МОУ Егоровская основная общеобразовательная школа
advertisement
МОУ Егоровская основная общеобразовательная школа Районная научно – практическая конференция юных исследователей «ШАГ В БУДУЩЕЕ» Секция «ЧЕЛОВЕК И ЕГО ЗДОРОВЬЕ» ДИЕТА И / ИЛИ ЗДОРОВЬЕ Работу выполнила: Рошмакова Анастасия ученица 9 класса Руководитель: Умнова Л.Н. учитель биологии 2011 ОГЛАВЛЕНИЕ № I II Оглавление Введение Страница 3 Есть или не есть? 1. Диета. Что это? 2. Ешь много и вкусно 3. «Золотые» правила питания 4 6 12 III Диета и авитаминоз 13 IV Практическая часть 1) Социологический опрос: «Потребительская корзина» 2) Социологический опрос «Мы это то, что мы едим» 3) Суточный рацион подростка 15 19 20 V Заключение 22 VI Список используемой литературы 23 Приложение 1: «Потребительская корзина» Приложение 2: « Мы это то, что мы едим» Приложение 3: «Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд» Приложение 4: «Синквейн» I. ВВЕДЕНИЕ Здоровый образ жизни – это не только зарядка, закаливание, занятие спортом, а еще питание, потому что «мы – это то, что мы едим». Эта поговорка отражает суть проблемы. Надо ли говорить о здоровье, физическом самочувствии молодым людям – юношам и девушкам, которые обычно здоровы? Безусловно, надо! Ведь здоровье человека во многом зависит от разумного, бережного отношения к нему в детстве и юности. А чаще всего люди начинают проявлять интерес к своему здоровью только тогда, когда у них что – то заболит. Вот уж поистине «Что имеем - не храним, потерявши – плачем» . Поэтому, чтобы не оказаться под колпаком у болезни, надо настойчиво и регулярно, изо дня в день «зарабатывать» здоровье во имя собственной жизни – полноценной, долгой и счастливой. Но нельзя сохранить здоровье, если не соблюдать одно из важнейших правил – правило правильного питания. Вы скажите: это прописные истины, надоевшие всем наставления… В своей работе я предлагаю тему – тему правильного питания, но посмотрим на неё несколько иным взглядом. Цель работы: сформировать представления о гигиенических условиях нормального пищеварения, о режиме питания. Задачи: 1. 2. 3. 4. формирование представлений о правильном питании; получение знаний о различных видах диет, их особенностях; обоснование необходимости сбалансированного питания приобретение знаний о грамотном составлении суточного пищевого рациона для подростка; 5. развитие мотивации к заботе о собственном здоровье 3 II. ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ? 1. Диета. Что это? «Есть или не есть? Извечные вопросы о питании – как, когда, сколько и что мы едим – интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно- психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма. Клетки нашего организма образуются из питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все минеральные и органические вещества, необходимые нашему организму, то человек всегда будет здоров. Проблемы лишнего веса, нервных заболеваний, заболеваний желудочно – кишечного тракта возникают только у тех, кто питается неправильно. Но каковы же секреты правильного питания? В последнее время очень модно сидеть на диете, много предлагается нам различных диет, и порой мы, не вникая в суть которой, садимся на диету, не понимая, что тем самым вредим своему здоровью. И многие не знают смысла понятия диета. Что же такое диета? Этим словом обозначают состав пищи и режим питания. Еще одно определение, что диета – это режим питания, при котором регулируется количество, состав и время приемов пищи. Диета – специально установленный режим питания (С.И. Ожегов. Словарь русского языка, М.: Русский язык, 1989, стр.168). 4 Американский исследователь Ирвинг Фишер, который посвятил многие годы изучению биоритмической системы нашего организма, писал: «…магическая цифра 7 имеет непосредственное отношение к нашему организму. И я могу сказать, что афоризмы «завтрак съешь сам, обед поделись с другом, а ужин отдай врагу» в настоящее время устарел. Не созвучно ли «7 раз отмерь, один раз отрежь» другому – «Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться». Поэтому я рекомендую 7-разовое питание…». А вот мнение другого специалиста по биоритмике организма человека Ф.