Памятка Осторожно грибы

Для предупреждения отравлений дикорастущими
грибами необходимо:
- остерегаться пластинчатых грибов – это могут быть бледные поганки,
никогда не собирать грибов, которых не знаете, во время засухи грибы
вообще лучше не собирать, т.к. в жаркую погоду гриб теряет воду и
накапливает токсины,
- не собирать грибы в лесопосадках, во дворах
жилых домов, вблизи дорог, свалок мусора и
промышленных отходов, поскольку грибы,
подобно губке, впитывают в себя ядовитые и
радиоактивные вещества,
- не покупать грибы в неустановленных для этого
местах, на стихийных рынках, вдоль автомобильных трасс из-за
отсутствия ветеринарно-санитарного контроля,
- перерабатывать собранные грибы нужно в день их сбора, для чего их
тщательно промыть, очистить, отварить в подсоленной воде не менее 3
раз по 30 минут и только после этого из них можно готовить
разнообразные блюда. Нужно помнить, что тепловая обработка
(длительная варка, жарка), сушка, консервирование (соление,
маринование) не уничтожают токсин ядовитых грибов. Существует
мнение, что грибы – диетический продукт. На самом деле это не так.
Грибы достаточно тяжелая пища, поэтому их не следует употреблять
людям пожилого возраста, а также страдающим хроническими
заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т.к. они могут вызвать
обострения данных заболеваний. И, конечно же, нельзя давать грибы
детям младше 10 лет.
При первых симптомах отравления (слабость, тошнота, рвота,
боли в животе, понос, головокружение), которые появляются через 2 – 6
часов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Помните!
Сегодня существует прекрасная альтернатива
дикорастущим грибам – это промышленно
выращенные грибы (вешенки, шампиньоны),
которые безопасны для жизни.
Не собирайте и не употребляйте в
пищу дикорастущие грибы! Берегите свое здоровье!
Знайте!
Как правило, отравление происходит ядовитыми грибами, в которых
содержатся токсины и алкалоиды. Удельный вес этих веществ в грибах
зависит от места произрастания и погодных условий. На богатых
перегноем землях и при теплой влажной погоде ядовитость усиливается,
а на бедных почвах и в засушливое время – уменьшается. В
большинстве случаев сушка, засолка, маринование, тепловая обработка
не разрушают яда. Чаще всего отравление происходит от неумелого
приготовления условно съедобных грибов (сморчков, стручков, волнушек,
рядовок и т.д.). Но можно отравиться и съедобными грибами, если они
старые, плесневые, покрытые слизью, длительно хранимые. Поэтому
пригодны в пищу только сравнительно молодые, неиспорченные грибы.
Симптомы отравления: Первые
признаки заметны уже через несколько
часов (1,5-3 часа). На фоне быстро
нарастающей слабости появляются
слюнотечение, тошнота, мучительная
многократная рвота, головная боль,
головокружение. Вскоре возникает
понос (часто кровавый) и признаки поражения нервной системы:
расстройство зрения, бред, галлюцинации, двигательное возбуждение,
судороги. Ослабевает сердечная деятельность, снижается артериальное
давление, температура тела. Если больному не оказать помощь, то
развивается коллапс, быстро приводящий к смерти.
Медицинская помощь: Первая
медицинская помощь при отравлении
грибами заключается в незамедлительном
промывании желудка водой, лучше слабым
(розового цвета) раствором перманганата
калия, искусственно вызываемой рвотой.
Полезно в раствор (для промывания
желудка) добавить активированный уголь. Затем дают слабительное
(касторовое масло и солевое слабительное), несколько раз ставят
очистительные клизмы. После этих процедур надо тепло укрыть
больного и обложить грелками, дать пить горячий сладкий чай, как можно
скорее доставить больного в лечебное учреждение.
МБУЗ «Городская детская поликлиника №3»
Памятка
для родителей
Помните!
Если у Вас вызывает сомнение срезанная
сыроежка, выкопайте ее корень – у бледной
поганки на нем есть характерный
«мешочек».
Покупайте только целые грибы, а не
измельченные, или блюда, приготовленные из грибов – все признаки
гриба можно распознать, только видя его целиком.
Нельзя пробовать сырой гриб на вкус или доверять описаниям запаха,
типичного для какого-то гриба. Он изменчив.
Не уверены, что знаете гриб – выбросите его, каким бы аппетитным он ни
казался.
Убеждение, что яд из грибов можно удалить, если кипятить их несколько
часов – заблуждение, чаще всего эти яды термостойки.
Никогда не собирайте грибов на промышленных пустырях, бывших
помойках, на обочинах автодорог.
Не доверяйте справочникам, в которых напечатаны рисованные
изображения грибов – как водится, они имеют мало общего с реальными.
Будьте внимательны! Берегите себя и своих родных!
Кабинет медицинской профилактики
«Осторожно, грибы!»