Урок биологии в 8 классе по теме «Витамины».

Муниципальное казённое учреждение общеобразовательная организация
вечерняя (сменная) общеобразовательная школа № 2 при Федеральном
казённом учреждении «Исправительная колония № 5 Управления
Федеральной службы исполнения наказаний по Хабаровскому краю»
Разработка урока биологии в 8 классе
Тема урока: « Витамины»
Изучают тему в разделе биологии:
«Обмен веществ и энергии».
Цель: участие в школьном конкурсе разработок уроков.
Разработка урока предоставлена учителем биологии
I квалификационной категории
Балакиной Татьяной Николаевной.
Педагогический стаж: 13 лет.
г. Советская Гавань
2015 год.
Предлагается разработка урока по биологии в 8 классе с использованием
технологии развития критического мышления, приемы “Пометки на полях” и
“Маркировочная таблица”. Критическое мышление – это способность
ставить новые вопросы, вырабатывать разнообразные аргументы, принимать
независимые продуманные решения.
Цель технологии: обеспечить развитие критического мышления посредством
интерактивного включения учащихся в образовательный процесс.
Урок, проведенный с использованием технологии критического мышления,
включает три этапа: вызов – осмысление новой информации – рефлексия.
На стадии вызова учащимся предложено, не зная ничего о витаминах,
составить текст и согласиться или не согласиться с данными
предположениями, поставить “плюс” или “минус”.
На стадии осмысления новой информации используется прием
“Маркировочная таблица” совместно с приемом “Пометки на полях”.
Происходит непосредственная, направленная, осмысленная работа ученика с
текстом. Процесс чтения сопровождается маркировкой текста и заполнением
таблицы. Он обязывает отслеживать собственное понимание в процессе
чтения текста. Использование маркировочных знаков позволяет соотносить
новую информацию с имеющимися представлениями. Особое требование –
записывать сведения, понятия или факты следует только своими словами, не
цитируя текст ИК.
Самая важная стадия – рефлексия. Именно на этой стадии происходит
осознание новых приобретенных знаний. Учащиеся возвращаются к
первоначальным записям (составлению текста вначале урока) и вносят
изменения (исправляют ошибки).
В качестве домашнего задания учащимся предлагается подготовить «Как
сохранить витамины в пище» или найти рецепт самого витаминизированного
салата.
Технология развития критического мышления на уроках биологии
предполагает личностную вовлечённость учеников в процесс обучения,
заставляет их отойти от привычных схем обучения, способствует их
саморазвитию и самосовершенствованию и тем самым служит реализации
личностно-ориентированной направленности образования.
Конспект урока по биологии 8 класс
Тема урока: «Витамины».
А. С. Пушкин писал: « Я не люблю весны. Весной я болен».
Цель урока: выяснить влияние витаминов на организм человека, создание
условий для осознания и осмысления блока новой учебной информации
средствами критического мышления.
Задачи урока:
Образовательные: сформировать знания о витаминах, систематизировать
знания о группах витаминов, продуктах питания в которых содержатся
витамины, знания о симптомах, вызванных недостатком витамина,
заболеваниях.
Развивающие: развивать умение анализировать информацию, прививать
навыки здорового питания, развивать навык работы с таблицами
Воспитательные: развить коммуникативные качества, расширять
информационное поле.
Тип урока: урок изучения нового материала.
Технология: Развитие критического мышления.
Приемы : “Пометки на полях”, “Маркировочная таблица”.
Оборудование: Таблицы «Витамины»,
«Авитаминозы», «Содержание
витаминов в продуктах питания», «Суточная норма потребления
витаминов»; учебник, раздаточный материал, портрет Н.И. Лунина.
Основные
понятия:
витамины,
гипервитаминоз,
гиповитаминоз,
авитаминоз, рахит, бери-бери, «куриная слепота», цинга.
Ход урока.
1.Организационный момент.
Деятельность учителя.
Деятельность учеников.
Приветствие. Проверка готовности Показывают готовность к уроку.
учащихся к уроку.
2.Стадия вызова.
Деятельность учителя.
Деятельность учеников.
Прежде чем мы перейдём к изучению Слушают учителя.
