спиральный тестомес - Tds

СПИРАЛЬНЫЙ ТЕСТОМЕС
Руководство по эксплуатации
HTD
Од н о с к о р о с т н о й
DN
Од н о с к о р о с т н о й
HTD
Дв у х с к о р о с т н о й
DN
Дв у х с к о р о с т н о й
Глава 1 Общая информация
1.1 Характеристика
Модели тестомесов с фиксированной головкой и дежой или с подъемной головкой и откатной дежой
специально разработаны для замешивания теста и широко используется в пицерии, пекарнях,
кондитерских цехах и т.п
Конструкция тестомеса:
■ Выполнен из стали, покрытой термостойким лаком.
■ Дежа, месильная ручка, опора дежи и защитная сетка изготовлены из нержавеющей стали.
■ Система синхронного ременного привода, низкий уровень шума.
■ Мощный двигатель с охлаждающим вентилятором. Продолжительный срок службы.
■ Гарантийный срок завода производителя составляет 6 месяцев.
HTD Series
DN Series
HTD-B Series
DN-B Series
1.2 Технические характеристики
1.2.1 Подъемная головка и откатная дежа из нержавеющей стали
Модель
HTD10
HTD15
HTD20
HTD30
HTD40
HTD50
Объем
дежи
(л)
10
15
20
30
40
50
Размер
дежи
(мм)
φ300x210
φ320x210
φ360x210
φ380x260
φ450x270
φ500x270
Скорость
Макс.кол. Макс. кол.
Ном.
вращени
муки
теста
мощность
я
(кг)
(кг)
(кВт)
(об/мин.)
Источник питания
Вес
(кг)
Размер
(мм)
68
630*330*520
78
800*390*730
124
800*390*730
135
830*450*800
169
870*480*920
178
900*510*920
69
800*390*730
79
800*390*730
125
800*390*730
136
830*450*800
170
870*480*920
180
900*510*920
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
5
8
26/178
0.6
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
8
12
26/178
1.1
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
12
18
26/178
1.5
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
17
25
26/178
1.5
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
25
38
26/178
2.2
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
30
44
26/178
3.0
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
HTD10B
10
φ300x210
5
8
HTD15B
15
φ320x210
8
12
HTD20B
20
φ360x210
12
18
HTD30B
30
φ380x260
17
25
HTD40B
40
φ450x270
25
38
HTD50B
50
φ500x270
30
44
26/178
18/120
26/178
18/120
26/178
18/120
26/178
18/120
26/178
18/120
26/178
18/120
0.6/0.4
1.1/0.8
1.5/1.1
1.5/1.1
2.2/1.5
3.0/2.4
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Phs
Примечание: Серия HTD специально разработана для крутого теста (пицца, хлеб). Данные по максимальному
количеству указаны для теста на пиццу.
1.2.2 Фиксированная головка и дежа из нержавеющей стали.
1.2.2.1 Односкоростной, серия DN
Модель
Объем
дежи
(л)
Размер
дежи
(мм)
Макс.кол.
муки
(кг)
Макс. кол.
теста
(кг)
Скорость
вращения
(об/мин.)
Ном.
мощность
(кВт)
Источник
питания
Вес
(кг)
Размер
(мм)
67
700*350*590
77
700*390*730
124
700*440*730
135
830*490*790
169
950*510*880
174
1050*560*950
200
1050*560*980
439
1122*680*130
5
482
1160*650*134
0
522
1220*750*143
0
695
1332*950*151
0
875
1460*950*160
0
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN10
10
φ300x210
4
6
26/178
0.6
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN15
15
φ320x210
6
9
26/178
1.1
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN20
20
φ360x210
8
12
26/178
1.5
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN30
30
φ380x260
12
18
26/178
1.5
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN40
40
φ450x270
16
20
26/178
2.2
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□110V/60Hz/1Ph;
□220V/50Hz/1Ph
DN50
50
φ500x270
20
30
26/178
3.0
DN60
60
φ500x300
25
37.5
26/178
3.0
DN80
80
φ530x350
30
45
16/202
3.0
DN100
100
φ600x360
40
60
16/210
4.5
DN130
130
φ700x360
50
75
16/210
5.6
DN200
200
φ795x410
75
120
16/200
7.5
DN260
260
φ900x410
100
150
16/200
11
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
1.2.2.1 Двухскоростной тестомес серии DN-B
Модель
Объем
дежи
(л)
Размер
дежи
(мм)
Макс.кол.
