Светлана Яковлевна Корячкина - Орловский государственный

КОРЯЧКИНА СВЕТЛАНА ЯКОВЛЕВНА
библиографическое пособие из серии
«Ученые Орловского государственного
технического университета»
УДК 016:664
Печатается по решению научно-технического совета
Орловского государственного технического университета
Составитель Лазарева Т.Н.
Печатается в авторской редакции
Корячкина Светлана Яковлевна [Текст]: библиографическое
пособие / сост. Т.Н. Лазарева. – Орел: ОрелГТУ, 2009. – 100 с.: ил. –
(Ученые Орловского государственного технического университета).
Пособие посвящено доктору технических наук, профессору,
заведующей кафедрой «Технология хлебопекарного, кондитерского и
макаронного производства», Заслуженному работнику высшей школы
Российской Федерации, Действительному члену Европейской
Академии Естествознания Корячкиной С.Я.
Работа включает в себя биографические и библиографические
материалы.
Издание предназначено для научных работников, студентов,
аспирантов и работников пищевой промышленности.
УДК 016:664
© ОрелГТУ, 2009
2
3
ОТ СОСТАВИТЕЛЯ
Предлагаемое биобиблиографическое пособие из серии «Ученые
Орловского государственного технического университета» отражает
деятельность заведующей кафедрой «Технология хлебопекарного,
кондитерского и макаронного производства», профессора, доктора
технических наук, Ветерана труда, Лауреата ВДНХ СССР,
Заслуженного работника высшей школы Российской Федерации,
Действительного члена Европейской Академии Естествознания,
председателя Орловского регионального отделения РАЕ профессора
Корячкиной Светланы Яковлевны.
Основными источниками при работе над пособием послужила база
данных Научной библиотеки ОрелГТУ и личный архив ученого.
В указателе отражаются основные даты жизни и деятельности С.Я.
Корячкиной, биографические материалы, хронологический указатель
трудов.
Справочный аппарат пособия представлен именным указателем. В
именной указатель включены материалы всех лиц, упомянутых в
пособии.
Библиографические указания составлены по ГОСТ 7.1.–2003
«Библиографическая запись. Библиографическое описание» и
ГОСТ 7.12–93 «Библиографическая запись. Сокращение слов на
русском языке».
Отбор библиографического материала закончен в ноябре 2009 г.
Составитель будет благодарна за все замечания и дополнения.
4
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
после
окончания
очной
аспирантуры
МТИПП
защитила
кандидатскую диссертацию по
специальности
05.18.01
«Технология хлебопекарных,
кондитерских и макаронных
продуктов».
С 1975 г. Корячкина С.Я. –
старший
преподаватель
кафедры
«Технология
хлебопекарного, кондитерского
и макаронного производства»,
с 1977 по 1995 г. – зав.
кафедрой
«Технология
и
организация
общественного
питания»
Кемеровского
технологического
института
пищевой
промышленности
(КемТИПП).
В 1988 г. после окончания
докторантуры в Российской
экономической Академии им.
Г.В.
Плеханова
защитила
докторскую диссертацию в
МТИПП
по
2-м
специальностям 05.18.01 и
05.18.16. В 1989 г. присвоено
ученое звание профессора.
Корячкина
Светлана
Яковлевна родилась 8 января
1946
года
в
семье
военнослужащего в республике
Коми.
В 1964 году окончила
Курский техникум советской
торговли, после окончания
обучения три года работала
технологом в Томске–7.
Студентка Курского техникума
советской торговли (1964 г.)
В 1967 году поступила в
Московский технологический
институт
пищевой
промышленности (МТИПП) по
специальности
«Технология
хлеба,
кондитерских
и
макаронных изделий».
Являлась
членом
Московского
студенческого
строительного отряда:
– Тувинская АССР, 1969 г.,
– Сахалинская область, 1970 г.,
– Красноярский край, 1971 г.
В 1972 г с отличием
окончила МТИПП. В 1975 г.
5
6
логии продуктов питания и
пищевой
инженерии
Минобразования
РФ,
председателем
научнометодической секции этого
УМО, членом Ученого Совета
ОрелГТУ,
членом
Совета
факультета.
Член
правления
Орловского
научнотехнического Союза. Член
редакционной
коллегии
научно-теоретического
журнала РАЕ «Рациональное
питание, пищевые добавки и
биостимуляторы» и журнала
«Известия ОрелГТУ. Серия
«Легкая
и
пищевая
промышленность».
Орловский государственный
технический университет
С 1996 г. Корячкина С.Я.
работает
в
Орловском
государственном техническом
университете (ОрелГТУ) в
должности
заведующей
кафедрой
«Технология
хлебопекарного, кондитерского
и макаронного производств».
Стаж научно-педагогической
работы составляет 35 лет.
С 1996 г. Корячкина С.Я.
является
членом
учебнометодического
совета
по
специальности 260202, Учебнометодического объединения по
образованию в области техно-
На хлебокомбинате со
студентами-практикантами
7
Являлась
членом
диссертационного совета Д
064.67.01
КемТИПП,
выступала
официальным
оппонентом
докторских
и
кандидатских диссертаций в
МГАПП,
Воронежской
государственной
технологической Академии и
кандидатских диссертаций в
Российской
экономической
Академии им. Г.В. Плеханова и
др.
С 2000 г. по 2007 г.
Корячкина
С.Я.
являлась
зам.председателя
диссертационного совета К
212.182.02 по специальностям:
05.18.01, 05.18.12, 05.18.15. Ею
открыта
аспирантура
и
докторантура
по
специальности 05.18.01. Под ее
руководством выполнено и
защищено 18 кандидатских и 1
докторская диссертация. В
настоящее время она является
научным консультантом 3
докторантов
(очной
докторантуры) и научным
руководителем 5 аспирантов.
Являлась
членом
диссертационного совета Д
064.67.01
КемТИПП,
выступала
официальным
оппонентом
докторских
и
кандидатских диссертаций в
МГАПП,
Воронежской
государственной
технологической Академии и
кандидатских диссертаций в
Российской
экономической
Академии им. Г.В. Плеханова
и др.
Практические работники
и научные деятели пищевой
промышленности страны знают
профессора Корячкину С.Я. как
крупного ученого в области
новых технологий мучных
изделий с использованием
полифункционального
нетрадиционного природного
сырья. Ее трудами заложены
основы научного направления в
технологии создания мучных и
кондитерских
изделий
с
использованием
полифункционального
нетрадиционного природного
сырья. Это направление имеет
большое народнохозяйственное
значение
и
вносит
существенный вклад в развитие
теории
и
практики
хлебопекарного, кондитерского
и макаронного производств.
8
С коллегами на всероссийской
научно-технической конференции
“Высокоэффективные
технологии. Методы и средства
для их реализации”, г. Москва,
2003
9
Разработаны
научные
основы
и
практические
решения снижения на 15–25%
сахара, жира, яиц в рецептурах
мучных кондитерских изделий
из бисквитного, песочного,
заварного,
кексового
и
дрожжевого
теста
и
отделочных полуфабрикатов:
помадок, желе, масляных и
белковых
кремов
путем
добавления овощных порошков
и паст из моркови, тыквы,
свеклы,
или
пюре
из
дикорастущих ягод (рябины,
калины, клюквы, облепихи,
брусники и др.) и плодов, а
также способы повышения
качества
хлебобулочных,
кондитерских и макаронных
изделий за счет введения
овощных
добавок
и
дикорастущих ягод и плодов.
Это позволяет рационально
использовать
основное
сельскохозяйственное сырье –
муку, сахар, масло, яйца и
одновременно
повышать
качество и пищевую ценность
готовой продукции.
На научно-практической
конференции в Московском
государственном университете
пищевых производств
Особое
значение
представляют
созданные
технологии производства хлеба
из
цельного
зерна
и
использования
продуктов
переработки целой сахарной
свеклы (порошка и пасты) в
производстве хлебобулочных и
кондитерских изделий.
Значительный
вклад
в
развитие
фундаментальной
науки представляют также
работы Корячкиной С.Я. по
созданию ресурсосберегающих
безопасных
технологий
кондитерских, макаронных и
хлебобулочных
изделий
с
направленно-измененным
химическим
составом,
с
повышенным
содержанием
белков,
витаминов,
минеральных
веществ,
пищевых
волокон,
с
оптимизированным составом, в
том числе продуктов питания с
заданными профилактическими
свойствами
для
районов
экологического
неблагополучия.
Разработаны
научные
основы
снижения
бактериального, химического и
физического загрязнения и
устойчивости
продуктов
питания при хранении.
10
11
На протяжении последних
лет под ее руководством
выполняются
федеральные
научно-технические
программы и инновационные
проекты
по
наиболее
приоритетным направлениям
развития науки, в том числе в
области
фундаментальных
исследований
«Разработка
научных основ повышения
качества
и
безопасности
продуктов
питания»,
«Разработка
оптимизированных
по
основным пищевым веществам
рационов
питания
для
школьников,
студентов
и
преподавателей и создание
новых
видов
продуктов
питания
с
заданным
химическим
составом»,
«Разработка
технологии и
оборудования
для
производства зернового хлеба
общего
и
специального
назначения
повышенного
качества и пищевой ценности»,
«Технологии живых систем» и
др.
Корячкина С.Я. является
автором более 500 печатных
работ,
в том
числе
9
монографий, 48 авторских
свидетельств
и
патентов
России. Ею разработаны и
утверждены
нормативные
документы (ТУ и ТИ) более
чем на 100 новых видов
хлебобулочных, макаронных и
кондитерских изделий, часть из
которых включены в сборник
рецептур хлебобулочных и
мучных кондитерских изделий.
На хлебопекарных предприятиях
области
12
Полученные
патенты
подтверждают
научную
новизну
использования
нетрадиционного
растительного
сырья
в
производстве
мучных
кондитерских
изделий,
создания
новых
видов
пищевых продуктов, в том
числе
пониженной
энергетической ценности, для
лечебно-профилактического и
детского питания; разработку
научно-обоснованных
рационов
питания
для
различных групп населения, в
т.ч. металлургов, химиков,
шахтеров, школьников, что
имеет большое значение для
сохранения здоровья нации.
Разработанные
теоретические положения и
новые технологии включены в
монографии, сборник рецептур
хлебобулочных
и
мучных
кондитерских
изделий,
учебный процесс студентов
вузов и программы курсов
повышения
квалификации
руководящих
кадров
отрасли.Результаты
научных
работ внедрены на пищевых
предприятиях
городов:
Барнаула, Бийска, Кемерово,
Курска,
Минска,
Москвы,
Новокузнецка, Орла, Таллина и
др.
Научные
разработки
неоднократно экспонировались
на
международных
и
региональных
выставках,
ВДНХ СССР и ВВЦ РФ и
премированы
золотыми,
серебряными,
бронзовыми
медалями
и
почетными
дипломами этих выставок. Ее
работы постоянно освещаются
в
средствах
массовой
информации (в центральных и
местных газетах, радио и
телевидении).
