Пресс-конференция: Витамины

Конспект занятия
по биологии в 9 классе.
Пресс-конференция
Тема: Витамины.
Цель урока: определить влияние витаминов на физиологические процессы в
организме человека, проявления гипо и авитаминозов у человека,условия сохранения и
правильного употребления витаминов.
Задачи урока:
Образовательные: сформировать знания о витаминах, систематизировать знания о
группах витаминов, продуктах питания, в которых содержатся витамины, о симптомах
заболеваний, вызванных недостатком витаминов.
Развивающие: развивать умения излагать и анализировать научную, специальную и
популярную информацию, прививать навыки здорового питания, развивать навык
строить научно-популярный диалог, развить коммуникативные качества;
Воспитательные: воспитывать уважительное отношение друг к другу, к чужому
мнению.
Тип урока: урок изучения нового материала.
Технология: ролевая игра « Пресс-конференция».
Оборудование: мультимедийный комплект (компьютер, проектор, экран),
компьютерная презентация «Витамины», инструктивные карточки, таблички с
прфессиями «специалистов», таблицы, журналы, упаковки витаминных препаратов.
Основные понятия: витамины, , гиповитаминоз, авитаминоз, рахит, бери-бери, «куриная
слепота», цинга.
Ход урока:
Организационный момент:
Все учащиеся класса являются участниками пресс-конференции. За столом занимают
места участники пресс-конференции: ИСТОРИК, ФИЗИОЛОГ, ВРАЧ - ДИЕТОЛОГ,
ВРАЧ - ПЕДИАТР, ПОВАР, ФАРМАЦЕВТ (возможны другие « специалисты»).
Остальные учащиеся – журналисты различных СМИ.
Изучение нового материала:
ХОД ПРЕСС-КОНФЕРЕНЦИИ:
Ведущий: (представляет участников пресс-конференции).
Ведущий физиолог России: ___________ФИО ___________
Известный историк, знаток истории открытия витаминов _______ФИО_________
Врач-педиатр и врач-диетолог _________ФИО__________
Фармацевт, работник аптеки ________ФИО____________
Шеф-повар Ресторана Здорового Питания ________ФИО_________
Ведущий: (слайд 1) Наша пресс-конференция посвящена чудо-веществам –
ВИТАМИНАМ. Так что же такое витамины? Предоставим слово физиологу.
Физиолог: Витами́ны— группа низкомолекулярных органических соединений
относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по
химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку
абсолютной необходимости их для организма в качестве составной части пищи.
Журналист: Представитель журнала «Почемучка». Мой вопрос историку: Давно ли были
известны витамины?
Историк: Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней
была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от
куриной слепоты. В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд
«Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической
роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать
разнообразные продукты.
Журналист: Журнал «Карусель». А какие болезни, связанные с недостатком витаминов в
пище были известны издавна?
Физиолог: Это болезни «цинга», «бери-бери», «куриная слепота», «рахит» и другие.
Журналист: Газета «ЗОЖ». А кто первый определил причины заболеваний?
Историк: Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл
русский врач Николай Иванович Лунин. Ученый исследовал роль минеральных веществ в
питании. Н. И. Лунин кормил мышей искусственными смесями, полученными
лабораторным путем из химически чистых веществ. Мыши погибли на 11-й день, так же
как и те, которым к искусственной еде добавляли поваренную соль и воду. Тогда Н. И.
Лунин решил проверить, как будут чувствовать себя мыши, если в их искусственные
обеды, содержащие химически чистые белки, жиры и углеводы, включать все
необходимые минеральные соли. Через некоторое время все мыши тоже погибли. Другая
партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова. (слайд 2)
Журналист: Журнал «Здоровье». Мой вопрос врачам: Какие симптомы у болезни
ЦИНГА? При недостатке какого витамина она возникает?
Врач: Цинга - очень тяжелое заболевание, при котором человек сильно худеет,
испытывает постоянную усталость и боли в суставах, кровоточат десны. В давние времена
болезнь часто заканчивалась смертельным исходом. Вызывает её отсутствие в пище
витамина С.
Журналист: Газета «Комсомольская правда». А у кого чаще развивалась такая болезнь?
Историк: Многие века моряки и путешественники страдали от цинги. В 1536 во время
зимней экспедиции Жака Картье по Южной Канаде 26 его спутников умерли от цинги.
Остальные путешественники вылечились с помощью водного экстракта сосновой хвои средства, которое использовали индейцы. Двести лет спустя хирург британского флота
Дж.Линд показал, что болезнь моряков можно лечить свежими овощами и фруктами, и с
1795 на всех британских кораблях стали добавлять к рациону сок цитрусовых.
Журналист: Журнал «Лиза». А болеют ли цингой сейчас? Какими продуктами или
лекарствами её можно предотвратить?
Физиолог: Сейчас цингой болеют редко, чаще в экстремальных условиях жизни,
социально незащищенные слои населения, беднота в развивающихся странах.
Врач-диетолог: Давайте посмотрим, в каких продуктах содержится витамин С Лучшие
натуральные источники: цитрусовые, ягоды, зеленые овощи, помидоры, цветная капуста,
сладкий картофель, простой картофель, шиповник.
. (слайды3-6 ).
Фармацевт: Авитаминоз С и цингу можно предотвращать, употребляя не только
продукты, содержащие витамин С , но и аптечные препараты, содержащие витамин С.