муки
(кг)
Макс. кол.
теста
(кг)
Скорость
вращения
(об/мин.)
Ном.
мощность
(кВт)
DN10B
10
φ300x210
4
6
26/178
18/120
DN15B
DN20B
DN30B
DN40B
DN50B
15
20
30
40
50
φ320x210
φ360x210
φ380x260
φ450x270
φ500x270
6
8
12
16
20
9
12
18
20
30
Источник
питания
Вес
(кг)
Размер
(мм)
0.6/0.4
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
67
700*350*590
26/178
18/120
1.1/0.8
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
77
700*390*730
26/178
18/120
1.5/1.1
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
124
700*440*730
26/178
18/120
1.5/1.1
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
135
830*490*790
26/178
18/120
2.2/1.5
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
169
950*510*880
26/178
18/120
3.0/2.4
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
174
1050*560*950
200
1050*560*980
439
1122*680*130
5
482
1160*650*134
0
522
1220*750*143
0
s
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
DN60B
50
φ500x300
25
37.5
26/178
3.0/2.4
DN80B
50
φ530x350
30
45
26/178
3.0/2.4
DN100B
50
φ600x360
40
60
26/178
4.5/3.0
DN130B
50
φ700x360
50
75
26/178
5.6/2.8
DN200B
50
φ795x410
75
120
26/178
7.5/5
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
695
1332*950*151
0
DN260B
50
φ900x410
100
150
26/178
11/7
□220V/60Hz/3Ph
□380V/50HZ/3Ph
875
1460*950*160
0
Примечание: Производитель оставляет за собой право изменять технические характеристики без уведомления
заказчика.
1.3 Рабочая зона
При нормальных рабочих условиях с целью обеспечения
наилучшего качества эксплуатации машины, необходимо
соблюдать определенное расстояние в рабочей зоне машины:
ВАЖНО
Установка и техническое обслуживание проводится квалифицированным
производителя, который не несет ответственности за неправильную установку.
персоналом
от
ГЛАВА 2 УСТАНОВКА
2.1 Инструкция пользователю
Требования к помещению для установки тестомеса:
■ Низкая относительная влажность
■ Уровень защиты IPXI.
■ Отсутствие поблизости источников тепла и воды
■ Хорошая вентиляция и освещение, согласно охране здоровья и технике безопасности. Поверхность,
на которой установлена машина, должна быть ровной и удобной для обслуживания. Отсутствие
посторонних предметов, препятствующих вентиляции.
2.2 Установка
Машина поставляется в деревянном ящике, скрепленном металлическими скобами. В ящик вложена
инструкция и декларация соответствия. Тестомес выгружается из коробки специальным подъемным
устройством. Для транспортировки машины используется вилочный погрузчик.
После удаления металлических скоб и снятия пластмассовой крышки, провести под машину ремень,
поднять оборудование вилочным погрузчиком и вынуть нижний паллет. Установить тестомес на
просторный участок. Расстояние вокруг машины должно составлять 50 см, чтобы было удобно
проводить техническое обслуживание. Если машина находится в неустойчивом положении,
подложить под основание или колесики резиновую прокладку. Убедитесь, что колесики машины
заблокированы.
2.3 Расположение машины
Длина кабеля должна позволять беспрепятственно вставлять вилку в розетку. Кабель от машины до
стены должен проходить свободно, без натяжений. Не придавливать кабель!
ГЛАВА 3 ЭКСПЛУАТАЦИЯ
3.1 Панель управления
A – Таймер.
■ Таймер представляет собой электромеханическое устройство с установкой временного
интервала от 1 до 30 минут.
■ Временной интервал задается при переводе маховичка управления в нужное положение.
B – Пусковой выключатель.
Включение машины.
C – Выключатель аварийной
остановки
При повороте маховичка,
происходит немедленная
остановка машина .
