Веремеенко Василина, 4 класс

Овощи и фрукты – витаминные продукты!
Веремеенко Василина, под руководством Мантаевой Зумруд Асановны, учителя
начальных классов
Россия Тюменская область Ханты-Мансийский Автономный округ—Югра посёлок
городского типа Фёдоровский МБОУ «Федоровская СОШ № 2 с углублённым
изучением отдельных предметов» класс 4 б
Аннотация
Исследовательская работа «Овощи и фрукты – витаминные продукты!» направлена
на изучение основ здорового образа жизни, здорового питания. Актуальность моей
темы заключается в том, что мы живём в районе, где продолжительность зимы 8
месяцев. Многие испытывают воздействие зимних и весенних авитаминозов и
гиповитаминозов – состояний, вызванных отсутствием или недостатком
витаминов. Интересно, какая роль овощей и фруктов в питании человека, в каких
овощах и фруктах можно найти витамины?
Цель нашего исследовательского проекта состоит в том, чтобы как можно больше
взрослых и детей узнали о пользе потребления витаминов.
Объект исследования: овощи и фрукты.
Методы исследования: метод эксперимента, анкетирование, наблюдение, анализ
полученных результатов.
Гипотеза: зная, что, овощи и фрукты - главный источник витаминов мы
предполагаем, что если регулярно включать их в рацион, то число больных детей
станет меньше.
Выводы
Гипотеза подтвердилась. Регулярное употребление овощей и фруктов, богатых
полезными элементами, улучшило качество здоровья учащихся моего класса,
число больных детей стало меньше. Количество пропущенных уроков по
состоянию здоровья в этом учебном году снизилось на – 60 уроков.
А также: красивые продукты не всегда вкусные и полезные;
овощи и фрукты, выращенные в нашей стране, полезнее, вкуснее и выгоднее;
кушать как можно больше овощей и фруктов, особенно в зимний период.
Введение
Исследовательская работа «Овощи и фрукты – витаминные продукты!» направлена
на изучение основ здорового образа жизни, здорового питания.
Актуальность моей темы заключается в том, что мы живём в районе, где
продолжительность зимы 8 месяцев. Многие испытывают воздействие зимних и
весенних авитаминозов и гиповитаминозов – состояний, вызванных отсутствием
или недостатком витаминов. Интересно, какая роль овощей и фруктов в питании
человека, в каких овощах и фруктах можно найти витамины?
Гипотеза: зная, что, овощи и фрукты - главный источник витаминов мы
предполагаем, что если регулярно включать их в рацион, то число больных детей
станет меньше.
Цель нашего исследовательского проекта состоит в том, чтобы как можно больше
взрослых и детей узнали о пользе потребления витаминов.
Задачи: Узнать историю открытия витаминов
Изучить влияние витаминов на здоровье человека.
Выявить с помощью анкетирования и опроса, как обстоит ситуация с
потреблением витаминов у младших школьников.
Сделать выводы по работе
Объект исследования: овощи и фрукты.
Предмет исследования: здоровье человека.
Методы исследования:
метод эксперимента
анкетирование
наблюдение
анализ полученных результатов.
Основная часть
Каждый человек должен быть здоровым. Здоровье - это богатство, которое нельзя
купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают
то, что им дано природой. Один из важнейших элементов, от которого зависит
наше здоровье - это питание. Всем хорошо известна пословица «Человек есть то,
что он ест». Важно есть не только достаточно, но и правильно. Организм должен
получать разнообразную пищу, насыщенную белками, жирами, углеводами, а
также витаминами и минералами.
Помимо основных питательных веществ, наш организм, особенно в период роста,
нуждается в витаминах. Человеку требуется около 30 разных витаминов,
поддерживающих работоспособность и устойчивость к заболеваниям. Недостаток
витаминов вызывает авитаминоз. Все, вероятно, знают, что витамины - это
необходимая часть пищи. Часто говорят: «Эта пища полезна, в ней много
витаминов». Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они
берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего
здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве. В моей
работе я отвечу на все эти вопросы.
История возникновения витаминов.
Из энциклопедии я узнала, что слово «витамин» придумал американский ученый
Казимир Функ. Он открыл, что вещество «амин», содержащееся в оболочке
рисового зерна, жизненно необходимо. Соединив латинское
слово vita«жизнь» с «амин», получили слово витамин. Витамины (лат. vita жизнь +
амины) – низкомолекулярные органические соединения различной химической
природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности
организмов. Являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. они, за
исключением никотиновой кислоты, не синтезируются организмом человека и
поступают главным образом в составе продуктов питания. Витамины очень важны
для нашего организма. В толковом словаре Ожегова сказано: витамин органическое вещество, первоисточником которого обычно служит растение,
необходимое для нормальной жизнедеятельности организма, а также препарат,
содержащий такие вещества. Причины заболеваний, связанных с неполноценным
питанием, открыл в 1880 году Н.И. Лунин (исследования на мышах).
Потребности организма не ограничиваются белками, жирами, углеводами и
солями. Организму нужны еще и витамины.
Виды витаминов.
