МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №18
advertisement
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №18 ГОРОДСКОГО ОКРУГА – ГОРОД КАМЫШИН ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ Исследовательский проект Газированные напитки - вред или польза Проект выполнили: ученицы 9 «б» класса Малярова Марина и Серебрянова Татьяна Руководитель: Обухова Наталья Ивановна, учитель химии и биологии 2014 г.Камышин Содержание: I. Методический паспорт проекта II. Этапы проекта III. ВВЕДЕНИЕ IV. История возникновения газированных напитков V. Состав газированной воды и влияние ее на здоровье VI. человека Практическая работа. 1. 2. Опыт №1. Проба с индикатором Опыт №2. Проба с мелом 2. Опыт №3. Проба со ржавчиной 3. Опыт №4. Проба с накипью на чайнике 4. Опыт №5. Проба с яичной скорлупой VII. Приложение. 1. Результаты анкетирования обучающихся 9 «б» класса МБОУ СОШ№18 2. Результаты анкетирования родителей обучающихся 9 «б» класса 3. Интервью с продавцами продовольственных магазинов VIII. Выводы. IX. Советы. X. Список источников. I. Тема проекта: Методический паспорт проекта Газированная вода – вред или польза? Актуальность: Проблема чрезмерного употребления газированных напитков актуальна, поскольку напитки эти широко рекламируются по телевидению и в журналах. Человек, особенно ребенок, поддается влиянию красочной, яркой рекламы и с удовольствием покупает и пьет приятный на вкус, бодрящий напиток, который причиняет вред его организму. Еще Гиппократ говорил: « Человек рождается здоровым, а многие болезни к нему приходят через рот с пищей». Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета она с прилавков магазина буквально разлетается. Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знаем. Гипотеза исследовательской работы: действительно ли газированные напитки оказывают как отрицательное воздействие на здоровье человека так и положительно влияют на его организм. Цель исследовательской работы: Доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование состава и свойств веществ, из которых они состоят, исследование их кислотных свойств. Задачи: - изучить литературу по теоретическим вопросам темы исследования: историю появления газированных напитков, состав газированных напитков, влияние свойств веществ из которых они состоят, на организм человека; - определить популярность газированной воды различных производителей среди обучающихся и родителей 9 «б» класса на основе анкетирования социологического опроса; - доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств, состав и свойств веществ, из которых они состоят. Предмет исследования: влияние газированных напитков на организм человека. Объект исследования: газированные напитки Время работы над проектом: 1 месяц Режим работы: внеурочный Информационно-техническое обеспечение: библиотека, интернет, фотографии, компьютер, мультимедийный проектор Мотивация к познанию: личный интерес II. Этапы проекта: Этапы проекта 1 этап: организацио нный 2 этап: поисково- Деятельность ученика Роль учителя выбрали тему исследования, связанную с пользой и вредом газированной воды;определили цели и задачи исследования;составили план для проведения работы, а также выбрала доступные и наиболее приемлемые методы исследования изучали литературу, делали фотографии, проводили опыты, встречались с продавцом направляющая на основе мотивации. тесное взаимодействие с исследовател продовольственных магазинов (интервью); ьский проводили социологическое исследование (анкетирование одноклассников и родителей). 3 этап: создание продукта проектной деятельности Продуктом проектной деятельности явилась презентация (о вреде и пользе газированной воды), которая показана для учащихся 9б класса и их родителей, созданы рекомендации по употреблению газированных напитков. 