Витамин А

Витамин А
Витамин А, его содержание в продуктах
Витамин А (или ретинол) - жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым,
поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.
Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также
витамин А может производиться организмом из бета-каротина - пигмента, содержащегося
во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше,
чем в желтых и зеленых.
Нормы потребления витамина А
Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в
повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных
групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин
потребность в витамине А - 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина
А на 100 мкг больше, а для кормящих - на 400 мкг. В зависимости от половозрастных
признаков для детей суточная норма витамина A - 400-1000 мкг. При острой
недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.
Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке
и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении
продуктов, богатых витамином А.
Влияние витамина А на организм человека
Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов,
костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во
многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А
способствует правильному развитию детского организма.
Избыток и недостаток витамина А
При недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках
начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются - это признаки
дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос,
утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.
Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток
ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям
в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального
цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.
Витамины группы B
Витамин B был открыт в 1912 году польским ученым Казимиром Функом. В дальнейшем
было определено, что витамин B - это не отдельное соединение, а целый комплекс
веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы. Совокупность этих
азотистых веществ известна как витамины группы B, каждый элемент которой был
пронумерован: от витамина B1 до витамина B20.
В этом комплексе каждый витамин B имеет свое биологическое значение, однако все
витамины группы B обеспечивают оптимальное функционирование нервной системы и
отвечают за энергетический обмен. Деятельность иммунной системы и эффективность
процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов
группы B.
Одновременное действие витаминов группы B более результативно, чем работа каждого
витамина B по отдельности. Следствием неправильного питания обычно становится
общий недостаток витаминов группы B. Именно поэтому, как правило, назначают
комплексный препарат витаминов группы B.
Витамин B - водорастворимый. Получить избыток витаминов группы B из
повседневного рациона невозможно, потому как их излишек выводится из организма с
продуктами выделения. Именно поэтому нужно постоянно пополнять запасы витаминов
группы B. У многих встречается авитаминоз витаминов группы B, потому что они
активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином, рафинированными сахарами.
Люди, имеющие вредные привычки питания и ведущие неправильный образ жизни,
подвержены риску возникновения дефицита витамина B.
Весьма активно витамины группы B выводятся во время применения
противотуберкулезных препаратов и других антибиотиков. При стрессах ускоряются
обменные процессы, поэтому потребность в витаминах группы B увеличивается. Для
нормальной жизнедеятельности организма витамина B1 становится нужно в 10 раз
больше, витамина B2, витамина B5 и витамина B6 - в пять раз. Плюс ко всему, при
колитах, язвенной болезни и гастрите нарушается процесс синтеза витамина B
микрофлорой организма.
Перечень витаминов группы B
Перечень витаминов группы B много раз пересматривался и обновлялся. Сегодня
утверждены следующие элементы:









витамин B1 (тиамин, аневрин)
витамин B2 (рибофлавин)
витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота, витамин PP)
витамин B4 (холин)
витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат)
витамин B6 (пиридоксин)
витамин B7 (витамин H, биотин)
витамин B9 (витамин В-с, фолиевая кислота, витамин M)
витамин B12 (цианокобаламин, кобаламин)
Краткое описание витаминов группы B
Витамин B1 преобразует жиры и углеводы в носители энергии, поддерживает функции
пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Недостаток витамина B1
вызывает расстройства памяти, пищеварения, возникает усталость, раздражительность,
тошнота, запоры.
Витамин B2 отвечает за образование энергии, способствует заживлению ран,
нормальному развитию и росту детей, от него зависит состояние кожи и слизистых
оболочек. Нехватка витамина B2 приводит к шелушению кожных покровов, ухудшению
зрения, воспалению губ и языка, вызывает сонливость, тревожность, головокружение.
Витамин B3 участвует в работе надпочечников, нервной и кровеносной систем. Дефицит
ниацина приводит к дерматиту, депрессии, язве двенадцатиперстной кишки и желудка,
диарее, тошноте. Острый недостаток витамина B3 вызывает пеллагру, при которой к
перечисленным симптомам добавляется слабоумие.
Витамин B4 улучшает память и участвует в обеспечении работы нервной системы,
регулирует уровень инсулина, способствует обмену жиров в печени. Недостаток витамина
B4 вызывает кровотечения, поражение почек, приводит к накоплению жира в печени.
Витамин B5 участвует в формировании гормонального фона организма, обеспечивает
работу нервной, иммунной систем и надпочечников. Пантотеновая кислота находится во
многих продуктах, поэтому возможен лишь слабый дефицит витамина B5, который
приведет к появлению угрей и раздражительности кожи, бессоннице, депрессии, тошноте.
Витамин B6 принимает участие в белковом обмене и процессах кроветворения. Нехватка
пиридоксина вызывает снижение иммунной защиты, атеросклероз, развитие анемии,
дерматитов.
Витамин B7 играет важную роль в регуляции уровня сахара, участвует в реакциях
синтеза жирных кислот и метаболизма аминокислот. Дефицит биотина возникает редко,
потому что он синтезируется микрофлорой кишечника. Однако у грудных детей нехватка
витамина B7 может вызвать дисфункции нервной системы и замедление роста организма.
Витамин B9 участвует в белковом обмене и способствует усвоению кобаламина,
предотвращает атеросклероз, поддерживает процессы кроветворения. Дефицит фолиевой
кислоты встречается часто и проявляется забывчивостью, раздражительностью, вызывает
бессонницу и анемическую утомляемость.
Витамин B12 обеспечивает нормальную деятельность фолиевой кислоты, участвует в
переработке жиров, углеводов и белков, играет важную роль в кроветворении. Дефицит
кобаламина нарушает мыслительные процессы, ухудшает память и внимание. В более
тяжелых случаях возникает анемия, упадок нервной системы, спутанность сознания,
проблемы с речью.
Больше всего витаминов группы B содержится в дрожжах, твороге, сыре, молоке,
пророщенных зернах, бобовых, печени, почках. Также источниками являются зеленые
овощи, морковь, дыня, тыква, арахис, рыба, яйца.
Витамин B1
Витамин B1 (тиамин) является кристаллическим водорастворимым веществом с запахом
дрожжей и без цвета.
Тиамин из-за его полезных свойств называют также витамином бодрости духа,
аневрином, бери-бери витамином.
Суточная норма потребления витамина B1 составляет 1,3 – 2,6 мг. Потребность в
тиамине увеличивается у пожилых людей и у женщин во время беременности и
кормления грудью. Потребление витамина также должно быть увеличено при
гиперфункции щитовидной железы, отравлении тяжелыми металлами и никотином,
стрессах и злоупотреблении алкоголем.
Функции витамина B1






отвечает за деятельность нервной системы
положительно влияет на функционирование мышц
регулирует обмен аминокислот и углеводный обмен
поддерживает работу желудочно-кишечного тракта и печени
опосредованно предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний
укрепляет иммунитет
Недостаток витамина B1
При гиповитаминозе B1 возникают бессонница, головная боль, нервные расстройства,
заболевания сердечно-сосудистой системы, ухудшение памяти, мышечная слабость.
Длительный авитаминоз тиамина приводит к возникновению бери-бери – поражению
нервной системы.
Избыток витамина B1
Тиамин малотоксичен, его передозировка возникает редко. Длительный гипервитаминоз
витамина B1 приводит к нарушению функций почек и печени.