И. Комарова – академика АМН России – «5 - разовое питание – это та самая пятерка для нашего желудка…». Сейчас очень модно говорить о диете. Но так как этим словом мы обозначаем состав и режим питания, то в настоящее время известно 28 лечебных столов, разработанных при определенном заболевании. Если у вас хроническое заболевание, то нужно обязательно познакомиться с тем, как правильно питаться, чтобы избежать обострений или даже избавиться от заболевания с помощью диеты. Но когда мы говорим о диете, то говорим не о лечебной диете, а о диете, в результате которой мы хотим похудеть. Но похудеть и остаться здоровым очень сложно. Почему? А ответ прост: большинство диет вредны. 5 2.Ешь много и вкусно В последние годы появилось много разных систем питания, и каждая из них претендует на звание самой рациональной и здоровой. Сыроедение, вегетарианство, раздельное питание и многие другие… Особенности Мнение сторонников диеты Вегетарианство Растения содержат витамины, в них много полезных минеральных веществ, пищевых волокон, необходимых для нормального пищеварения. Зубы, небольшой желудок и длинный кишечник – все это типичные признаки растительноядного организма. А мясо, разлагаясь в организме, выделяет ядовитые вещества, которые, двигаясь по кишечнику, отравляют его. Сыроедение Доказано, что питаться пищей, не подвергнутой тепловой обработке – самая хорошая забота о своем здоровье. При термической обработке человек недополучает несколько десятков, а может быть и сотни тысяч природных биологических веществ, необходимых организму. Мнение противников Белки растений неполноценны: в них не хватает некоторых незаменимых аминокислот. Недостаток животного белка задерживает рост и развитие организма, а это недопустимо в молодом возрасте. Сырое мясо и другие продукты животного происхождения могут быть загрязнены яйцами гельминтов и другими возбудителями болезней. Термическая обработка – это размягчение продукта и лучшее его усвоение, обеспечение санитарногигиенической безопасности. Раздельное питание Бесхолестериновая диета Белки и углеводы нужно есть отдельно. В кислой среде желудка перевариваются только белки, углеводы начинают там гнить. Есть их нужно отдельно, чтобы они переваривались в щелочной среде тонкого кишечника. И.П. Павлов установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в разных отделах пищеварительного тракта и занимает определенное время. Необходимо снижать жирность пищи, отказаться от продуктов, где много холестерина, который «забивает» кровеносные сосуды. Это приводит к инфарктам, инсультам, способствует развитию атеросклероза. Всем известно, что более глубокие процессы переваривания и всасывания протекают в тонком кишечнике. В 12перстную кишку изливается сок поджелудочной железы, который содержит ферменты, расщепляющие белки, углеводы и жиры. Раздельное питание приведет к тому, что сначала окажутся «безработными» одни ферменты, а потом другие. Смешанная пища полезна. И один из примеров – мясо с овощами. В мясе много белка, а в овощах его нет, но вместе они дополняют друг друга. Питание людей складывалось веками, и в нем обезжиренных продуктов просто нет. Сам холестерин входит в состав клеточных мембран, обеспечивает клетке возможность делиться. Половые гормоны представляют собой видоизмененный холестерин, часть которого поступает с жирными продуктами. Кремлевская диета Отдать предпочтение белкам, ограничить употребление углеводов (либо отказаться от них полностью). Диета по Ограничение вкусной М.Монтиньяку еды в угоду полезной; отказ от легкоусвояемых углеводов (сахара, картофеля, макарон и др.) Избыточное по белку питание почти гарантированно приводит к дисбактериозу. Вопреки распространенному мнению бактерии толстого кишечника живут исключительно благодаря поступающему к ним субстрату. Если по пищеварительной трубке до толстого кишечника доходят преимущественно углеводы, то развиваются бактерии брожения, которые называются симбионтами, т.