муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение « Черемушкинская средняя

муниципальное бюджетное общеобразовательное
учреждение « Черемушкинская средняя
общеобразовательная школа имени Героя Советского
Союза Г.В. Комарова».
Исследовательская работа по теме
«Вред и польза газированной воды»
Выполнила:
Чернова Дарья.
9 класс.
Руководитель: учитель биологии
Короткова А.П.
С.Черемушка
2014г.
Содержание
1. Введение.
2.История происхождения газированных напитков.
3.Состав газированной воды.
4.Влияние газированных напитков на здоровье человека.
5. Газированные напитки – причина ожирения.
6.Эксперименты с газированной водой.
7.Заключение.
1.Введение.
Мы радуемся летнему солнцу и выходим на улицу – навстречу палящим
лучам. Неудивительно, что в стране, где полгода длится зима, так радуются
лету. Но еще больше жарким денькам рады производители всеми любимой
«газировки», ведь жара пробуждает жажду, а жажда побуждает нас
потреблять газированные напитки литрами. Мы пьем их, подчас не
задумываясь о том вреде, который они могут нанести нашему организму. А
вред этот довольно велик, о чем твердят общества по защите прав
потребителей во многих странах. Так что же скрывают производители
газированных напитков за яркими этикетками и рекламной пропагандой?
Раньше наши предки отдавали предпочтение натуральным прохладительным
напиткам: квасу, компоту, киселю, морсу и простой воде. В наши дни
газированные напитки вытеснили эти проверенные временем «эликсиры».
Сегодня большая часть населения не может представить жизнь без
разноцветной шипучки, она стала чем то большим чем просто утоляющее
жажду питьё. С каждым годом употребление газированных напитков
повышается. Несколько лет тому назад газированная вода в нашей стране
представляла собой очищенную через фильтры воду, которую после
насыщали углекислым газом. Сегодня на прилавках магазинов существует
множество видов газированной воды, что на самом деле о ней нам известно?
Гипотеза: Частое употребление сладких газированных напитков наносит
вред здоровью человека.
Цель исследования: изучить состав и влияние газированных напитков на
организм человека.
Задачи: 1.Изучить научную литературу по данному вопросу.
2. Исследовать химический состав газированных напитков.
3.На основе научных данных ответить на вопрос: Почему
употребление сладкой газированной воды вредно для организма человека.
4.Опытным путем установить наличие вредных веществ в составе
газированной воды.
2.История происхождения газированных напитков.
Открытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и
большинство великих открытий. Английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804
гг.) живя по соседству с пивоварней и наблюдая за ее работой, заинтересовался,
какого рода пузырьки выделяет пиво при брожении. Тогда он водрузил два
контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась
пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, ученый был
поражен ее неожиданно приятным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил
первую бутылку газированной воды.
В 1772 г. за открытие газировки Пристли был принят во французскую Академию
Наук, а в 1773г - получил медаль Королевского Общества. Именно Пристли
впервые получил хлористый водород, аммиак, фтористый кремний, сернистый
газ.
А в 1770 г. шведский химик Торберн Улаф Бергман (1735— 1784 гг.) изобрел
прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно
больших количествах. Этот прибор получил название сатуратор.
Дальнейшие разработки в этой области произвел Иоганн Якоб Швепп, немец по
происхождению, державший ювелирную лавку в Женеве. Он с юности мечтал
создать безалкогольное шампанское - с пузырьками, но без спирта. 20 лет
экспериментов увенчались успехом и в 1783 г. он изобрел промышленную
установку для производства газированной воды.
Швепп основал в Англии процветающую до сих компанию, которая стала
продавать газировку в стеклянных сосудах с рельефным логотипом. В 1930-х
фирма начала производить газированный лимонад и другие фруктовые воды.