У некоторых людей применение тиамина вызывает аллергические реакции. Таким лицам
витамин B1 противопоказан.
Источники витамина B1
Тиамин синтезируется микрофлорой кишечника, но в недостаточных количествах.
Максимальное содержание тиамина – в продуктах растительного происхождения: крупах,
злаках, бобовых, отрубях, ростках зерна, орехах, шиповнике, картофеле, капусте.
Источники животного происхождения – телятина, свинина, яйца, молоко.
Витамин B2
Витамин B2 — один из важнейших водорастворимых витаминов. Он влияет на рост и
восстановление клеток, входит в состав ферментов, играющих существенную роль в
реакциях окисления в тканях человека и регулирующих обмен белков, жиров и углеводов.
Крайне важен для поддержания нормальной функции глаз, защищая их сетчатку от
воздействия ультрафиолетовых лучей. Рибофлавин назначают при лучевой болезни, язвах
и долго незаживающих ранах, заболевании глаз, нарушениях функции кишечника и др.
Витамину B2 было дано название рибофлавина из-за того, что его молекула состоит из
2-х веществ: рибозы и флавина.
Еще в начале ХХ века ученые обнаружили, что когда одни витамины комплекса “В”
разрушаются при температурном воздействии, то другие витамины этого комплекса более
устойчивы к высоким температурам. Это исследование позволило отделить витамин В1
(крайне неустойчивый к воздействию тепла) от витамина B2, не изменяющего при
высоких температурах своего молекулярного строения.
Содержание витамина B2 в продуктах питания
Содержится витамин B2 в печени, дрожжах, шиповнике, яйцах, молоке, зернобобовых,
шпинате, абрикосах, темно-зеленых листовых овощах, помидорах и капусте.
Недостаток рибофлавина в организме человека
Рибофлавин незаменим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и для всего организма в
целом.
Проявляется недостаток рибофлавина в воспалении слизистых оболочек, также могут
присутствовать такие симптомы, как задержка роста, чувство жжения кожи, резь в глазах
и слезотечение, нарушение мехопического зрения, трещины в уголках рта, дерматит,
Среди причин недостатка витамина B2 у человека, кроме недостаточного потребления
продуктов, содержащих этот витамин, можно выделить также хронические заболевания
ЖКТ и приём медикаментов-антагонистов рибофлавина.
Витамин PP
Витамин РР (никотиновая кислота)
Витамин РР из-за своих полезных свойств в традиционной медицине считается
лекарством. Витамин РР также известен как никотиновая кислота, никотинамид, ниацин,
витамин B3.
Дневная норма потребления витамина PP для взрослого человека – 14-18 мг, для детей в
возрасте до года – 5-7 мг. Беременным и кормящим нужно потреблять 19-21 мг витамина
РР.
Функции витамина РР
Витамин РР обеспечивает протекание окислительно-восстановительных процессов в
организме.
Никотиновая кислота участвует в реакциях выработки энергии из жира и сахара.
Витамин РР предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Очень
эффективно витамин PP регулирует уровень холестерина в крови. Никотиновая кислота
уменьшает воздействие липопротеина, который приводит к возникновению сгустков
крови. Витамин РР способен снизить уровень триглицеридов, которые провоцируют
возникновение гипертонии и диабета.
Никотиновая кислота поддерживает нормальное функционирование нервной системы.
Витамин РР облегчает протекание мигрени и предупреждает ее появление.
Витамин PP обеспечивает деятельность желудочно-кишечного тракта, снимает
воспаление слизистых оболочек. Никотиновая кислота участвует в производстве
желудочного сока и в процессах продвижения пищи. Витамин РР активизирует работу
поджелудочной железы и печени.
Никотиновая кислота играет важную роль в образовании эритроцитов и синтезе
гемоглобина.
Витамин РР – единственный витамин, который принимает участие в формировании
гормонального фона организма. Никотиновая кислота – неотъемлемое звено в процессе
синтеза гормонов различных систем и органов. Тироксин, инсулин, кортизон, тестостерон,
эстроген, прогестерон производятся с участием витамина PP.
Дефицит витамина РР
Результат недостаточности никотиновой кислоты – возникновение пеллагры. Она
проявляется шелушением кожи, нервными расстройствами, диареей. Другие симптомы
недостатка витамина РР – бессонница, потеря аппетита, несварение желудка, слабость
мышц, боль в конечностях, изъязвления и трещины на коже.
Передозировка витамина PP
Избыток никотиновой кислоты проявляется покраснением кожи груди, шеи и лица с
ощущением жара.
Источники витамина РР
Никотиновая кислота может синтезироваться в организме человека из триптофана
(незаменимой аминокислоты). Источники витамина PP животного происхождения: белое
куриное мясо, почки и печень, сыр, рыба, яйца. Растительные источники никотиновой
кислоты: арахис, грибы, зеленый горошек, картофель, томаты, бобовые, пивные дрожжи,
некоторые травы.
Витамин B4
Витамин B4 (холин) – витаминоподобное вещество, отвечающее за жизненно важные
функции в организме человека и существенно поддерживающее здоровье. Холин
представляет собой химическое соединение азота, схожее с аммиаком.
Витамин B4 способен синтезироваться в организме. Его в тканях организма содержится
гораздо больше, чем других витаминов.
Дневная норма потребления холина – 0,15-1 г.
Полезные функции и свойства холина






Поддерживает деятельность нервной системы и предотвращает ее расстройства.
Активно участвует в обмене и расщеплении жиров, способствует восстановлению
поврежденных тканей печени, предотвращает образование желчных камней.
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний: способен нормализовать
сердечный ритм, укрепить сердечную мышцу, снизить уровень холестерина в
крови.
Принимает активное участие в углеводном обмене, регулируя уровень сахара в
крови
Играет важную роль в репродуктивной функции человека. Витамин B4
поддерживает деятельность предстательной железы, особенно в пожилом возрасте,
и улучшает подвижность сперматозоидов.
Является важнейшим строительным материалом мозга и положительно влияет на
умственные способности.
Недостаток и избыток холина
При дефиците холина появляются раздражительность и нервные срывы, возникают
гастрит и диарея, повышается артериальное давление, ухудшается работа печени,
происходит замедление роста.
Гипервитаминоз холина не вызывает особых патологий.
Источники холина
Наибольшее количество холина содержится в яичном желтке. Из продуктов животного
происхождения витамином также богаты печень, почки, сыр, творог. Источники витамина
B4 растительного происхождения: арахисовое масло, соевые бобы, некоторые листовые
овощи (шпинат, капуста).
Витамин В5 (пантотеновая кислота).
Пантотеновая кислота в качестве витамина была открыта в 1933 году. Оказалось, что
она чрезвычайно широко распространена во всех живых объектах, за что и получила такое
название (от греч. pantoten - повсюду). Витамин В5 хорошо растворим в воде. Он
нетоксичен, легко выводится из организма.
Биологическая роль Витамина B5.
Витамин В5 является частью кофермента А - вещества, участвующего в важнейших
биохимических процессах в организме. Без него не обходится окисление и биосинтез
жирных кислот, синтез липидов, стероидных гормонов и переносчика кислорода –
гемоглобина.
Пантотеновая кислота является мощным стимулятором синтеза гормонов
надпочечников. Это свойство позволяет применять ее для лечения артрита, сердечно сосудистых заболеваний и аллергических состояний.