Наиболее
успешные
результаты доложены ею на
международных симпозиумах,
конференциях, семинарах в
странах Европы и Российской
Федерации
(свыше
60
опубликованных докладов). С
Выставка-дегустация в рамках
«Праздника хлеба», Орел, 2006 г.
13
1998 г. ежегодно организует и
проводит
в
ОрелГТУ
международные
научнопрактические
конференция
«Приоритеты
и
научное
обеспечение
реализации
государственной
политики
здорового питания в России»,
издает
сборники
научных
трудов и организует выставки.
При ее непосредственном
участии
разработаны
программы основополагающих
дисциплин
общепрофессионального
и
специального
циклов,
методическое
обеспечение
образовательного
процесса.
Неоднократно
являлась
экспертом
Министерства
Образования
(Красноярск,
Новосибирск, Владикавказ и
др.). Являлась председателем
ГАК других вузов страны.
Под ее руководством и при
непосредственном
участии
подготовлено
более
4500
инженерных кадров.
Всемирный форум
по хлебопечению
С 2007 года Корячкиной
С.Я.
осуществляется
повышение
квалификации
инженерных
кадров
хлебопекарной
промышленности
и
профессиональная
переподготовка кадров по
направлению
«Технология
хлебопекарного производства».
Корячкина С.Я. внесла
весомый
вклад
в
совершенствование
образования при подготовке
инженерных кадров, развития
новых
форм
и
методов
обучения.
«Мастер-класс» по производству
хлебобулочных изделий с участием
специалиста из США
14
15
НАГРАДЫ:
 значком ЦК ВЛКСМ «Молодому передовику производства»;
 почетной грамотой президиума Верховного Совета Тувинской
АССР;
 знаком ЦК КПСС и Совета Министров СССР «Победитель соц.
Соревнования», 1979 г.;
 медалью «Ветеран труда»;
 почетным званием «Заслуженный работник
высшей школы РФ»;
 званием «Лучший изобретатель города Орла»;
 дипломом и медалью «Лауреат ВДНХ СССР»;
 почетной
грамотой
за
многолетнюю
плодотворную деятельность по созданию и развитию учебно-научнопроизводственного
комплекса
Орловского
государственного
технического университета;
 дипломом «Эксперт по сертификации услуг предприятий
общественного питания»;
 дипломом за активное участие в проведении мероприятий в
рамках Праздника хлеба по освещению вопросов научного
обеспечения реализации государственной политики в области
здорового питания и новаторства в разработках продуктов данного
направления;
 дипломом за проект: «Разработка научных основ повышения
качества и безопасности продуктов питания»;
 дипломом участника конкурса Орловской области на звание
«Новатор года – 2005» в номинации «Лучший технолог Орловской
области» за внесение наибольшего вклада в повышение
эффективности производства;
 дипломом за активное участие в проведении мероприятий в
рамках Дня хлеба по освещению вопросов научного обеспечения
реализации государственной политики в области здорового питания и
новаторства в разработках продукции хлебопечения;
 почетной грамотой центрального совета педагогического
общества России за активную инновационную работу в области
современных
средств
обучения,
большую
общественную
деятельность;
 дипломом за активное участие в выставке «Наслаждение
вкусом»;
 благодарственным
письмом
за
подготовку
высококвалифицированных кадров (кондитерская фабрика ООО
«Александр»);
 благодарственным письмом за прекрасно подготовленных
молодых специалистов (ОАО «Железногорский хлебозавод»);
 благодарственным письмом за хорошую подготовку
специалистов (ОАО «Орловский хлебокомбинат»);
 наградами Российской Академии Естествознания: «Certificate
an active working partnership of this academy»;
 медалью имени Альфреда Нобеля;
 золотой медалью Вернадского;
 званием «Заслуженный деятель науки и
образования»;
 сертификатом участника Internet–энциклопедии
«Выдающиеся ученые России»;
 дипломом «Золотая кафедра России» серии «Золотой фонд
отечественной науки»;
 почетным званием «Основатель научной школы»;
 грамотой за 1 место в отборочном конкурсе пекарей малого
хлебопечения в номинации «Инновационный хлеб»;
 занесена
в книгу «Ученые России – М. «Академия
Естествознания», 2005. – С. 212-213. – 452 с.
 Серебряным Кубком в конкурсе «Инновации в хлебопечении и
кондитерском
производствах»
в
номинации
«Технологии
хлебопечения», проходившем в рамках 13 международной
специализированной торгово-промышленной выставки «Пекарня–
Макароны–Интерсладости–2008» г. Москва, ВВЦ.
13
Коллектив кафедры с Серебряным Кубком конкурса ВВЦ
«Инновации в хлебопечении и кондитерском производствах»
14
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Корячкиной С.Я. разработаны и внедрены
инновационные
технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий с
направленно измененным химическим составом повышенной пищевой
ценности, в том числе изделий лечебно-профилактического и
функционального назначения.
1) Созданы инновационные технологии зернового хлеба из
цельного (нешелушеного) зерна пшеницы и ржи с использованием при
замачивании комплексных ферментных препаратов и экстрактов
натурального растительного сырья (меда, можжевельника, чеснока),
обладающих антисептическим действием, что обеспечивает снижение
инфицирования зерна при его замачивании и повышение безопасности
готового хлеба.
Разработана и утверждена техническая документация: «Изделия
хлебобулочные зерновые ржано-пшеничные» ТУ 9113-205-020690362006, ТИ 02069036-125 и хлеб зерновой ржано-пшеничный
«Семейный» ТУ 9113-204-020069036-2006, ТИ 020069036-124.
На инновационные технологии производства зернового хлеба
получены патенты:
 Пат. 2206999 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/02 8/02.
Способ производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я.,
Кузнецова Е.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 02.08.2000; опубл. 27.06.2003, Бюл.
№ 18;
 Пат. 2217916 Российская Федерация, МПК A 21D 13/02.
Способ производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я.,
Кузнецова Е.А., Фаттахова О.М., Сатцаева И.К.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 29.10.2001; опубл. 10.12.2003, Бюл. № 34;
 Пат. 2292720 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, А 21
D 13/02. Способ производства зернового хлеба [Текст] / Кузнецова
Е.А., Корячкина С.Я., Пригарина О.М.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 12.10.2005;
опубл. 10.02.2007, Бюл. № 4.
Проведена промышленная апробация разработанных изделий на
предприятиях Орловской и Курской областей: ООО «Нива хлеб»,
ОАО «Орёлоблхлеб», «Колпнянский хлебозавод» и
ОАО
«Железногорский хлебозавод».
15
2) Разработаны инновационные технологии ржано-пшеничных
сортов хлеба с заменой рафинированных продуктов – сахара-песка и
рафинадной патоки – в традиционных сортах (хлеб «Орловский» и
«Столовый») на натуральное сырье – сахаросодержащие пасты из
картофеля и сахарной свеклы, что способствует улучшению
реологических свойств теста, обогащению хлеба пищевыми
волокнами, витаминами, минеральными веществами, незаменимыми
аминокислотами, увеличению сроков сохранения свежести.
Комплексный показатель качества для хлеба «Столовый» с
добавками сахаросодержащих паст улучшился на 8,2–12,8 %, для
хлеба «Орловский» – на 7,7 % по сравнению с контрольными
образцами. Превалирование качественных показателей над ценой
является положительным моментом при внедрении новой продукции.
Разработана и утверждена техническая документация: «Порошок
сахарной свеклы» ТУ 9164–128–02069036–2001; «Консервы. Пасты
сахаросодержащие овощные» ТУ 9161–138–02069036, «Паста
сахаросодержащая из картофеля» ТИ 02069036–077, «Паста из
сахарной свеклы» ТИ
02069036–076;
Хлеб
«Орловский
новый»
ТУ
9113–120–02069036,
ТИ
02069036–057
с
заменой
рафинадной
патоки
на
сахаросодержащую пасту
из сахарной свеклы.
Хлеб «Орловский новый»
На инновационные разработки получены патенты:
 Пат. 2170513 Российская Федерация 2170513, МПК A 21D
8/02. Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки [Текст]
/ Корячкина С.Я., Березина Н.А.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 04.08.1999;
опубл. 20.07.2001, Бюл. № 20;
16
 Пат. 2214711 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02.
Способ производства ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Корячкина
С.Я., Березина Н.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 08.01.2002; опубл. 27.10.2003, Бюл.
№ 30;
 Пат. 2228638 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02.
Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки [Текст] /
Корячкина С.Я., Березина Н.А.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 03.04.2002;
опуб.20.05.2004, Бюл. № 12.
Проведена промышленная апробация новых видов хлебобулочных
изделий на промышленном предприятии ГП ОРС-НОД-8 (г. Орел).
3) Разработан ассортимент функциональных хлебобулочных и
кондитерских изделий с инулином, обладающих пониженной
энергетической ценностью и обогащенных пищевыми волокнами.
На инновационные хлебобулочные изделия разработана и
утверждена техническая документация: «Хлеб из пшеничной муки с
инулином «Фитнес актив» ТУ 9114-223-02069036-2007, ТИ ТУ 9114223-02069036; «Батон «Пребиотик» из пшеничной муки с инулином»
ТУ 9115-224-02069036-2007, ТИ ТУ 9115-224-02069036; «Хлеб ржанопшеничный с инулином «Панацея» ТУ 9113-225-02069036-2007,
ТИ ТУ 9113-225-02069036; «Хлеб ржано-пшеничный с инулином
«Биобаланс» ТУ 9113-222-02069036-2007, ТИ ТУ 9113-222-02069036,
«Изделия макаронные с инулином» ТУ 9149-206-02069036–2007,
ТИ ТУ 02069036-126.
На инновационные технологии
производства хлебобулочных и
кондитерских изделий получены
патенты:
 Пат. 2287941 Российская
Федерация.
Способ
приготовления карамельной массы
[Текст]
/
Румянцева
В.В.,
Корячкина С.Я., Перковец М.В.;
заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический
университет. - № 2005120467/13 заявл. 30.06.2005; опубл. 27.11.2006,
Бюл. № 33;
17
 Пат.
2289250
Российская
Федерация.
Состав
для
приготовления ржано-отрубного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я.,
Ладнова О.Л.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл.31.05.2005; опубл. 20.12.2006, Бюл.
№ 35.
18
4) Разработаны инновационные технологии хлебобулочных
изделий, предназначенных для диетического и профилактического
питания при заболеваниях атеросклерозом и щитовидной железы, а
также массового потребления населением, проживающим в районах с
повышенным радиационным фондом.
В 100 г хлеба содержится йод в количестве, удовлетворяющем
суточную потребность организма в связанном йоде, а также
минеральные компоненты, витамины А, D, C, группы В и пищевые
волокна.
