
 сливочное масло жирностью ниже 72%;
 жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия,
чипсы
Молоко и молочные продукты:
 молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по
заболеваемости сельскохозяйственных животных,
 молоко, не прошедшее пастеризацию;
 молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных
жиров;
 мороженое;
 творог из непастеризованного молока;
 фляжная сметана без термической обработки;
 простокваша "самоквас";
Яйца:
 яйца водоплавающих птиц;
 яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой";
 яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
Кондитерские изделия:
 кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы.
Прочие продукты и блюда:
 любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления,
а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных
мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
 первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого
приготовления;
 крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными
примесями или зараженные амбарными вредителями;
 грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;
 квас, газированные напитки;
 уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и
содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы,
майонезы и майонезные соусы;
 маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с
применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую
обработку;
 кофе натуральный;
 ядра абрикосовой косточки, арахиса;
 карамель, в том числе леденцовая;
 продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь;
кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более
0,5%).
Приложение N 11
кСанПиН
2.4.1.3049-13
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
Мясо и мясопродукты:
- говядина I категории,
- телятина,
- нежирные сорта свинины и баранины;
- мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
- мясо кролика,
- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем
1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;
- субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь
(соленая), морепродукты.
Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и'молочные продукты:
- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °Т - после
термической
обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной
упаковке;
- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания
детей дошкольного возраста);
- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;
- кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок,
кефир, йогурты, простокваша;
- сливки (10% жирности);
- мороженое (молочное, сливочное) Пищевые жиры:
- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное;
„рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;
- маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
- зефир, пастила, мармелад;
- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее
минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.
с
Овощи:
- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста
цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты,
перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с
учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель,
шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная
паста, томат-пюре;
- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста
цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий,
кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль
стручковая.
Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением
клубники, в том числе быстрозамороженные);
- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;
- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной
переносимости;
- сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица. Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного
выпуска (осветленные и с мякотью);
- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и
искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления
первых блюд);
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками;
- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
- зеленый горошек;
- кукуруза сахарная;
- фасоль стручковая консервированная;
- томаты и огурцы соленые.
Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный),
крупы, макаронные изделия - все виды без
ограничения.
Соль поваренная йодированная в эндемичных по содержанию йода районах. Grafik
vydachi pitaniya