Также витамин В5 необходим для усвоения других витаминов и для нормального
функционирования иммунной системы, т. к. принимает участие в синтезе антител. Кроме
того это вездесущее соединение частично подавляет образование «плохого» холестерина
и ускоряет процесс распада жиров (липолиз), препятствуя их накоплению в жировых
депо.
Источники Пантотеновой кислоты.
Суточная потребность в витамине В5 для взрослого в среднем составляет 5 мг.
Основными его источниками для человека являются печень, дрожжи, яичный желток и
зеленые части растений. Пантотеновая кислота, кроме того, синтезируется микрофлорой
кишечника.
Недостаток витамина B5.
Недостаток этого витамина, благодаря его широкому распространению, встречается редко
и в основном является результатом заболеваний тонкого кишечника, длительного
применения антибиотиков или стресса. Результатами гипо- или авитаминоза могут стать
дерматиты, поражения слизистых оболочек, депигментация волос, потеря аппетита, а
также более серьезные последствия – дистрофические изменения надпочечников и
нервной системы (невриты, параличи).
Избыток витамина B5.
Передозировка витамина В5 еще менее вероятна, даже при употреблении его в количестве
10 г в сутки - настолько легко это вещество выводится из организма.
Витамин B6
Витамин B6 (пиридоксин) очень важен для жизнедеятельности организма, особенно для
детей на искусственном вскармливании, беременных женщин и людей, длительно
употреблявших антибиотики.
Пиридоксин – растворимые в воде бесцветные кристаллы. Витамин B6 достаточно
стабилен: устойчив к нагреванию и действию кислорода, но разрушается на свету.
Дневная норма потребления витамина B6 для взрослого человека составляет 1,5 – 3 мг,
для детей в возрасте до года – 0,3-0,6 мг, для кормящих и беременных женщин – 2-2,2 мг.
Функции витамина B6 в организме человека






Витамин B6 укрепляет иммунитет: улучшает качество и увеличивает количество
защитников организма (антител). Также пиридоксин обеспечивает нормальное
продуцирование Т-клеток – показателя функциональности иммунной системы.
Пиридоксин поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, предотвращает
образование сгустков крови, снижает вероятность развития инфаркта, инсульта,
атеросклероза, способен регулировать артериальное давление.
Витамин B6 принимает активное участие в обмене аминокислот, белковом и
жировом обмене. Пиридоксин с участием фолиевой кислоты способен
нормализовать холестериновый обмен.
Пиридоксин совместно с другими веществами участвует в процессе кроветворения:
образовании эритроцитов и синтезе гема (части гемоглобина), который необходим
для предотвращения развития анемии.
Пиридоксин регулирует деятельность нервной системы, повышает
работоспособность мозга, улучшает память.
Витамин B6 обладает липотропным действием: обеспечивает нормальное
функционирование печени.
Избыток и недостаток витамина B6
Передозировка пиридоксина способна вызвать аллергические реакции и привести к
нарушению кровообращения.
Дефицит витамина B6 характеризуется следующими симптомами: дерматит, ухудшение
памяти и внимания, возникновение головных болей, развитие анемии, потеря аппетита,
нарушение работы сосудов. Длительный авитаминоз пиридоксина приводит к
нарушениям деятельности центральной нервной системы, сопровождающимся
судорогами и другими специфическими проявлениями.
Источники витамина B6
Особенно богата пиридоксином растительная пища: пророщенные зерна, орехи, шпинат,
картофель, капуста, морковь, фасоль, помидоры, черешня, клубника, лимоны, апельсины.
Также пиридоксин присутствует в молочных и мясных продуктах, печени, яйцах, рыбе.
Кроме того, витамин B6 способен синтезироваться кишечной микрофлорой.
Витамин Н
Витамин Н (биотин, витамин B7) – белое кристаллическое вещество, разрушаемое при
высокой температуре и растворимое в щелочной водной среде. Биотин участвует в
образовании жирных кислот и некоторых биологически активных веществ.
Биотин способен производиться кишечной микрофлорой, но этого недостаточно для
обеспечения потребности организма в витамине H.
В среднем дневная норма потребления биотина – 30-100 мкг. Суточная потребность в
биотине у беременных и кормящих женщин увеличивается на 20 мкг.
Функции витамина Н в организме человека





Биотин регулирует уровень сахара в крови и очень важен для углеводного обмена.
Витамин Н контролирует процессы глюконеогенеза, отвечая за участие глюкозы в
обмене веществ.
Биотин играет важную роль в усвоении белка и сжигании жира.
Витамин B7 содержит серу, которая очень важна для здоровья волос, ногтей и
кожи – биотин еще называют «витамином красоты».
Витамин Н необходим для нормальной деятельности нервной системы.
Биотин принимает участие в синтезе полезной флоры кишечника.
Симптомы недостатка и избытка витамина Н
В организме при нехватке биотина повышается уровень сахара и холестерина в крови,
развивается анемия, возникают слабость, сонливость, мышечные боли, потеря аппетита,
депрессия, тошнота. Явными признаками дефицита витамина H будут выпадение волос,
появление перхоти, излишне жирная или чрезмерно сухая кожа.
При гипервитаминозе биотина в организме человека побочных эффектов не наблюдается.
Даже длительная передозировка витамина Н не вызывает никаких патологий.
Содержание витамина Н в продуктах питания
Интересно, что биотин в разном количестве содержится практически во всех продуктах
питания. Однако максимальное содержание витамина Н – в орехах, вареных яйцах, соевых
бобах, печени и почках крупных домашних животных, дрожжах, молоке. Из овощей
витамином Н богаты шпинат, капуста, красная свекла. Биотин содержится также в
шампиньонах и белых грибах, в листьях земляники и черники, во фруктах.
Применение и взаимодействие витамина H
Любителям сырого яичного белка полезно знать, что в нем содержится антивещество
биотина (авидин), которое мешает усвоению витамина Н. В таких случаях рекомендуют
повышать дневную норму употребления биотина и не употреблять одновременно сырые
яйца и витамин Н.
Антибиотики и алкоголь препятствуют синтезу и усвоению биотина.
Для повышения активности витамина Н полезен его совместный прием с магнием.
Инозит (витамин В8)
Инозит (витамин В8) относится к группе витаминоподобных веществ. Витамин В8 по
своей структуре является шестиатомным циклическим спиртом. Инозит не распадается
под действием щелочей и кислот, а при нагревании разрушается лишь частично. Витамин
В8 стимулирует работу печени, оказывая липотропное действие (предупреждает развитие
жировой дистрофии печени), способствует снижению уровня холестерина в крови и
укреплению сосудов - капилляров, нормализует состояние нервной системы. Инозит
принимает участие в регуляции двигательной активности кишечника и желудка, а также
является стимулятором роста некоторых бактерий. Для спортсменов инозит представляет
интерес как вещество, активизирующее активный жировой обмен. Также было выявлено,
что витамин В8 оказывает благоприятное действие на здоровье волос, предохраняя их от
выпадения.
Избыток и недостаток Изонита
Недостаток вещества инозит в организме вызывает экзему, а также может привести к
развитию некоторых заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Для
профилактики заболеваний рекомендуют принимать инозит (витамин В8) совместно с
другими витаминами В – группы. Например, чтобы повысить эффективность витамина Е,
рекомендуют принимать инозит совместно с холином. В медицине инозит используют для
лечения дистрофии мышц, а в косметологии витамин В8 добавляют в состав питательных
жидкостей для волос.
Суточная норма витамина B8 и содержание в продуктах
Суточная потребность организма человека в веществе инозит составляет 1-1,5 г.