1950-е годы стали началом новой эры - появления “здоровых” напитков. Сперва,
калорийный и неприемлемый для определенных категорий больных, сахар начали
заменять искусственными подсластителями. В 1952 году небольшая нью-йоркская
компания выпустила первый лимонад.
В 1960 году появился новый класс напитков - “спортивные”. Эти напитки не
содержали газа, взамен они были насыщенны витаминами и иными веществами,
которые, как предполагается, помогают спортсменам утолять жажду и улучшать
результаты.
В 1980-е годы появились напитки, не содержащие кофеина. Изначально это
делалось для того, чтобы привлечь определенные группы населения, которые по
различным причинам не могли применять традиционные кофеин содержащие
лимонады - например, детей, гипертоников или людей определенных
религиозных культов.Одновременно производились напитки с повышенным
содержанием кофеина - их создатели рассчитывали привлечь студентов,
бизнесменов и всех людей, кому срочно требовалось взбодриться (известно, что в
чашке кофе содержится вдвое больше кофеина, чем в обычном безалкогольном
напитке - новые версии лимонада, в частности, Jolt Cola уничтожали это
преимущество кофе). В 1990-е годы появилось логическое продолжение “энергетические напитки” (пионером стал Red Bull), которые содержали
лошадиные дозы кофеина и иных бодрящих веществ и были предназначены для
посетителей дискотек и спортсменов.
3.Состав газированной воды.
Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением
кислых и сладких компонентов, или, попросту, кислоты и сахара. В этом составе
заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в ее состав, возбуждают
наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить
еще и еще. Основным компонентом является очищенная вода компонентов. К
сожалению, в сладкой газировке используют, как основу, именно водопроводную
воду, очищенную и подготовленную. Для придания напиткам пузырьков,
которые колют язык и забавно взрываются во рту, их заправляют углекислым
газом. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие
живота и газы. Но надо сказать, что углекислый газ может вызвать расстройство
пищеварения.
Кофеин в лимонадах содержится в достаточно большом количестве. Этого
хватает, чтобы взбодриться потребителю, но после это действие сменяется
повышенной утомляемостью и раздражительностью. В результате – истощение
организма, плохой сон, переутомление психики.
Какой же вред может нанести лимонная кислота, входящая в состав
газировки, нашему организму? Кислота – злейший враг эмали зубов и верный
друг кариесу. Она содействует быстрому вымыванию кальция из костной
системы. В результате можно получить ослабленную костную ткань, ломкость и
хрупкость костей.
Сахар Маленькая бутылочка сладкой газировки (0,3 литра) содержит до 16
чайных ложек сахара! Употребление сладких газированных напитков ведет к
ожирению, а в некоторых случаях и к такому заболеванию, как сахарный диабет.
Но некоторые производители вместо сахара используют подсластители,
вызывающие аллергию, от которой в настоящее время страдает треть населения
планеты.
Все красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в
печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень
Из красителей самым распространенным является «желтый-5». Он может
приводить к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до
бронхиальной астмы. Натуральный красный краситель и кармин также могут
стать причиной опасных для жизни аллергических реакций.
Также в газировку добавляют усилитель вкуса. Таким образом, кислотность
этого продукта очень высока и жидкости они выводят из организма гораздо
больше, чем вводят. После принятия газировки в организме происходит
следующее: через 50 минут эти вещества выведутся из организма, но вместе
с кальцием, магнием, цинком, натрием и водой, которые находятся в костях.
Любителям газировки следует помнить, что в их организме постоянно не
хватает столь важных элементов, а следовательно не удивляться ломкости
волос, плохим зубам и слабым костям.
4.Влияние газированных напитков на здоровье человека.
