План мероприятий по контролю питания

муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
детский сад комбинированного вида № 19г. Томска
Утверждаю
«06» августа 2015 г.
приказ № 35
Заведующий МБДОУ №19
Лебедева Л.В.
План мероприятий по контролю
за организацией питания МБДОУ № 19
на 2015-2016 учебный год
№
Мероприятия
Дата
Ответственные
Организационная работа
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Издание приказов по организации
питания на 2013-2014 учебный год
Разработка плана работы по организации
питания МБДОУ № 19 на 2013-2014
учебный год
Заседание совета по питанию
Контроль за состоянием и
функционированием технологического
оборудования
Приобретение спецодежды для поваров
Разработка нормативно-методической
документации для организации контроля
за питанием детей в ДОУ
Замена посуды для пищеблока: кастрюли,
тазы, ножи, доски.
Приобретение ведер для отходов
Своевременная замена колотой посуды
Утверждение и апробирование новых
технологических карт
Приобретение скатертей для групп
август
Заведующий ДОУ
август
Заведующий ДОУ,
диетсестра
1 раз в месяц
ежедневно
Заведующий ДОУ
Зам. зав. по АХР,
повара
по мере
необходимости
в течение года
Зам. зав. по АХР
в течение года
Зам. зав. по АХР
по мере
необходимости
по мере
необходимости
по мере
необходимости
Зам. зав. по АХР
Совет по питанию
Диетсестра
Зам. зав. по АХР
Работа с родителями
1.
2.
3.
4.
Информирование родителей об
ассортименте питания детей (меню на
сегодня)
Индивидуальное консультирование
родителей детей с плохим аппетитом
Консультирование по вопросам
организации питания в семье через уголки
для родителей
ежедневно
Диетсестра,
воспитатели групп
по мере
необходимости
1 раз в месяц
Диетсестра,
воспитатели групп
Диетсестра,
воспитатели групп
Информация в родительском уголке о
правильном питании
1 раз в месяц
Диетсестра,
воспитатели групп
5.
6.
7.
8.
9.
Фотовыставка «Питание и воспитание»
Оформление папки-передвижки
«Поговорим о правильном питании»
Групповые консультации для родителей
«Питание – основа здоровья детей»
Заседание родительского комитета по
организации питания в ДОУ. Выполнение
натуральных норм
Конкурс рецептов «Любимое блюдо
нашей семьи»
ноябрь
январь
Старший воспитатель
Старший воспитатель
январь
Воспитатели групп
март
Заведующий ДОУ
апрель
Диетсестра, старший
воспитатель
Работа с кадрами
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Проверка знаний СанПиНов поваров
Консультации для младших воспитателей
на тему: «Организация процесса питания»
Оперативный контроль «Привитие
культурно-гигиенических навыков»
Производственное совещание:
1. «Роль младшего воспитателя в
организации питания детей»
2. «Отчет комиссии по контролю за
организацией питания детей в
группах»
Тематическая проверка «Состояние
работы по организации питания детей»
Рабочие совещания по итогам проверки
групп
сентябрь
октябрь
Старшая медсестра
Старшая медсестра
ноябрь
Старшая медсестра
декабрь
Заведующий ДОУ,
профком
март
Старший воспитатель,
старшая медсестра
Заведующий ДОУ
1 раз в месяц
Работа с детьми
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Реализация программы «Основы
безопасности и жизнедеятельности»
Выставка детского творчества из соленого
теста «Мы лепили и катали, в печке
русской выпекали»
Экскурсия детей на пищеблок
Изготовление атрибутов из соленого теста
для сюжетно-ролевой игры «Магазин
продуктов»
Создание центров этикета в группах
сентябрь
Старший воспитатель
октябрь
Воспитатели групп
октябрь
январь
Воспитатели групп
Воспитатели групп
март
Выставка детского творчества из круп
«Мы фантазеры»
апрель
Воспитатели старших
возрастных групп
Воспитатели старших
возрастных групп
Контроль за организацией питания
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Осуществление осмотра при поступлении