Витамин В8 содержится во многих продуктах питания различного происхождения:
растительного и животного. Лучшими натуральными источниками считаются кунжутное
масло, отруби, пивные дрожжи, говяжье сердце и мозг. Второстепенными источниками
являются дыня и грейпфрут, крыжовник и ежевика, изюм, капуста и завязь пшеницы.
Витамин B9
Витамин B9 (фолиевая кислота) – водорастворимый витамин, легко разрушаемый при
обработке и приготовлении пищи.
Дневная норма потребления витамина B9 для взрослого человека составляет 400 мкг, для
кормящих и беременных женщин – 400-600 мкг, для детей в возрасте до года – 40-60 мкг.
У здорового человека фолиевая кислота может синтезироваться самостоятельно
микрофлорой кишечника.
Полезные свойства фолиевой кислоты
Фолиевая кислота регулирует процессы кроветворения, участвует в синтезе гемоглобина и
производстве красных кровяных телец, снижает уровень холестерина в крови. Витамин B9
предупреждает развитие гиперхромной анемии и атеросклероза.
Фолиевая кислота регулирует процессы торможения и возбуждения нервной системы,
предупреждает возникновение стрессовых состояний.
Витамин B9 улучшает функционирование кишечника и печени, стимулирует
производство соляной кислоты в желудке, нормализует аппетит.
Фолиевая кислота играет важную роль в процессе развития беременности: снижает риск
выкидышей, преждевременных родов, послеродовых кровотечений. Витамин B9 –
неотъемлемый участник процесса формирования жизненно-важных систем и органов
будущего ребенка, он участвует в процессе роста и размножения клеток в организме.
Фолиевая кислота принимает участие в углеводном, белковом и жировом обменах,
ферментных реакциях.
Недостаточность фолиевой кислоты
Первыми симптомами нехватки витамина B9 являются головная боль, слабость,
быстрая утомляемость, плохая память, бледность, раздражительность, забывчивость,
бессонница. В более серьезных случаях гиповитаминоза фолиевой кислоты человек теряет
вес, у него развивается анемия, возникают паранойя, враждебность.
Избыток фолиевой кислоты
У детей гипервитаминоз фолиевой кислоты может привести к повышенной возбудимости,
диспепсии. Длительный прием больших доз витамина B9 у взрослых влияет на снижение
концентрации в крови витамина В12. Предположительно избыток фоливой кислоты
может вызвать нарушение работы органов ЖКТ, анорексию, расстройства сна.
Содержание фолиевой кислоты в продуктах
Основные источники витамина B9 растительного происхождения: капуста, шпинат,
бобовые, салат, зеленый горошек, фасоль, зеленый лук, свекла, морковь, томаты, мука
грубого помола. Также фолиевая кислота содержится в почках, печени, сыре, икре,
твороге, яичном желтке, пивных дрожжах.
Парааминобензойная кислота
Другие названия: пара-аминобензойная кислота, витамин В10, ПАБК, n-аминобенозойная
кислота, витамин H1, PABA.
Фукции парааминобензойной кислоты
Биологическое действие витамина В10: участие в синтезе фолиевой кислоты,
нормализация обмена веществ в соединительной ткани, обмена меланина и др.
Действие витамина В10 на орга¬низм человека взаимосвязано с гормонами, которые
вырабатываются щитовидной железой, яичниками и надпочечниками. ПАБК повышает
устойчивость организма к действию ультрафиолетовых лучей, ядов, к возбудителям
инфекций и кислородному голоданию.
Биологическая роль парааминобензойной кислоты изучена до сих пор в
недостаточной мере. Известно, что она участвует в синтезе фолиевой кислоты и
присутствует в качестве компонента в молекулах фолиевой и фолиновой кислот,
участвует в образовании эритроцитов, предупреждая развитие анемии. ПАБК помогает
усвоению жиров и белка, имеет лактогонные свойства - помогает выработке молока у
кормящих мам.
Парааминобензойная кислота повышает тонус кожи, предупреждает преждевременное ее
увядание. Это соединение используют практически во всех солнцезащитных лосьонах и
кремах. Под воздействием ультрафиолетовых лучей кислота подвергается превращениям,
которые помогают синтезировать вещества, стимулирующих выработку меланина –
пигмента, обеспечивающего появление загара. Витамин В10 поддерживает естественную
окраску волос и обеспечивает их рост.
Парааминобензойная кислота назначается при таких заболеваниях, как задержка развития,
повышенная физическая и умственная утомляемость; анемия фолиеводефицитная;
болезнь Пейрони, артрит, посттравматическая контрактура и контрактура Дюпьютрена;
светочувствительность кожи, витилиго, склеродерма, ожоги ультрафиолетовыми лучами,
алопеция, раннее появление седины и др.
Суточная норма витамина B10 и содержание в
продуктах
Суточная потребность в данном витамине не установлена. Специалисты исходят из того,
что если в организм поступает достаточное количество фолиевой кислотой, то и его
потребность в ПАБК восполняется.
Содержание витамина В10 в продуктах питания (в мг на 100 г продукта): картофель 0,04, молоко - 0,01, овощи - 0,02, яйца - 0,04, дрожжи сухие пивные - 0,9-5,9.
Карнитин
Другое название: витамин-гамма, витамин В11.
Карнитин обнаружили в организме человека в 1905 г. русские исследователи В.С. Гулевич
и П.З. Кримберг (они впервые выделили его из экстракта мышечной ткани - откуда и
пошло название: carnis (лат.) - мясо).
Карнитин играет серьезную роль в качестве кофермента в метаболизме жиров. Он
присутствует в своей естественной форме (L-карнитин) практически во всех клетках
организма, отвечает за окисление и перенос жирных кислот для использования их, как
источника энергии. Необходимые для поддержки клеточной энергии жирные кислоты не
способны самостоятельно проникнуть внутрь митохондрии. Именно как их переносчик и
выступает карнитин. Карнитин снижает отложения жира в мышцах, этим способствуя
снижению веса.
Карнитин поддерживает функции сердечно-сосудистой системы. Его низкое содержание в
мышце сердца снижает ее способность сокращаться, т.о. нарушая кровообращение в
организме. Карнитин может предохранять сердце от ишемической болезни, облегчить
приступ стенокардии. Используют его и для профилактики инфаркта, атеросклероза,
гипертонии, инсульта. Он способствует развитию мышечной ткани. Также карнитин
необходим для укрепления нервной системы, при повышенных физических нагрузках,
ПМС, для профилактики рака. Его рекомендуют при СХУ (синдроме хронической
усталости), т. к. он повышает тонус, поднимает работоспособность организма.
Еще одна важная функция карнитина - это его способность очищать организм. Он
взаимодействует с разными токсинами, которые затем выводятся через почки.
Карнитин используется для лечения синдрома гиперактивности, при депрессии, болезни
Альцгеймера, кардиомиопатии и застойной сердечной недостаточности, сахарном
диабете, аритмии сердца, алкоголизме, ВИЧ и СПИДе, заболеваниях ЖКТ с секреторной
недостаточностью, жировой дистрофии печени, ожирении.
Суточная информация Карнитина и содержание в
продуктах
Суточная потребность в витамине В11 - 300 мг. Она сильно возрастает (в 4-20 раз) при
больших физических, умственных и эмоциональных нагрузках, занятиях спортом,
заболеваниях, при стрессе, беременности, кормлении грудью и т.п. Нарушение усвоения
L-карнитина мышцами или клетками сердца приводит к ухудшению процессов окисления,
что является причиной серьезных болезней.