На
инновационные
хлебобулочные изделия разработана
и
утверждена техническая
документация – Хлеб «Морской»
ТУ-9110-080-02069036-97,
ТИ
02069036-026.
Хлеб «Морской»
5) Разработаны инновационные технологии зернового хлеба из
пророщенного зерна с добавлением цедры апельсина, корня хрена,
обогащенного биологически активными веществами, которые
образовались в результате проращивания зерна, и фитонцидами,
содержащимися в апельсиновой цедре и корне хрена.
Разработана и утверждена техническая документация «Хлеб
зерновой пшеничный «Колос» ТУ 9114-228-20269036-2008; ТИ 9114228-20269036.
На новые виды хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
пшеницы получены:
 Пат. 2316215 Российская Федерация. Способ производства
зернового хлеба [Текст] / Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Гончаров
Ю.В.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 31.07.2006; опубл. 10.02.2008, Бюл. № 4;
 Положительное решение 2007126494/13(028827) Российская
Федерация. Способ производства зернового хлеба [Текст] /
Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Гончаров Ю.В.
19
Разработанные изделия прошли промышленную апробацию на
ОАО «Орловский хлебокомбинат» и в Комбинате Общественного
Питания ОрелГТУ.
20
6) Созданы инновационные технологии зерновых хлебобулочных
изделий
из
нешелушеного
зерна
с
использованием
целлюлолитических ферментных препаратов, отваров и настоев
лекарственно-технического сырья (рябины обыкновенной и
черноплодной, зверобоя, шалфея, ромашки аптечной, мяты перечной и
хмеля).
Данные
хлебобулочные
изделия
имеют
лучшую
перевариваемость пищеварительными ферментами и стойкость к
микробиологической порче при хранении.
На новые хлебобулочные изделия разработана и утверждена
техническая документация – Хлеб зерновой «Стимул» ТУ 9114-15702069036-2003, ТИ 02069036-157.
На разработанные технологии производства зернового хлеба
получен патент – Пат. 2258377 Российская Федерация, МКИ A 21D
13/02, 8/02. Способ производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина
С.Я., Кузнецова Е.А., Хмелева Е.В., Сатцаева И.К.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл.22.03.2004; опубл.20.08.2005, Бюл. № 23.
Проведена промышленная апробация разработанных изделий на
предприятиях Орловской области: ОАО «Орловский хлебокомбинат»
и ООО «Визит».
7) Разработан новый ассортимент ржано-отрубных сортов хлеба
функционального назначения с использованием диабетических
добавок: порошок листьев стевии, янтарная кислота и комплексная
добавка стевии, инулина и янтарной кислоты. Установлено
положительное воздействие данных добавок на органолептические
показатели, микробиологическую стойкость и срок сохранения
свежести хлеба.
Клинические
испытания
эффективности
лечебнопрофилактических свойств нового ассортимента ржаных сортов хлеба
показали, что употребление хлеба с диабетическими добавками
позволяет уменьшить уровень содержания сахара в крови у больных
сахарным диабетом.
На новые хлебобулочные изделия разработана и утверждена
техническая документация – «Изделия хлебобулочные ржаноотрубные диабетические» ТУ 9110-176-02069036-2005; ТИ 02069036176.
На новые технологии производства ржаных диабетических сортов
хлеба получен патент – Пат. 2289250 Российская Федерация. Состав
21
для приготовления ржано-отрубного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я.,
Ладнова О.Л.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл.31.05.2005; опубл. 20.12.2006, Бюл.
№ 35.
Проведена промышленная апробация новых видов хлебобулочных
изделий на предприятиях Орловской области: ОАО «Орловский
хлебокомбинат» и ООО «Нива хлеб».
8) Разработаны инновационные технологии хлебобулочных
изделий из пшеничной муки с заменой сахара-песка на эквивалентное
по сахарозе количество порошка и пасты сахарной свеклы.
Использование натурального сахаросодержащего сырья взамен
рафинированного сахара обогащает хлебобулочные изделия
пищевыми волокнами, в том числе пектином, выводящим тяжелые
металлы
и
радионуклиды,
минеральными
веществами
и
незаменимыми
аминокислотами.
Это
придает
пшеничным
хлебобулочным изделиям функциональные свойства.
На
новые
виды
хлебобулочных
изделий
с
пастой и порошком сахарной
свеклы разработана техническая
документация:
Батон
«Сахарный»
ТУ
9115-13302069036-2000,
ТИ 02069036-046.
Батон «Сахарный»
Получены патенты:
 Пат. 2221429 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02.
Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки
[Текст] / Корячкина С.Я., Кладько О.Ю.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 06.06.2002, опубл. 20.01.2004, Бюл. № 2.
 Пат. 2223667 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/214.
Способ производства порошка сахарной свеклы [Текст] / Корячкина
22
С.Я.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 15.05.2001; опубл. 20.02.2004, Бюл. № 5.
23
9) Созданы технологии хлебобулочных изделий на пшеничной
хмелевой закваске, культивируемой на питательной среде, на основе
инактивированных пищевых дрожжей Torula и натурального меда, что
позволяет
увеличить
срок
сохранения
свежести
и
микробиологическую устойчивость хлеба из пшеничной муки.
На инновационный вид пшеничного бездрожжевого хлеба на
модифицированной хмелевой закваске разработана и утверждена
техническая документация – Хлеб пшеничный «Бездрожжевой» ТУ9114-174-02069036-2004, ТИ 02069036-174.
Получены патенты:
 Пат. 2262233 Российская Федерация, МКИ А 21 D 2/36.
Способ питательной среды для хмелевых заквасок [Текст] / Корячкина
С.Я., Сатцаева И.К.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 17.02.2004;. опубл. 0.10.2005, Бюл.
№ 29;
 Пат. 2265647 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02.
Способ приготовления хмелевого отвара [Текст] / Корячкина С.Я.,
Сатцаева И.К, Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – заявл.22.03.2004; опубл. 10.12.2005,
Бюл. № 34;
 Пат. 2267931 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, 2/36.
Способ производства пшеничного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я.,
Сатцаева И.К, Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – заявл.06.07.2004; опубл. 20.01.2006,
Бюл. № 2.
Разработанные технологии прошли промышленную апробацию на
ОАО «Орловский хлебокомбинат» и пекарнях г. Владикавказ.
10) Созданы инновационные технологии зерновых хлебобулочных
изделий с добавлением муки соевой, толокна овсяного, молока сухого,
пасты морковной и пюре рябины, а также пребиотические
хлебобулочные изделия, обогащенные пищевыми волокнами. Данные
хлебобулочные
изделия
имеют
сбалансированный
состав,
оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов,
минеральных веществ и других незаменимых нутриентов, обогащены
пищевыми волокнами.
24
На новые хлебобулочные изделия
разработана и утверждена техническая
документация: Хлеб ржано-пшеничный
«Оптим»
ТУ-9114-130-02069036-2001,
ТИ 02069036-131; Хлеб пшеничный
«Оптим» ТУ-9114-131-20269036-2001,
ТИ 02069036-130, Хлеб зерновой «Стимул»
ТУ 9114-157-02069036-96, ТИ 02069036157; Хлеб пшеничный ТУ 9114-00302537419-2005,
ТИ
02537419-003
«Октябрьский»
РЦ
02537419-001
и
«Стрелецкий»
РЦ 02537419-002.
Хлеб «Оптим»
11) Разработаны инновационные технологии и рецептуры
хлебобулочных изделий из пшеничной муки с различными
кальцийсодержащими добавками (глюконат кальция, глицерофосфат
кальция, лактат кальция, порошок яичной скорлупы) как отдельно, так
и совместно с сухой молочной сывороткой. Разработанная технология
предусматривает приготовление теста на эргостериновой пшеничной
закваске, продуцирующей в результате своей жизнедеятельности
эргостерин (витамин D).
На основе медико-биологических исследований установлено, что
степень усвоения кальция в составе хлебобулочных изделий,
изготовленных с применением кальцийсодержащих препаратов
совместно с эргостериновой пшеничной закваской выше, чем изделий,
полученных по традиционной технологии.
На
новый
вид
хлебобулочных
изделий
с
добавлением глюконата кальция
разработан пакет технической
документации
–
Батон
«Здоровье–плюс» ТУ-9115-11602069036-2000, ТИ 02069036051.
25
Хлеб «Здоровье-плюс»
26
Получены патенты:
 Пат. 2206210 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02.
Способ производства дрожжевого теста [Текст] / Корячкина С.Я.,
Киселева К.П.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 13.02.2001; опубл. 20.06.2003, Бюл.
№ 17;
 Пат. 2213455 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02 8/04.
Способ производства хлебобулочных изделий [Текст] / Корячкина
С.Я., Коробова К.П., Покровский М.В., Конова Г.И.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 03.04.2002; опубл. 10.10.2003, Бюл. № 38.
Разработанные технологии прошли промышленную апробацию на
ОАО «Орловский хлебокомбинат».
12) Разработан ассортимент мучных кондитерских изделий
(сахарного и песочного печенья, бисквитного полуфабриката и
кексовых изделий) с использованием кукурузной, рисовой, овсяной,
ячменной, тритикалевой, пшенной, ржаной муки; инулина; порошка
сахарной свеклы, пониженной калорийности и повышенной пищевой
ценности. При этом произведены замены:
– части жира инулином (BeneoTM ST, BeneoTM GR, BeneoTM HP, BeTM
neo HPX);
– части сахара инулином (BeneoTM ST, BeneoTM Synergy1) или
олигофруктозой (BeneoTM Р95);
– части сахара порошком сахарной свеклы;
– части пшеничной муки высшего сорта кукурузной, рисовой,
овсяной, ячменной, тритикалевой, ржаной или пшенной мукой.
Применение данных добавок позволяет рационально использовать
сельскохозяйственное сырье, сократить расход сахара и жиров в
производстве мучных кондитерских изделий, увеличить выход и
снизить себестоимость изделий.
На инновационный ассортимент мучных кондитерских изделий
разработана и утверждена техническая документация: «Печенье
сахарное в ассортименте» ТУ 9131-196-02069036-2006, ТИ 02069036121; полуфабрикаты бисквитные из нетрадиционных видов муки, 8
наименований, ТУ 9134-232-02069036-2007,
ТИ ТУ 9134-23202069036; «Печенье сахарное низкокалорийное в ассортименте ТУ
9131-197-02069036-2006,
ТИ
02069036-122;
«Полуфабрикаты
бисквитные функционального назначения» ТУ 9134-251-0206903627
2009, ТИ ТУ 9134-251-02069036. Подготовлен проект технической
документации (ТУ и ТИ) на кексовые изделия.
Получены патенты:
 Пат.