е. полезными. Если доходят только белки, будет высокой вероятность преобладания гнилостных процессов. Это и есть дисбактериоз. Легкоусвояемые углеводы нужны для питания нервных клеток. Если они страдают от недостатка питания, нарушается работа головного мозга. Нас пытаются убедить, что острое, соленое, жареное, пряное – то есть все самое вкусное – вредно для здоровья. Но почему организм требует вкусной еды? Это потому, что вкусная пища стимулирует выделение ферментов, а это значит полноценное усвоение. Голодание Похудение, очищение организма с помощью отказа от пищи Нервные клетки живут, если поддерживается определенный уровень сахара в крови. Без его нейроны гибнут. Поэтому у многих худеющих плохое настроение – ведь «нервы на пределе». Даже если ничего не есть, запасы белков, жиров, углеводов восполняются из внутренних запасов. При продолжительном голоде организм начинает восполнять отсутствие глюкозы за счет белков скелетной мускулатуры. На место ушедших белков приходит все та же жировая ткань. Организм считает: что голод – предвестник неблагоприятных условий. Поэтому запасается энергией в виде жировых отложений. Кроме выше перечисленных диет существует ещё много других: французская, диета по группе крови.Сторонники диеты по группе крови, утверждают, что предрасположенность ко многим заболеваниям продиктована параметрами крови, то есть её группой. Конечно, 100% - ной гарантии того, что та или иная болезнь обойдет вас стороной, нет. Но, зная, какие продукты могут ослабить организм и, создав благоприятные условия, «притянуть» хворь, можно значительно облегчить себе жизнь. Какие же продукты необходимо употреблять, например, при III группе крови. 9 группа крови В (III) особо полезные баранина, оленина, щука, скумбрия, пшеничный хлеб, баклажаны, свекла, ананасы, зеленый чай, оливковое масло нейтральные говядина, телятина, индейка, сельдь, соевый сыр, цельное молоко, жир печени, трески, хлеб без клейковины, сельдерей, киви необходимо избегать Гусятина, курятина, краб, мороженое, сыр, подсолнечное масло, ячмень, горячие булочки из пшеничных отрубей, желатин пищевой Но когда мы говорим, что «сидим» на диете, это, конечно, касается похудения. Есть ли такая диета, которая одновременно может снизить и вес, и одновременно не причинит здоровью человека? Такая диета есть, это Полезная диета (физиологический метод похудения) 10 Нужно увеличить энергозатраты (физическую нагрузку) и снизить энергопотребление(калорийность пищи). Важно разнести по времени физическую нагрузку и диету. Организм физиологически восстанавливает энергозатраты на третьи сутки после нагрузки, т.е. начинает сжигать жиры, не пытаясь их восстановить. Именно поэтому диета трехдневная. Результат – снижение веса без возвращения утраченных килограммов и без вреда для здоровья. 1-й день 2 – й день 3-й день Ешьте больше белковой В еде ограничений не Пропустите завтрак. В пищи (яйца, мясо, сыр, требуется, физическая обед выпейте чашку молочные продукты) – нагрузка – обычная. кофе или чая- так вы она дает организму поддержите уровень силы для физической глюкозы в норме до нагрузки. Её тоже вечера. На поздний увеличьте: прогуляйтесь ужин, можно даже по парку, сходите в перед сном – любые спортивный зал – то тушеные овощи на есть «активничайте» как растительном масле. можно больше. Очень похоже на пост, который соблюдается у православных в среду и пятницу, что очень полезно для организма. На 4-й день – снова повышенная физическая нагрузка, и так далее, до момента, пока вы не достигните идеальных форм. Диет много, и, несомненно, в каждой теории есть рациональное зерно. Но в каждой из представленных диет есть и много минусов, которые и вредят нашему здоровью. В любом возрасте питание должно быть сбалансированным, разнообразным и включать различные продукты. Время от времени появляются различные представления о вреде сахара, то соли, то мяса, то холестерина (икра, яйца). Если свести воедино все эти «рекомендации», выясняется, что вредно вообще есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить что-либо, кроме воды. Однако многовековой опыт человечества отобрал все ценное в пище, что может быть полезным для организма. Нужно руководствоваться правилом: «Разнообразно, питательно, но в меру» 11 3.