Большое количество карнитина содержится в домашней птице, молочных продуктах,
красном мясе, рыбе, авокадо.
Витамин B12
Витамин B12 (цианокобаламин) – водорастворимый витамин. Он способен частично
накапливаться в почках, печени, селезенке и легких, однако в отличие от
жирорастворимых витаминов, он не оказывает токсического воздействия.
Цианокобаламин довольно устойчив к нагреванию и свету, при приготовлении пищи
разрушается незначительно.
Витамин B12 оказывает выраженное действие. Во избежание возникновения дефицита
цианокобаламина, взрослым людям рекомендуют принимать его в количестве 2-3 мкг в
день, детям 0,3-1 мкг, беременным и кормящим женщинам – 2,6-4 мкг.
Полезно знать, что большие дозы витамина C снижают способность витамина B12
усваиваться из пищи. При употреблении большого количества лекарственных препаратов,
а также противозачаточных таблеток потребность в цианокобаламине возрастает.
Функции витамина B12 в организме
Цианокобаламин принимает активное участие в клеточном делении: от уровня витамина
B12 зависит состояние иммунных и кровяных клеток, а также клеток кожи и клеток,
выстилающих кишечник.
Цианокобаламин играет решающую роль в образовании миелиновой оболочки нервов,
предохраняя их от разрушения.
Витамин B12, как и витамин B9, участвует в жировом и углеводном обмене, а также в
процессах кроветворения, предотвращая развитие малокровия.
Цианокобаламин очень важен для правильного действия витамина B9, а также необходим
для производства генетического материала (нуклеиновых кислот).
Витамин B12 оказывает положительное влияние на работу пищеварительной и нервной
систем, а также на функционирование печени.
Недостаток витамина B12
Симптомами дефицита цианокобаламина являются головокружение, утомляемость,
депрессия, воспаление языка, расстройства сердечно-сосудистой системы и желудочнокишечного тракта, анемия. Длительная недостаточность витамина B12 может привести к
разрушению спинного мозга и нервной системы.
Избыток витамина B12
Специфические симптомы гипервитаминоза B12 не зафиксированы. Однако имеются
данные о том, что при интоксикации цианокобаламина возможно появление угревидных
высыпаний на коже.
Источники витамина B12
Цианокобаламин практически не содержится в растительной пище. Максимальное его
количество – в сердце, почках, печени и устрицах. Другие важные источники
цианокобаламина – разнообразные морепродукты, рыба, молоко, сыр, яичный желток.
Витамин B13
Другие названия: оротовая кислота, урацилкарбоновая кислота, оротат калия.
Оротовая кислота - это фактор роста для некоторых микроорганизмов. Но истинным
витамином она все же не является, т.к. синтез ее в достаточном количестве происходит в
кишечнике у человека и животных.
Оротовая кислота принимает участие в синтезе метионина. Стимулируя обмен белка в
организме, оротат калия помогает нормализовать функцию печени, ускорить
восстановление ее клеток, регенерирует гепатоциты; весьма положительно влияет на рост
плода при беременности. Оротат калия нужен для метаболизма витамина В12 и фолиевой
кислоты, необходимые для нормального кроветворения, вот почему оротат калия важен
для лечения анемии.
Оротат калия назначают для лучшей переносимости антибиотиков, делагила, резохина,
сульфаниламидов, стероидных гормонов.
Оротовая кислота и ее соли - участники синтеза нуклеиновых кислот и, таким образом,
они выступают стимуляторами при образовании белка и в процессах роста, помогают
превратить фолиевую кислоту в цитроворум-фактор, поддерживают эффект
цианокобаламина, подавляют гиперхолес-теринемию, повышают сократительную
функцию миокарда. Препарат оротата калия улучшает переносимость сердечных
гликозидов, способствует росту диуреза.
Суточная норма и источники Витамина B13
В сутки ребенку от 1 до 3 лет достаточно 0,125-0,5 г оротовой кислоты, ребенку от 3 до 8
лет - 0,25-1 г, взрослому - от 0,5 до 1,5 г (максимальная суточная доза - 3 г).
Т.к. препарат нетоксичен, то суточные доза и сроки лечения оротатом калия могут
возрастать, в зависимости от тяжести заболевания.
Длительное применение оротата калия до сих пор не вызывало осложнений или побочных
действий.
Случаев гиповитаминоза в литературе не описано, т. к. витамин В13 синтезируется
организмом в достаточном количестве.
Основными источниками витамина В13 являются дрожжи, молоко и молочные
продукты, печень. Именно из источников животного происхождения впервые выделили
оротовую кислоту.
Витамин В15
Другое название - пангамовая кислота. Это растворимое в воде соединение с
витаминоподобными свойствами.
Полезные свойства Витамина B15
Витамин В15 обладает липотропными свойствами - нормализует липидный обмен,
снижает риск развития болезней печени. Тем, кто занимается физкультурой и спортом,
важно знать: пангамовая кислота улучшает обмен жиров, помогает тканям использовать
кислород, большую роль играет в синтезе креатининфосфата, который необходим для
работы мышц и энергообмена в целом, при физической работе снижает утомляемость
мышц.
Витамин В15 является стимулятором работы надпочечников и иммунных реакций,
обладает противовоспалительными свойствами, дает сосудорасширяющий эффект.
При недостатке пангамовой кислоты могут быть отмечены такие симптомы: нервные
расстройства, повышенная утомляемость, нарушения работы желез, недостаточное
снабжение тканей организма кислородом, заболевания сердца и сосудов.
Пангамовую кислоту рекомендуют для лечения следующих патологий: атеросклероз,
склероз сосудов головного мозга, энфизема легких, ревматизм, бронхиальная астма,
хроническая алкогольная интоксикация, начальная стадия цирроза печени, хронические
гепатиты, зудящие дерматозы, хроническая коронарная недостаточность
Суточная норма пангамовой кислоте и содержание в
продуктах
Потребность у детей до 3-х лет – 50 мг, 3 - 7 лет - 100 мг, 7 - 14 лет - 150 мг, у взрослого
человека в пангамовой кислоте - 100-300 мг в сутки. Пангамовая кислота наиболее
эффективна, если принимать ее в комплексе с витаминами А и Е.
Витамин В15 содержится в семенах растений, в связи с чем ему было дано название пангамовая кислота (от греч. pan – всюду, gamy - семя). Также он содержится в отрубях и
печени животных.
Противопоказанием для приема витамина В15 являются тяжелые формы артериальной
гипертонии и глаукома.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С является растворимым в воде витамином, который может распространяться в
человеческом организме с обычной жидкостью. Человеческий организм не может сам
вырабатывать витамин С и накапливать его, следовательно очень важно включать в
каждодневный рацион как можно больше продуктов питания, которые содержат витамин
С. Воздействие витамина на организм удерживается, как правило, от 8 до 14-ти часов
после попадания его в органическую сферу. По-прошествии этого срока полезные
свойства витамина начинают слабеть. Избыток растворяемых в жидкости витаминов, как
правило, выводится из организма с аммиаком. В том случае, если ежедневный рацион
обеспечивает меньше, чем половину от всего требуемого организмом числа
водорастворимых витаминов, дефицитные симптомы могут проявляться уже спустя
месяц, намного быстрее, чем в ситуации с дефицитом жирорастворимых витаминов.