4 этап: предъявлени е проекта и его продукта Презентация показана для учащихся 9б класса и их родителей, розданы рекомендации по употреблению газированных напитков. III. обучающимися в процессе обработки, анализа и систематизации данных. обучающая, тесное взаимодействие с обучающимся в процессе обработки, анализа и систематизации данных сотрудничество. ВВЕДЕНИЕ Мы часто видим по телевидению рекламу газированных, прохладительных напитков, якобы утоляющих жажду. Многие из нас наблюдали следующую сцену: - Хочу газировку-у-у! - Плачущий малыш буквально повис на руке у мамы. Она оглядывается по сторонам, делает внушение капризуле, но в конце концов сдается и покупает ему блестящую баночку: «Это в последний раз, больше не проси». «Конечно, конечно, мама, - думает счастливый малыш. - А дальше посмотрим». Наверное, многие взрослые замечали такую странность. Дети почему-то не просят у родителей купить им свежих овощей, зерновой хлеб, диетические котлеты или свежевыжатый сок. Все им газировку подавай! Причем это не исключительно российский феномен. Газировку считают своим любимым напитком дети в любом уголке земного шара. В чем причина такой массовой популярности? Как поясняют эксперты, секрет в том, что в газированных напитках соединилось сразу все, что любят дети: сама газированность, дающая красивые пузырьки и своеобразный колкий вкус, аромат различных фруктов и привлекательный цвет. Действительно, что еще нужно ребенку?! При этом все родители хотят, чтобы ребенок вырос не только счастливым, но и здоровым. И тут возникают сомнения. Нужно ли потакать желаниям ребенка и давать ему газировку? На пользу это будет или во вред? Борьба со сладким напитками ведется во всем мире. В большинстве стран Европы и в США введены соответствующие запреты на продажу сладких напитков в школах. IV. История возникновения газированных напитков О целебных свойствах минеральных вод с газом знали уже четыре тысячи лет назад в Древней Греции и Древнем Риме. Великий ученый Гиппократ в своем трактате "О воздухах, водах и местностях" пишет о том, что больных лечили в купелях при храмах. Греческие жрецы строго охраняли свои тайны, оберегая целебную силу минеральной воды. Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду. Английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804 гг.), живя по соседству с пивоварней и наблюдая за ее работой, заинтересовался, какого рода пузырьки выделяет пиво при брожении. Тогда он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, ученый был поражен ее неожиданно приятным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил первую бутылку газированной воды. Газировка продавалась только в аптеках. В 1772 г. за открытие газировки Пристли был принят во французскую Академию Наук, а в 1773г. - получил медаль Королевского Общества. А в 1770 г. шведский химик Торберн Улаф Бергман (1735— 1784 гг.) изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Этот прибор получил название сатуратор. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать. Дальнейшие разработки в этой области произвел Иоганн Якоб Швепп, немец по происхождению, державший ювелирную лавку в Женеве. Он с юности мечтал создать безалкогольное шампанское - с пузырьками, но без спирта. 20 лет экспериментов увенчались успехом и в 1783 г. он изобрел промышленную установку для производства газированной воды. Швепп сначала продавал свой напиток в Швейцарии. В 1790 г. переехал в Англию и основал процветающую до сих компанию, которая стала продавать газировку в стеклянных сосудах с рельефным логотипом. В 1930-х фирма J. Schweppe & Co начала производить газированный лимонад и другие фруктовые воды. Индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. Дальнейшее развитие обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появился первый газированный напиток под названием «lemonade». От слова лимон. Джон Райли, автор классического труда «Организация Индустрии Прохладительных Напитков» обращает внимание на следующее: в 1871 году произошло знаковое событие впервые в США (и в мире) была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка - он назывался "Потрясающий Газированный Лимонный Имбирный Эль/ В 1875 году американский фармацевт Чарльз Хайрс познакомился с напитком, изготовлявшимся кустарным образом из корней некоторых растений - десятью годами позже Хайрс начал продавать бутилированное безалкогольное "корневое пиво". В 1886 году впервые были выпущены в продажу и ныне существующие - Coca-Cola. Изначально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь Джон Пембертон придумал рецепт сиропа, предназначенного для лечения головной боли и простуд и догадался разбавить его газированной водой. В 1898 году появилась Pepsi-Cola (по некоторым версиям, изначально - лекарство от расстройств кишечника), которая была придумана аптекарем Калебом Брэдхемом, смешавшим экстракт из орехов кола, ванилин и ароматические масла. И все же ароматизированная газировка, по всей