Золотые правила питания Каким же должно быть питание, которое принято считать здоровым и рациональным? Питаться регулярно. Не менее 4-5 раз в день, в одно и то же время; Не будьте жадны в еде. Это правило лучше понять помогут следующие изречения: - «Обжора роет себе могилу собственными зубами» - «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её съел» - «Ешь столько, чтобы тело не гибло от переедания» Принимать еду необходимо в спокойной обстановке, не спешить. Данное правило характеризуют следующие народные мудрости: - «Хорошо прожуешь – сладко проглотишь» - «Кто долго жует – тот долго живет» Питаться разнообразно Рекомендуется употреблять пищу, состоящую на 15-20% из белков, на 20-30% - жиров. Оставшиеся 50-55% должны приходится на углеводы, содержащиеся во фруктах, овощах, злаках, орехах. Кулинария – ключ к здоровью Вывод: Здоровая диета – это ограничение в жирах и соли, значительное увеличение доли фруктов, круп, овощей, изделий из муки грубого помола. Источником полезного белка служат бобовые, нежирные молочные продукты, рыба или постное мясо. 12 III. ДИЕТА И АВИТАМИНОЗ Витамины – кладовая здоровья Один из секретов правильного питания заключается в том, что рацион на 50% должен состоять из углеводов. А источник углеводов – это овощи и фрукты. Но мы знаем, что овощи и фрукты – ещё и кладовая здоровья. Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, т.е. обмену веществ. Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ? Ответом может служить следующая схема: ВИТАМИНЫ ФЕРМЕНТЫ ОБРАЗОВАНИЕ ДЕЙСТВИЕ Витамины по праву называют «кладовыми здоровья», потому, что недостаток какого – либо витамина вызывает развитие заболевания. Какие же заболевания возникают при гиповитаминозе? И какие продукты являются источником того или иного витамина? Наглядно это демонстрирует следующий рисунок. 13 Если вы хотите, чтобы у вас были хорошая реакция, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами, ешьте побольше овощей, фруктов и ягод. 14 IV. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС «Потребительская корзина» В результате анкетирования было опрошено 21 ученик 5-9 классов. Им было предложена анкета (приложение 1), цель которой, выяснить состав потребительской корзины учащихся нашей школы. Анкетирование дало следующие результаты. название продуктов как часто вы употребляете продукты несколь ко раз в день 1 раз в день 2-3 раза в неделю 1 раз в неделю 2-3 раза в месяц 1 раз в месяц реже 1 раза в месяц не употребляю 2 1 6 5 - 9 3 7 6 9 5 5 2 1 2 1 2 4 1 5 1 1 2 1 2 - 5 15 10 2 8 3 - 3 - 7 - 4 5 1 6 7 - 6 3 21 21 - - - - - - - - 4 2 3 1 3 2 5 2 - 3 - 11 6 Мясные продукты: мясо свежее птица цельная куриные окорочка колбаса пельмени сало котлеты Рыба свежая консервированная Хлеб пшеничный ржаной Крупы гречка манка пшено рис перловка горох фасоль Овощи помидоры огурцы свекла морковь капуста яблоки лимон Сладости конфеты печенье торты пирожное мороженое жвачка шоколад Молочные продукты молоко свежее молоко в пакетах кефир йогурт творог сырки сметана Жиры масло подсолнечное масло сливочное маргарин Яйца Напитки лимонад минеральная вода соки натуральные чай кофе какао - - 2 - 2 - 1 1 - 1 1 - 5 4 - 13 1 - - 3 6 - 7 3 - 4 - 2 4 8 3 - 2 7 1 5 2 3 - 9 10 2 10 2 2 - 2 18 2 9 - 18 21 19 - 2 2 1 - 1 1 5 5 2 2 3 2 2 2 2 5 11 7 - - - - - 5 2 2 1 7 4 5 2 3 2 5 5 - - 9 11 2 11 21 6 12 9 - 9 12 - - - 3 4 5 10 9 18 11 9 5 1 1 1 5 2 8 7 1 - 4 1 4 - 3 3 1 2 - 2 4 2 - 2 12 2 2 6 5 1 7 По результатам анкетирования мы получили следующие результаты: Употребление мясных продуктов (мясо, куриные окорочка, колбаса, пельмени) 50% опрошенных ответили, что употребляют от несколько раз в день до 1 раза в неделю 50% 50% В