Их очень много, но самые главные – это витамины А, В, С, D. Каждый витамин
выполняет свою собственную функцию, и один витамин не может заменить
другой.
Витамин А содержится в продуктах: цветная капуста, морковь, арбуз, зеленый лук.
Витамин А замедляет процесс старения, способствует нормальному обмену
веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых
отложений, необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.
Содержится в бобовых культурах, крупах, в печени, молочных продуктах, в мясе,
рыбе, молоке, в помидорах, яблоках, картофеле, капусте, зелени.
Витамин В улучшает органы зрения, снимает усталость с глаз. Играет важную
роль в обмене веществ. Витамин D содержится в молоке, яйце. Витамин D –
образуется в коже при помощи ультрафиолетовых лучей. Он важен для развития
костей и зубов младенцев. Содержится в апельсине, яблоках, гранатах, киви.
Отсутствие этого витамина вызывает цингу, при которой окостеневают суставы,
расшатываются зубы и ослабевают кости. Витамин С играет важную роль в нашем
организме, усиливает иммунитет, чтобы мы не болели, и защищает от бактерий.
Витамины в пище.
Витамины необходимы для нормальной работы организма, однако организм не
способен сам вырабатывать эти вещества, и поэтому должен получать их вместе с
пищей. Большинство зимних проблем можно решить с помощью правильного
питания. На завтрак нужно съедать хотя бы один кисломолочный продукт –
кефир, простоквашу, ряженку или йогурт. В их закваске участвуют бактерии,
повышающие местный иммунитет желудка и кишечника. Полезна овсянка – в ней
есть витамины А, Е, В1, В2, В6. Чтобы пополнить запасы витамина С, который
помогает организму восстановиться после болезней, нужно подружиться с
квашеной капустой, полюбить отвар шиповника
или
чай с лимоном. Но
иммунную систему нельзя подстегнуть одним витамином. Диетологи рекомендуют
в холодное время года налегать на фрукты-овощи желтого и оранжевого цветов –
апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, тыкву, вареную морковь.
Они содержат «противовирусные» вещества. Витаминами красоты считаются
витамины группы В. Если их не хватает, появляются красные шелушащие пятна
на лице, трещинки в углах губ, а волосы и ногти становятся слабыми и ломкими.
Главный источник витамина В – постное мясо, печень и хлеб грубого помола.
Зимой сильно чувствуется и недостаток витамина D – ведь он вырабатывается в
организме под воздействием солнечных лучей. Очень много его содержится в
печени трески и яйцах. Зимой нужны прежде всего витамины А, С, Е, группы В..
Этот
набор
повышает
иммунитет
и
работоспособность.
Он
содержится
практически в любом поливитаминном комплексе. Таким образом, рацион
современного школьника должен включать в сутки 500 мл молока или
кисломолочного напитка, 50 г творога, 20 г сыра, 50 г рыбы, 150 – 200 г мясных
продуктов, 1 яйцо, 25 – 40 г сливочного масла, 15 – 30 г растительного масла, 15 –
20 г сметаны.
Чем грозит недостаток витаминов у детей?
Дефицит витаминов у детей, особенно в условиях повышенных нагрузок учебного
года, приводит к ухудшению состояния здоровья ребенка. Повышенная
утомляемость, слабость, снижение работоспособности могут быть следствием
дефицита витаминов; раздражительность и беспокойство – высокая
восприимчивость к инфекциям. Отсутствие витамина D в пище приводит к
развитию у детей рахита (отставание в росте, деформация кости). Если в организм
мало поступает витамина А, может появиться болезнь «куриная слепота». В
перезимовавших овощах и фруктах витаминов остается не так уж много. К
декабрю количество витамина С в картофеле уменьшается вдвое, а к марту – в 4
раза. Ликвидировать дефицит витаминов можно с помощью поливитаминных
комплексов, предназначенных для детей разного возраста. Современный
поливитаминный комплекс содержит полный набор витаминов. Исследования
подтверждают, что поливитаминные комплексы необходимо принимать постоянно
- курсами. Примером поливитаминного комплекса может служить алвитил,
центрум, компливит, алфавит, витрум юниор, мультимакс, сана – сол и другие.
Практическая часть.
В своей исследовательской деятельности я обратилась с вопросами к учителям,
расспросила
родителей,
пользовалась
Интернет-ресурсами
и
печатными
изданиями, посетила школьную и поселковую библиотеку, побывала с экскурсией
в школьной столовой, с помощью родителей познакомились с рецептами
приготовления овощей и фруктов, с помощью учителя провела социологический
опрос, конкурс рисунков и поделок.
Чем же закончилась экскурсия в школьную столовую и на рынок. В рационе
школьного питания ежедневно используются овощи и фрукты (капуста, картофель,
лук, морковь, свекла, помидоры, сладкий перец, зелень, бананы, груши, яблоки,
апельсины, мандарины). Повара рассказали нам о пользе местных фруктов и
овощей. На рынке изучила ассортимент овощей и фруктов, узнала их цену,
выяснила, какие товары пользуются спросом (все овощи, яблоки, виноград,
апельсины и мандарины).
