Организация и технология розничной торговли

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
УЧИЛИЩЕ № 25»
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Организация и технология розничной торговли
2011 г.
Программа
учебной
дисциплиныразработана
на
основе
Федерального
государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего
профессионального образования 100701.01 Продавец, контролер-кассир.
Организация-разработчик: ОГБОУ НПО ПУ - 25
Разработчики:Л.А.Медведкова – преподаватель спецдисциплин
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
стр.
4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
9
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
10
ОСВОЕНИЯ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Организация и технология розничной торговли
1.1. Область применения программы
Программа учебной дисциплины является частью примерной основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир
Программа учебной дисциплины может быть использована в
дополнительном профессиональном образовании работников в сфере
розничной торговли по профессиям:
- продавец продовольственных товаров;
- продавец непродовольственных товаров;
- контролер-кассир.
1.2.Место дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный
цикл.
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения
дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
уметь:
- устанавливать вид и тип организации торговли по
идентифицирующим
признакам;
определять
критерии
конкурентоспособности на основе покупательского спроса;
- применять правила торгового обслуживания и правила торговли в
профессиональной деятельности.
В результате освоения учебной дисциплины обучающиеся должны
знать:
 услуги розничной торговли, их классификацию и качество;
 виды розничной торговой сети и их характеристику;
 типизацию и специализацию розничной торговой сети;
 особенности технологических планировок организаций торговли;
 основы маркетинговой деятельности и менеджмента в торговле;
 основные виды тары и тароматериалов, особенности тароборота;
 технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже,
размещения и выкладки;
 правила торгового обслуживания и торговли товарами;
 требования к обслуживающему персоналу;
 нормативную документацию по защите прав потребителей.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы
дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 46 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа;
самостоятельной работы обучающегося 14 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
практические занятия
контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
Итоговая аттестация в форме зачета
Объем часов
120
80
38
4
40
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины
«Организация и технология розничной торговли»
Наименование
разделов и тем
1
Раздел 1. Розничная
торговля
Тема 1.1. Организация
розничной торговли.
Тема 1.2. Организация
розничной торговой
сети.
Раздел 2. Технология
снабжения и завоза
товаров в магазин.
Тема 2.1.
Сущность и
организация
товарооборота.
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа
обучающихся
2
Содержание учебного материала
Функции розничной торговли в экономической жизни страны. Основные формы розничной торговли.
Органы управления и контроля в розничной торговле.
Практические занятия.
Ознакомление с функциями розничной торговли;
Влияние органов контроля на организацию работы торговых предприятий.
Содержание учебного материала
Виды розничной торговой сети. Специализация и типизация магазинов. Основные принципы размещения
магазинов. Устройство и планировка магазинов.
Практические занятия.
Ознакомление с видами розничной торговой сети.
Влияние специализации и типизации на эффективность обслуживания покупателей.
Ознакомление с видами планировки и зонами площадей в торгвом зале.
Контрольная работа по теме «Розничная торговля».
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Сущность розничной торговли в экономической жизни страны.
Преимущества стационарной различной торговой сети.
Планировка торгового зала, виды торговых площадей.
Объем
часов
3
18
Уровень
освоения
4
3
1
1
2
6
2
6
1
(8)
14
Содержание учебного материала
Влияние покупательского спроса на снабжение магазинов товарами.
Товароснабжение розничной торговли.
Источники поступлении товаров. Договоры поставки, формы товароснабжения.
Организация централизованной доставки товаров в магазины.
Практические занятия.
Ознакомление с методами изучения покупательского спроса.
Влияние покупательского спроса на снабжение магазинов.
Ознакомление с оформлением договоров поставки товаров, составление заявки на завоз товаров.
Контрольная работа по теме «Технология снабжения и завоза товаров в магазин»
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Изучение покупательского спроса методом анкетирования.
Выявление источников поступления товаров на местном уровне.
Требования к оформлению договоров поставки.
7
1
1
2
2
6
1
(10)
Преимущества кольцевого маршрута доставки.
Раздел 3. Тара и
тарные операции
Тема 3.1. Назначение
тары, ее виды,
тарооборот.
Раздел 4. Технология
приемки, хранения
подготовки товаров к
продаже, размещение
и выкладка товаров
в торговом зале
Тема 4.1. Приемка
товаров по количеству
и качеству.
Тема 4.2. Технология
хранения и
подготовки товаров к
продаже.
Раздел 5. Технология
продажи товаров.
Тема 5.1. Организация
продажи товаров.
6
Содержание учебного материала
Назначение тары, ее виды и классификация.
Основные виды тары. Приемка, вскрытие и хранение. Порядок и сроки возврата тары.