(демонстрируются упаковки витамина С и поливитаминов).
Журналист: А давно ли создан искусственный витамин С?
Историк: В 1923 году доктором Гленом Кингом была установлена химическая структура
витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил
витамин С, назвав его гексуроновой кислотой. Уже в 1933 швейцарские исследователи
синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.
В 1970 году Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии, потряс медицинский
мир своей первой книгой «Витамин С, обычная простуда и грипп», в которой дал
документальные свидетельства об эффективности витамина С. С тех пор «аскорбинка»
остается самым известным, популярным и незаменимым витамином для нашей
повседневной жизни. Исследовано и описано свыше 300 биологических функций этого
витамина. Главное, что, в отличие от животных, человек не может сам вырабатывать
витамин С, и поэтому его запас необходимо пополнять ежедневно.
Журналист: А для чего ещё, кроме профилактики цинги, применяют витамин С?
Врач-педиатр:
Для заживления ран, ожогов и кровоточащих десен.
Для ускорения заживления после операций.
Способствует снижению уровня холестерина в крови.
Предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций.
Действует как натуральное слабительное.
Уменьшает вероятность тромбообразования.
Помогает при лечении простудных заболеваниях.
Уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов.
Журналист: А какие ещё тяжёлые болезни, связанные с недостатком витаминов
известны?
Историк: В 1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява наблюдал страшную
болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом
тяжелом заболевании нарушается деятельность сердца, поражаются нервы конечностей,
особенно ног, расстраивается походка. У больного будто цепями скованы ноги. С этим
связано и название болезни — бери-бери, что означает «оковы».
Журналист: Как же узнали, что эта тяжёлая болезнь связана с витаминами?
Физиолог: Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за
курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Эйкман заметил, что у
сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявлялись признаки берибери: судороги сводили им шею и ноги. Многие из них в конце концов гибли. Куры же,
свободно разгуливающие по двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую
разнообразную пищу.
Журналист: Какие же вещества содержатся в рисовых отрубях?
Физиолог: На этот вопрос ответил польский биохимик Казимир Функ (слайд 7).
Он получил из рисовых отрубей желтые кристаллики, одной тысячной доли грамма
которых было достаточно, чтобы вылечить голубей от бери-бери. Загадка лечебной силы
рисовых отрубей была раскрыта. К. Функ назвал содержащиеся в них жизненно важные
вещества ВИТАМИНАМИ (от лат. vita — «жизнь»). Позже этот витамин отнесли к группе
В.
Журналист: А много ли известно витаминов?
Врач – педиатр: На 2012 год 13 веществ (или групп веществ) признано витаминами. Их
принято называть буквами латинского алфавита. Исходя из растворимости, витамины
делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B.
Журналист: А как влияют Витамины группы В на организм человека и, в частности,
ребёнка?
Врач-педиатр:
B1 - Регулирует углеводный обмен и водный баланс, снижает потребность в инсулине и
усиливает его действие, препятствует развитию атеросклероза, смягчает депрессию и
препятствует нарастанию признаков беспокойства;
B2 - Влияет на обмен веществ, стимулирует рост организма и заживление тканей,
поддерживает нормальное зрение.
B6 - Регулирует деятельность нервной системы, участвует в обмене аминокислот,
углеводов и жиров, усиливает сокращение сердечной мышцы.
B12 - Хорошо влияет на печень и нервную систему, активизирует свертывающую
систему крови.
Журналист: В каких продуктах можно найти витамины группы В?
Врач-диетолог: (слайды 8-10) Лучшие натуральные источники: сухие дрожжи, рисовая
шелуха, цельная пшеница, овсяное толокно, арахис, свинина, большинство овощей,
отруби, молоко.
Журналист: Как сохранить витамины в пище?
Повар:
Мойте салат только под проточной водой;
Варите картофель в кожуре и лучше всего - на пару;
Покупайте только свежие овощи и фрукты;
Храните фрукты и овощи недолго и обязательно в холодном и темном помещении;
Чистите овощи непосредственно перед употреблением;
Варите овощи в микроволновой печи или скороварке.
Журналист: Разрушаются ли витамины при кулинарной обработке продуктов?
Повар:
Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного света,
кислот, щелочей в среде) витамины разрушаются и теряют свою биологическую
активность. По степени чувствительности различные витамины обладают разными
свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро
разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего
химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в
химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет
естественным путем или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она
попадет в организм человека или животного, её судьба во многом зависит от условий
хранения и переработки.
Главными факторами нестабильности витаминов являются:
Кислород воздуха
Перекиси
Влага
pH среды
Ионы металлов (железа, меди)
Солнечный свет
Повышенная температура
Микроорганизмы
Ферменты
Адсорбенты
Журналист: Какие же дозы витаминов необходимы человеку?
Физиолог: Посмотрите на таблицу. В данной таблице указаны суточные дозы и
продукты, в которых вы найдёте водорастворимые витамины С и витамины группы
В.(слайд 11)
Заключение:
Ведущий: Наша пресс-конференция подошла к концу. Желаем вам ЗДОРОВЬЯ!
Надеемся, что наши специалисты удовлетворили ваш интерес к теме своими ответами.
Домашнее задание: А чтобы проверить, насколько усвоена информация, всех
Журналистов просим написать небольшие статьи в СМИ на тему: « Почему подросткам
необходимо употреблять витаминную пищу?»