Полезные свойства, которыми обладает витамин C или
аскорбиновая кислота:
 Витамин C или аскорбиновая кислота налаживает здоровье зубов, нормализует десна, и
костные ткани;
 Кроме того, витамин С способствует заживлению ран и костных переломов, а
аскорбиновая кислота улучшает рубцевание кожного покрова;
 Аскорбиновая кислота предотвращает авитаминоз и цингу;
 Витамин C, также как, аскорбиновая кислота повышает иммунитет;
 Витамин С снижает риск возникновения заболеваний ОРЗ, ОРВИ, а аскорбиновая
кислота ускоряет их лечение;
 Витамин C также способствует укреплению кровеносных сосудов;
 Аскорбиновая кислота повышает уровень усвоение железа;
 Витамин C также считается одним из главных требуемых человеческому организму
антиоксидантов.
Витамин C может способствовать росту и полноценному формированию клеток и
улучшать правильное усвоение кальция. Если принимать витамин C в большом
количестве, то это будет способствовать также правильной борьбе нашего организма с
болезнями или инфекциями, при заживлении ран или восстановлении после
операционных вмешательств. Кроме того, витамин C принимает участие в восстановлении
и сохранении здоровья мягких хрящиков, костных тканей, зубов и десен, также помогает
минимизировать потенциальное образование тромбов и разных гематом.
Помимо всего прочего, витамин C требуется для правильного синтеза коллагена,
клеточного "цемента", который участвует в правильном формировании тканей, а также, в
формировании кожных покровов, рубцовой ткани, сухожильных веток, связок и, конечно
же, кровеносных сосудов головного мозга.Витамин C минимизирует всякий
потенциальный авитаминоз, делает крепче иммунитет, чем увеличивает сопротивляемость
организма к разного рода инфекциям, и помогает избежать заболеваний ОРЗ, ОРВИ,
ГРИПП. С точки зрения доктора Linus Pauling, который является главным специалистом в
этой области, витамин C также на 75% снижает риск заболеваний несколькими видами
рака.
Содержание витамина С и аскорбиновой кислоты в
продуктах
Аскорбиновая кислота в значительном объеме содержится в растительных продуктах
питания, цитрусовых, овощах, листовых. Также аскорбиновая кислота содержится в дыне,
брюссельской капусте, цветной и кочанной капусте, черной смородине, болгарском перце,
землянике, помидорах, яблоках, абрикосах, персиках, облепихе, шиповнике, рябине,
печеном картофеле в "мундирах". Кроме того, аскорбиновая кислота в достаточных
количествах содержится в животных продуктах питания, например, в печени,
надпочечниках, почках.
Витамин С в значительном количестве содержится в травах, например, в люцерне,
коровяке, корене лопуха, песчанке, очанке, фенхеле, пажитнике, хмеле, хвоще,
ламинарии, мяте перечной, крапиве, кайенском перце, красном перце, петрушке, сосновых
иглах, тысячелистнике, подорожнике, листьях малины, красном клевере, плодах
шиповника, листьях фиалки, а также в щавеле.
Витамин D
Витамины группы D: влияние на организм, их избыток
и недостаток
Витамин D - это совокупность биологически активных веществ, похожих по химической
структуре. Все витамины группы D регулируют уровень фосфора и кальция в организме
человека.
В современной медицине витамином D принято считать витамин D2 (эргокальциферол) и
витамин D3 (холекальциферол). Это жирорастворимые бесцветные кристаллы, не
имеющие запаха и способные выдерживать действия высоких температур.
Уровень витамина D измеряется в МЕ (международных единицах). 1 МЕ = 0,000025 мг
или 0, 025 мкг чистого витамина D. Дневная норма витаминов группы D составляет 200
МЕ в день для женщин и 400 МЕ для мужчин. Беременным и кормящим женщинам
требуется больше витамина D для предупреждения развития рахита у детей.
Витамин D производится в организме под действием ультрафиолета. Периодически
находясь на солнце, человек получает витамина D в достаточном количестве. Однако
гораздо больше витамина D вырабатывается в коже светлых оттенков, и в более молодой
коже по сравнению с увядающей.
Также витамины группы D образуются в тканях животных и в некоторых растениях.
Поэтому сбалансированный рацион питания не менее важен, как дополнительный
источник витамина D. В продуктах животного происхождения витамин D встречается в
рыбьем жире, яичном желтке, икре, молочных продуктах, сыре, сливочном масле. Из
растительных источников витамина D известны грибы, крапива, люцерна, петрушка,
хвощ.
Витамины группы D препятствуют росту раковых клеток, отвечают за нормальный рост и
развитие костей, предотвращают развитие остеопороза, артрита и рахита, снижают
вероятность возникновения атеросклероза и диабета. Эти заболевания возможны при
острой недостаточности витамина D, а при легком дефиците возникают ухудшение
зрения, потеря веса и аппетита, появляется бессонница.
Организм способен накапливать витамины группы D, не выводя излишки, поэтому
возможно токсическое отравление ими. В запущенных случаях наблюдаются судороги,
повышение давления, сильные боли в животе и мышцах, тошнота, потеря веса, зуд,
аритмия. Сильная и длительная передозировка витамина D способна вызвать смерть от
сердечной или почечной недостаточности.
Без врачебного контроля нужно избегать приема препаратов витаминов группы D. Лучше
скорректировать рацион питания и не превышать дневную норму потребления витамина
D, что позволит избежать гипервитаминоза.
Витамин Е
Полезные свойства витамина Е
Витамин Е – сильный антиоксидант. Другое название жирорастворимого витамина Е –
токоферол. Он накапливается в жировых тканях организма, что снижает потребность
употребления витамина E в повышенных дозах.
Благодаря своему антиоксидантному действию витамин Е успешно борется со
свободными радикалами, способствующими развитию различных патологий. Токоферол
помогает нейтрализовать действие этих химикатов, а также предотвратить образование в
организме канцерогенов. Витамин Е более эффективен в сочетании с другими
антиоксидантами. Так, присутствие витамина C значительно усиливает противораковое
действие витамина Е.
Конечно, это не единственное полезное действие токоферола. Витамин Е выполняет и
другие весьма важные функции:








витамин E способен облегчить протекание диабета и болезни Альцгеймера, а также
укрепить иммунитет
витамин Е способствует заживлению ран и свертываемости крови, укрепляет
стенки капилляров, предотвращает развитие анемии, препятствует
тромбообразованию. Витамин Е важен для регенерации тканей, он уменьшает
вероятность возникновения шрамов после травм
при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме
очень полезен витамин Е
витамин Е поддерживает нормальную деятельность мускулатуры, снимает
судороги ног, укрепляет выносливость
витамин Е способен замедлить старение, препятствует образованию морщин,
повышает упругость кожи. Из-за увлажняющих свойств витамина Е и его
способности проникать сквозь кожный покров токоферол часто используют в
производстве косметических средств
в климактерический период у женщин витамин Е компенсирует недостаток
эстрогена. При резком наступлении менопаузы после оперативного удаления
половых органов витамин Е просто незаменим
токоферол обеспечивает нормальное сексуальное влечение. У женщин
пенсионного возраста высокий уровень витамина Е поддерживает нормальную
половую жизнь
витамин E эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы
Суточная потребность витамина Е составляет от 3 до 7 МЕ у детей, 10 МЕ у мужчин. Для
женщин дневная норма токоферола 8 МЕ, в период беременности и грудного
вскармливания – 10-12 МЕ.