Практические занятия.
Ознакомление с видами тары, по идам материала изготовления, и использовании.
Влияние тарооборота на сохранность тары.
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Применение тары и тароборудования в торговле.
Изучение приемов вскрытия и укладки тары на хранение.
3
1
3
3
(2)
22
Содержание учебного материала
Организация приемки товаров по количеству и качеству.
Особенности приемки основных групп товаров.
Содержание учебного материала
Хранение товаров, условия и правила хранения товаров, способы укладки товаров на хранение.
Виды торговых потерь в магазине, актируемые потери.
Предварительная подготовка товаров к продаже. Фасовка товаров.
Подготовка к продаже основных групп товаров. Основные требования к размещению и выкладке товаров в
торговом зале. Размещение и выкладка отдельных видов товаров.
Практические занятия.
Ознакомление с сопроводительными документами при приемке товаров по количеству.
Ознакомление с документам, подтверждающими безопасность товаров.
Ознакомление с особенностями приемки основных видов товаров.
Влияние условий и правил хранения товаров на сохранность качества.
Ознакомление со способами укладки товаров на хранение.
Влияние условий и правил хранения товаров на сохранность качества.
Ознакомление со способами укладки товаров на хранение.
Влияние способов выкладки и укладки товаров на эффективность продажи.
Контрольная работа по теме «Технология хранения и подготовки товаров к продаже»
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Изучение товаротранспортных документов, знание их реквизитов.
Изучение сроков приемки и составление актов на бой, лом и порчу.
3
3
1
8
3
2
2
10
1
(8)
20
Содержание учебного материала
Организация продажи товаров, культура обслуживания покупателей, требования к обслуживающему персоналу.
6
2
Тема 5.2. Методы
продажи товаров.
Основные правила работы магазинов.
Основные правил продажи товаров. Технология продажи отдельных продовольственных товаров.
Содержание учебного материала
Методы продажи товаров, магазинные и внемагазинные формы продажи. Дополнительные услуги.
Закон РФ «О защите прав потребителей».
Практические занятия.
Ознакомление с должностными инструкциями и штатным расписанием.
Ознакомление с правилами работы магазина, правилами продажи.
Влияние применения различных форм продажи на обслуживание покупателей.
Ознакомление с нормативными документами. Закон РФ «О защите прав потребителей».
Контрольная зачетная работа.
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Применение различных форм обслуживания покупателей.
Использование внемагазинных форм обслуживания.
Особенности продажи некоторых видов товаров.
Изучение статей закона РФ « О защите прав потребителя».
2
2
2
3
11
1
(10)
Всего:
80 (40)
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.Требования
к
минимальному
материально-техническому
обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета
«Организация и технология розничной торговли».
Оборудование учебного кабинета:
 посадочные места по количеству обучающих
 рабочее место преподавателей
 комплект учебно-методической документации
 образцы упаковок продовольственных товаров
Технические средства обучения:
 компьютер с лицензионным программным обеспечением
мультимедиа проектор.
и
3.2. Информационное обеспечение обучения.
Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет ресурсов,
дополнительной литературы.
Основные источники:
1.
Закон РФ «О защите прав потребителей» от 15 декабря 2008 года.
2.
Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М. , Розничная торговля
продовольственными товарами: Товароведение и технология. - М.:
Издательский центр «Академия», 2007 - 496с.
3.
Гранаткина
Н.В.,
Товароведение
и
организация
торговли
продовольственными товарами - М.: Издательский центр «Академия»,
2009 - 240с.
4.
Неверов А.Н., Чалых Т.И, Товароведение и организация торговли
непродовольственными товарами
- М.: Издательский центр
«Академия», 2009 - 464с.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения выполнения
индивидуальных занятий:
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные
знания)
умения:
устанавливать вид и тип организации
определять критерии конкурентноспособности на основе
покупательского спроса
знания:
услуги розничной торговли, их
классификация
виды розничной торговой сети, их
характеристика
типизацию и специализацию
розничной торговой сети
особенности технологических
планировок организаций торговли
методов изучения покупательского
спроса
основы товароснабжения в торговле
правила приемки, условия хранения,
подготовки товаров к продаже
правила продажи товаров
требования к обслуживающему
персонала
нормативной документации по защите
прав потребителей
Формы и методы контроля и
оценки результатов обучения
Практические занятия
Практические занятия,
самостоятельная работа, тестирование
Самостоятельная работа
Тестирование
Практические занятия
Контрольная работа
Тестирование
Контрольная работа
Практические занятия,
самостоятельные работы
Тестирование
Практические занятия
Практические занятия, решение
ситуационных проблем