Наименование дисциплины БИОХИМИЯ Рекомендуется для направления подготовки 100700 «Торговое дело»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Наименование дисциплины БИОХИМИЯ
Рекомендуется для направления подготовки 100700 «Торговое дело»
Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров»
Квалификация (степени) выпускника БАКАЛАВР
Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература:
1. Биохимия: Учеб. для вузов / Под ред. Е.С. Северина.– М.: ГЭОТАРМедиа, 2006, 794 с.
2. Биохимия / Под ред. В.Г. Щербакова. − СПб.: ГИОРД, 2005. – 440 с.
б) дополнительная литература:
1. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. – М.: Дрофа, 2004. – 638 с.
2. Биохимия растительного сырья: Учебник для студ.высш.учеб.заведений
/Под ред.В.Г. Щербакова.-М.:Колос,1999.-376с.
3. Основы биохимии: Учеб. пособие/ А.П. Королёв, С.Б. Гридина; в 3-х частях.- Кемерово:КемТИПП.ч1,1998.-152с;ч.2.-1999.-82с.;ч.3,2001.-64 с.
4. Основы биохимии: Учеб. для студ. биол. спец. ун-тов/Под ред. А.А. Анисимов. – М.: Высш. шк., 1986. – 551 с
5. Кретович В.Л. Биохимия растений: Учебник для студ. биол. спец. ун-тов.М.: Высш. шк. 1986.-503 с.
в) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
http://www.cellbiol.ru Информационно-справочный ресурс по биологии (генетика, молекулярная биология, биохимия, цитология, биоинформатика)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov NCBI (National Center for Biotechnology Information) База данных по молекулярной биологии, биохимии, генетике, биоинформатике
http://humbio.ru База данных по биологии человека (Институт молекулярной
генетики РАН) – физиология, цитология, генетика, биохимия, молекулярная
биология, биологические базы данных (постоянно обновляемый список аннотированных ссылок на молекулярно-биологические базы данных)
http://www.med-edu.ru/basic-science/ Российский образовательный видеопортал по медицине, биологии, биохимии
Оценочные средства для промежуточной аттестации (в форме экзамена)
1. Нуклеопротеины. Строение и биологическая роль.
2. Простые белки. Основные представители и их свойства.
3. Строение и классификация аминокислот, входящих в состав белков.
4. Витамин В. Источники, химическое строение, коферментная роль и картина гиповитаминоза.
5. Строение и классификация аминокислот, входящих в состав белков.
6. Механизм действия ферментов. Теория промежуточных соединений.
2
7. Витамин Е. Строение, свойства, биологическая роль.
8. Гидролитические ферменты. Представители, роль в обмене веществ. Примеры катализируемых реакций.
9. Способы осаждения белков из растворов. Денатурация.
10.Полиненасыщенные жирные кислоты, строение, биологическая роль.
11.Окислительно-восстановительные ферменты, строение, роль в тканевом
дыхании.
12.Строение, свойства жиров и их биологическая роль.
13.Биологический код и его основные свойства.
14.ДНК, строение и биологическая роль.
15.Физико-химические свойства белков.
16.Витамины РР и В их строение и коферментная роль.
17.Строение и биологическая роль фосфолипидов.
18.Гемопротеины и их биологическая роль. Строение гема.
19.Структурная организация белков. Охарактеризовать первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры.
20.Регуляция активности ферментов.
21.Строение и биологическая роль различных видов РНК.
22.Нуклеопротеины. Строение и биологическая роль.
23.Биологический код и его основные свойства. Схема биосинтеза белка.
(ПК-1, ПК-30, ПК-32)
Темы контрольных работ
Номер
варианта
Вариант
1
Наименование контрольной работы
1. Классификация белков. Общая характеристика протеинов.
2. Лактоза и мальтоза. Химическое строение, свойства.
3. Специфические свойства ферментов, отличающие их от небиологических катализаторов.