2295861
Российская Федерация, МПК
А 21 D 13/08. Состав теста для
производства
песочного
полуфабриката
[Текст]
/
Корячкина С.Я., Дадонова С.В.,
Осипова Г.А.; заявитель и
патентообладатель Орловский
госуд. технический университет.
–
заявл.01.08.2005;
опубл.
27.03.2005, Бюл. № 9;
Бисквит «Сказка»
 Пат. 2298925 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/08.
Состав теста для производства песочного полуфабриката [Текст] /
Корячкина С.Я., Дадонова С.В., Осипова Г.А., Чарочкина А.В.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл.24.10.2005; опубл. 20.05.2007, Бюл. № 14;
 Пат. 2304391 Российская Федерация. Состав теста для
производства песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я.,
Осипова Г.А., Золотарев А.И., Перковец М.В., Фитерер И.В.,
Чарочкина А.В.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – опубл. 20.08.07, Бюл. № 14;
 Пат. 2311034 Российская Федерация. Состав теста для
производства песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я.,
Березина Н.А., Чарочкина А.В.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 27.04.2006;
опубл. 27.11.2007, Бюл. № 33.
13) Разработаны инновационные технологии бисквитных, сдобных
булочных, песочных и кексовых изделий, в которых произведена
замена 25% яиц и 25% сахара пюре из отварных овощей (капусты
белокочанной, моркови, свеклы и тыквы). Разработанные рецептуры
изделий пониженной энергетической ценности внедрены на пищевых
предприятиях России и включены в «Сборник рецептур мучных
28
кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного
питания» – М.: Экономика, 1986. – 295 с.
На новые виды
бисквитных изделий
разработана и утверждена
техническая документация –
ТУ-9134-076-02069036-97,
ТИ 02069036-021 Бисквит
«Особый».
Бисквит «Особый»
На новые технологии получены авторские свидетельства:
 А.с. 1099932 СССР, МПК А 21 D 8/02. Способ приготовления
эмульсии, используемой для производства теста [Текст] / Корячкина
С.Я., Киселев В.М., Шакирова Р.З., Баранов B.C., Корсакова И.В.;
заявл. 05.07.82; опубл. 30.06.84, Бюл. № 24
 А.с 1099933 СССР, МПК А 2ID 8/02. Способ приготовления
теста для бисквитов [Текст] / Корячкина С.Я., Баранов B.C., Корсакова
И.В.; заявл. 13.08.82; опубл. 30.06.84, Бюл. № 24;
 А.с. 1191050 СССР, МПК А 21D 8/02. Способ производства
диетических мучных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Баранов B.C.,
Киселев В.М., Шакирова Р.З., Корсакова И.В.; заявл. 16.03.84; опубл.
15.11.85, Бюл. № 42.
14) Созданы инновационные технологии хлебобулочных изделий
из цельного зерна тритикале. Данные хлебобулочные изделия
изготавливают без стадии брожения, они имеют стойкость к
микробиологической порче при хранении и повышенную пищевую
ценность.
На новые хлебобулочные изделия разработана и утверждена
техническая документация: Хлеб зерновой «Трапезный» ТУ 9113-22102069036-2007, ТИ ТУ 9113-221-02069036; Хлеб зерновой
«Студенческий»
ТУ 9113-249-02069036-2009, ТИ ТУ 9113-24902069036.
29
30
15) Разработаны инновационные технологии кондитерских
изделий и отделочных полуфабрикатов для мучных кондитерских
изделий с желированной и сбивной структурой с ягодными пюре
(облепиховым, клюквенным и брусничным) – мармелад, зефирный
крем и сбивная кондитерская масса, типа «Птичье молоко».
Использование ягодных пюре позволило улучшить качество готовой
продукции, обогатить ее биологически активными веществами,
исключить использование искусственных красителей, ароматизаторов,
сократить расход студнеобразователей, пищевых кислот.
На новые технологии получены патенты:
 Пат.
1785423
Российская Федерация, МПК
A
23G
3/00.
Способ
производства
сбивных
кондитерских
масс
типа
«Птичье молоко» [Текст] /
Корячкина С.Я., Корячкин В.П.,
Сандракова
И.В.;
заявл.
10.07.90; опубл. 30.12.92, Бюл.
№ 48;
Конфеты «Птичье молоко»
 Пат. 2128919 Российская Федерация, МПК A 23G 3/00.
Способ производства сбивных кондитерских масс [Текст] / Корячкина
С.Я., Корячкин В.П.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл.31.07.96; опуб.20.04.99, Бюл. № 11.
 Пат. 2127985 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/06.
Способ производства желейного мармелада [Текст] / Корячкина С.Я.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 10.10.96; опуб.27.03.99, Бюл. № 9.
16) Создан ассортимент кондитерских изделий (пралиновых
конфет, желейных и бисквитных изделий) с использованием
гидролизованных продуктов целого зерна ячменя («Целебник») и овса
(«Живица» и «Сахарок»). Использование гидролизатов позволяет
обогатить кондитерские изделия пищевыми волокнами: целлюлозой,
31
гемицеллюлозой, пектином и β-глюканом с целью придания им
функциональных свойств.
На гидролизаты разработана техническая документация –
Гидролизат овса «Живица» ТУ 9295-208-02069036-2006, ТИ ТУ 9295208-02069036; Гидролизат ячменя «Целебник» ТУ 9295-211-020690362006, ТИ ТУ 9295-211-02069036; Гидролизат овса «Сахарок» ТУ 9295212-02069036-2006, ТИ ТУ 9295-212-02069036.
На инновационные кондитерские изделия получен патент –
Пат. 2280373 Российская Федерация. Желейная кондитерская масса
[Текст] / Румянцева В.В., Корячкина С.Я.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. - №
2005106628/13 заявл. 09.03.2005; опубл. 27.07.2006, Бюл. № 21.
17) Созданы новые виды зефира с использованием порошка
яичной скорлупы, сухой ламинарии и пищевой адаптогенной добавки
медицинского назначения, что позволяет обогатить их кальцием,
йодом и биологически активными веществами. Проведены медикобиологические исследования, показавшие, что инновационные виды
зефира обладают кардиотропными и иммуномодулирующими
свойствами и безопасны с точки зрения хронической токсичности.
На новые кондитерские изделия разработана и утверждена
техническая документация:
Зефир «Коралл» ТИ 02069036–031
с добавлением сухой ламинарии,
Зефир «Царский» ТИ 02069036-042
с добавлением порошка яичной
скорлупы,
32
Зефир «Нежность» ТИ 02069036–041 с добавлением
пищевой адаптогенной добавки медицинского назначения.
33
18) Разработан ассортимент макаронных изделий, обогащенных
биологически активными веществами и пищевыми волокнами путем
внесения калины, рябины, облепихи, инулина и макаронных изделий
из диспергированного цельносмолотого зерна пшеницы, имеющие
повышенную пищевую ценность.
На
инновационные
макаронные
изделия
разработана
техническая
документация – Макаронные
изделия «Стимул» ТУ-9114157-02069036-2003,
ТИ
02069036-083,
Изделия
макаронные с инулином ТУ
9149-206-02069036-2007, ТИ
02069036-126.
Макаронные изделия «Стимул»
Получен патент – Пат. 2300208 Российская Федерация. Состав
теста для производства макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я.,
Осипова Г.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – опубл. 10.06.07, Бюл. № 9.
21) Разработан ассортимент макаронных изделий с добавлением:
морковной пасты и масляного раствора β-каротина,
обогащенных β-каротином;
с добавлением сухой ламинарии, йодида и йодата калия,
обогащенных йодом;
с добавлением порошка яичной скорлупы, карбоната, лактата
и глюконата кальция, обогащенных кальцием.
Проведены
медико-биологические
исследования,
которые
показали, что разработанные макаронные изделия обладают
профилактическими свойствами.
На инновационные макаронные изделия разработана техническая
документация: Макаронные изделия «Приморские» ТУ 914902069036-97, ТИ 02069036-027; Макаронные изделия «Крепыш»
ТУ-9149-100-02069036-98, ТИ 002069036-32; Макаронные изделия
«Улучшенные» ТУ-9149-071-0206936-96, ТИ 02069036-024.
34
Макаронные изделия «Крепыш»
Макаронные изделия «Приморские»
Макаронные изделия «Улучшенные»
Получены патенты:
 Пат. 2262270 Российская Федерация, МКИ А 23 L 1/16.
Способ производства макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я.,
Осипова Г.А., Киселева Т.В.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 02.03.2004;
опубл. 20.10.2005, Бюл. № 29;
 Пат. 2265371 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02.
Состав теста для производства макаронных изделий [Текст] /
Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 12.04.2004;
опубл.10.12.2005, Бюл. № 34.
35
22) Разработаны инновационные технологии макаронных изделий,
обогащенных полноценными белками путем добавления мяса курицы
и телятины, грибов, чечевицы, гороха и фасоли.
На инновационные макаронные изделия разработана техническая
документация: Макаронные изделия «Белковые» (гороховые,
чечевичные, фасолевые) ТУ 9149-146-02069036-2001, ТИ 02069036092; Макаронные изделия «Грибные» ТУ 9149-154-02069036-02, ТИ
02069036-037; Макаронные изделия «Домашние» (с курицей и
телятиной)
ТУ 9149-155-02069036-02, ТИ 02069036-093.
Макаронные изделия «Белковые»
(гороховые, чечевичные, фасолевые)
Макаронные изделия
«Грибные»
Получены патенты:
 Пат. 2289952 Российская
Федерация. Состав теста для
производства макаронных изделий
[Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.;
заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 18.05.2005; опубл.
27.12.2006, Бюл.
№ 36;
 Пат. 2289953 Российская
Федерация. Состав теста для
производства макаронных изделий
Макаронные изделия «Домашние»
[Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.,
Мотченко И.В.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл.01.08.2005; опубл. 27.12.2006, Бюл.
№ 36.
36
23) Разработаны инновационные технологии булочных изделий
для детского питания, обогащенных витаминами и минеральными
веществами для оздоровления и профилактики неинфекционных
заболеваний детей школьного возраста.
На инновационные булочные изделия разработана и утверждена
техническая документация – Булки диетические «Школьные»
ТУ-9115-001-17790176-00.
24) Разработан ассортимент пряничных изделий с заменой сахарапеска сахаросодержащей
пастой, что способствует улучшению
реологических свойств теста, обогащению пряничных изделий
пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами,
незаменимыми аминокислотами и увеличению сроков сохранения
свежести.
На инновационные пряничные изделия разработана и утверждена
техническая документация – Пряники заварные нектарные ТУ 9133119-02069036-2001, ТИ 02069036-060.
25) Разработаны инновационные технологии эмульгированных
соусных паст на основе казеината натрия. Их структурирующая основа
получена на основе нежирного творога или казеината натрия сухого из
кислотного казеината и муки пшеничной.