употребляемой пище белки должны составлять 20%, жиры – 30%. В рационе подростка эти нормы должны выдерживаться, так как это для растущего организма важный строительный материал Из круп наиболее часто употребляются такие, как, рис, манка, пшено, гречка. Такие крупы как фасоль, горох, перловка в рационе школьников отсутствуют полностью. А, известно, что 50 – 55% должно приходиться на углеводы, содержащиеся в злаковых, овощах и фруктах. Частично потребность в углеводах компенсируется потреблением фруктов и овощей. Но по результатам опроса их потребление также невелико, что не соответствует суточной норме. По употреблению сладостей 100% детей употребляют такие сладости как конфеты и печенье по несколько раз в день. Вреден не сахар, а то количество, которое мы употребляем. Сахар мы употребляем в виде конфет, пирожных, печенья. Наш организм выделяет ограниченное количество ферментов, поэтому избыток углеводов превращается в жировую ткань. Нужно употреблять углеводы в виде фруктов, а не в виде сладостей, так как глюкоза необходима для строительства клеток и тканей тела. А продукты с высокой концентрацией сахара ограничить нужно в рационе, есть редко, по праздникам. Молочные продукты употребляются школьниками также очень редко. На вопрос, как часто вы жуете жевательные резинки, почти все дети ответили, по несколько раз в день. употребление жевательных резинок 8% жуют жвачки по несколько раз в день употребляют жвачку раз в день 91% Всем известно, что дети любят жевать. Именно на этом построен бизнес производителей жевательной резинки. Кроме того, большой популярности этого продукта способствует и реклама. Но что несут нам и нашим детям эти пластиночки или подушечки из синтетического каучука, напичканного всякими добавками? Жевательные резинки снижают аппетит, провоцируют аллергические реакции, воспаление кожи вокруг рта, а также способствуют возникновению гастритов, ЖКТ. Известны медицинской практике и также случаи, когда у детей находили в пищеводе и кишечнике «резиновые» камни из слипшихся разноцветных комочков. А то, что жевательные резинки – это профилактика кариеса, стоматологами не доказано. Все более распространенными является среди детей потребление прохладительных напитков. Содержащаяся углекислота раздражает слизистую оболочку ЖКТ школьников, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем развивает гастрит. Поэтому использование газированных напитков для подростков нежелательно. Если проанализировать потребительскую корзину опрошенных школьников, то можно сделать следующие выводы: Что такие продукты, как овощи, фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыба, крупы в рационе детей не всегда присутствуют. А ведь именно эти продукты содержат вещества, необходимые растущему организму. Эти продукты часто заменяются булочками и сладким чаем, конфетами и пирожными. А это причина заболеваний ЖКТ. Меньше следует употреблять мучное и сладкое, продукты быстрого приготовления, чипсы, жевательные резинки, газированные напитки 18 2. Социологический опрос «Мы это то, что мы едим» С помощью рационально подобранных продуктов питания можно предупредить любые болезни, погасить только что начавшееся заболевание. Чтобы человек был здоров, ему необходимы минеральные вещества и органические. Источником этих веществ являются овощи и фрукты. Правильно ли питаются учащиеся, а именно как часто они употребляют овощи и фрукты, ответить на эти вопросы помогло анкетирование учащихся. Им было предложено ответить на несколько вопросов (приложение 2). Результаты получились следующими. группа I II III характеристика Вы достаточно употребляете в пищу овощей и фруктов, у вас правильный режим питания Вы не занимаетесь своим здоровьем, едите, когда хотите и что придется. Но у вас дома об этом заботиться кто-то другой, так что вы достаточно правильно питаетесь. Вам нужно задуматься о своем питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее вы этим займетесь, тем лучше будет у вас здоровье. 