вероятности, была придумана на западном берегу Атлантики. В 1807 году ее ввел в употребление филадельфийский врач Филип Синг Физик. Он прописывал пациентам облагороженную сиропом газированную воду, которую изготовлял по его рецепту аптекарь Таусенд Спикман. Вскоре в американских городах появились и первые киоски содовой воды, но широкого распространения она не получила. Доступная американцам технология ее изготовления была примитивной, а аппарат Швеппа оставался секретом. В 1832 году молодой иммигрант из Англии Джон Мэтьюс принялся выпускать в НьюЙорке сатураторы. Он усовершенствовал конструкцию Швеппа и технологию получения углекислоты. Таким образом, производство искусственно газированной воды стало набирать обороты. Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками. После начала Первой Мировой войны образовался дефицит сахара. Производители оказались в тяжелом состоянии, потому что правительство США признало их товар не важным для обеспечения здорового питания американцев. Любопытно, что аналогичное решение власти США приняли и во время Второй Мировой войны, однако к этому времени американцы пристрастились к такого рода питью, поэтому в рацион американских солдат входили газированные напитки. В 1929 году в США начался экономический кризис "Великая Депрессия", который уничтожил множество мелких компаний, специализировавшихся на производстве такого рода товаров. Однако крупнейшие игроки уцелели. В том же 1929 году был изобретен лимонад Lithiated Lemon, который ныне известен под маркой 7Up. В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды (первыми, в 1922 году, это сделала Coca-Cola), наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. 1950-е годы стали началом новой эры - появления «здоровых» напитков. Сначала сахар начали заменять искусственными подсластителями . В 1980-е годы появились напитки, не содержащие кофеина. Изначально это делалось для того, чтобы привлечь людей, которые по различным причинам не могли применять традиционные кофеин содержащие лимонады - например, детей, гипертоников. В России первое производство искусственных минеральных вод открылось в начале XIX века в пригороде С.-Петербурга. Прообразом современных газированных напитков были лимонады. Мода на них распространилась в России в конце XIX века. Готовили это замечательное прохладительное питье просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком. Со временем рецептура лимонадов обогатилась клюквенным соком, клубничным и малиновым сиропом, настоем яблочных шкурок, медом и т. д. А позже лимонады научились газировать в сифонах. До 20 века в России преобладали кустарные методы производства. К середине 20 века с развитием машиностроения и выпуском специализированного оборудования стало возможным промышленное производство прохладительных напитков. В Советском Союзе разработкой состава и технологии производства газированных напитков занималось Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод. Более 150 наименований различных напитков производилось из натуральных растительных концентратов, содержащих экстракты растений, плодово-ягодные соки, морсы, натуральные эссенции. В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: «Кока-кола», «Фанта», «Спрайт», «Пепси-кола». В СССР (России) первыми стали: «Байкал», «Буратино», «Тархун». V. Состав газированной воды и влияние ее на здоровье человека. Мы провели опрос учащихся и родителей 9б класса. Обработанные результаты позволили нам выяснить, что среди опрашиваемых, наиболее популярными газированными напитками являются такие марки как «Фанта», «Тархун», «Пепси- кола» и минеральная вода «Кубай». (смотрите приложение №1,2). Интервью с продавцами магазинов подтвердили наше предположение – среди наиболее покупаемых потребителями газированных напитков данные марки так же имеют место (смотрите приложение 3). Поэтому в своей работе мы использовали для анализа именно данные марки. Анализируя этикетки газированных напитков «Фанта», «Тархун», «Пепси- кола» и минеральная вода «Кубай» мы выяснили, что в их состав входят: 1. Вода 2. Углекислый газ 3. Сахар и сахарозаменители 4. Кислоты 5. Консерванты 6. Ароматизаторы 7. Красители 8. Кофеин Изучая дополнительную литературу и материалы сети интернет, мы выяснили влияние данных веществ на организм человека: Вода оказывает на организм человека лишь положительное действие, так как на две трети