На эмульгированные соусные пасты на основе казеината натрия
получен патент – Пат. 1797475 Российская Федерация, МПК А 23 L
1/24. Способ производства майонеза [Текст] / Корячкина С.Я.,
Матвиенко Е.Н., Волкова В.А., Мишин В.Н.; заявл 10.07.89;
опубл.23.02.93, Бюл № 7.
Технология разработанных соусных паст внедрена с 1993 года на
предприятиях пищевой промышленности и общественного питания
г. Москва, Кемерово, Новокузнецк.
26) Разработаны инновационные технологии функциональных
хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале на густой зерновой
закваске, предназначенных для массового питания.
На инновационные зерновые хлебобулочные изделия разработана
и утверждена техническая документация – Хлеб зерновой
«Ароматный» ТУ 9113-233-02069036-2008, ТИ ТУ 9113-233-02069036.
37
27) Разработаны инновационные технологии булочных изделий с
добавлением морковно-яблочного пюре, предназначенных для
диетического и профилактического питания, а также массового
потребления населением как продукта высокой пищевой ценности,
обогащенного β-каротином.
На инновационные булочные
изделия разработана и утверждена
техническая документация – Батон
«Янтарный»
ТУ
9110-07902069036-97, ТИ 02069036-023.
Батон «Янтарный»
28)
Разработаны
инновационные
технологии
зерновых
хлебобулочных изделий с добавлением морковной пасты,
предназначенных для профилактического питания, а также массового
потребления населением как продукта высокой пищевой и
биологической ценности.
На инновационные хлебобулочные изделия разработана и
утверждена техническая документация – Хлеб зерновой «Бодрость»
ТУ 9114-078-02069036-97, ТИ 02069036-020.
Хлеб зерновой «Бодрость»
38
29) Разработаны инновационные технологии ягодно-овощных и
овоще-ягодных полуфабрикатов длительного хранения, сливочных и
белковых кремов, мармелада пониженной калорийности, с
использованием растительных добавок. Разработанные кремы имеют
повышенную пищевую ценность, пониженную калорийность,
увеличенные на 12–18 часов сроки хранения. Разработаны новые виды
купажированных добавок на основе ягод и овощей. Произведена
замена части сахара (в белковых кремах), части сахара и масла (в
сливочных кремах) новыми видами добавок.
Разработана и утверждена техническая документация (ТУ и ТИ) на
ягодно-овощные и овоще-ягодные полуфабрикаты длительного
хранения: «Консервы. Пюре – полуфабрикаты овоще-яблочные» ТУ
9161-066-02069036-96; Повидло «Овоще-яблочное» ТУ 9163-06802069036-96, ТИ 02069036-014; Цукаты из овощей ТУ 9163-06902069036-96, Мармелад «Овоще-яблочный» ТУ 9128-070-02069036-96,
ТИ 02069036-016.
Повидло «Овоще-яблочное»
Мармелад «Овоще-яблочный»
Новые технологии сливочных и белковых кремов прошли
промышленную апробацию и внедрены на предприятиях
общественного питания Красноярского края.
39
НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОЕКТЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ ПОД
РУКОВОДСТВОМ КОРЯЧКИНОЙ С. Я.
1. Исследование
и
разработка
мероприятий
по
совершенствованию организации питания на промышленных
предприятиях Кузбасса / Корячкина С.Я., Масленников П.В., Паносян
И.И., Горетова О.В. – ВНТИЦ; ГР № 80005748. – Кемерово, 1980. –
120с;
2. Организация
сбалансированного
питания
учащихся
общеобразовательных школ / Корячкина С.Я., Подсосенко Т.В.,
Козлова М.С. и др. – ВНТИЦ; № 920; ГР № 80005340; Инв.№ 3675. –
Кемерово, 1980. – 40с;
3. Организация сбалансированного питания рабочих химической
промышленности / Корячкина С.Я., Кленогина Т.В., Козлова М.С. –
ВНТИЦ; ГР № 81022079. – Кемерово, 1981. – 76с;
4. Использование
местного
нетрадиционного
сырья
в
производстве продукции пищевой промышленности и общественного
питания / Корячкина С.Я., Шакирова Р.З., Корсакова И.В., Киселев
В.М. – ВНТИЦ; ГР № 01860107941; Инв.№ 02870027303. – Кемерово,
1986. – 105с;
5. Использование
местного
нетрадиционного
сырья
в
производстве продукции пищевой промышленности и общественного
питания (из бисквитного и кексового теста) / Корячкина С.Я.,
Шакирова Р.З., Корсакова И.В., Киселев В.М. и др. – ВНТИЦ; ГР №
01860107941; Инв.№02880008168. – Кемерово, 1987. – 99с;
6. Создать и освоить производство хлебобулочных и макаронных
изделий, обогащенных витаминами и минеральными веществами /
Корячкина С.Я., Шевелева Г.И., Позняковский В.М. – ВНТИЦ; ГР №
01860123538; Инв.№ 02880008169. – Кемерово, 1987. – 55с;
7. Использование нетрадиционных видов сырья в производстве
продукции пищевой промышленности и общественного питания.
Разд.: Использование нетрадиционных видов сырья в производстве
изделий из заварного теста / Корячкина С.Я., Киселев В.М., Шакирова
Р.З., Корсакова И.В. – ВНТИЦ; ГР № 01860107941; Инв.№
02890037933. – Кемерово, 1988. – 157с;
8. Использование нетрадиционных видов сырья в производстве
продукции пищевой промышленности и общ. питания. Разработка
рецептур и технологических схем производства отделочных
полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий с использованием
40
нетрадиционного и растительного сырья / Корячкина С.Я., Лоскутов
В.М., Корсакова И.В., Корчагина Т.Л. – ВНТИЦ; ГР № 01860107941;
Инв.№ 02900016978. – Кемерово, 1989. – 100с;
9. Разработка рекомендаций по производству майонеза и вафель
с использованием нетрадиционного сырья / Корячкина С.Я.,
Корсакова И.В., Лоскутов В.М. – ВНТИЦ; ГР № 0910002742; Инв. №
02900010813. – Кемерово, 1989. – 150с;
10. Создать и освоить производство хлебобулочных и макаронных
изделий, обогащенных витаминами и минеральными веществами /
Корячкина С.Я., Шевелева Г.И., Поздняковский В.М. – ВНТИЦ; ГР №
01860123533; Инв. №02910045205. – Кемерово, 1990. – 95с;
11. Разработка
технологии
и
рецептур
новых
видов
низкокалорийных продуктов питания с использованием продуктов
переработки облепихи / Корячкина С.Я., Гридина С.Б., Сандракова
И.В., Фаттахова О.М. – ВНТИЦ; ГР № 01910012742;
Инв.№02910018573. – Кемерово, 1990. – 110с;
12. Создать и освоить производство нового ассортимента
продуктов пищевой промышленности и общественного питания с
использованием овощей, дикорастущих и культивируемых плодов и
ягод / Корячкина С.Я., Корсакова И.В., Сандракова И.В., Фаттахова
О.М. – ВНТИЦ; ГР № 01910012741; Инв.№02910018574. – Кемерово,
1990. – 95с;
13. Создать и освоить производство нового ассортимента
продуктов пищевой промышленности и общественного питания с
использованием овощей, дикорастущих и культивируемых плодов и
ягод / Корячкина С.Я., Сандракова И.В, Корсакова И.В., Фаттахова
О.М. – ВНТИЦ; ГР № 01910012741. – Кемерово, 1991. – 102с;
14. Разработка технологии и рецептур низкокалорийных
продуктов питания / Корячкина С.Я., Корсакова И.В., Сандракова И.В,
Фаттахова О.М. – ВНТИЦ; ГР № 01910012742. – Кемерово, 1991. –
117с.
15. Разработка научной концепции технологии и рецептур новых
продуктов питания, лечебного и профилактического назначения с
использованием местного нетрадиционного сырья / Корячкина С.Я.,
Дроздова Т.М., Кленогина Т.В., Корсакова И.В. и др. – ВНТИЦ;
Кемерово, 1994. – 102с;
16. Разработка научной концепции технологии и рецептур новых
продуктов питания лечебно-профилактического и диетического
назначения на основе местных и нетрадиционных видов сырья /
41
Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Румянцева В.В., Березина Н.А.,
Кузнецова Е.А. – ВНТИЦ; код 1.18.96; ГР № 01.9.70. 003514. – Орел,
1996–1999. – 116с;
17. Теоретическое обоснование и разработка технологии и
оборудования для производства зернового хлеба общего и
специального назначения повышенного качества и пищевой ценности
/ Корячкина С.Я., Корячкин В.П., Кузнецова Е.А. – ВНТИЦ; код
02.01.017; ГР № 01. 2.00. 105776. – Орел, 2000. – 100 с;
18. НТП «Научное, научно-техническое, материально-техническое
и информационное обеспечение системы образования» проект
«Разработка оптимизированных по основным пищевым веществам
рационов питания для школьников, студентов и преподавателей и
создание новых видов продуктов питания с заданным химическим
составом» (2000 г);
19. Разработка технологии и оборудования для производства
зернового хлеба общего и специального назначения повышенного
качества и пищевой ценности / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А. –
ВНТИЦ; код 004.02.01.07; ГР № 01.02.00. 10090. – Орел, 2000–2001. –
113с;
20. Разработка оптимизированных по основным пищевым
веществам рационов питания для школьников, студентов и
преподавателей и создание новых видов продуктов питания с
заданным химическим составом / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.,
Румянцева В.В., Березина Н.А. – ВНТИЦ; код 3677; ГР № 01.02.00
10089. – Орел, 2000–2001. – 55с;
21. Разработка лечебно-профилактических рационов питания
учащейся молодежи, проживающей в районах с повышенным
радиационным фоном / Корячкина С.Я., Максимова Т.Е., Раменская
С.М. – ВНТИЦ; код 2.3.4.(00.0) 264.035; ГР № 01.02.00 105776. – Орел,
2001–2002. – 91с;
22. Теоретическое обоснование и разработка технологии и
оборудования для производства зернового хлеба общего и
специального назначения повышенного качества и пищевой ценности
/ Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Румянцева В.В., Березина Н.А.,
Кузнецова Е.А. – ВНТИЦ; код 02.01.017; ГР № 01.02.00 105788. –
Орел, 2001–2002. – 105с;
23. Разработка технологии и оборудования для производства
зернового хлеба общего и специального назначения повышенного
качества и пищевой ценности / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А.,
42
Гуляева Е.В. – ВНТИЦ; код 3677; ГР № 01.02.00 10089. – Орел, 2001–
2002. – 113с;
24. НТП «Научное, научно-техническое, материально-техническое
и информационное обеспечение системы образования» проект
«Разработка лечебно-профилактических рационов питания учащейся
молодежи, проживающей в районах с повышенным радиационным
фоном» (2001–2002 г.г.);
25. Разработка научных основ повышения качества и безопасности
продуктов питания / Корячкина С.Я. – ВНТИЦ; код 01.02.010 ; ГР №
65.09.05 . – Орел, 2003. – 132 с;
26. НТП «Научные исследования высшей школы по приоритетным
направлениям науки и техники» проект «Разработка научных основ
повышения качества и безопасности продуктов питания» (2003–
2004 г.г.);
27. НТП «Развитие инновационной деятельности в Орловской области
на период до 2010 г.» проект «Разработка технологии хлеба из цельного зерна
пшеницы и ржи» (2005–2010 г.г.);
28. НТП «Разработка требований к итоговой государственной аттестации
выпускников» (2008–2009 г.г.).