Сладкая газированные напитки провоцирует рак поджелудочной железы
на протяжении четырнадцати лет ученые
наблюдали за мужчинами и женщинами в Сингапуре. За это время рак
поджелудочной железы развился у 140 человек. Выпивавшие две и более банки
сладких прохладительных напитков в неделю (в среднем по пять банок за 7 дней)
заболевали онконедугом на 87% чаще. При употреблением фруктовых соков
развитие рака обнаружено не было. Негативное влияние оказывает только
газировка! Ученые объясняют это так: в коле и подобных ей напитках содержится
очень много сахара, из-за чего в поджелудочной железе увеличивается выработка
инсулина. Это и провоцирует рак. Кроме того, любители газированных напитков
обычно питаются хуже прочих, и это тоже может плохо влиять на
поджелудочную железу. Напомним, что рак поджелудочной железы реже
поражает людей с первой группой крови.
Сладкие газированные напитки убивают сердце
Сотрудники Гарвардской медицинской школы обнаружили связь между
потреблением сладкой газированной воды и повышенным риском развития
сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. В изыскании участвовали 88 тыс.
представительниц прекрасного пола в возрасте от 34 до 59 лет. Выяснилось, что
дамы, регулярно выпивающие несколько порций газировки, на 35% чаще
страдают от сердечных недугов. Кардиологи напоминают, что сладкая газировка
не является здоровым выбором и её потребление должно быть сведено к
минимуму. Причём вредным для сердца питьём медики называют как колу с
кофеином и сахаросодержащие газированные напитки, так и негазированные
калорийные напитки и фруктовые соки, в состав которых входят подсластители,
природные или искусственные ароматизаторы. Исследователи отмечают, что за
последние 30 лет частота употребления таких напитков увеличилась более чем в
два раза, особенно среди подростков и молодёжи.
Сладкие газированные напитки разрушают зубы
Частое употребление сладких газированных напитков
значительно повышает риск остаться без зубов. Лимонная кислота, содержащаяся
в фруктовой газированной воде, приводит к эрозии зубной эмали и, в следствии, к
выпадению зуба. Поэтому специалисты советуют отказаться от употребления
таких напитков и заменить их обычным чаем и соками. Людям с хроническими
заболеваниями (аллергия, избыточный вес, гастрит, язвенная болезнь, колит и
др.), газированные сладкие напитки употреблять в больших количествах не
рекомендуется. Детям младше 3 лет желательно сладкие газированные напитки не
давать.
5. Газированные напитки – причина ожирения.
Все газированные напитки рекомендуют пить охлажденными, но! Есть
один общий эффект, который касается употребления всех холодных
напитков. В практике русских рентгенологов был такой случай. Надо было
добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для
рентгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без
предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает
желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить аппаратуру того
времени. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели
эксперименты и выяснили, что если запивать пищу холодными напитками, то
время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Это,
во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей насытиться
невозможно, и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и
начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального
переваривания как такового и не было. Из вышесказанного можно сделать
вывод: чтобы избежать проблем с пищеварением, не нужно запивать пищу
холодными напитками.
6.Эксперименты с газированной водой.
Чтобы наглядно убедиться в опасности газированных напитков проведем ряд
экспериментов.
1. Для эксперимента понадобится газированная вода «Pepsi-cola» и мятная
конфета «Mentos». Просто опустим мятную конфету в бутылку с
газированной водой и увидим фонтан.
Вывод:Столь бурному протеканию химии – ческой реакции
способствует аспартам. И такая реакция может произойти в желудке или
во рту у любого.
2.Понадобятся два прозрачных стакана и два гвоздя, покрытых ржавым
налетом. В один стакан нальем воды, а в другой – газированный напиток
“Pepsi-cola”. В оба стакана поместим по гвоздю. Через некоторое время
вынем гвозди и убедимся в том, что на гвозде, находившемся в «газировке»
ржавчины практически не осталось, а вот на втором гвозде ржавчины
меньше не стало.
3. 1) Налили газводу в миску. Положили туда скорлупу яйца.
2) На следующий день увидела – скорлупа окрасилась.