каждой партии продукции
Соблюдение правил хранения и товарного
соседства
Контроль за санитарным состоянием
рабочего места поваров, кладовщика
Соблюдение санитарных требований к
отпуску готовой продукции
Соблюдение и выполнение санитарно эпидемиологических требований к
организации питания
Соблюдение технологических карт
Снятие суточной пробы и отбор для
ежедневно
ежедневно
Кладовщик,
диетсестра
Старшая медсестра
ежедневно
Старшая медсестра
ежедневно
Диетсестра
ежедневно
Старшая медсестра
ежедневно
ежедневно
Диетсестра
Диетсестра
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
хранения
Обеспечение С-витаминизации рациона
питания
Осуществление контроля качества
продукции, наличия
товаросопроводительных документов,
ведение учетно-отчетной документации
Контроль за закладкой продуктов на
пищеблоке
Осуществление входного контроля за
условиями транспортировки продуктов
питания от поставщиков
Контроль за организацией питания детей в
группах
Контроль взвешивания порций на группах
Соблюдение инструкций выполнения
технологических процессов на пищеблоке
Соблюдение графика выдачи готовой
продукции на группе
Контроль за состоянием уборочного и
разделочного инвентаря на пищеблоке
Контроль за температурным режимом в
холодильных установках
Снятие остатков продуктов питания на
складе
Анализ выполнения натуральных норм
питания
ежедневно
Диетсестра
постоянно
Кладовщик
ежедневно
Бракеражная комиссия
по мере
привоза
продуктов
систематически
Кладовщик
по мере
необходимости
постоянно
Профком, старшая
медсестра
Профком
Старшая медсестра
ежедневно
Старшая медсестра
1 раз в месяц
Старшая медсестра
ежедневно
1 раз в месяц
Кладовщик,
диетсестра
Профком
1 раз в месяц
Диетсестра
Работа с поставщиками
1.
2.
3.
Заключение договора на поставку
продуктов
Подача заявок на продукты
Постоянный контроль за качеством
поставляемых продуктов
1 раз в квартал
Зам. зав. по АХР
2 раза в неделю
по мере
поступления
Кладовщик
Кладовщик
муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
детский сад комбинированного вида № 19г. Томска
Утверждаю
«06» августа 2015 г.
приказ № 35
Заведующий МБДОУ №19
Лебедева Л.В
План работы совета по питанию
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Мероприятия
Утверждение плана работы на год и
графиков контроля.
Выполнение натуральных норм питания
Организация питания в группах.
Выполнение натуральных норм питания
Отчет о работе с поставщиками продуктов
питания
Выполнение натуральных норм питания
Отчет комиссии по питанию
Выполнение натуральных норм питания
Отчет об освоении денежных средств,
выделяемых на питание
Выполнение натуральных норм питания
Ведение документации на пищеблоке
Выполнение натуральных норм питания
Контроль за качеством полученных
продуктов, условиями их хранения и
сроками реализации
Выполнение натуральных норм питания
Выполнение инструкции по проведению
санитарно-профилактических
мероприятий на пищеблоке
Выполнение натуральных норм питания
Осуществление входного контроля за
условиями транспортировки продуктов
питания от поставщиков
Выполнение натуральных норм питания
Выполнение режима питания в летний
период
Выполнение натуральных норм питания
Роль администрации ДОУ и родителей в
формировании рационального пищевого
поведения детей
Выполнение натуральных норм питания
Подведение итогов работы совета
Выполнение натуральных норм питания
Дата
сентябрь
Ответственные
Председатель Совета
по питанию
октябрь
Старшая медсестра
ноябрь
Зам. зав. по АХР
декабрь
Старшая медсестра
январь
Заведующий ДОУ,
профком
февраль
Повара
март
Зам. зав. по АХР
апрель
Старшая медсестра
май
Зам. зав. по АХР
июнь
Старшая медсестра
июль
Старший воспитатель
август
Председатель Совета
по питанию