ХОЗДОГОВОРНЫЕ ПРОЕКТЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ ПОД
РУКОВОДСТВОМ КОРЯЧКИНОЙ С. Я:
1. «Разработка
рецептур
и
технологий
новых
видов
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, повышенной
пищевой ценности» (2000 г.), заказчик
ОАО «Орловский
хлебокомбинат»;
2. «Разработка новых видов хлебобулочных изделий» (2001 г.),
заказчик ОАО «Орловский хлебокомбинат»;
3. «Разработка новых технологий зернового хлеба и хмелевых
заквасок» (2003 г.), заказчик ОАО «Орловский хлебокомбинат»;
4. «Разработка новых видов хлеба диабетического назначения»
(2004 г.), заказчик ОАО «Орловский хлебокомбинат»;
5. «Разработка
хлебобулочных
изделий
функционального
назначения и патентование способов их производства» (2005–2006 г.г.),
заказчик ОАО «Орловский хлебокомбинат»;
6. «Разработка технологии зернового хлеба из пророщенного зерна»
(2007–2008 г.г.), заказчик ОАО «Орловский хлебокомбинат»;
7. «Разработка
и
утверждение
нормативно-технической
документации – технических условий (ТУ), технологических
43
инструкций (ТИ) и рецептур (РЦ) – на три вида пребиотических и
обогащённых пищевым волокном макаронных изделий с
использованием инулина: длинные, короткорезанные и суповые
засыпки» (2007–2009 г.г.), заказчик BENEO-Orafti, Бельгия;
8. «Разработка
и
утверждение
нормативно-технической
документации – технических условий (ТУ), технологических
инструкций (ТИ) и рецептур (РЦ) – на три вида пребиотических и
обогащённых пищевым волокном хлебобулочных изделий из ржанопшеничной муки с использованием инулина: хлеб формовой, хлеб
подовый и хлеб заварной» (2007–2009 г.г.), заказчик BENEO-Orafti,
Бельгия;
9. «Разработка
и
утверждение
нормативно-технической
документации – технических условий (ТУ), технологических
инструкций (ТИ) и рецептур (РЦ) – на три вида пребиотических и
обогащённых пищевым волокном хлебобулочных изделий из
пшеничной муки с использованием инулина: хлеб формовой, хлеб
подовый и батон»
(2007–2009 г.г.), заказчик BENEO-Orafti,
Бельгия;
10. «О проведении переподготовки руководящих работников и
специалистов» (2007–2009 г.), заказчик
ОАО «Орловский
хлебокомбинат»;
11. «Разработка бисквитных полуфабрикатов функционального
назначения» (2008–2009 г.г.), заказчик
ОАО «Орловский
хлебокомбинат».
Защита дипломных проектов студентов-выпускников 2007 года
44
Научно-методическая секция учебно-методического объединения
Министерства образования Российской Федерации по образованию в
области технологии продуктов питания и пищевой инженерии
45
ПЕРЕЧЕНЬ УТВЕРЖДЕННЫХ ВАК ДОКТОРСКИХ
ДИССЕРТАЦИЙ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ
КОРЯЧКИНА С.Я. ЯВЛЯЛАСЬ НАУЧНЫМ
КОНСУЛЬТАНТОМ:
1. Медведев Павел Викторович «Системный анализ свойств
сырья и научные основы управления качеством хлеба путем
использования
белковых
концентратов»
(Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности, 2004 г.).
Подготовлены к защите докторские диссертации, при
выполнении которых Корячкина С.Я. являлась научным
консультантом:
1. Кузнецова
Елена
Анатольевна
«Совершенствование
биотехнологических процессов при переработке зернового сырья и
повышение его безопасности на основе анализа превращений
биополимеров»;
2. Осипова Галина Александровна «Научные основы создания
макаронных изделий повышенной пищевой ценности»;
3. Румянцева Валентина Владимировна «Совершенствование
технологии кондитерских изделий на основе биохимической
модификации высокомолекулярных полисахаридов».
ПЕРЕЧЕНЬ ВЫПОЛНЕННЫХ ПОД РУКОВОДСТВОМ
КОРЯЧКИНОЙ С.Я. КАНДИДАТСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ:
1. Сандракова Ирина Валерьевна «Технология кулинарной
продукции с желированной и сбивной структурой с ягодными пюре»
(Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова,
1993 г.);
2. Мацейчик Ирина Владимировна «Разработка научнопрактических основ стабилизации фритюрных жиров» (Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности, 1995 г.);
3. Сметанина Татьяна Леонидовна «Разработка технологии
эмульгированной соусной пасты на основе казеината натрия»
(Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,
1995 г.);
4. Ермош Лариса Георгиевна «Технологические основы
производства сливочных и белковых кремов с использованием
46
растительных добавок» (Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности, 1996 г.);
5. Резниченко Ирина Юрьевна «Разработка научно-практических
основ оптимизации технологий песочного полуфабриката»
(Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, 1996
г.);
6. Румянцева Валентина Владимировна «Разработка нового
ассортимента с направленным изменением химического состава»
(Воронежская государственная технологическая академия, 2000 г.);
7. Осипова
Галина
Александровна
«Научно-практическое
обоснование технологий макаронных изделий, обогащенных бетакаротином, йодом и кальцием» (Московский государственный
университет пищевых производств, 2000 г.);
8. Фаттахова Ольга Михайловна «Влияние плодовых добавок на
качество изделий из дрожжевого теста» (ОрелГТУ, 2001 г.);
9. Коробова
Наталия
Петровна
«Научно-практическое
обоснование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных
кальцием» (ОрелГТУ, 2002 г.);
10. Березина Наталья Александровна «Разработка технологии и
исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с
добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы»
(ОрелГТУ, 2002 г.);
11. Хмелёва Евгения Викторовна «Разработка способов
повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы» (ОрелГТУ,
2004 г.);
12. Сатцаева
Инна
Коминтерновна
«Совершенствование
технологии
хмелевой
закваски
и
исследование
ее
микробиологического состава» (ОрелГТУ, 2004 г.);
13. Ладнова Ольга Леонидовна «Разработка нового ассортимента
ржаных сортов хлеба функционального назначения» (ОрелГТУ,
2006 г.);
14. Фитерер Игорь Владимирович «Разработка рецептурнотехнологических аспектов нового ассортимента мучных кондитерских
изделий» (ОрелГТУ, 2006 г.);
15. Пригарина Оксана Михайловна «Разработка способов
повышения безопасности хлеба из цельного зерна пшеницы и ржи»
(ОрелГТУ, 2006 г.);
16. Гончаров Юрий Вениаминович «инновационные аспекты
разработки
технологии хлеба из проросшего зерна пшеницы»
47
(Московский государственный университет пищевых производств,
2008 г.);
17. Волчков Алексей Николаевич «Разработка технологии
макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности
с изолятами растительных белков» (Воронежская государственная
технологическая академия, 2009 г.)
48
Подготовлены к защите кандидатских диссертаций:
1. Байбашева
Джаминат
Камалутдиновна
«Разработка
технологии ржано-пшеничного хлеба функционального назначения»;
2. Поляков Алексей Леонидович «Обоснование использования
продуктов
переработки
сахарной
свеклы
в
производстве
хлебобулочных изделий из пшеничной муки»;
3. Лазарева Татьяна Николаевна «Разработка технологии
бисквитного полуфабриката функционального назначения».
Защита дипломных проектов студентов-выпускников 2005 года
49
Наиболее значимые научные труды и публикации:
1. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий.
Научные основы, технологии, рецептуры [Текст] / С.Я. Корячкина. –
Орел: изд-во «Труд», 2006. – 496 с.
2. Игнатьев, И.Б. Домашнее животноводство [Текст] / И.Б.
Игнатьев, Л.С. Кудряшов, С.Я. Корячкина. – Кемеровское книжное
изд–во, 1983. – 244 с.
3. Корячкина, С.Я. Овощи в производстве мучных изделий
[Текст] / С.Я. Корячкина, Баранов B.C. – Кемеровское книжное
издательство, 1986. – 97 с.
4. Игнатьев, И.Б. Домашнее животноводство [Текст] / И.Б.
Игнатьев, Л.С. Кудряшов, С.Я. Корячкина, В.А. Горх и др. –
Кемеровское книжное изд-во, 1989. – 255с.
5. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских
изделий [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: Изд-во “Труд” ,1996. –
187 с.
6. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских
изделий [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: Изд-во “Труд” , 2001. –
213 с.
7. Корячкина, С.Я. Научно-практический опыт применения
стандартов серии ИСО 14000 при разработке системы
экологического менеджмента на предприятиях хлебопекарной
промышленности [Текст] / С.Я. Корячкина, А.С. Степанов, П.В.
Медведев. – Москва, 2003, г. 170 с.
8. Плаксин, Ю.М. Производство и применение пищевых добавок
из растительного сырья [Текст] / Ю.М. Плаксин, С.Я. Корячкина – М.:
Издательский комплекс МГУПП, 2003. – 134 с.
9. Корячкина, С.Я. Использование кукурузного белкового
концентрата в технологии пшеничного хлеба
[Текст] / С.Я.
Корячкина, Ф.Н. Вертяков, П.В. Медведев. – Москва, 2003. – 128 с.
10. Корячкина, С.Я. Макаронные изделия: способы повышения
качества и пищевой ценности [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова.
– Орел: изд-во «Труд», 2006. – 276 с.
11. Корячкина, С.Я. Изменение основных показателей качества
теста в процессе брожения [Текст] / С.Я Корячкина, М.М.
Благовещенская, Л.И. Пучкова, И.К. Петрова // Хлебопекарная и
кондитерская промышленность. – 1974. – №9.– С. 9–10.
50
12. Корячкина, С.Я. Влияние поверхностно-активных веществ на
структурно-механические свойства теста и качество хлеба [Текст] /
С.Я Корячкина, Л.И. Пучкова, О.Я. Леонова // Известия ВУЗов СССР.
Пищевая технология. – 1975. – № 2. – С. 68–71.
13. Корячкина, С.Я. Влияние интенсивности замеса на
реологические свойства теста и качество хлеба с добавлением
поверхностно-активных веществ [Текст] / С.Я Корячкина, Л.И.