Источники витамина E
Основными источниками витамина Е являются масло из пророщенной пшеницы, орехи,
подсолнечное, кукурузное, соевое, арахисовое, кунжутное масла. Много токоферола
содержится в лососе, печени, яичном желтке, моркови, овсянке, шпинате.
Полезно знать, что для нормального усвоения витамина Е необходим селен и цинк, а
мучное и сладкое, напротив, снижают эффективность усвоения токоферола. Дефицит
витамина E проявляется постепенно – довольно трудно бывает определить наличие
гиповитаминоза токоферола. Признаками недостатка витамина Е будут мышечная
дистрофия, нарушение сердечной деятельности и репродуктивной функции, ожирение
печени, исчезновение сексуального влечения. Нехватка токоферола приводит к разрыву
красных кровяных телец и малокровию. Возможен ли гипервитаминоз токоферола?
Витамин E довольно нетоксичен, при длительном приеме его повышенных доз может
развиться временная диарея, тошнота, метеоризм, повыситься кровяное давление.
Витамин F
Полиненасыщенные жирные кислоты
Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты) – жирорастворимый витамин,
получаемый из пищи. К этой группе полиненасыщенных жирных кислот относятся
арахидоновая, линоленовая, линолевая кислоты.
Важность витамина F для жизнедеятельности организма была установлена в 70-х годах
прошлого столетия. Были проведены исследования, в результате которых подтвердилась
связь между потреблением в больших количествах полиненасыщенных жирных кислот и
низким уровнем тромбообразования и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Дневная норма потребления витамина F четко не определена. Во многих странах этот
показатель установлен на уровне 1% от энергетической потребности человека в калориях.
Влияние витамина F на организм человека
Полиненасыщенные жирные кислоты способны снизить уровень холестерина в крови и
предотвратить развитие атеросклероза. Витамин F обладает антиаритмическим и
кардиопротекторным действием благодаря своей способности разжижать кровь и снижать
давление.
Витамин F имеет большое значение в профилактике заболеваний опорно-двигательного
аппарата: остеохондроза, радикулита, ревматоидных патологий. Витамин F регулирует
липидный обмен и кровоснабжение, обеспечивая нормальное питание тканей.
Полиненасыщенные жирные кислоты обладают выраженным противовоспалительным
действием, благодаря чему снимаются симптомы воспалений: гиперемия, боль, отек.
Витамин F еще называют «витамином красоты» из-за его благотворного влияния на
эластичность и упругость кожи и здоровье волос. Кроме этого, полиненасыщенные
жирные кислоты помогают сжигать насыщенные жиры в организме, тем самым
способствуя похудению.
Заболевания при дефиците витамина F
Нехватка полиненасыщенных жирных кислот приводит к иммунным нарушениям,
проблемам со зрением, повышению холестерина, сердечным заболеваниям, потускнению
волос и увяданию кожи, возникновению прыщей, экземы, аллергических реакций и
воспалительных процессов.
Витамин F в продуктах питания
Основными источниками витамина F являются: оливковое, льняное, конопляное,
маковое масла, рыбий жир, косточки некоторых растений, сушеные фрукты, арахис,
соевые бобы, миндаль, авокадо.
Усвоение и взаимодействие витамина F
Для защиты витамина F и усиления его действия следует принимать его с
антиоксидантами, а также с витамином B6 и цинком. В свою очередь, витамин F
усиливает действие витаминов A, B, D, E. Повышенное потребление углеводов негативно
влияет на усвоение витамина F.
Витамин К
Витамин К – жирорастворимый. Он способен накапливаться в печени, но для его полного
усвоения нужна нормальная выработка желчи, а пища должна содержать оптимальное
количество жиров.
Витамин К может производиться кишечной микрофлорой в нормальном состоянии. В
связи с этим здоровый человек без желудочно-кишечных заболеваний, как правило, не
страдает от недостатка витамина К.
Дневная норма потребления витамина составляет около 70-80 мкг.
Влияние витамина К на жизнедеятельность организма





Витамин К – неотъемлемый участник процесса свертывания крови.
Он необходим для синтеза белков, активно участвует в обменных процессах
костной и соединительной тканей, поддерживает работу почек.
Правильное взаимодействие кальция и витамина D и нормальное усвоение кальция
невозможно без участия витамина К.
Витамины группы К предотвращают возникновение возрастных воспалений,
снижая уровень химического вещества интерлейкина-6, являющегося для
иммунной системы признаком старения.
Вероятно, витамин К немаловажен для процесса регулирования сахара в крови: его
нехватка может вызвать симптомы, свойственные диабету.
Избыток и недостаток витамина К
Дефицит витамина К может развиться из-за неправильной работы желудочно-кишечного
тракта и болезней, препятствующих образованию и выведению желчи. Кровотечения и
кровоизлияния – единственные ярко выраженные симптомы нехватки витамина К,
возникающие вследствие нарушения свертываемости крови.
Недостаток витамина К иногда встречается у новорожденных детей. Микрофлора
кишечника, необходимая для выработки витамина, у них еще сформирована не
окончательно.
Негативные последствия передозировки этого витамина крайне редки.
Пищевые источники витамина К
Кроме синтеза в желудочно-кишечном тракте витамин К поступает в организм с пищей.
Из источников животного происхождения нужно упомянуть яйца и свиную печень, а
также молочные продукты. Пища растительного происхождения более обогащена
витамином К. Он содержится в шпинате, кресс-салате, латуке, зеленом чае, крапиве,
зеленой листовой и брюссельской капусте. В оливковом масле, некоторых фруктах
(бананы, авокадо, киви), в отрубях и злаках этот витамин также присутствует.
Влияние других веществ на усвоение витамина К
Антибиотики, алкоголь, вазелиновое масло, барбитураты, шипучие напитки, а также
сверхдозы витамина Е мешают усвоению витамина К и снижают его уровень в организме.
Витамин P
Витамин P (биофлавоноиды, рутин) – водорастворимый. Витамин P известен также как
«фактор проницаемости капилляров» благодаря своей способности уменьшать ломкость и
проницаемость сосудистых стенок и капилляров.
Витамин P по своему действию и свойствам очень похож на витамин C, поэтому его еще
называют «C комплексом». Кроме того, рутин и витамин C дополняют и усиливают
действие друг друга, поэтому их рекомендуют употреблять совместно.
Суточная норма потребления витамина P точно не известна, однако специалисты
рекомендуют употреблять ежедневно около 35-50 мг рутина.
Полезные свойства витамина P
Благодаря капилляроукрепляющему действию витамин P предотвращает появление
кровоизлияний, синяков, устраняет кровоточивость десен. Рутин обладает
противоотечным и противовоспалительным действием и поддерживает нормальное
кровеносное давление.
Рутин участвует в деятельности щитовидной железы.
Витамин P усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, обладает
противоаллергическим действием.
Витамин P снимает симптомы заболеваний внутреннего уха: головокружение, отеки.
Рутин предохраняет витамин C и адреналин от разрушения и окисления.
Предположительно, витамин P стимулирует деятельность коры надпочечников, тем
самым опосредованно облегчая лечение некоторых заболеваний.
Источники витамина P
Максимальное количество витамина P содержится в цитрусовых, скапливаясь
преимущественно в междольковой части и белой кожуре. Много рутина в ягодах и
фруктах: черной смородине, ежевике, шиповнике, винограде, черноплодной рябине,
черешне, малине, абрикосах, а также в помидорах, капусте, гречке, петрушке.
Из напитков источниками витамина P являются пиво, вино, чай, кофе и экстракты соков
(рябина, черника).
