Питание - это серьезно! Питание является одним из важнейших

Питание - это серьезно!
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения.
Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует
профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает
условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.
В настоящее время возросло число детей, имеющих те или иные отклонения в состоянии
здоровья (хронические заболевания печени и желчевыводящих путей, аллергические
заболевания, избыточная масса тела и пр.). По состоянию здоровья эти дети нуждаются в
некотором изменении рациона питания, исключении того или иного блюда, продукта.
Несмотря на определенные трудности, в семье можно организовать детям индивидуальное
питание. Ниже даются рекомендации по организации питания детей, с той или иной патологией в
здоровье:
Питание детей при хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
Дети, имеющие заболевания печени и желчевыводящих путей, круглый год должны получать
щадящее питание. Блюда для таких детей приготовляются в варенном виде или на пару. Жаренье
исключается. Из рациона исключаются продукты и блюда, содержащие экстрактивные вещества и
эфирные масла: чеснок, щавель, редис, редька, копчености, мясные, рыбные и грибные супы,
соусы, консервы. Исключаются жиры: баранье, свиное и гусиное сало. Так же противопоказан
ржаной хлеб, горох, бобы, содержащие грубую клетчатку.
Не рекомендуются кондитерские изделия с кремом, сдобное мягкое тесто, шоколадные конфеты,
жирные сорта мяса, рыбы, колбасные изделия.
В рацион широко включаются продукты: творог, не жирное мясо и рыба, гречневая крупа, яичный
белок. Обязательно включаются овощи и фрукты. Из сладостей - мармелад, джем, зефир, варенье.
Хлеб рекомендуется пшеничный. Супы варятся на овощном отваре, а также молочные супы. Мясо
и рыба даются в отварном виде или в виде паровых котлет и тефтелей. В качестве гарниров
используют картофель и различные овощи. Допускаются крупяные гарниры.
Питание детей с избыточной массой тела.
Питание детей с избыточной массой тела должно быть сбалансировано.
При ожирении углеводы являются главным источником образования жира в жировой ткани,
поэтому ограничение углеводов - одно из основных требований в питании тучных детей. Из меню
исключается сахар, сладости, кондитерские и макаронные изделия, манная крупа,
консервированные соки. Необходимо приучить ребенка принимать пищу без подслащивания.
Овощи, фрукты и ягоды в питании детей с избыточной массой тела не ограничиваются.
Из рациона исключаются мясные, рыбные, грибные бульоны, крупяные гарниры. Сладости
заменяются фруктами. В питании используется только ржаной хлеб. Мясо и рыба даются в
возрастном объеме, но только нежирные сорта. Молочные продукты не ограничиваются.
Питание детей с аллергическими заболеваниями.
В питании детей, страдающих пищевой аллергией, ограничиваются следующие продукты: яйца,
рыба, цитрусовые, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные бульоны, так как они наиболее часто
вызывают аллергические заболевания.
Продукты, являющиеся индивидуальными аллергенами, исключаются полностью.
Питание детей с различными острыми заболеваниями.
Питание детей этой группы должно быть сбалансированным по всем ингредиентам. У них часто
наблюдается снижение аппетита, поэтому следует избегать избыточного потребления сахара и
кондитерских изделий, так как они влияют на аппетит. Для повышения которого рекомендуется
дополнительно к обычному рациону давать фруктовые, ягодные или овощные соки отвары из
овощей.
Пословицы и поговорки о питании:
Кто смел - тот и съел.
Лук - от семи недуг.
Горька порой работа, да хлеб сладок.
Сытый голодному не товарищ
Гречневая каша - матушка наша, а хлеб ржаной - отец наш родной.
Калач приестся, а хлеб никогда.
Кто есть скоро - тот и работает споро.
Без соли не вкусно, без хлеба не сытно
Гречневая каша сама себя хвалит
Щи да каша - пища наша.
Всякому нужен и обед, и ужин.
Не трудиться - так и хлеба не добиться.
Мельница сильна водой, а человек едой.
Ржаной хлеб всему голова.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша - пища наша.
Чай пить - не дрова рубить.
Худ обед, когда хлеба нет.
Хлеб - всему голова.
Когда я ем, я глух и нем.
Всякому нужен и обед, и ужин.
Хорош пирожок, внутри творожок.
Ешь калачи, да поменьше лепечи.
Где щи, тут нас и ищи.
За общим столом еда вкуснее.
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Хлеб наш батюшка, а каша матушка.
Хлеб да каша - еда наша.
Хлеб на столе - достаток в доме.
Мало есть - выгонять много болезней.
Даже хороший завтрак не заменит ужина.
Самые точные часы - желудок.
За пирожком и за чаем и мы не подкачаем.
Без соли хлеб не есться.
Колчан пригож стрелами, а обед пирогами.
Аппетит приходит во время еды.
Советуем приготовить: Рыбные котлеты: Тщательно вымытое рыбное филе пропустить два раза
через мясорубку, добавить замоченный в холодной воде и хорошо отжатый пшеничный хлеб или
сухари, снова пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить и хорошо размешать,
добавляя холодную воду. Разделать котлеты, обвалять их в сухарях или в муке, обжарить с двух
сторон на сковороде в масле. Для гарнира можно приготовить гречневую кашу.
Зразы картофельные с мясом и сметанным соусом: Очищенный, промытый картофель отварить в
подсоленной воде до готовности. В тёплом виде картофель пропустить через мясорубку. К этой
массе добавить яйца, всё тщательно перемешать и разделать на лепёшки. Мясо, отделенное от
костей, разрезают на кусочки и тушат в небольшом количестве бульона до готовности, пропускают
через мясорубку. Затем добавляют соль, слегка поджаренный лук, всё тщательно перемешивают
и частями кладут на картофельные лепёшки. Края лепёшки соединяют и придают форму котлет,
их обваливают в сухарях и жарят с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче
добавляется сметанный соус.
Рулет мясной с рисом: Готовый мясной фарш положить частями на влажную салфетку, расправить
его на ней так, чтобы получился толщиной 2см и длиной 20-30 см. Положить на его середину
отварной рис. Затем, приподнимая края салфетки, соединить края фарша и придать ему форму
рулета. Переложить рулет швом вниз на смазанный маслом противень, снять салфетку, сверху
смазать яйцом, слегка присыпать сухарями, сбрызнуть маслом и, сделав в нем несколько
проколов вилкой, поставить в духовку на 30-40 минут. Готовый рулет можно разрезать на порции
после того, как он остынет.
Приготовление риса: рис отварить, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю и к нему
добавить обжаренный лук. В остывший рис вбить яйца и все перемешать.