Пучкова // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1975. – № 4.
– С. 157–159.
14. Корячкина, С.Я. Зависимость между реологическими
свойствами теста и показателями качества хлеба с добавлением
поверхностно-активных веществ [Текст] / С.Я Корячкина, Л.И.
Пучкова // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1975. – № 6.
– С. 22–29.
15. Корячкина, С.Я. Влияние способов внесения поверхностноактивных веществ на качество хлеба [Текст] / С.Я Корячкина, Л.И.
Пучкова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1977. –
№ 7. – с. 19–20.
16. Корячкина, С.Я. Зависимость между показателями свойств
мякиша хлеба и теста с ПАВ [Текст] / С.Я Корячкина, Л.И. Пучкова //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология.– 1978. – № 2.– С. 129–
131.
17. Корячкина, С.Я. Качество изделий из дрожжевого теста с
добавлением морковного пюре [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З.
Шакирова,
В.С.
Баранов//
ЦНИИТЭИПишепром,
серия:
Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность. – 1982. –
Вып. 6. – С. 14–17.
18. Корячкина, С.Я. Реологические характеристики заварного
теста из муки разного качества [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов,
В.М. Киселев // ЦНИИТЭИПищепром, серия: Кондитерская
промышленность. – 1982. – Вып.7. – С. 15.
19. Корячкина, С.Я. Заварные полуфабрикаты пониженной
калорийности Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, В.М. Киселев //
ЦНИИТЭИПищепром, серия: Кондитерская промышленность. – 1983.
– Вып. 6. – С. 9–10.
20. Корячкина, С.Я. Необычный бисквитный полуфабрикат
[Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, И.В. Корсакова //
Общественное питание. – 1983. – № 8. – С. 12–14.
51
21. Корячкина, С.Я. Новые изделия из заварного теста [Текст] /
С.Я Корячкина, В.С. Баранов, В.М. Киселев // Общественное питание.
– 1983. – № 11. – С. 26–27.
22. Корячкина, С.Я. Улучшение качества хлебобулочных изделий
при внесении овощных добавок [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов,
В.М. Киселев // ЦНИИТЭИПищепром, серия: Хлебопекарная,
макаронная и дрожжевая промышленность. – 1983. – Вып. 3. – С. 9–10.
23. Корячкина, С.Я. Влияние различных улучшителей на
сохранение свежести булочных изделий [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З.
Шакирова, В.М. Киселев, Т.Н. Адашкевич // ЦНИИТЭИПищепром. –
Деп. 25.05.83. № 714 пщ-Д 83. – С. 103.
24. Корячкина, С.Я. Влияние эмульсии на растительном масле с
овощами на качество булочных изделий [Текст] / С.Я Корячкина, В.М.
Киселев, Т.Н. Адашкевич // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 25.05.83.
№ 715 пщ-Д 83. – С. 104.
25. Корячкина, С.Я. Качество хлебобулочных изделий с
добавлением овощей [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З. Шакирова, В.С.
Баранов // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 27.12.83. № 801 пщ-Д 83. – С.
119.
26. Корячкина, С.Я. Способ внесения овощей в тесто [Текст] / С.Я
Корячкина, Р.З. Шакирова, В.С. Баранов // ЦНИИТЭИПищепром. –
Деп. 22.12.83. № 802 пщ-Д 83. – С. 119.
27. Корячкина, С.Я. Дрожжевое тесто с овощами [Текст] / С.Я
Корячкина, А.Н. Никашова, В.С. Баранов, Р.З. Шакирова //
Общественное питание. – 1984. – № 4. – С. 42.
28. Корячкина, С.Я. Влияние морковного пюре на качество хлеба,
свойства теста и свойства его компонентов [Текст] / С.Я Корячкина,
В.С. Баранов, Р.З. Шакирова // Известия ВУЗов СССР. Пищевая
технология. – 1984. – № 4. – С. 129–131.
29. Корячкина, С.Я. Влияние овощных добавок на скорость
созревания теста [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, Р.З. Шакирова
// ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 19.06.84. № 918 пщ-Д 84. – С. 109.
30. Корячкина, С.Я. Влияние овощей на реологические свойства
теста [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З. Шакирова, И.В. Корсакова //
ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 24.04.84. № 864 тц-Д 84. – С. 101.
31. Корячкина, С.Я. Использование эмульсии на основе
растительного масла с овощами в производстве изделий из песочного
теста [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З. Шакирова, В.М. Киселев, А.К.
Меньшикова // ЦНИИ торговли. Деп. в сб. «Вопросы
52
совершенствования технологии и общественного питания» № 30.– то84.– Деп. 25.09.84.–
С. 7–10.
32. Корячкина, С.Я. Микробиологическая оценка мучных изделий
с добавлением овощей [Текст] / С.Я Корячкина, Р.З. Шакирова, В.М.
Киселев, А.К. Меньшикова // ЦНИИ торговли. Деп. в сб. «Вопросы
совершенствования технологии и общественного питания» № 31. –
то-84. – Деп.25.09.84. – С. 216–219.
33. Корячкина, С.Я. Использование овощей в производстве
бисквитных полуфабрикатов [Текст] / С.Я Корячкина, И.В. Корсакова,
В.С. Баранов // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1984. –
№ 5. – С. 11–12.
34. Корячкина, С.Я. Бисквиты с овощами [Текст] / С.Я Корячкина,
В.С. Баранов, И.В. Корсакова // Известия ВУЗов СССР. Пищевая
технология, 1984. – № 6. – С. 41–44.
35. Корячкина, С.Я. Ягоды – улучшители качества изделий из
дрожжевого теста [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, Р.З.
Шакирова// Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология.– 1985.– № 2.
–
С. 91.
36. Корячкина, С.Я. Влияние овощных добавок на содержание
ароматобразующих веществ в дрожжевом тесте и готовых изделиях
[Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, Д.М. Макеев //
ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 07.08.85. – № 11. – С. 65.
37. Корячкина, С.Я. Заварные полуфабрикаты пониженной
калорийности [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, В.М. Киселев //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1985. – № 6. – С. 37–
39.
38. Корячкина, С.Я. Питательная ценность бисквитов с овощными
добавками [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, Б.П. Суханов, И.В.
Корсакова // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 03.01.85. № 1004 пщ 85. –
С. 119.
39. Корячкина, С.Я. Изменение структурно-механических свойств
мякиша бисквитов с овощными наполнителями в процессе хранения
[Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, И.В. Корсакова //
ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 03.01.85. № 1008 пщ 85. – С. 119.
40. Корячкина,
С.Я.
Влияние
овощных
добавок
на
количественный и качественный состав сахаров и органических
кислот в дрожжевом тесте и готовых изделиях [Текст] / С.Я
Корячкина, В.С. Баранов, Д.М. Макеев // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп.
07.08.86. – № 11–65. –
С. 101.
53
41. Корячкина, С.Я. Обоснование использования овощей в
производстве мучных изделий [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1986. – № 5. – С. 15–
16.
42. Корячкина, С.Я. О целесообразном использовании овощей в
производстве мучных изделий [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1986. – № 5. – С. 48.
43. Корячкина, С.Я. Витаминизация хлебобулочных изделий
[Текст] / С.Я Корячкина, В.М. Поздняковский, Л.Ф. Борзина //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1986. – № 7. – С. 25–
26.
44. Корячкина, С.Я. Яблоки – сырьё для производства мучных
изделий [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Баранов, В.П. Корячкин //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1987. – № 3. – С. 41–
42.
45. Корячкина, С.Я. Минеральный состав дикорастущих и
культивируемых ягод Сибири [Текст] / С.Я Корячкина, И.В.
Сандракова, О.М. Фаттова // Пищевая промышленность. - 1992. –№ 6.
– С. 25.
46. Корячкина, С.Я. Углеводный состав дикорастущих и
культивируемых ягод Сибири [Текст] / С.Я Корячкина, О.Э. Линке,
И.В. Сандракова, О.М. Фаттова // Пищевая промышленность. – 1992. –
№ 10. – С. 13.
47. Корячкина, С.Я. Пути совершенствования технологии
песочного теста [Текст] / С.Я Корячкина, В.Я. Черных, И.Ю.
Резниченко // Хранение и переработка сельскохозяйственных
продуктов. 1994. –
№ 4. – С. 16–19.
48. Корячкина, С.Я. Исследование влияния растительных добавок
на качество белковых кремов [Текст] / С.Я Корячкина, Л.Г. Ермош //
Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1996. – № 5–6. – С. 15.
49. Корячкина, С.Я. Научное обоснование оптимального способа
обогащения макаронных изделий бета-каротином [Текст] / С.Я
Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопродукты России.– 1999.– № 5. – С.
25.
50. Корячкина, С.Я. Оптимальный способ обогащения макаронных
изделий бета-каротином [Текст] / С.Я Корячкина, Г.А. Осипова //
Хлебопечение России. – 1999. – № 5. – С. 23–24.
51. Корячкина, С.Я. Исследование различных кальцийсодержащих
добавок на свойства теста и качество хлеба из пшеничной муки 1
54
сорта [Текст] / С.Я Корячкина, В.А. Голенков, Н.П. Киселева, Г.И.
Конова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. – 2000. – С. 29.
52. Корячкина, С.Я. Применение морской капусты при
йодировании пастильных изделий [Текст] / С.Я Корячкина, В.В.
Румянцева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. – 2000. – № 5–6. –
С. 18–21.
53. Корячкина, С.Я. Исследование влияния различных дозировок
пасты сахарной свеклы на свойства теста и качество хлеба сорта
[Текст] / С.Я Корячкина, В.А. Голенков, О. Кладько // Известия
ВУЗов. Пищевая технология. – 2000. – С. 21.
54. Корячкина, С.Я. Зефир специального назначения [Текст] / С.Я
Корячкина, В.В. Румянцева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. –
2000. – № 2–3. – С. 48–49.
55. Корячкина, С.Я. Применение порошка яичной скорлупы в
производстве зефира [Текст] / С.Я Корячкина, В.В. Румянцева //
Пищевая промышленность. – 2000. – № 6. – С. 22.
56. Корячкина, С.Я. Безопасность зернового сырья как основа
качества и безопасности хлебобулочной продукции [Текст] / С.Я
Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.А. Шахпендарян, Т.Г. Сухова, Е.А.
Новицкая // Безопасность жизнедеятельности. – 2001. – № 2. – С. 28–
30.
57. Корячкина, С.Я. Влияние нетрадиционного сырья на пищевую
ценность драже [Текст] / С.Я Корячкина, В.В. Румянцева // Известия
ВУЗов. Пищевая технология. – 2001. – № 5–6.
58. Корячкина, С.Я. Использование нетрадиционного сырья при
производстве ржаных заквасок [Текст] / С.Я Корячкина, Н.А. Березина
// Известия Вузов. Пищевая технология. – 2001. – № 4. – С. 99.
