БАНКЕТНОЕ МЕНЮ Холодные закуски Овощной букет

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
Холодные закуски
Овощной букет
180г
213р
Свежие томаты, огурцы, болгарский перец, красный лук, редис, зелень, лист салата.
Мясное ассорти
180г
357р
Ароматная варено-копченая говядина, мягкая варено-копченая свинина, элитная
сырокопченая колбаса, ветчина из свиного окорока.
Купеческая нарезка
200/40г
517р
Четыре мясных изделия собственного производства: ростбиф из говяжьей вырезки,
буженина из свинины, галантин из куриного филе с болгарским перцем, отварной
говяжий язык, сервируется соусом Франрен.
Дары Нерея
150/40г
552р
Три вида рыбы холодного копчения: палтус, лосось, масляная рыба с масляно горчичным соусом.
Ассорти сыров
120/25/30г
483р
Итальянский сорт твердого сыра долгого созревания Пармиджано-Реджано, мягкий
жирный сыр с благородной плесенью Камамбер, молодой голландский сыр Гауда с
медом, орехами и сухофруктами.
Соленья
180г
207р
Консервированные томаты черри, хрустящие корнишоны, рыжие опята,
маринованный лук, маслины и оливки.
Сельдь с луком
100/40г
207р
Пряное филе сельди слабой соли с маринованным красным луком.
Овощная закуска
125г
202р
Баклажаны, обжаренные на гриле, нежный творожный сыр, томаты конкассе, сочный
красный лук, хрустящие корнишоны, зелень, арахис и маленький зубчик чеснока.
Фаршированные томаты
100г
127р
Свежий томат очищенный от семян, сыр брынза, нежное отваренное на пару куриное
филе, красный лук, зелень, чеснок.
Куриный галантин
140/40г
219р
Рулет из куриного филе с начинкой из обжаренного болгарского перца, сервируется
горчичным соусом.
Ветчинные рулетики
110г
225р
Традиционная пикантная закуска из сыра Гауда с чесноком и французским соусом,
обернутого тонкими слайсами ветчины из свиного окорока.
Цукини Диан До
130г
213р
Обжаренные на гриле ломтики цукини, отварное куриное филе, брынза, рубленый
арахис, томаты конкассе, зелень, чеснок с фирменным французским соусом.
Язык отварной с хреном
100/45г
225р
Язык говяжий отваренный в специях с горчицей, хреном и французским соусом.
Ролл с ветчиной и сыром
160г
207р
Тонкая пшеничная лепешка пропитанная соусом Агриа с сыром Гауда, ветчиной,
свежими томатами, огурцами, листьями салата и зеленью.
Ролл с форелью
180г
300р
Тонкая пшеничная лепешка с тонким слоем нежного творожного сыра, филе форели
слабой соли, свежий огурец, оливки, зелень и листья салата.
Ролл с овощами и брынзой
160г
213р
Тонкая пшеничная лепешка с обжаренными ломтиками цукини, болгарским перцем,
репчатым луком, французским соусом и брынзой с листьями салата.
Ролл с креветками
190г
288р
Тонкая пшеничная лепешка с нежным соусом Казео, арахисом, коктейльными
креветками, куриными яйцами, свежими огурцами и зеленью.
Ролл с копченой курицей
170г
230р
Тонкая пшеничная лепешка, смазанная соусом Бриам, с твердым сыром долгого
созревания Пармезан, листьями салата, свежими томатами, копченой курой и
зеленью.
Рулетики дальневосточные
50г
105р
Имитация краба с начинкой из коктейльных креветок в творожном сыре с зеленью и
яйцом.
Тарталетки - корзинки из песочного теста с различными начинками.
Тарталетки с красной икрой
1шт/18г
55р
Тарталетки с тартаром из форели 1шт/18г
50р
Тарталетки с суфле из лосося
1шт/18г
44р
Тарталетки с куриным суфле
1шт/18г
39р
Тарталетки с креветками
1шт/18г
58р
Канапе - маленькие ломтики хлеба с различными начинками.
Канапе с ветчиной
1шт/25г
43р
Канапе с сырным муссом
1шт/25г
58р
Канапе с палтусом
1шт/25г
75р
Канапе с галантином
1шт/25г
42р
Канапе с говядиной
1шт/25г
53р
Сырные шарики
5шт/80г
179р
Сырные шарики крабовые
5шт/80г
155р
Сырные шарики с креветками
5шт/80г
225р
Сырные шарики овощные
5шт/80г
161р
Салаты
Кон каламари
100г
161р
Нежное филе кальмара, свежий огурец, куриные яйца, красный лук и кукуруза,
заправленные фирменным французским соусом.
