Контактное лицо: Попов Владимир Владимирович. Возраст

Контактное лицо: Попов Владимир Владимирович.
Возраст: 27лет. (18.11.1986)
Образование: Средне специальное повар-кондитер.
Опыт работы: свыше 10 лет.
Город: Екатеринбург «Уралмаш»
График работы: Полный рабочий день
Зарплата от: 40 000 рублей. Должность: Директор.
Телефон: 8967-857-4-888
Email:volodapopov@mail.ru
О себе: высокая работоспособность, умение работать в команде, умение находить
эффективные решения и работать на результат.
Знание русской, итальянской, японской, европейской кухни. Имею опыт и
навыки работы на всех участках производства. Креативный подход к
составлению меню в разных направлениях кухонь мира, а так же сезонное
обновление и ввод новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов,
свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов
(опыт проведения до 100 человек). Управление персоналом: набор, обучение, а
так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов
(приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный подбор и
обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Обучаю
обслуживающий персонал профессиональной терминологии, в том числе и по
вопросам подачи блюд и краткой их характеристики. Принимаю и контролирую
заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков.
Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства
согласно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков. Владею методикой
разработки внутренней нормативной и технологической документации.
Карьерный рост:
2001г.-2001г г.Екатеринбург Столовая, ООО Уралмашобщепит.
2002г.-2002г г.Каменск-Уральск Пионерский лагерь ''Восток" .
2002г.-2003г г.Екатеринбург Кафе и столовая УрГПУ.
2003г.-2003г г.Екатеринбург Ресторан "Золотой Дракон".
2003г.-2004г г.Екатеринбург Фастфуд Центральная гостиница.
2004г.-2006г. Дежурный по столовой в/ч 02030 297 ЗРБР.
2006г.-2007г г.Екатеринбург Ресторан Гордон'с, паб.
2007г.-2008г. г.Екатеринбург КафеПланета Боулинг, боулинг-центр.
2008г.-2008г г.Екатеринбург Планета суши Росинтер Ресторантс
2008г.-2008г г.Екатеринбург Япона паб и Япона мама.
2008г.-2008г Краснодарский край г.Геленджик «Детский оздоровительный
лагерь»
2008г.-2009г г.Екатеринбург Жюль Верн, кафе-бар
2009г.-2009г. г.Екатеринбург Кафе «Сытый самурай»
2009г.-2012г. г.Екатеринбург ООО «Мастер-Суши» 50% доля бизнеса.
Организую и контролирую работу ресторана доставки (организация
взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная
организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия
необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического
состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной
документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности,
пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов).
Рационально организую рабочее время персонала (составление графиков и
расписания работы; использование методов и принципов научной организации
труда).
Рассчитываю потребности ресторана в продуктах и иных товарно-материальных
ценностях, планирую и организую его материально-техническое обеспечение
(анализирую потребности ресторана в ресурсах с учетом состояния и тенденций
развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса; маркетинговый
анализ рынка поставщиков; контроль сроков, объемов и качества
приобретаемой продукции; анализ соотношения «цена — качество товара»).
Контролирую качество обслуживания посетителей ресторана. Управляю
персоналом (прием и расстановка кадров; распределение обязанностей и
делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе
использования современных социально-психологических методов управления и
совершенствования системы материального стимулирования; планирование,
организация и контроль эффективности обучения персонала, в т. ч. на рабочих
местах; развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики;
аттестация персонала ресторана). Организую делопроизводство, своевременное
и качественное оформление документации и статистической отчетности
(разработка и совершенствование нормативной и технологической
документации, включая внутренние стандарты, инструкции, правила и т. д.;
сбор, компьютерная обработка и анализ производственной информации;
подготовка статистических отчетов, информационных материалов и т. д.).
Организую и контролирую эффективность рекламных мероприятий.
Обеспечиваю прибыльность ресторана на основе грамотной маркетинговой
политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей.
Оптимизирую расходы при ведении бизнеса. Формирую положительный имидж
ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания
посетителей ресторана; создание приятной и дружелюбной атмосферы;
изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; подготовка
предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей;
установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой
информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей;
устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и
этикета).
2012г.-2013г. г.Асбест ТРЦ «Лабиринт» Кафе Л-БАР Управляющий, Шефповар.
2013г.-2014г. г.Екатеринбург ООО «Иллюзия» Сеть ресторанов вкусной еды
«JHOME» ул.Краснолесья 97 – должность Учредитель, Директор,
Управляющий, Технолог.
• Открытие предприятия с «0» в различных областях. Подготовка, оформление и получение
необходимых для осуществления деятельности предприятия документов. Работа с проверяющими
и контролирующими органами.
• Проектирование технологических линий, выбор поставщиков, комплектация, подбор и покупка
необходимого оборудования.
• Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с жизнедеятельностью
предприятия;
• Знание ПК (Word, Excel, 1С Бухгалтерия, R-Keeper и мн.др).
• Обеспечение в организации, учета и сохранности товароматериальных ценностей.
Предоставление соответ.отчетности.
• Осуществление в организации, планирования, экономический анализ работы предприятия, его
производственных показателей, участие в разработке и реализации стратегических планов
компании, бюджетирование и координация деятельности предприятия.
• Обеспечение максимального соответствия существующим стандартам конкретной компании.
• Ведение переговоров и заключение договоров на поставку товаров. Обеспечение
своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступаемой
продукции. Анализ ценового сегмента на рынке.
• Контроль ценовой политики на предприятии.
• Осуществление на предприятии учета производимых работ и услуг, составление
соответствующей отчетности о производственной деятельности.
• Предоставление клиентам необходимой и достоверной информации о продукции и оказываемых
услугах.
• Управление персоналом: создание сплоченной, мотивированной команды. Подбор, обучение
персонала, проведение тренингов, последующая аттестация (экзаменовка), дальнейшее
повышение квалификации. Работа со стажерами вузов.
• Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и
технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Контроль и обеспечение эффективной работы подразделений. Направление деятельности
труд.коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции, достаточного ассортимента и
хорошего качества, в соответствии с требуемыми нормами.
• Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и
трудовых ресурсов.
• Оценка результатов производственной деятельности, производственных показателей и качества
обслуживания клиентов.
• Разработка и введение в действие меню, а также его последующее обновление.
• Изучение спроса потребителей на продукцию и предоставляемые услуги. Обеспечение на основе
изучения спроса потребителей, разнообразие ассортимента продукции и предоставляемых услуг.
Анализ результатов продаж и качества обслуживания покупателей. Обеспечение выполнения и
перевыполнения планов реализации.
• Организация и предоставление сервиса. Подготовка и проведение банкетов, торжеств, акций
любой степени сложности.
• Разработка нормат.документов (правила, приказы, должн.обязанности, инструкции норм охраны
труда, пожарной безопасности) и других документов касающихся деятельности предприятия.
Принятие мер по обеспечению их исполнения.
• Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и
соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение
бракеража готовой продукции.
• Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей
работников. Применение систем поощрения отличившихся работников, наложение взысканий на
нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Осуществление контроля за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники
безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой
дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Разработка и утверждение маркетинговых акций и рекламы.
• Развитие кейтеринговых услуг.
• Взаимодействие с представителями соответствующей индустрии.
• Водитель категории «В».