Вывод: При употреблении указанных в опыте газированных напитков
окрашивание эмали зуба не произойдет также сильно как на опыте, потому
что помимо напитков человек употребляет другую пищу, пьет чистую воду,
чистит зубы и полощет во рту, а также зубы постоянно обволакивает слюна.
Но разрушения эмали вполне вероятны.
4.На только что открытую бутылку наденем воздушный шарик. Увидела, что
шарик мгновенно надулся.
Вывод: в газировке содержится газ. Сам по себе углекислый газ не
вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота и газы. Особенно это
касается людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.
5.Положили в тарелку с кока-колой кусок мяса, и через два дня вы его там не
найдёте.
6.Проверю, насколько натуральна газировка. (Метод работает только для
Кладем в газировку 1 ложку соды.
Газировка не изменила цвет – это химия.
Газировка изменила цвет – стала бурой – натуральный продукт.
Вывод: в моём случае оказалась химия, так как газировка цвет не изменила.
Заключение
В состав газированной воды входят вредные для здоровья вещества:
Ксилит и сорбитол провоцируют мочекаменную болезнь;
Сахарин и цикламат – причина развития злокачественной опухоли;
Аспартам вызывает аллергию, поражает ЦНС;
Лимонная кислота вызывает кариес;
Ортофосфорная кислота вымывает кальций из костей;
Бензонат натрия играет роль в развитии раковых опухолей;
Кофеин вызывает истощение нервной системы;
Углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения.
В ходе исследования выяснили, что газированные напитки могут стать
причиной ожирения.
Проведенные опыты наглядно показали агрессивность газированных
напитков, наличие в их составе опасных веществ.
Выдвинутая гипотеза подтвердилась.
Правила употребления энергетических напитков
Не превышайте суточную дозу кофеина - т.е. не пейте больше двух банок
напитка. Ресурсы организма уже исчерпаны, а потому вместо желаемого
эффекта вы ощутите побочные действия.
Когда прекращается действие напитка, организм нуждается в отдыхе для
восстановления ресурсов.
Не пейте энергетические напитки после спортивной тренировки - как
спорт, так и напитки повышают кровяное давление.
Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам,
детям, подросткам, пожилым людям, людям, страдающим от гипертонии,
сердечно-сосудистых
заболеваний,
глаукомы,
расстройств
сна,
повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.
Кофеин выводится из крови через 3 - 5 часов, да и то лишь половина.
Поэтому на протяжении 3-5 часов после употребления энергетиков
воздерживайтесь от чая, кофе и других напитков, содержащих кофеин
(чай, кофе). За это время половина кофеина, полученного с коктейлем,
выводится из крови. Если вы проигнорируете эту рекомендацию, то
превысите дозу, и последствия могут оказаться весьма плачевными.
Многие напитки высококалорийны. Энергетические напитки следует
употреблять только перед тренировкой, а не после нее.
Энергетические напитки ни в коем случае нельзя смешивать с алкоголем
(что часто делают завсегдатаи клубов). Кофеин повышает давление, а
алкоголь еще более усиливает его действие. Результат малопривлекательная перспектива гипертонического криза в очень скором
времени.
По мнению медиков, энергетические напитки - не более чем витаминные
заменители кофе, но только более опасные для здоровья. Фруктовые соки и
глюкоза, содержащиеся во многих других продуктах, оказывают подобное
действие. Так что выбирайте - пить энергетические напитки, или нет.
Или лучше отдать предпочтение чашке кофе с любимой шоколадкой?
Проведение социологического опроса.(Результаты вставить в
презентацию)
Для проведения школьного социологического опроса была составлена анкета.
Анкетируемым учащимся было предложено ответить на следующие вопросы:
1.Любите ли Вы сладкие газированные напитки?
2. Какие газированные напитки Вы пьете чаще всего?
3. Как часто Вы пьете газированные напитки:
4. Почему Вы употребляете газированные напитки?
5. Знаете ли Вы о том, что в данных напитках содержатся вещества приносящие ущерб вашему
организму?