организм наш состоит из воды, для нормальной его работы вода просто необходима. К качеству воды при производстве напитков предъявляют особые требования. Она должна быть прозрачной, не иметь запаха, содержание химических веществ не должно быть выше определенных норм. Углекислый газ безобиден, он лишь поставлен на службу для лучшей сохранности продукта. Сам по себе он не вреден. Но надо сказать, что человеку, который страдает болезнями желудка или нарушениями работы кишечного тракта, лучше отказаться от употребления газировки вообще, так как углекислый газ раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и вызывает отрыжку, вздутие живота, газы, язвенные болезни, энтериты, гастриты. Попадая в организм человека, газ может изменить биохимические процессы, что приведет к нарушению обмена веществ. Известны, также, случаи индивидуальных аллергических реакций на углекислоту.Сочетание воды с углекислым газом приводит к образованию пузырьков газа «закипанию». Получается газированная вода. Углекислый газ или двуокись углерода также способствует уничтожению микрофлоры, поэтому срок годности такой воды удлиняется. Еще один обязательный компонент газированного напитка – сахар. Понятно, его добавляют, чтобы напиток был вкусным и сладким. Сахар — это легкоусвояемый углевод. Легкоусвояемые углеводы (глюкоза) питают мозг, способствуют притуплению чувства голода, а также повышается умственная работоспособность. Глюкоза является основным источником энергии для выполнения мышечной деятельности. Но между тем, эти углеводы быстро превращаются в жир. И если перевести количество сахара, используемого в данном напитке, получится, что на 1 стакан воды было добавлено 5 ложек сахара. В жару мы пьем такие напитки стаканами и литрами. В итоге получается внушительная цифра потребления сахара. В бутылочке сладкой газировки объемом всего 0,3 литра содержится 16 ложек сахара. Если пить всего по литру газировки ежедневно, можно набирать по полкило лишнего веса в неделю. А это может привести к развитию кариеса, сахарного диабета, ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Для приготовления напитка используют сахар-песок, сахар-рафинад или жидкий сахар. Он должен полностью растворяться в воде, не иметь постороннего привкуса и запаха, его раствор должен быть прозрачным. В настоящее время многие люди, следящие за фигурой, стараются пить только газированные напитки с эмблемой «лайт». Они содержат заменители сахара, что снижает количество калорий в напитке. Однако они тоже вредны. Он обеспечивает сладкий вкус и энергетическую ценность напитка. На биохимическом уровне происходит расщепление сахара на глюкозу и фруктозу. Именно они являются топливом для клеток нашего организма. Вместо сахара для подслащения напитка может использоваться натуральный глюкозо-фруктозный сироп. Его получают из кукурузного крахмала. Как бы то ни было, люди, имеющие избыточный вес должны обращать внимание на энергетическую ценность безалкогольного газированного напитка, особенно если, идет борьба с весом. Сейчас некоторые производители отказались от натуральных сахаров и перешли на сахарозаменители: сорбит, ксилит, сахарин, аспартам. Сахарозаменители ксилит и сорбитол могут вызвать мочекаменную болезнь, сахарин и цикломат являются канцерогенами (провоцируют образование и размножение раковых клеток), сахарин (Е954) Странный металлический привкус. В сахарине содержатся канцерогенные вещества, и поэтому не рекомендуют потреблять напитки с его содержанием на голодный желудок и без приема углеводной пищи. Существует также подозрение, что сахарин приводит к обострению желчнокаменной болезни. Кстати в Канаде сахарин запрещен. цикломат (Е 952) Запрещен в США и странах Евросоюза. В России этот заменитель сахара наиболее распространен, скорее всего, из-за низкой стоимости. Цикламат натрия нельзя употреблять при почечной недостаточности, а также во время беременности и грудного вскармливания. аспартам приводит к аллергии и снижению зрения. Чаще всего используется аспартам. Его калорийность близка нулю. Существует заявление международных экспертов о безопасной дозе аспартама для человека -40мг/кг веса/сутки. Это равняется 5 литрам газированных диетических напитков.