57% 60% 40% 19% 24% 20% 0% 1 группа 2 группа 3 группа 19 количество человек 4 % 19% 12 57% 5 24% 3.Пищевой рацион подростка Цель: научиться грамотно составлять суточный пищевой рацион для подростков. В настоящее время на любой упаковке продуктов питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г. Готового продукта белков, углеводов, жиров и его калорийность. Эти свойства продуктов используются для составления рациона питания. Известно, что суточная энергетическая потребность зависит от возраста детей подростков и подростков. возраст, лет 8-11 лет 12-14 лет 15-17 лет всего из расчета на среднюю массу тела (ккал) 2200 - 2400 2450- 2500 2600 - 2700 Состав суточного пищевого рациона (состав пищевых продуктов и их калорийность в приложении 2) режим питания завтрак наименование блюда 1.Каша геркулесовая молочная с маслом 2.Какао с сахаром 3.Хлеб пшеничный 4.Сыр российский общая масса, общая (г) калорийность (ккал) 200 100 200 100 50 218 246 104 668 ккал Обед 1.Бульон куриный с вермишелью 2. Котлета говяжья паровая с макаронами с маслом 200 260 300 532 155 100 3. салат из свежей капусты с растительным маслом 4. Чай с сахаром 5. Хлеб ржаной Полдник 1.Творог полужирный 2. Сок фруктовый 3. Яблоко, груша 200 100 86 218 100 200 100 1196 ккал 174 90 42 306 ккал Ужин 1.Треска жареная с тушеными овощами 2.Кефир 3.Хлеб ржаной 325 302 180 50 109 109 520 ккал 2690 ккал Важным условием рационального питания является соблюдение культуры питания. Что такое культура питания? Она складывается из следующих принципов: соотносить калорийность пищи и истраченные калории; следить за своим весом; принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутки между основными приемами пищи; прием пищи Завтрак Обед Полдник ужин рекомендуемое время 7.30 – 8.00 12.30 – 13.30 15.30 – 16.30 18.30 – 19.30 V.ЗАКЛЮЧЕНИЕ Диета и здоровье - понятия совместимые или нет? Это решать каждому. Но при рассмотрении данного вопроса я узнала много нового, спорного, посмотрела на себя со стороны. И я надеюсь, что интерес каждого к здоровому питанию и образу жизни позволит сохранить свое здоровье. И все- таки в заключении я хочу вам задать вопрос: Вам хочется похудеть? Но не хочется обрекать себя на строжайшую диету? И вы не доверяете сомнительным средствам для похудения, которые рекламируют на каждом шагу? Не беда! Ведь для того чтобы сбавить вес, вовсе не обязательно голодать. Если вам хочется сбросить несколько лишних килограммов, достаточно просто помнить, сколько калорий содержат ваши самые любимые блюда. Кто из нас не любит жареную картошку? Так вот, тарелка жареной картошки содержит 548 кал. Тарелка спагетти без соуса – 248 кал. А те же спагетти с соусом и тертым сыром – 443 кал. Тарелка отварного риса без соуса – 238 кал. А с соусом подсчитайте сами! В кусочке яблочного пирога – 453 калория. Чашка чая с двумя тонкими ломтиками кекса – 276 кал. Булочка с изюмом - 260 кал. Чашечка шоколадного мусса – 350 кал. Стаканчик натурального йогурта без сахара – 90 калорий. Яблоко – 72 калория. Вот и решите для себя: стоит ли увлекаться жареной картошкой и шоколадным муссом, может лучше съесть яблоко. VI. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Бандурина Т.Ю. Есть, чтобы жить. М.: Первое сентября, 2008. - №6 2. Зуйкина Т.Н. Гигиена питания. 3. Кирпичев В.И. Здоровье индивида, здоровье населения. Экология и жизнь, 2006. - №8. 4. Козловский А.И. Пища людей. – Фрязино: Век, 2, 2005. 5. Осипова С.Б. генетически модифицированные продукты: за и против. Биология в школе, 2007.- №8 6. Хорош В.А. Питание. Производство пищевых продуктов и здоровый образ жизни. 7. Щуркова Н.Е. За гранью урока. Биология в школе, 2005. - №6. 8. Якушева Е. хватает ли ребенку кальция? Биология в школе.- М.: первое сентября, 2008. - №6 9. Если хочешь быть здоров. Биология для школьников, 2003. - №2 10.