D – Переключатель скорости.
Изменение скорости машины.
2
Speed Swi t ch
St ar t
Em
erg
to
ency S
Timer
p
Ti mer
Start
Em
er
o
p
1
0
gen cy St
3.2 Подготовка к запуску
Поднять сетку, загрузить в дежу ингредиенты, опустить сетку, нажать кнопку “Start/Stop”
(Старт/Стоп). Спираль вращается синхронно с дежой, обеспечивая быстрый и хороший замес теста.
Также можно загружать ингредиенты через предохранительную сетку. По завершении работы,
оставить машину в режиме ожидания, поднять крышку, извлечь тесто, промыть рабочие детали.
3.3 Подъем головки и извлечение дежи (по дополнительному заказу)
Остановить машину, выдернуть вилку из розетки, поднять сетку до предела, потянуть штифт М,
поднять головку при помощи небольшого плунжера под головкой, повернуть диск 0 по часовой
стрелке для разблокировки дежи, снять дежу, вынуть тесто.
ВНИМАНИЕ
Срабатывание предохранительного
механизма:
■ При поднятии сетки, машина
останавливается
■ При поднятой головке (при
помощи штифта М и/или со снятой
дежой, машина не включается).
■ При легком потягивании вверх
чаши или головки, происходит
остановка.
Перед запуском машины, сетка должна быть опущена до предела. В моделях СЕА, проверить
блокировку дежи на диске 0 и блокировку головки (штифт М должен быть полностью вставлен в
корпус). После подключениюяк источнику питания, машина готова к работе.
3.4 ПРИНЦИП РАБОТЫ
Установить время, нажать зеленую кнопку “Start/Stop (Старт/Стоп)..
ОСТАНОВКА: повернуть маховик аварийного останова или нажать кнопку “Start/Stop”. Для
повторного включения машины, которая остановлена из-за открытой предохранительной сетки или
аварийным остановом, необходимо до упора закрыть сетку, повернуть аварийный останов по часовой
стрелке (по направлению стрелок), нажать кнопку пуска (D).
3.5 Закрепление дежи и головки.
После очистки машины, установить дежу на место, и убедиться, что четыре штифта под дежей
заходят в соответствующие отверстия К. Зафиксировать дежу, повернув диск 0 по часовой стрелке.
Установить головку, нажав на нее, сработает блокировка штифтом М.
ГЛАВА 5 СХЕМА И ДЕТАЛИ ТЕСТОМЕСА
5.1.1 Серия DN ( DN10,DN10B)
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Название
Задняя крышка
Гайка M24
Малая звездочка
Трансмиссионный вал
Подшипник UCFA206
Втулка трансмиссионного вала
Подшипник 6006
Колесико
Подшипник 6005
Большая звездочка
трансмиссионного
Верхняя крышка вала
Пластина
Ось
6001 ось 6001
Звездочка
Звездочка
Большой ременный шкив
Ось 305
Гнездо подшипника
Ось 205
Кол-во
1
1
1
1
2
2
4
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
№
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
Название
Сальник
Шпиндель
Коробка
Центральная опора
Спираль
Гайка
Сетка
Дежа
Трансмиссионный вал
Ось 207
Гнездо трансмиссионного вала
Большая звездочка
Цевка (ременного тормоза)
Цевка
Ременный шкив
Пластина
Регулировочный болт
Двигатель
Звено цепи
Ремень B
Ремень A
Кол
-во
1
1
1
1
1
2
1
1
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
2
2
2
5.1.2 Серия HTD. Схема и основные детали
Верхняя
крышка
Пневматическая
рессора
Дежа
Корпус
Задняя
крышка
Верхняя крышка
Стопорный
диск
Цепь
Звездочка
Предохранительная
решетка
Спираль
Коробка
передач
Двигатель
5.1.3 Серия DN10/DN10B. Схема и основные детали
Верхняя крышка
Клиновой ремень
Спираль
Двигатель
Микропереключатель
Задняя крышка
Предохранительн
ая решетка
Корпус
Панель
Дежа
управления
Диск трансмиссии
Клиновой ремень