Вариант
2
1. Молекулярная масса белков, методы ее определения (вискозиметрия, диффузия, ультрацентрифугирование).
2. Сахароза. Химическое строение и свойства. Ферментативный гидролиз сахарозы.
3. Витамины РР, химическое строение, свойства. Участие в построении коферментов.
Вариант
3
1. Современные представления о структуре белка. Типы связей, сохраняющие
пространственную конфигурацию белков молекулы.
2. Строение и химические свойства трегалозы, целлобилозы. Какие промежуточные и конечные продукты образуются при гидролизе клетчатки?
3. Классификация ферментов. Характеристика гидролаз.
3
Номер
варианта
Вариант
4
Наименование контрольной работы
1.Написать формулы следующих трипептидов:
а) аланил-лизил-цистеина, в) глутамил-гистидил-триптофана, в) фенилаланиллейцил-аргинина
2.Химическое строение, свойства и биологическая роль крахмала и клетчатки.
3.Общая характеристика оксидоредуктаз. Анаэробные и аэробные дегидрогеназы. Химическое строение коферментов.
Вари-
Первичная структура белковой молекулы. Типы связей, формирующие
ант 5
1. первичную структуру белка.
2. Строение и свойства дисахаридов.
3. Написать формулы коферментов, в состав которых входит Вариант
5адениловая кислота.
Вариант
6
1. Химический состав белков.
2. Фосфолипиды, их формулы, свойства и применение в пищевой промышленности.
3. Витамины, входящие в состав ферментов. Привести примеры.
Вариант
7
1.Фракционирование белков (электрофорез, хроматография, высаливание).
Осаждение белков. Нативные и денатурированные белки.
2 .Моносахариды – гексозы и их производные: гексозамины и гексофорные
эфиры.
3.Витамины, входящие в состав ферментов. Привести примеры.
Вариант
8
1. Третичная и четвертичная структура белка. Связи, формирующие пространственную конфигурацию белковой молекулы.
2. Физико-химические свойства моносахаридов, изображение гексоз с помощью перспективных формул.
3. Классификация ферментов. Характеристика изомераз.
Вариант
9
1. Классификация и характеристика аминокислот. Написать формулы незаменимых аминокислот.
2. Строение и химические свойства глюкозы, маннозы, галактозы и фруктозы.
D- и L- ряды моносахаридов.
3. Рибофлавин (витамин В2), особенности структуры, обусловливающие его
биологические свойства. Коферменты, содержащие рибофлавин.
Вариант
10
1. Физические и химические свойства белков. Полноценный белок.
2. Проектирование вещества, структура, свойства, использование в пищевой
промышленности.
3. Общая характеристика и классификация липидов. Жиров: строение, свойства, распространение в природе.
Вариант11
1. Пептиды и полипептиды. Получить два тетрапептида из следующих аминокислот: серина, метионина, лецина, фенилаланина.
4
Номер
варианта
Наименование контрольной работы
2.Общая характеристика и классификация углеводов. Образование углеводов в
растениях.
3.Одно- и двухкомпонентные ферменты. Простетические группы ферментов.
Химическое строение важнейших коферментов.
Вариант
12
Вариант
13
1. Белки как амфотерные электролиты. Изоэлектрическая точка белков.
2. Сахароза и мальтоза. Строение, свойства. Объяснить, почему сахароза не
дает реакции на карбонильную группу.
3. Принцип классификации ферментов. Характеристика классов.
1. Денатурация белков, обратимая и необратимая. Причины, вызывающие денатурацию белков.
2. Написать формулы важнейших моносахаридов – гексоз в ациклической и
циклической форме и указать их химические свойства.
3.Современные данные о химической природе ферментов. Конферменты, их
связь с витаминами. Привести примеры.
Вариант
14
1.Классификация и характеристика сложных белков. Строение простетической
группы нуклеидов.
2. Витамины В1 и В2, их строение, роль в обмене веществ. Пищевые источники этих витаминов. Какие ферменты содержат эти витамины?