Газета «Аргументы и факты» Приложение 1 Потребительская корзина название продуктов как часто вы употребляете продукты несколь ко раз в день Мясные продукты: мясо свежее птица цельная куриные окорочка колбаса пельмени сало котлеты Рыба свежая консервированная Хлеб пшеничный ржаной Крупы гречка манка пшено рис перловка горох фасоль Овощи помидоры огурцы свекла морковь капуста яблоки лимон 1 раз в день 2-3 раза в неделю 1 раз в неделю 2-3 раза в месяц 1 раз в месяц реже 1 раза в месяц не употребляю Сладости конфеты печенье торты пирожное мороженое жвачка шоколад Молочные продукты молоко свежее молоко в пакетах кефир йогурт творог сырки сметана Жиры масло подсолнечное масло сливочное маргарин Яйца Напитки лимонад минеральная вода соки натуральные чай кофе какао Приложение 2 Анкетирование «Мы это то, что мы едим» Вопросы: 1. Употребляете ли вы в пищу свеклу, морковь, капусту? А) всегда, круглый год – 5 баллов; Б) иногда, когда заставляют – 2 балла; В) никогда – 0 баллов 2. Сколько раз в день едите? А) 4-6 раз – 5 баллов; Б) 3 раза – 3 балла; В) 2 раза – 0 баллов 3. Вы употребляете в пищу овощи и фрукты? А) 2-3 раза в неделю – 5 баллов; Б) очень редко – 1 балл; В) никогда – 0 баллов 4. Когда и что вы едите на ночь? А) мясо с гарниром в 9 часов – 1 балл; Б) кашу молочную в 9 часов – 2 балла; В) стакан кефира или молока в 9 часов – 5 баллов; Г) ем, когда захочу и что захочу, до 11 часов – 0 баллов; 5. Употребляете вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп? А) иногда петрушку и укроп в супе, салате – 1 балл; Б) лук и чеснок не ем никогда – 0 баллов; В) все это употребляю ежедневно в небольшом количестве – 5 баллов; Г) ем иногда, или когда заставляют – 2 балла Приложение 3 Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд наименование продуктов, блюд Хлеб ржаной Хлеб пшеничный Масло Яйцо Чай с сахаром Кофе с молоком и сахаром Какао с сахаром и молоком Сыр российский Колбаса вареная Каша гречневая Каша геркулесовая молочная с маслом Йогурт Творог полужирный Молоко Кефир Бульон куриный с вермишелью Борщ со сметаной Говядина отварная Треска жареная Котлета говяжья паровая Овощи тушенные Картофель отварной с маслом Зеленый горошек Сельдь слабой соли Макароны отварные с маслом Орехи грецкие Мороженое пломбир Шоколад молочный Печенье Огурец свежий Яблоко, груша, апельсин Сок фруктовый масса, г 50 50 20 1 шт. 200 200 200 50 50 200 200 калорийность, кал 109 123 76 13 86 139 218 104 103 102 200 200 100 180 180 200 300 90 100 100 225 250 100 100 200 100 100 50 100 100 100 200 100 174 111 109 260 169 134 162 168 140 280 40 120 364 565 226 233 298 30 42 90 Приложение 4 Синквейн 1. Диета 2. Лечебная, вредная 3. Питает, худит, лечит 4. Диета – это режим питания 5. Здоровье РЕЦЕНЗИЯ на работу «Диета и / или здоровье» 1. Работа выполнена – на 23 страницах, список литературы включает – 10 наименований, приложений – 4 2. Структура работы: работа состоит из 4 глав, вторая разбита на 3 подпункта, заключения, библиографии, приложений 3. Актуальность и новизна темы: автор выбрала тему актуальную для современного этапа развития общества (проблему правильного питания, которая является одним из составляющей здорового образа жизни). Актуальность данной темы показана во введении. Новизной данная тема, конечно, не отличается, но данный вопрос рассмотрен немного с другой стороны, а именно здоровье и диета. 4. Четкость формулировок цели работы и соответствие им структуры работы: задачи работы сформулированы четко, структура и выводы работы соответствуют им. Выводы по каждой главе сделаны. 5. Практическая направленность работы: результаты практических работ составлены конкретно по учащимся 5-9 классов нашей школы. Полученные результаты для многих были неожиданными, что должно сыграть при дальнейшей организации питания школьников. Данный материал можно использовать на уроках биологии по теме «Пищеварение», так и во внеклассных мероприятиях по теме «Формирование здорового образа жизни». 6. Качество оформления работы: работа оформлена качественно. Основные требования к оформлению работы практически соблюдены. Тексты работы сопровождаются иллюстрациями, схемами, таблицами, графиками. Рецензию составила учитель биологии МОУ Егоровской ООШ Умнова Л.Н.