новой темы я Вам хочу поведать одну
историю, которая называется:
«Чудесные вещества»
Отважные путешественники и
мореплаватели прошлых столетий
часто подвергались мучительной
болезни, если они долго находились
без свежих продуктов, овощей.
Десны распухали и кровоточили.
Лицо отекало, чувствовалась общая
слабость, ощущались невыносимые
боли в мышцах, суставах, под кожей
лопались сосуды, тело покрывалось
кровоподтеками. От заболевания
моряков погибало больше, чем от
морских сражений и
кораблекрушений. В народе с давних
пор эту болезнь умели лечить
плодами шиповника, настоем хвои и
молодых побегов сосны, пили
лимонный сок, если квашеную
капусту, зеленый лук, черную
смородину. Долгое время оставалось
неизвестным, почему потребление
этих продуктов предотвращает цингу.
Чтобы узнать причину этого
заболевания и почему употребление
таких продуктов питания как
лимонный сок, квашеная капуста,
зеленый лук, черная смородина
предотвращает это страшное
заболевание. Мы узнаем сегодня на
уроке.
Я Вам предлагаю составить рассказ, Обучающиеся составляют рассказ.
используя 5 слов (слова записаны на
доске: витамины, авитаминоз, рахит,
цинга, «куриная слепота»).
Заслушиваю рассказы нескольких
Выборочно озвучивают свой рассказ.
учеников.
Предлагаю выполнить тестовое
Выполняют тестовое задание.
задание в виде выбора верных
утверждений:
1.Витамины - это минеральные
вещества.
2.Недостаток витамина D приводит к
заболеванию анемией.
3.Рыбий жир богат витамином C.
4.Отсутствие витамина C приводит к
заболеванию-цинге.
5.Ежесуточная потребность в
витаминах всего 2-3 мг.
7.Недостаток витаминов вызывает
нарушение обмена веществ.
8. Люди употребляют витамины в
большом количестве и это правильно.
9.Овощи для варки нужно класть не в
кипящую, а в холодную воду.
10.Основным источником витаминов
являются растения.
Проверяю выполнение тестового Разбирают тестовое задание.
задания: утверждения разбираются
вслух, если обучающиеся согласны –
поднимают руки.
Предлагаю обучающимся задать Задают вопросы, возникшие
вопросы, возникшие при выполнении выполнении тестового задания.
тестового задания, и записываю их на
доске.
при
3.Осмысление.
Деятельность учителя.
Предлагаю прочитать
информационную карточку: «
Витамины», делая пометки
карандашом:
V-уже знаю.
+ новое для меня.
- думал иначе, а меня убедил
материал ИК
? – не понял
Закончив работу с текстом ИК,
предлагаю заполнить таблицу:
Уже знал.
Новое для меня.
Думал иначе.
Не понял.
Провожу фронтальную беседу:
– какая графа заполнена более емко
(коротко)?
– кто озвучит графу “уже знал”?
– что нового узнали?
– кто о чем думал иначе?
4.Рефлексия.
Деятельность учителя.
Предлагаю исправить ошибки в
рассказе, который обучающиеся
составили в начале урока.
Заслушиваю рассказы обучающихся.
Оценки за урок, во первых, получают
Все за выполнение теста, во вторых,
кто активно отвечал на вопросы.
Каждый из Вас получит в конце
урока маленький буклетик. В этом
буклете рекомендации на будущее
Вам!!! (подготовленные учениками).
Домашнее задание, учебник стр.188192, пожеланию: сообщения по теме:
«Как сохранить витамины в пище»
или
найти
рецепт
самого
витаминизированного салата.
Вместо заключения
Деятельность ученика.
Читают
ИК,
делая
карандашом.
пометки
Заполняют таблицу.
Отвечают на вопросы
Деятельность учеников.
Исправляют ошибки.
Зачитывают исправленные рассказы
Записывают домашнее задание.
Обед без овощей – праздник без
музыки.
Ешь щи – будет шея бела, голова
кудревата.
Поешь рыбки – будут ноги прытки.
Морковь прибавляет кровь.
Лук – от семи недуг.
Там, где нет мяса – свекла герой.
На этом мы заканчиваем наш урок.
Спасибо всем!