На классный час «Копилка витаминов» я принесла разные яблоки, вместе с
ребятами мы наблюдали за их свойствами, пробовали на вкус. Тщательно
промывали фрукты. Было отмечено, что зарубежные яблоки тяжелее вымыть,
шкурка их покрыта специальным составом, который не особенно полезен для
организма человека. Фрукты, выращенные в дальних странах, по своему составу
сильно уступают тем, что созрели в нашей стране. Привозные фрукты обычно
срывают недозрелыми, чтобы в дороге не испортились, их кожуру покрывают
специальными составами, чтобы придать товарный вид. Самые полезные фрукты –
только что сорванные с дерева. В них больше витаминов. Поэтому надо покупать
отечественные яблоки.
Мы поставили задачу: выяснить, как родители нашего класса относятся к
витаминам. Для этого провели среди родителей анкетирование.
Было опрошено 48 родителей двух 4 классов.
Результаты следующие:
1Покупают своему ребенку витамины все 48 родителей 100%
2Покупают витамины от случая к случаю 20%
Весной (осенью) 68 % Только, когда заболел 12%
3 Дают своим детям поливитамины 37% Натуральные продукты 63%
4 Есть возможность давать витамины из натуральных продуктов 82%
Из поливитаминов 18%
5 Считают, что здоровье ребенка зависит от потребления витаминов 94%
Не считают 6 %
Вместе с учителем провели социальный опрос учителей нашей школы:
Где вы покупаете овощи и фрукты?
Какие овощи и фрукты вы покупаете чаще?
Вы готовите свежевыжатый сок?
Из каких фруктов и овощей вы готовите сок?
В опросе приняли участие 10 педагогов (полученные данные занесли в таблицу).
По итогам опроса мы сделали такие выводы: 1)Фрукты и овощи покупают в
основном в магазинах. 2) Покупают чаще: яблоки, виноград, груши, бананы,
апельсины (овощи – все).3) Свежевыжатый сок готовят только 3 человека из
опрошенных. 4) Готовят сок из апельсинов, яблок и морс из ягод.
Мною проведено тестирование «Есть ли у меня авитаминоз?». Результаты
показали следующее:
Классы
4А
4Б
4В
4Г
5
4
4
3
22,7
16,6
16,6
15,7
Количество
учеников с
авитаминозом
Процент
Недостаток витаминов в организме учащихся может возникать по разным
причинам:
– интенсивный период роста и созревания организма в этом возрасте;
– кулинарная обработка пищи часто приводит к большим потерям
витаминов;
– недостаток овощей и фруктов в рационе;
– при активном занятии спортом.
Также проводила наблюдение за состоянием здоровья детей нашего класса в
осенний и весенний период. В это время дети принимали витамины дома каждый
день. Результаты заболеваемости ОРЗ следующие
Сезон
2013– 2014 уч. год
2014- 2015 уч. год
2015 уч. год
осень
5 человек
2 человека
1 человек
весна
3 человека
1 человек
1 человек
Заключение
При разнообразном и рациональном питании, включающем овощи, фрукты,
организм получает необходимый набор и количество витаминов. В случае
появления, особенно весной, вялости, головных болей, ухудшения аппетита,
раздражительности следует подумать о том, хватает ли в пище витаминов. Я
считаю, что в своей работе доказала, что организму младшего школьника
необходимо принимать витамины. С моим мнением согласны родители. Это видно
из анализа результатов анкеты. Для того чтобы познакомить родителей и своих
одноклассников с результатами, я выступила на классном часе «Копилка
витаминов» и на родительском собрании, проводила викторину . Самые
интересные этапы проекта мы с ребятами решили отразить в наших рисунках.
Итогом деятельности стали: презентация, буклет, фото-отчёт, выставка детских
работ.
Выводы
Гипотеза подтвердилась. Регулярное употребление овощей и фруктов, богатых
полезными элементами, улучшило качество здоровья учащихся моего класса,
число больных детей стало меньше. Количество пропущенных уроков по
состоянию здоровья в этом учебном году снизилось на – 60 уроков. А также:
красивые продукты не всегда вкусные и полезные; овощи и фрукты, выращенные в
нашей стране, полезнее, вкуснее и выгоднее. Кушать как можно больше овощей и
фруктов, особенно в зимний период. Родители понимают важность употребления
витаминов детьми. Покупают витамины посезонно. Реальная возможность в
большинстве семей покупать поливитамины, у нескольких есть возможность
давать детям постоянно натуральные продукты. Все родители считают, что
здоровье ребёнка зависит от потребления им витаминов.
Ешьте здоровую пищу и будьте здоровы!
Список источников
[1]. Ожегов C.И, Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. – Москва:
Азбуковник, 1999 – 944 с.
[2] Газета «Первое сентября» Аукцион «Правильное питание» - М., № 16, 2003.
[3] Газета «Первое сентября» Уроки здоровья – М., № 1, 2002.
[4]. Современная мультимедия – энциклопедия «Детская энциклопедия Кирилла и
Мефодия 2007» раздел «Мир вокруг тебя. Пища»
Интернет - ресурсы:
1.www/greenmama
2/Category/admin
3. http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/diet/5114.html
4. http://superkok.su/diet/vitamin-c-diet.html