Но опять же аспартам (Е 951) способствует развитию аллергии и способствует снижению зрения; Этот сахарозаменитель может вызвать головные боли, усталость, головокружение, тошноту, сильное сердцебиение, ухудшение памяти. На данный момент официально не рекомендован в Евросоюзе детям, и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4-х лет (Директива 94/35/EC). Аспартам содержит Фенилаланин (C9H11NO2) который является его составной частью, используется в пищевой промышленности, чаще в производстве жевательной резинки и газированных напитков. При употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. Большинство современных газированных напитков содержат фенилаланин и предупреждают об этом на этикетке. При нагревании до +30 С аспартам распадается с образованием канцерогена формальдегида и высокотоксичного метанола. А ведь температура человеческого тела. +36 и 6. Проглоченный метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей алкоголя)преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных муравьев). Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Т.е. формальдегид по классификации относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды! Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков с аспартамом во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. Поэтому, чтобы снять чувство жажды, запивайте Колу обычной водой. Кислоты - например, лимонная кислота (Е330), яблочная ( Е296), ортофосфорная ( Е338 химическая формула: H3PO4) . Ортофосфорная кислота имеет лучший показатель растворения, чем другие кислоты. Жидкость, содержащая эту кислоту, содействует быстрому вымыванию кальция из костной системы. Ортофосфорная кислота (Н3РО4) применяют для производства удобрений, в пищевой, текстильной промышленности; фосфаты — как фосфорные удобрения, в производстве эмалей, стекол. По «дырообразующей» активности ортофосфорная кислота превосходит серную. Она способствует связыванию и вымыванию кальция из организма. Этот факт является причиной возникновения остеопороза - заболевания, которое чаще всего бывает у пожилых людей. Это заболевание возникает, при вымывании кальция из костей. Чему способствуют консерванты, содержащиеся в газировке. Страшное осложнение недостатка кальция в костях - это переломы костей, которые очень трудно и долго срастаются. Порой это заболевание приводит к инвалидности. Лимонная кислота (Е330) растворяет эмаль зубов и способствует развитию кариеса. Эти вещества препятствуют размножению бактерий в воде, в результате данные напитки можно хранить длительное время. В качестве консерванта, сохраняющего качество продукта на протяжении длительного промежутка времени, используется бензоат натрия C6H5COONa Е211. Он может влиять на ДНК человека, а взаимодействуя с аскорбиновой кислотой, выделяет бензол, который в свою очередь вызывает рак. Вообще это лекарство от кашля (отхаркивающее). Разрешен в России и странах Европы (непонятно почему только). Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков. Концентрация не больше - 150 мг/л. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (думаю последние две штуки дико прикольно для ожирения). Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. А еще эти консерванты способствуют образованию камней в мочевыводящих путях. В газированную воду добавляют добавки - ароматизаторы, для усиления вкуса и еще большего привлечения покупателей. Их делят на настои, экстракты и эссенции, получаемые из растительного сырья, из синтетических душистых средств. Всегда приятнее пить воду со вкусом какого-нибудь фрукта. Красители. Они могут быть натуральными и синтетическими. Натуральные пищевые красители: колер (жженый сахар)-темно-коричневый, краситель из выжимок винограда – темно-гранатового цвета, краситель из сушеных ягод бузиныкрасного цвета и др.. Синтетические красители: индигокармин – синего цвета, тартразин Ф – оранжево-желтого цвета.