Используемая литература:
1.Биология 8 класс: поурочные планы по учебнику Н.И.Сонина. (Стр.244).
2.Учебник Колесов Д.В. Биология. Человек 8 Кл. (Стр.188-193).
3.Учебник Н.И. Сонин Биология. Человек. 8 класс. (Стр. 166-168).
4. Мастер- класс. Некоторые приемы
развития критического мышления на уроках биологии Матвеевой И.
В.(интернет – статья).
Приложение № 1 Тест по теме «Витамины».
1.Витамины - это минеральные вещества.
2.Недостаток витамина D приводит к заболеванию анемией.
3.Рыбий жир богат витамином C.
4.Отсутствие витамина C приводит к заболеванию-цинге.
5.Ежесуточная потребность в витаминах всего 2-3 мг.
7.Недостаток витаминов вызывает нарушение обмена веществ.
8. Люди употребляют витамины в большом количестве и это правильно.
9.Овощи для варки нужно класть не в кипящую, а в холодную воду.
10.Основным источником витаминов являются растения.
Приложение № 2
Информационная карточка: « Витамины».
В настоящее время известно около 80 витаминов.
История открытия витаминов.
Витамины были открыты в 1881 году нашим
соотечественником Николаем Ивановичем Луниным. Он
провел оригинальный эксперимент. Взял две группы
мышей и поместил в одинаковые условия, но кормил поразному: одних – натуральным молоком, других –
искусственной смесью, в которой содержались все
необходимые вещества (белки, жиры, углеводы,
минеральные соли). Вскоре мыши второй группы
переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит,
предположил ученый, существуют еще какие-то вещества, которые он не
включил в свою смесь. Так впервые научно было доказано, что в состав
пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами.
ФУНК Казимеж (1884-1967), биохимик. Родился
в Польше. В 1911 году польский биохимик К.
Функ выделил путем химического анализа из
рисовых отрубей кристаллическое соединение (в
настоящее время именуемое, как витамин В1 или
тиамин), которое предотвращало заболевание
бери – бери. В 1912 году Функ назвал это
вещество «витамином» или «жизненным амином»
(в переводе с латинского «vita» - жизнь, «amini» амины, азотистые соединения).
Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень
небольших количествах. Они способствуют нормальному протеканию
биохимических процессов в организме, то есть обмену веществ.
- Почему так велико влияние витаминов на обмен веществ?
Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего
организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними
являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения
питательных веществ в клетках и тканях. В отличие от ферментов,
витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают
в организм с пищей.
Лишь
некоторые
витамины
вырабатываются
бактериями,
функционирующими в нашем кишечнике. Все жизненные процессы
протекают в организме при непосредственном участии витаминов.
Классификация витаминов.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
В1, В2, В6, В5, В9, В12 РР, С,
А, Д, Е, К
Недостаток витаминов в пище ведет к снижению работоспособности,
сопротивляемости организма инфекциям и действию неблагоприятных
факторов окружающей среды.
Недостаток того или иного витамина в организме – гиповитаминоз,
состояние, которое чаще всего выражается в ослаблении иммунитета.
Избыток витаминов – гипервитаминоз. Существенный недостаток витамина
или его полное отсутствие приводит уже к более тяжелому состоянию –
авитаминозу. При авитаминозе возникают глубокие нарушения обмена
веществ, ведущие к различным заболеваниям, вплоть до гибели организма.
Водорастворимые витамины.
Витамин С или аскорбиновая кислота. Стимулирует гормональную
регуляцию, процессы развития организма, сопротивляемость к заболеваниям.
При недостатке развивается и заболевание – цинга, которая сопровождается
общей слабостью, утомляемостью, поражением стенок кровеносных сосудов,
кровоточивостью и разрыхлением десен, расшатыванием и выпадением
зубов.
Следует отметить, что витамин С разрушается при длительной варке и при
длительном хранении овощей. Витамин С содержится в плодах шиповника,
капусте, картофеле, грейпфрутах, петрушке, щавеле.
Витамин В1 или тиамин. Важен для правильного функционирования
нервной системы, печени, сердца. Участвует в углеводном обмене. При
недостатке развивается болезнь бери-бери – это параличи и атрофия мышц,
поражение нервной системы, нарушение работы кишечника. Витамин В1
содержится в печени, орехах, яйцах, зеленом горошке, отрубях.
