Обзор рынка продуктов питания в Киргизии

Рынок продуктов питания
Мясные продукты
В Киргизии хорошо развито животноводство. На отечественном рынке мясная
продукция является экологически чистой, поскольку животных выращивают на
натуральном природном корме. На прилавках рынков и магазинов можно купить
говядину, свинину, баранину, конину, гусей, индюков, уток и кур. Потребителям
представлен богатый выбор колбас и мясных деликатесов. Одними из лидеров по
производству мясных продуктов являются мясокомбинаты «Риха», «Шер», «Сан Саныч»,
«Император». Однако, несмотря на обилие отечественного мяса, и мясных продуктов
высокого качества, на прилавках магазинов находится место для китайской свинины и
американских куриных окорочков, которые содержат генетически модифицированные
организмы. Стоит эта продукция на 10-15 % дешевле отечественной и пользуется спросом
у покупателей с самым низким уровнем дохода.
Молочные продукты
Молочная продукция в Киргизии отличается особым качеством и широким
выбором. На территории страны функционируют более 60-ти молочных предприятий. В
небольших количествах поступает импорт из Казахстана и России, поскольку популярные
и раскрученные бренды российских и казахстанских компаний пользуются спросом на
рынке Киргизии. В магазинах и супермаркетах продается молочная продукция
исключительно заводов-производителей. Это сыры, йогурты и сливочное масло. Особым
спросом в весенне-летний сезон пользуются кисломолочные напитки – киргизский
«Чалап» и «Кумыс», производимые фирмой «Шоро», армянский Тан от бишкекской
компании «Артезиан». На рынке преимущественно продают «домашнюю» сметану,
сливки, ряженку, творог, топленое молоко и айран, которые отличаются прекрасными
вкусовыми качествами, свежестью и не содержат никаких консервантов. В Бишкеке
большой популярностью пользуется реализация молочной продукции «с доставкой на
дом». Молочные продукты развозят утром на небольших фургончиках, а иногда даже на
простых автомобилях по жилым районам. У каждого реализатора существует
закрепленный за ним район, в который чаще всего входят дворы многоэтажных домов или
несколько улиц. Молочные продукты поставляются строго по графику, и жители,
услышав сигналы автомобиля, спешат на улицу, чтобы купить свежее молоко, сметану,
творог или кефир.
Хлебобулочные изделия
Рынок хлебобулочных изделий представлен продукцией государственных и
частных пекарен. В магазинах и супермаркетах большое многообразие хлеба и булочек на
любой вкус. В среднем городской супермаркет Бишкека предлагает ассортимент из 25-35
наименований, в маленьких магазинах – из 5-7. Рынок предлагает как классический белый
и ржаной хлеб, так и киргизские лепешки, ставшие для всех потребителей Киргизии
традиционными. Интересно, что лепешки всегда производили частные лица. И место
производства являлось и точкой продаж. Сегодня лепешки можно купить и в
супермаркетах, и в магазинах. На рынках лепешки пекут в тандырах, и, как говорится, «с
пылу с жару», продают всем желающим. На автотрассах между населенными пунктами
очень часто можно встретить небольшую палатку, где будут продавать, завернутые для
сохранения тепла в одеяла, лепешки.
Помимо традиционного хлеба спросом у населения также пользуются татарские
учпучмаки, русские пряники, армянские матнакаш и лаваш, в который часто
заворачивают кур-гриль.
Овощи и фрукты
Южное солнце, теплый климат, развитие аграрного хозяйства в Киргизии
позволяют выращивать экологически чистые фрукты и овощи высокого качества. В сезон
сбора овощей образуются стихийные торговые точки на автомагистралях, проходящих
мимо овощных полей. Помидоры, огурцы, баклажаны и перец продают дешево, что
называется прямо «с грядки». На рынках Киргизии, где большая конкуренция, очень часто
от продавцов, которые хотят привлечь покупателей, можно слышать фразу: «В убыток
отдаю, только для вас». При выборе овощей и фруктов потребители отдают предпочтение
чуйской клубнике и малине, джалал-абадской черешне, ошским дыням и гранату, иссыккульским абрикосам и смородине. Рынок экзотических фруктов представлен апельсинами,
мандаринами, бананами, ананасами, киви, манго, и грейпфрутами. Однако в Киргизии
«иностранные» фрукты не такие свежие и вкусные, как отечественные яблоки, груши,
сливы и персики.
Кондитерские изделия
В последнее время все большую популярность стали приобретать традиционные
национальные восточные сладости. Основные производители национальных
кондитерских изделий – это компании «Сладкоежка», «Сладости Востока», «Таттуу».
Большую популярность среди населения получила кондитерская компания «Куликовский
торт», которая занимается выпечкой традиционных тортов и пирожных. В фирменных
магазинах этой компаний и супермаркетах представлен ассортимент из целого десятка
тортов разных видов: «Птичье молоко», «Трюфельный», «Каприз», «Магнолия»,
«Кариолла», «Фантазия», «Пашки».
Все мы помним в начале 90-х яркую рекламу западных шоколадных конфет
«SNIKERS» или «MARS», леденцов «ЧУПА-ЧУПС», которые пользовались большим
спросом как у детей, так и у взрослых. Повышенный интерес, доходящий до ажиотажа, к
этим кондитерским изделиям продолжался целое десятилетие. В наши дни спрос на
традиционные сладости значительно возрос. Это не значит, что с полок исчезли плитки
импортного шоколада и леденцов, просто им достойную конкуренцию составили чак-чак,
халва, пахлава, козинаки и вкуснейшие торты отечественного производства.
Алкогольная продукция
Рынок алкогольной продукции представляет богатое разнообразие спиртных
напитков. Только на территории Киргизии действует более 30 заводов, выпускающих
алкогольную продукцию. Лидирующие позиции занимают «Шампанвинкомбинат» и
«Бишкекский ликероводочный завод». Эти заводы работали еще во времена Советского
Союза, а их продукция экспортировалась во все союзные республики. Например
«Советское шампанское» широко пользовалось спросом не только в Киргизии, но и во
многих странах СССР. К лидерам относятся и современные компании – «Alsuu alco»,
«ArVin» и единственный в стране завод по производству коньяка – «Кыргыз Коньягы»,
который входил ранее в состав «Шампанвинкомбината».
Стандартный состав алкогольной секции в магазинах – это пиво, вино, водка,
коньяк, шампанское. В последнее время стали пользоваться спросом у покупателей
различные виды готовых коктейлей. Алкогольный рынок Киргизии предлагает продукцию
армянских, казахстанских, молдавских, украинских и грузинских производителей. В
супермаркетах можно приобрести элитные сорта вин, шампанского, мартини, рома,
коньяка и виски от европейских и американских компаний. При выборе иностранной
алкогольной продукции необходимо быть разборчивым, так как большая часть подделок
приходится на долю именно этих спиртных напитков. И очень часто, покупая ром или
текилу, этикетки, бутылки и аромат значительно отличается от тех, которые мы видели у
оригинальных производителей этих напитков.