Чаще всего в сладких газированных напитках используют краситель “Желтый S ” -Е-110. Все красители и ароматизаторы, содержащиеся сегодня в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень. Ароматизаторы часто вызывают аллергию (от насморка и сыпи до бронхиальной астмы), разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу, да и по вкусовым качествам уступают натуральным сокам, экстрактам, вытяжкам, которые использовались для приготовления напитков ранее. Кофеин присутствует буквально во всех энергетических напитках, а также в пепсиколе и кока-коле. Употребляя такие напитки, мы чувствуем прилив сил, повышается работоспособность и мы чувствуем себя бодрыми. Он встречается в кофейных зернах и листьях чая, в шоколаде и других продуктах. Его бодрящие свойства используются и в безалкогольных газированных напитках, поэтому многие употребляют напитки вместо чая и кофе. Кроме того, он может сбалансировать вкус напитка. Но спустя совсем немного времени, появляется чувство раздражения, апатии, сонливости, но в тоже время заснуть никак не удается. Чтобы опять взбодриться, мы прибегаем к очередной порции этих энергетических напитков. Очень любят баловать энергетическими напитками подростки. Кофеин, содержащийся в некоторых газированных напитках (например, пепси), вызывает дополнительное возбуждение нервной системы (причем, углекислый газ усиливает его действие), способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце. Детям он противопоказан до 12 лет. Доказано, что кока-кола способствует развитию наркотической зависимости. Итог длительного употребления - это нервное истощение, чувство апатии и головные боли. Кроме этого кофеин способствует вымыванию кальция из организма, что опять же способствует развитию остеопороза. Итак, мы видим, что в состав газированных напитков входят такие ингредиенты, которые сами по себе и в сочетании друг с другом могут вызывать различные заболевания, особенно у детей. . VI. Практическая работа Мы использовали газированные напитки «Фанта», «Пепси- кола», «Тархун» и минеральная вода «Кубай». Пронумеровав бутылки и стаканы, мы разлили соответствующую воду по стаканам и провели следующие опыты: Опыт №1 Проба с индикатором. В каждый стакан мы опустили индикаторную бумагу «Лакмус». Получили следующие результаты: проба №1 «Фанта» окраска Красная №2 «Пепси- кола» Красная №3 «Тархун» Красная №4 «Кубай» Слабо- розовая Вывод: Образцы №1, №2, №3 имеют кислую среду, образец №4 имеет слабо-кислую среду. Опыт №2. Проба с мелом В каждый пронумерованный стакан положили по кусочку мела (примерно одинаковые по массе). Получили следующие результаты: Пункты Выделение Растворение Образование Осадок Проба газа мела пены сравнения №1 «Фанта» + + (38 секунд) + + + (38 секунд) + (интенсивное) + (интенсивное) №2 «Пепси- + кола» (интенсивное) №3 «Тархун» + + (53 секунд) + + №4 «Кубай» + + (30 секунд) + + НАБЛЮДЕНИЯ: Особенно бурно протекала реакция в пробах: №1(«Фанта»), №2 («Пепси- кола»), №4 «Кубай». ВЫВОД: газированная вода всех видов содержит ионы водорода, что способствует выделению углекислого газа. Опыт №3. Проба со ржавчиной В каждый стакан поместили по одному ржавому гвоздю (примерно одинаковые по размерам и степени ржавления). Получили следующие результаты: Пункты Скопление сравнения пузырьков на гвозде Проба №1 «Фанта» + Растворение ржавчины ( через 2 суток) + №2 «Пепси- кола» + - Выделение газа + +(интенсивное) (интенсивное) №3 «Тархун» + + + №4 «Кубай» + - + НАБЛЮДЕНИЯ (через 2 суток ): Ржавчина растворилась в пробе №3, в пробе №1,№2 ( частично). С гвоздем в пробе №4 изменений не произошло. ВЫВОД: в составе газированной воды «Фанта», «Пепси- кола», «Тархун» входят вещества, способствующее очищению металла от ржавчины. В напитке «Кубай» не содержаться вещества, способствующие растворению ржавчины. Опыт №4. Проба с накипью на чайнике В каждый стакан поместили по кусочку накипи, взятой из чайника ( источник один, размеры кусочков примерно одинаковые). Получили следующие результаты: Пункты Растворение кусочка сравнения накипи (через 2 Скопление пузырьков на Выделение газа Проба №1 «Фанта» суток) + (частично) кусочке накипи + + (интенсивное) №2 «Пепси- кола» + (частично) + + (интенсивное) №3 «Тархун» + (частично) + + №4 «Кубай» - + + НАБЛЮДЕНИЯ ( через 2 суток): образцы накипи в пробах №1,2,3 уменьшились и стали более хрупкими. В образце №4 изменений с навеской накипи не произошло. ВЫВОД: таким образом, газированные напитки «Фанта», «Пепси- кола», «Тархун» способны частично удалить накипь и можно предположить, что они имеет кислую среду. Опыт №5. Проба с яичной скорлупой В каждый стакан поместили по кусочку яичной скорлупы ( источник один, размеры кусочков примерно одинаковые). Получили следующие результаты: Пункты Растворение Скопление Выделение сравнения кусочка пузырьков газа Проба (через 2 на кусочке суток) №1 «Фанта» + + Окрашивание кусочка (через 2 суток) + Твердость (через 2 суток) + - - (интенсивное) №2 «Пепси- кола» - + + (интенсивное) №3 «Тархун» - + + + - №4 «Кубай» - + + - + Наблюдения ( через 2 суток): яичная скорлупа не растворилась в пробах. В пробах №2,3 яичная скорлупа окрасилась. В пробах №1,2,3 яичная скорлупа стала более хрупкой. Вывод: Изменения, которые произошли с яичной скорлупой в напитках №1,2,3, говорят о том, что в них содержатся красители и вещества, разрушающие вещества в яичной скорлупе (кислоты), усиливающие ее проницаемость и восприимчивость к красителям. XIII. Выводы 1. Наши исследования и опыты подтверждают наличие в газированных напитках веществ, вредных для нашего организма. Поэтому лучше отказаться от их употребления. Утолять жажду можно питьевой водой, лучше негазированной, напитками, изготовленными из натуральных продуктов: свежевыжатые натуральные соки из фруктов, ягод, овощей, чай, отвары ягод (шиповник, облепиха), компоты. 2. Газированные напитки имеют кислую среду. 3. Химический состав напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости, может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической и многое другое. 4. Из всех газированных напитков наименьший вред на организм человека оказывает минеральная вода. В заключении мы хотим привести некоторые факты: 1. Эксперт Джейн Франклин из Университета Сиднея сравнила крыс, пивших сладкую воду (эквивалент газировки) в течение месяца, с крысами, пившими воду. В итоге первая группа грызунов стала гиперактивной, а в мозге изменился уровень почти 300 белков. 2. «Кроме мышечной слабости и судорог снижение уровня калия увеличивает опасность нарушений сердечного ритма и даже может стать причиной внезапной смерти, особенно у людей, страдающих сердечными заболеваниями», — пишет доктор Клиффорд Пакер в своем исследовании. В статье доктор Пакер ссылается на ряд случаев, когда пациенты, употреблявшие по несколько литров колы в день (от 3 до 10), попадали в больницы в бессознательном состоянии, в состоянии, близком к параличу, жаловались на слабость, потерю аппетита, и т.п. Анализы выявляли нарушение баланса калия. При исключении колы из рациона пациенты полностью выздоравливали. 3. Все эти напитки рекомендуют пить охлажденными, но! Есть один общий эффект, который касается употребления всех холодных напитков. В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для рентгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было. Кстати, это тот путь, на котором "МакДоналдс"и сделал себе огромные деньги. Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки - чай, кофе - устанавливается достаточно высокая цена и они не включаются в комплексные наборы, зато ледяная "Кока-Кола" стоит сравнительно дешево. Из вышесказанного можно сделать вывод: чтобы избежать проблем с пищеварением, никогда не запивайте еду холодными напитками! 4. Однако многие ученые считают, что запретами проблему решить нельзя. В Великобритании испытали на детях метод убеждения. Со школьниками 7-11 лет проводились специальные уроки, на которых медсестра убеждала их сократить употребление газированных напитков. Эта просьба постоянно повторялась и учителями. Другие 14 классов не получали специальных рекомендаций. Все дети сами выбирали, что они будут есть и пить. А в конце года исследователи выяснили, что те, которых обучили азам правильного питания, пили газировки в два раза меньше. В их группе к концу года никто не потолстел. Тогда как ученики, которых не просвещала медсестра, пили лимонада на 20 процентов больше. Среди них количество детей, страдающих ожирением, увеличилось почти на восемь процентов. Делаем вывод- необходимо говорить подросткам о вреде газированных напитков на организм. Мы выступили с данным проектом на классном часе и родительском собрании в 9б классе. И мы, и наши родители и одноклассники сделали решили: «Из газированных напитков можно пить только минеральную воду». Ведь все остальное - это просто легальная, медленно действующая отрава. Призываем и вас задуматься. Следует помнить: «здоровье – это бесценный дар природы, оно дается, увы, не навечно, его надо беречь» (русский ученый-физиолог И.П. Павлов) и «Человек рождается здоровым, а многие болезни к нему приходят через рот с пищей» (Гиппократ) IX. Советы Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день. Не держите дома газированные напитки. Не держать напиток во рту долго. Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%; 5. Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности; 6. Лучше пить различные морсы, свежевыжатые соки, особенно в преддверии сезона повышенной заболеваемости ОРВИ и гриппом. Они укрепляют иммунитет. Если Вас не устраивают все эти напитки, то для утоления жажды берите минеральную воду, квас, но лучше без газа. Или откройте бутылку и выпустите весь газ, перед тем как начать ее пить. Минеральная вода все-таки полезнее: она помогает восполнять недостающие микроэлементы, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. 7. Ни в каком случае нельзя употреблять газированные напитки беременным, больным с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям до 3-х лет, да и остальным тоже, и подросткам. А лучше всего, вообще ее не пить ни кому. 1. 2. 3. 4. Будьте здоровы! X. Список литературы. 1. Рудольф В.В., Балашов В.Е. Как и где готовят прохладительные напитки.М.:Агропромиздат, 1987-.191с. 2. Ахметов М.А. Пищевые добавки.//Химия. Приложение к газете «Первое сентября».2001.-№38.-С.1-2. 3. Синько И.В. Лабораторный практикум по анатомии, физиологии и гигиене человека.//Биология. Приложение к газете «Первое сентября».- 2002. № 37.-С.12-13. 4. Царенко Н. Пища наша.// Mamas&Papas: журнал для современных мам и пап.- 2011.№ 3.- С. 114-119. 5. Воротников В.- Употребление сладких газированных напитков провоцирует агрессию у подростков. 24.11.2011. http://www.medlinks.ru/article.php?sid=47737 6. https://sites.google.com/site/gaznapitkiru/cover-page/video 7. http://mppnik.ru/publ/pivobezalkogolnaja_promyshlennost/proizvodstvo_gazirovannykh_ napitkov/6-1-0-564 Приложение 1. Результаты анкетирования обучающихся 9 «б» класса. Опрошено 23 человека. На вопрос: 1. Пьете ли вы газированную воду? Да-23 Нет-0 2. Воду какой марки вы больше всего любите? Спрайт – 8 Пепси-кола -10 Тархун -2 Минеральная вода «Кубай» -3 3. Как часто вы пьете газированную воду? Часто – 6 Редко – 4 Ежедневно – 13 4. Как вы считаете вредна или полезна газированная вода для организма человека? Вредна – 8 Полезна – 8 Не знаю – 7 5. Какую пользу оказывает газированная вода на организм человека? Утоляет жажду – 12 Не знаю – 11 6. Какой вред оказывает газированная вода на организм человека? Появляется отрыжка-4 Портит желудок- 6 Появляется аллергия- 3 Не знаю- 10 Какую марку воды вы предпочитаете? Пьете ли вы газированную воду? 30 15 20 10 10 5 0 1 вопрос да нет 0 спрайт пепси- кола тархун кубай Как часто вы пьете газированную воду? Как вы считаете вредна или полезна газированная вода для организма человека? 8 6 9 4 8 2 7 0 6 часто редко ежедневно вредна Какую пользу оказывает газированная вода на организм человека? не знаю Какой вред оказывают газированные напитки на оргнизм человека? 12.5 15 12 10 11.5 5 11 0 10.5 утоляет жажду полезна не знаю появляется отрыжка портит желудок появляется аллергия не знаю Приложение №2 Результаты анкетирования родителей обучающихся 9 «б» класса. Опрошено 23 человека. 1. Как часто Ваш ребенок пьет газированные напитки? Каждый день – 5 Редко- 10 Часто - 8 2. Почему ваш ребенок пьет газированную воду? Рекламируют – 7 Нравится – 12 Утоляет жажду –4 3. Знаете ли вы какой вред наносит организму систематическое употребление газированных напитков? Аллергия -2 Заболевание почек -3 Не знаю- 12 Гастрит, язва желудка -6 4. Какую пользу приносят организму газированные напитки? Утоляют жажду- 4 Не знаю- 19 Как часто Ваш ребенок пьет газированные напитки ? 12 Почему Ваш ребенок пьет газированные напитки? 14 12 10 10 8 8 6 6 4 4 2 2 0 0 рекламируют ежедневно редко часто утоляет жажду нравится Знаете ли Вы какой вред наносит организму систематчиское употребление газированных напитков? Какую пользу приносят оргнизму газированные напитки ? 4.5 14 4 12 3.5 10 3 8 2.5 6 2 4 1.5 2 1 0 0.5 аллергия заболевания почек гастрит, язва желудка не знаю 0 утоляет жажду не знаю Приложение №3 Результаты интервью продавцов магазинов Спициной Светланы Ивановны ( магазин «Петровский»), Поздняковой Ирина Анатольевны ( магазин «Ман») и Корчагиной Людмилы Игоревны ( магазин «Продукты»): Кто чаще всего покупает газированные напитки? Какие марки газированных напитков популярны среди покупателей? 2.5 4 2 3 2 1.5 1 0 1 спрайт 0.5 Пепси- ,кола тархун 0 лимонад подростки дети 10-5 лет Полезны или вредны для организма газированные напитки? минеральная вода "Кубай", "Горная поляна" Пьете ли Вы сами газированные напитки? 2.5 3.5 2 3 2.5 1.5 2 1.5 1 1 0.5 0.5 0 вред аллергия язва, гастрит польза болезни почек 0 нет да