У многих из нас хоть иногда возникали трещины или "заеды" в уголках рта, это как раз и является причиной недостатка - это Витамин В2 –
рибофлавин. Находится во всех клетках организма и катализирует
протекающие там окислительно-восстановительные реакции. При недостатке
– катаракта, поражаются слизистые оболочки рта. Катаракта-помутнение
хрусталика. Витамин В2 содержится в печени, молоке, дрожжах, томатах,
бобовых.
Витамин В6 – пиридоксин. Участвует в превращениях аминокислот и в
обмене углеводов. При недостатке - анемия (малокровие), судороги.
Содержится в курином мясе, орехах, хлебе из муки грубого помола, бананах.
Витамин В12 или цианокоболамин. Необходим для жизнедеятельности
клеток нервной ткани и клеток костного мозга. При недостатке - анемия.
Содержится в мясе, печени, рыбе.
Витамин РР – никотиновая кислота. Регулирует кровообращение и
уровень холестерина. При недостатке – пеллагра. Пеллагра- воспаление
кожи, понос, разрушение слизистой кишечника, нарушение нервных
функций, слабоумие.
Обычно, к пеллагре приводит длительное голодание. Этот витамин
содержится в арахисе, рисе, отрубях, зернах ячменя.
Жирорастворимые витамины.
Витамин А. Необходим для роста и размножения клеток. Замедляет старение
организма и помогает долго сохранять кожу гладкой и упругой. При
недостатке развивается "куриная слепота"- это снижение способности видеть
в темноте.
Витамин А содержится в мясе, молоке, печени, рыбьем жире, яичном желтке,
моркови, помидорах.
Еще раз оговоримся, что витамин А является жирорастворимым витамином,
поэтому свое полезное воздействие оказывает только при употреблении с
растительным и сливочным маслом, сметаной, майонезом.
Витамин D. Регулирует обмен кальция и фосфора. Может образовываться
под влиянием ультрафиолетовых лучей.
При недостатке – рахит. Рахит это заболевание, возникающее только в
детском возрасте, характеризующееся необратимыми
изменениями костного скелета, что приводит к искривлению ног,
неправильному развитию грудной клетки, костей черепа. Взрослых витамин
Д предохраняет от переломов и размягчений костей. Наш организм сам
способен к выработке витамина Д под влиянием ультрафиолетовых лучей.
Витамин D содержится в рыбьем жире, сливочном масле, сливках, яичном
желтке.
Витамин Е.Влияет на функции половых и эндокринных желез. Необходим
для правильного усвоения организмом витаминов всех других групп.
Он важен для поддержания энергетического баланса. Поэтому витамин Е
чрезвычайно необходим тем, кто занимается силовыми тренировками.
При недостатке - дистрофия мышечной ткани.
Содержится в оливковом, кукурузном, подсолнечном маслах, арахисе.
Витамин К. Регулирует свертываемость крови.
При недостатке – носовые кровотечения. В норме витамин К способен
вырабатываться в кишечнике, под действием кишечных бактерий, поэтому
возможен гиповитаминоз при длительном использовании
некоторых
антибиотиков, которые изменяют состав кишечной микрофлоры.
Витамин К содержится в соевом масле, печени, орехах, салате, капусте.
Приложение № 3 Таблица готовая на столе у каждого ученика.
Уже знал
Новое для меня
Думал иначе
Не понял
Приложение № 4
Рекомендации на будущее!!!!
1.Разнообразить пищевой рацион, т.к. от этого зависит снабжение организма
витаминами.
2.Обратить внимание на вещества, препятствующие усвоению витаминов:
Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий,
магний…
Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен.
Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия,
цинка…
Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.
Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.
Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно
снижают уровень кальция.
3. Основные группы продуктов питания для обогащения организма
витаминами:
-мука и хлебобулочные изделия - витамины группы - В;
-продукты детского питания - все витамины;
-напитки, в том числе сухие концентраты, - все витамины, кроме - А, D;
-молочные продукты - витамины A, D, E, C;
-маргарин, майонез - витамины A, D,E;
-фруктовые соки - все витамины, кроме A,