3.Липиды, общие свойства и особенности структуры. Отличие простых липидов от сложных. Привести примеры.
Вариант
15
1. Какими свойствами характеризуется белки?
2. Что такое гликозиды? Как определить принадлежность гликозида к D- или
L-ряду? Написать перспективные формулы метал-α-D-глюкопиранозы и этилβ-D-фруктофуранозы.
3. Классификация липидов. Строение и свойства жиров, стероидов, воска..
Написать их формулы.
Вариант
16
1. Полноценные и неполноценные белки. Незаменимые аминокислоты, их
биологическая роль и химическое строение (дать формулы).
2. Что такое мутаротация моносахаридов? Какими процессами обусловлено
это заявление? Какими процессами обусловлено это явление?
3. Ингибиторы и активаторы ферментов.
Вариант
17
Вариант
18
1.Классификация белков. Простые белки: альбумины, глобулины, протамины,
гистоны, протеиноиды.
2.Трисахариды, тетрасахариды. Строение, свойства, продукты гидролиза.
3.Написать формулы витаминов С и Р. Указать характер связи между ними в
обмене веществ и их биологическую роль. Их пищевые источники.
1. Качественные реакции на белки. Приведите формулы циклических аминокислот.
2. Классификация углеводов, их биологическое значение, строение и свойства
олигосахаридов.
5
Номер
варианта
Наименование контрольной работы
3. Витамины группы А. Строение, биологическая роль, провитамины. Как идет
преобразование провитамина в витамин?
Вариант
19
Вариант
20
1.Написать структурные формулы и назвать дипептиды, получаемые из следующих аминокислот: а) гистидина и цистина, б) триптофана и лизина,
в) изолейцина и цистеина, г) серина и глутамина.
2.Химические и физические свойства крахмала, гликогена и целлюлозы. Указать черты сходства и различия в их строении и свойствах.
3.Витамины, классификация. Провитамины, антивитамины и антогонисты витаминов.
1. Классификация белков. Сложные белки: хромопептиды, гликопептиды, липопептиды, металлопептиды, нуклеопротеиды. Строение простетических
групп нуклеотидов.
2. Крахмал, перспективная формула фрагмента молекулы амилопектина.
3. Классификация липидов. Химическое строение жиров и стеридов.
Вариант
21
Вариант
22
1.Вторичная структура белков: α-спираль, β-складка. Какие связи формируют
вторичную структуру белка?
2.Написать ациклическую и циклическую формулы α-D-глюкозы.
3.Химическое строение фосфолипидов. Их биологическое значение.
1. Охарактеризуйте белки как амфотерные электролипиды. Что такое изоэлектрическая точка белка?
2. Сахароза и лактоза. Строение и свойства. Почему лактоза восстанавливает
реактив Фелинга, а сахароза нет?
3. Что такое коферменты? Роль витаминов в построении коферментов. Привести формулы важнейших коферментов: НАД, НАДФ, ФАД, фосфопиридоксаля (ФП).
Вариант
23
1. Продукты неполного гидролиза белков. Номенклатура и строение ди-, три-,
тетрапептидов. Привести примеры. Что такое полипептиды? Качественные реакции на пептидную связь.
2. Моносахариды - гексозы. Химическое строение, стереоизомерия моноз.
Написать проекционные формулы моноз, эпимерных D-глюкозе.
3. Назовите и напишите формулу коферментной системы, в состав которой
входит пантотеновая кислота. Роль КоА в обмене веществ.
Вариант
24
Вариант
25
1. Физические и химические свойства белков.
2. Напишите уравнение гидролиза сахарозы, объясните, почему эту реакцию
называют инверсией?
3. Принцип классификации ферментов.
1. Какие типы связей формируют структуру белка?
2. Строение и свойства крахмала. Опишите различия в структуре амилопектина и крахмала.
3. Характеристика ферментов класса лиаз. Приведите примеры реакции.
6