Симптомы избытка и недостатка витамина P
Рутин нетоксичен, его переизбыток выводится из организма, не вызывая каких-либо
осложнений.
Недостаток витамина P приводит к ломкости и проницаемости капилляров, что
проявляется кровоточивостью десен, мелкими кровоизлияниями в слизистых оболочках,
коже, особенно в местах, подверженных нагрузке. Утомляемость, вялость, слабость, боли
в плечах, в ногах при ходьбе – также признаки гиповитаминоза рутина.
Дефицит витамина P в основном возникает в зимне-весенний период при длительном
отсутствии в рационе свежих ягод, фруктов, овощей и часто сопровождается нехваткой
витамина C.
Витамин N
Витамин N (парааминобензойная кислота, липоевая кислота) – светло-желтый
кристаллический порошок со специфическим запахом и горьким вкусом. Липоевая
кислота – это витаминоподобное жирорастворимое вещество, которое разлагается при
термической обработке.
Нормы потребления витамина N
У взрослых здоровых людей потребность в липоевой кислоте составляет 25-50 мг в сутки.
Детям в разном возрасте нужно потреблять 12,5-25 мг витамина N ежедневно. Суточная
потребность в липоевой кислоте у беременных и кормящих женщин, а также у людей при
поражениях печени увеличивается до 75 мг.
Полезные функции витамина N в организме человека
Липоевая кислота играет важную роль в окислительно-восстановительных реакциях
организма, в процессах углеводного и липидного обменов.
Кроме этого, витамин N:







поддерживает деятельность щитовидной железы
защищает организм от ультрафиолетовой радиации
принимает активное участие в выработке энергии в организме
способствует улучшению зрения
обладает нейропротекторным и гепатопротекторным действием
приводит в норму уровень холестерина при атеросклеротическом поражении
сосудов
для некоторых микроорганизмов является фактором роста
Источники витамина N
Липоевая кислота встречается в пище животного и растительного происхождения. Для
человека важнейшими источниками витамин N являются почки, сердце, печень, а также
шпинат, грибы, дрожжи и некоторые овощи.
Определенную часть липоевой кислоты способны продуцировать микроорганизмы в
кишечнике человека.
Недостаток витамина N
Выраженных специфических симптомов нехватки липоевой кислоты не зафиксировано.
Однако известно, что при нарушенных процессах усвоения витамина N и его
недостаточном поступлении с пищей возникают дисфункции печени, что приводит к ее
жировому перерождению и нарушению желчеобразования. Возникновение
атеросклеротических поражений сосудов также является признаком нехватки липоевой
кислоты.
Избыток витамина N
Излишки липоевой кислоты, получаемые с продуктами питания, выводятся из организма,
не оказывая негативного влияния. Гипервитаминоз может развиться только при
избыточном введении витамина N в качестве медицинского препарата.
Основные симптомы избытка липоевой кислоты: повышенная кислотность желудка,
изжога, боли в подложечной области. Возможны аллергические реакции, проявляющиеся
поражениями кожных покровов с воспалительными процессами.
Витамин U
Витамин U (метилметионинсульфония хлорид, S-метилметионин) относят к
витаминоподобным веществам, потому что его незаменимость и необходимость для
организма человека не доказана. Незаменим он только для некоторых видов
млекопитающих и рыб. В реакциях с участием витамина U при его нехватке в
человеческом организме он замещается другими веществами.
Витамин U – водорастворимый желтоватый или белый кристаллический порошок со
сладким вкусом и специфическим запахом.
Впервые метилметионин был обнаружен в капустном соке в 40-50-х годах прошлого века.
Организм человека не способен синтезировать витамин U и получает его в основном с
растительной пищей.
Дневная норма потребления метилметионина не установлена. Считается, что количество
получаемого с пищей витамина U чаще всего полностью покрывает потребность
организма в нем. Рекомендованная суточная норма – 100-300 мг.
Полезные функции витамина U
Одна из главных функций витамина U – участие в процессах метилирования различных
соединений, необходимых для жизнедеятельности организма.
Крайне важное действие витамина U, благодаря которому он получил название
противоязвенный фоктор – предотвращение появления язвы и эрозии желудка и
двенадцатиперстной кишки, а также обеспечение их быстрого заживления с оказанием
болеутоляющего действия.
Витамин U обладает антигистаминным действием: уменьшает проявления поллиноза,
бронхиальной астмы, пищевой аллергии.
Благодаря своему липотропному действию витамин U способен защитить печень от
жирового перерождения.
Витамин U активно участвует в обменных процессах организма и синтезе
биологически активных веществ.
Содержание витамина U в продуктах питания
Основные источники витамина U: капуста белокочанная, спаржа, свекла, сельдерей,
зелень петрушки, перец, томаты, репа, лук, морковь, шпинат, бананы. Источники
животного происхождения: свежее молоко, сырые желтки, печень.
Симптомы гипервитаминоза и гиповитаминоза
Не установлены какие-либо негативные последствия и патологии, вызванные длительной
передозировкой витамина U, даже в больших количествах.
Известно, что при длительной нехватке витамина U повышается агрессивность
желудочного сока, что может спровоцировать возникновение гастрита, эрозий слизистых
поверхностей органов желудочно-кишечного тракта, язвы желудка и двенадцатиперстной
кишки.
Витамин Q
Витамин Q (кофермент Q, КоQ, убихинон) – распространенное жирорастворимое
витаминоподобное вещество, находящееся в клеточных структурах – митохондриях.
Убихинон – это нерастворимые в воде легкоплавкие кристаллы или тягучая жидкость.
Витамин Q близок по строению к витаминам K и E, он разрушается в щелочной среде и
при термической обработке.
Убихинон широко распространен в природе, его можно выделить из любых живых
клеток: микроорганизмов, грибов, растений, животных.
Суточная потребность в витамине Q не установлена, однако многие специалисты
полагают, что она находится в пределах 30-45 мг. Во время беременности и грудного
вскармливания, а также при увеличенных физических нагрузках потребность в убихиноне
возрастает.
Функции витамина Q
Главная роль убихинона в организме – перенос электронов через мембрану митохондрий.
Другие полезные функции убихинона:

участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма в качестве
кофермента, а также играет важную роль в процессах энергообразования в
организме



нормализует уровень холестерина, влияет на липидный обмен
поддерживает работу скелетной мускулатуры и участвует в процессах сокращения
сердечной мышцы
способствует образованию эритроцитов, необходим для развития эмбриона
Источники витамина Q
Поскольку витамин Q широко распространен, он встречается во многих продуктах
животного и растительного происхождения. Несмотря на это, при некоторых патологиях
убихинон, поступающий с пищей, перестает усваиваться. Однако витамин Q в больших
количествах синтезируется из предшественников в тканях организма, а некоторая часть
убихинона продуцируется микрофлорой кишечника.
Недостаток витамина Q
Благодаря тому, что убихинон способен синтезироваться в самом организме, выраженных
симптомов его недостаточности не зафиксировано. Однако при некоторых патологиях,
вследствие которых нарушается функция синтеза убихинона, развивается анемия, которая
не поддается лечению другими витаминами. Также возможно возникновение сердечной
недостаточности вследствие нарушения работы миокарда, и дистрофические изменения в
скелетной мускулатуре.
Избыток витамина Q
Гипервитаминоз возникает только при повышенном введении убихинона в качестве
медикамента. При этом возникают боли в области живота, нарушения стула и тошнота.