Лакс
100г
207р
Пряная семга слабой соли, свежие томаты, пекинский салат, оливки, нежный
творожный сыр, приправленные сметанно - йогуртовым соусом.
Марискос
100г
167р
Ассорти морепродуктов обжаренных с соевым соусом, болгарский перец, свежий
огурец, красный лук, пекинский салат в соусе Бриам.
Кетам
100г
201р
Сочные коктейльные креветки, нежное филе кальмара, имитация краба, тонкие
ломтики свежего огурца, моркови и пекинского салата приправленные ореховым
соусом.
Камарон
100г
184р
Мягкое сваренное на пару куриное филе, с коктейльными креветками, свежим
огурцом, отварной морковью, хрустящими корнишонами, яйцом под фирменным
французским соусом и пшеничными крутонами.
Харинг
100г
161р
Пряное филе сельди слабой соли, хрустящий красный лук, отварной картофель,
пекинский салат, тонкие ломтики корнишонов, маринованные опята политые масляно
– горчичным соусом.
Стильтон
100г
179р
Молодой сыр гауда, ветчина из свиного окорока, свежий огурец, болгарский перец,
шампиньоны, яйцо, заправленные французским соусом.
Киноко
100г
155р
Свежие шампиньоны, маринованные опята, японский лесной гриб шиитаке, сочный
красный лук, хрустящие корнишоны, отварной картофель под соусом Агриа.
Бульба
100г
172р
Нежное куриное филе, обжаренные картофельные дольки, маринованные опята,
хрустящий красный лук, пекинский салат, сыр гауда в специальном французском
соусе.
Боярский
100г
184р
Мягкая отварная свинина, шампиньоны, куриные яйца, молодой картофель,
хрустящие корнишоны и красный лук, приправленные ореховым соусом.
Тонга
100г
213р
Отваренный в пряных травах до полного размягчения говяжий язык, сочные
корнишоны, опята, молодой голландский сыр гауда, хрустящий болгарский перец с
пекинским салатом под соусом Бриам.
Бостон
100г
178р
Нежное куриное филе, сыр гауда, молодые томаты, свежий болгарский перец,
стручковая фасоль, маслины под фирменным французским соусом.
Пир Ивана Васильевича
100г
190р
Пикантные охотничьи колбаски, рыжие опята, шампиньоны, свежий огурец, хрустящие
корнишоны, красный лук, оливки с соусом Агриа.
Марк Антоний
100г
184р
Охотничьи колбаски, обжаренные вместе с болгарским перцем, луком, и стручковой
фасолью, перемешанные с пекинским салатом, маслинами и брынзой,
приправленные сметанно - йогуртовым соусом
Бавария
100г
178р
Пряные охотничьи колбаски, отварной говяжий язык, обжаренные вместе с
картофельными дольками, объединенные с хрустящими корнишонами,
шампиньонными, свежим томатом, пекинским салатом, с соусом Бриам.
Горячие закуски
Жюльен с грибами
120г
184р
Блюдо французской кухни из шампиньонов и лука в сливочном соусе с сыром.
Жюльен грибной с курой
120г
184р
Тушеные в сливочном соусе шампиньоны, куриное филе, репчатый лук с сыром.
Жюльен с креветками
120г
242р
Коктейльные креветки, шампиньоны, репчатый лук тушеные в сливочном соусе с
сыром и томатами конкассе.
Филе, жаренное в японском кляре, сервируется соевым соусом.
Треска темпура
180/30г
196р
Кура темпура
180/30г
184р
Кальмар темпура
180/30г
207р
Крокеты - жареные сырные шарики с разнообразными продуктами.
Крокеты сырные
5шт/100г
196р
Крокеты сырные с беконом
5шт/100г
230р
Крокеты сырные с арахисом
5шт/100г
207р
Испанская закуска на ломтике пшеничного багета.
Тапас с ветчиной
55г
92р
Тапас с курой
55г
81р
55г
104р
Куриное филе, томаты, корнишоны, сыр.
Тапас с беконом
Сырокопченый бекон, баклажаны, шампиньоны, сыр.
Тапас с овощами
55г
98р
Баклажаны, цукини, томаты, шампиньоны, оливки, брынза.
Куриные рулетики в беконе
5шт/125г
230р
Фаршированные грибы
200г
288р
Запеченные шампиньоны с начинкой из куриного филе, ветчины, лука, тушеных в
сливочном соусе с сыром.
Основные блюда
Эскалоп из свинины, запеченный с грибами и луком
150/30г
310р
Отбивная, запеченная под майонским соусом с обжаренными с луком шампиньонами
и сыром.
Жаркое из свинины по-домашнему
280/30/20г
506р
Картофельные дольки, цукини, шампиньоны, стручковая фасоль, репчатый лук и
свиное филе, обжаренные и тушеные в томатном соусе, под сыром.
