260502

Примерная ематика
выпускных квалификационных работ (дипломный проект)
по специальности 260502
«Технология продукции общественного питания»
1.
Ресторан китайской кухни высшего класса на 75 посадочных мест.
Маркетинговый анализ спроса на продукцию предприятия.
2.
Ресторан японской кухни высшего класса на 75 посадочных мест.
Анализ потребителей предприятия.
3.
Ресторан грузинской кухни высшего класса на 100 посадочных мест.
Взаимосвязи групп помещений на предприятий данного типа.
4.
Ресторан французской кухни высшего класса на 75посадочных мест.
Организация дополнительных услуг.
5.
Ресторан итальянской кухни класса люкс на 75посадочных мест.
Сервировка для различных видов обслуживания с учетом особенностей
концепции ресторана.
6.
Кафе - мороженое на 50 посадочных мест. Мероприятия по
сокращению товарных потерь и нормируемых технологических отходов на
данном предприятии.
7.
Кондитерское кафе на 30 посадочных.
Особенности организации
внутренней рекламы.
8.
Ресторан турецкой кухни высшего класса на 75 посадочных мест.
Особенности разработки рекламно-информационного печатного рекламного
материала.
9.
Ресторан молдавской кухни высшего класса на 50 посадочных мест.
Взаимосвязь основных
технологических линий и создание рабочих мест в
производственных цехах предприятия.
10.
Молодежный
бар
высшего
класса
Современные тенденции в разработке меню.
на
50
посадочных
мест.
11.
Ресторан русской кухни первого класса на 75 посадочных мест.
Оформление интерьера торговых помещений предприятия с учетом его
концепции.
12.
Ресторан на 100 посадочных мест при гостинице 4 звезды. Анализ
работы технологического оборудования основных производственных цехов.
13.
Ресторан быстрого питания с русской (национальной) на 50
посадочных мест. Предложения по совершенствованию микроклимата в
производственных цехах.
14.
Пиццерия на 50 посадочных мест. Предложения по снижению уровня
шума, производственного травматизма и профзаболеваний на предприятии.
15.
Детское кафе на 30 посадочных мест. Характеристика рабочих мест в
основных производственных цехах предприятия с учетом требований
техники безопасности.
16.
Кофейня на 50 посадочных мест. Особенности разработки основного
меню предприятия.
17.
Кафе общего типа на 40 посадочных мест. Рецептуры фирменных
блюд для проведения специальных мероприятий.
18.
Проект школьной столовой на 100 посадочных. Меню завтрака, обеда и
полдника для детей 7-11 лет с учетом пищевой ценности и физиологический
потребностей.
19.
Рыбный ресторан на 30 посадочных мест. Особенности составления
меню и винной карты.
20.
Ресторан корейской кухни на 60 посадочных мест. Предложения по
снижению уровня шума, производственного травматизма и профзаболеваний
на предприятии.