Рулет из свинины с овощами в беконе
135/30/50г
356р
Свиное филе с начинкой из обжаренного болгарского перца, репчатого лука и
стручковой фасоли, обернутое в тонкий слайс копченого бекона с соусом Бешамель.
Шницель из свинины
120/30/20г
294р
Отбивная, обжаренная в хрустящей панировке с зеленым маслом сверху.
Шашлык из свинины
100/30/30/40г
334р
Хорошо промаринованное свиное филе с маринованным луком и шашлычным
соусом.
Митбал с грибами
110/30/50г
300г
Рубленная свинина с начинкой из обжаренных шампиньонов и яйцом под соусом
Деми Глас.
Курица итальяно
120/30г
219р
Мягкая отбивная из куриного филе под майонским соусом с сыром и томатами.
Кордон блю из курицы
170/30г
316р
Обжаренное в льезоне куриное филе с начинкой из ветчины и сыра.
Котлета по-киевски
120/30/50г
299р
Классическое блюдо из куриной грудки с начинкой из сливочного масла с соусом
Бешамель.
Куриный круассан
130/30/50г
322р
Обернутый в копченый бекон рулет из куриного филе с начинкой из стручковой фасоли
и брынзы под грибным соусом.
Стейк из форели
125/30/50г
495р
Нежное филе форели, обжаренное на сливочном масле, под икорным соусом.
Форель «Улитка»
170/30/50г
535р
Свернутое в рулет филе форели, приправленное творожным сыром, под луковым
Бешамелем.
Треска в фольге по-фински
200/30г
293р
Филе трески, запеченное с цукини, баклажанами и луком под майонским соусом со
сметаной.
Стейк из трески
120/30/50г
265р
180/30г
282р
Жареное филе трески с грибным соусом.
Треска по-ленинградски
Бескостное филе трески, запеченное с луком под майонским соусом с сыром и
томатами.
Стейк из палтуса
150/30г
518р
140/30/50г
540р
Обжаренный на сливочном масле палтус.
Стейк Торнадо
Сочная говяжья вырезка, обернутая ломтиком копченого бекона с соусом Деми Глас.
Шницель венский
150/30/20г
552р
Отбивная из говяжьей вырезки больших размеров, обжаренная в хрустящем кляре
под зеленым маслом.
Каре ягненка
100/30/30/20г
748р
Ребрышки молодого барашка, обжаренные на гриле с соусом Терияки, сервируется
маринованным луком.
Гарниры
Картофель Айдахо
100г
115р
Картофельные дольки со специями, зеленью и горчицей.
Рис с овощами
100г
80р
Болгарский перец, кукуруза, горошек, морковь, лук.
Картофельный гратен
100г
Тонкие ломтики картофеля, запеченные с сыром.
104р
Картофельное пюре
100г
90р
Цветная капуста на пару
100г
115р
Овощи гриль
100г
144р
Баклажаны, цукини, болгарский перец, шампиьоны.
Овощная соломка
100г
127р
Цукини, китайская капуста, болгарский перец, репчатый лук, морковь.
Греча с грибами
100г
75р
Картофель фри
100г
92р
Соусы:
Бешамель
50г
35р
Универсальный базовый соус французской кухни.
Грибной
50г
40р
Соус на основе Бешамеля с шампиньонами и луком
Зеленое масло
20г
35р
Сливочное масло с зеленью, лимоном и специями.
Сметанно – йогуртовый
50г
40р
Натуральный йогурт, жирная сметана, зелень и специи.
Бриам
50г
40р
Французский соус, натуральный йогурт, зелень и специи.
Французский
50г
35р
Соус французской кухни из жирного молока, растительного масла, зелени и специй.
Агриа
50г
40р
Соус из сметаны с очень жирными сливками, зеленью и специями.
Масляно – горчичный
50г
35р
Растительное масло, горчица, зелень и специи.
Франрен
50г
35р
50г
35р
Французский соус с хреном и специями.
Горчичный
Французский соус с зерновой горчицей и специями.
Казео
50г
46р
Творожный сыр со сметаной, зеленью и специями.
Ореховый
50г
40р
Натуральный йогурт с измельченным арахисом и зеленью.
Майонский соус
50г
35р
Французский соус из куриных желтков, растительного масла, специй и зелени.
Напитки
Черный чай
0,2л
25р
Зеленый чай
0,2л
25р
Заварной кофе
0,2л
60р
Растворимый кофе
0,2л
35р
Компот из сухофруктов
0,2л
25р
Яблочный компот
0,2л
25р
Лимонный напиток
0,2л
25р
Морс клюквенный
0,2л
40р
Морс брусничный
0,2л
40р