59. Корячкина, С.Я. Разработка лечебно-профилактических
рационов питания учащейся молодежи, проживающей в районах с
повышенным радиационным фоном [Текст] / С.Я Корячкина // Сб.
статей: Индустрия образования. – Вып. 4. – М.:ГОСНИИСИ, МГИУ,
2002. – С. 173–184.
60. Корячкина, С.Я. Некоторые аспекты совершенствования
технологии хлеба их целого зерна [Текст] / С.Я Корячкина // Успехи
современного естествознания. – 2002. – № 3. – С. 56–62.
61. Корячкина, С.Я. Научное обоснование возможности
использования кальциевых добавок при производстве макаронных
изделий [Текст] / С.Я Корячкина, Г.А. Осипова // Известия ВУЗов.
Пищевая технология. – 2002. – № 1. – С. 44–47.
55
62. Корячкина, С.Я. Использование продуктов переработки
сахарной свеклы при производстве хлебобулочных изделий из
пшеничной муки [Текст] / С.Я Корячкина, О.Ю. Кладько // Хранение и
переработка сельхозсырья. – 2002. – № 12. – С. 46–48.
63. Корячкина, С.Я. Разработка лечебно-профилактических
рационов питания учащейся молодежи, проживающей в районах с
повышенным радиационным фоном [Текст] / С.Я Корячкина //
Валеология. – 2002. – № 4. – С. 83–88.
64. Корячкина, С.Я. Экструдированные продукты питания
повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / С.Я
Корячкина, Г.Н. Дегтяренко, Е.Я. Челнокова, Р.М. Вострикова //
Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. – № 12. – С. 49–50.
65. Корячкина, С.Я. Способ повышения биологической ценности
макаронных изделий из хлебопекарной муки [Текст] / С.Я Корячкина,
Г.А. Осипова // Хлебопечение России. – 2002. – № 6. – С. 15–17.
66. Корячкина, С.Я. Технологические свойства мясного фарша с
наполнителями из структурированного альгината натрия [Текст] / С.Я
Корячкина, Е.В. Литвинова, И.И. Коченкова // Мясная индустрия. –
2002. – № 5. – С. 15–16.
67. Корячкина, С.Я. Реологические характеристики мясных
фаршей с альгинатами [Текст] / С.Я Корячкина, Е.В. Литвинова, И.И.
Коченкова // Мясная индустрия. – 2002. – № 7. – С. 50–52.
68. Корячкина, С.Я. Использование сахаросодержащей пасты из
картофеля в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Хранение и переработка
сельхозсырья. – 2002. – № 10. – С. 15–16.
69. Корячкина, С.Я. Применение сахаросодержащей пасты из
картофеля в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Хлебопечение России. –
2002. – №5. – С. 22–23.
70. Корячкина, С.Я. Обоснование технологии производства
хлебобулочных изделий, содержащих кальцийсодержащие добавки и
сухую молочную сыворотку [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.П. Коробова,
В.П. Корячкин // Известия Вузов. Пищевая технология.– 2003.– № 1. –
С. 31.
71. Корячкина, С.Я. Экологические аспекты оценки растительного
сырья, используемого в хлебопечении [Текст] / С.Я Корячкина,
Е.А.Кузнецова, С.М. Мотылева, Е.А. Шахпендарян, Т.Г. Сухова, Е.В.
56
Гуляева, С.М. Раменская // Хлебопечение России. – 2003. – № 1. –
С. 29–30.
72. Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии и повышение
пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] / С.Я Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Е.В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья.
2003. – № 1. – С. 42–45.
73. Корячкина, С.Я. Современное состояние и проблемы развития
пищевых и перерабатывающих отраслей [Текст] / С.Я Корячкина, А.Ф.
Кулаков // Известия ОрелГТУ. Серия: легкая и пищевая
промышленность. – 2003. – № 1–2. – С. 4–8.
74. Корячкина, С.Я. Приоритеты развития науки в хлебопекарной,
макаронной и кондитерской промышленности [Текст] / С.Я Корячкина
// Известия ОрелГТУ. Серия: легкая и пищевая промышленность. –
2003. – № 1–2. – С. 8–15.
75. Корячкина, С.Я. Разработка технологий производства мучных
кондитерских изделий из песочного теста на ржаной муке с учетом
реологических свойств полуфабрикатов [Текст] / С.Я Корячкина, В.П.
Корячкин, В.В. Румянцева // Известия ОрелГТУ. Серия: легкая и
пищевая промышленность. – 2003. – № 1–2. – С. 68–75.
76. Корячкина, С.Я. Применение высокоэффективной жидкостной
хроматографии (ВЭЖХ) для исследования хмелевых заквасок,
используемых для изготовления хлеба [Текст] / С.Я Корячкина, И.К.
Сатцаева, С.Н. Сычев, В.А. Гаврилина // Известия ОрелГТУ. Серия:
Естественные науки. – 2003. – № 1–2. – С. 89–92.
77. Корячкина, С.Я. Применение ферментных препаратов
цитолитического действия для производства хлеба из целого зерна
[Текст] / С.Я Корячкина, Е.А. Кузнецова // Известия ВУЗов. Пищевая
технология. – 2003. – № 2–3. – С. 43–46.
78. Корячкина, С.Я. Разработка технологии производства
подварки из сахарной свёклы с применением молочной сыворотки
[Текст] / С.Я Корячкина, В.В. Румянцева, О.Н. Потапова // Известия
вузов. Пищевая технология. – 2003. – № 2–3. – С. 55–56.
79. Корячкина, С.Я. Использование кальцийсодержащих добавок в
эргостериновой пшеничной закваске [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.П.
Коробова, В.П. Корячкин // Хлебопечение России. – 2003. – № 3. –
С. 32–33.
80. Корячкина, С.Я. Изучение процесса замачивания зерна с
ферментным препаратом Целловиридин при производстве зернового
хлеба [Текст] / С.Я Корячкина, А.А. Емельянов, Е.А. Кузнецова,
57
Е.В.Гуляева // Известия ОрелГТУ. Серия: легкая и пищевая
промышленность. – 2003. – № 3–4. – С. 4–6.
81. Корячкина, С.Я. Моделирование хлебобулочных изделий
нового поколения повышенной пищевой ценности [Текст] / С.Я
Корячкина, Т.Е. Максимова // Известия ОрелГТУ. Серия: легкая и
пищевая промышленность. – 2003. – № 3–4. – С. 12–14.
82. Корячкина, С.Я. Новые виды макаронных изделий
повышенной пищевой ценности и профилактического назначения
[Текст] / С.Я Корячкина, Г.А. Осипова // Известия ОрелГТУ. Серия:
легкая и пищевая промышленность. – 2003. – № 3–4. – С. 20–22.
83. Корячкина, С.Я. Способы снижения микробиологической
обсемененности зерна при производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Гуляева // Известия вузов. Пищевая
технология. – 2003. – № 4. – С. 30–31.
84. Корячкина, С.Я. Способы повышения безопасности зерна и
хлеба на его основе [Текст] / С.Я. Корячкина // Успехи современного
естествознания. – 2003. – № 7. – С. 58.
85. Корячкина, С.Я. Использование электроактивированной
водной системы в качестве экстрагента при производстве хмелевого
экстракта [Текст] / С.Я. Корячкина, А.В. Хмелевская, В.С. Гаппаева //
Успехи современного естествознания. – 2003. – № 7. – С. 85.
86. Корячкина,
С.Я.
Разработка
оптимальных
режимов
экстрагирования при приготовлении хмелевого экстракта [Текст] /
С.Я. Корячкина, А.В. Хмелевская, Н.П. Беленко // Успехи
современного естествознания. – 2003. – № 7. – С. 86.
87. Корячкина, С.Я. Применение Целловиридина для получения
хлеба из нешелушенных зёрен [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, А.П. Синицын // Хлебопродукты. – 2003. – № 9. – С. 25–26.
88. Корячкина, С.Я. Применение высокоэффективной жидкостной
хроматографии (ВЭЖХ) для исследования хмелевых заквасок при
приготовлении хлеба [Текст] / С.Я Корячкина, И.К. Сатцаева, С.Н.
Сычев,
В.А.
Гаврилина
//
Хранение
и
переработка
сельскохозяйственного сырья. – 2003. – № 10. – С. 34–35.
89. Корячкина, С.Я. Экологические аспекты оценки растительного
сырья, применяемого в хлебопечении [Текст] / С.Я Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Е.В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья. –
2003. – № 12. – С. 44–46.
90. Корячкина, С.Я. Разработка мучных кондитерских изделий
диабетического назначения [Текст] / С.Я Корячкина, В.С. Калинина,
58
О.Л. Ладнова // Успехи современного естествознания. – 2003. – № 12.
– С. 80–81.
91. Корячкина, С.Я. Исследование влияния инулина на качество
хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова,
М.В. Перковец // Рациональное питание. Пищевые добавки.
Биостимуляторы. – 2004. – № 2. – С. 7–10.
92. Корячкина, С.Я. Влияние нетрадиционных растительных
добавок на вкус и аромат хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, Н.А. Батурина, И.В. Лазарев, И.В. Фитерер //
Рациональное питание. Пищевые добавки. Биостимуляторы. – 2004. –
№ 2. – С. 18–21.
93. Корячкина, С.Я. Использование овощных паст в производстве
изделий из песочного теста [Текст] / С.Я. Корячкина, В.П. Корячкин,
И.В. Фитерер // Рациональное питание. Пищевые добавки.
Биостимуляторы. – 2004. – № 2. – С. 24–27.
94. Корячкина, С.Я. Изучение механизма взаимодействия
белковых концентратов с компонентами хлебопекарного теста [Текст]
/ С.Я. Корячкина, В.П. Медведев // Рациональное питание. Пищевые
добавки. Биостимуляторы. – 2004. – № 2. – С. 28–38.
95. Корячкина, С.Я. Научные основы процесса производства
хлебобулочных изделий с повышенным содержанием белка [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.П. Медведев // Рациональное питание. Пищевые
добавки. Биостимуляторы. – 2004. – № 2. – С. 39–42.
96. Корячкина, С.Я. Использование мясных продуктов в
производстве макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Известия вузов. Пищевая технология.– 2004. – № 2–3. – С.
42–44.
97. Корячкина, С.Я. Применение ферментного препарата
Целловиридин Г 20Х при производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, А.П. Синицын // Хлебопечение России. –
2004. – № 4.– С. 18–20.
98. Емельянов, А.А. Принцип нормирования хмелевого сырья в
его водных растворах при приготовлении хмелевых заквасок [Текст] /
А.А. Емельянов, С.Я. Корячкина, И.К. Сатцаева, С.Н. Сычев, В.А.
Гаврилина // Известия Вузов. Пищевая технология. – 2004. – №4. –
С. 41–42.
99. Корячкина, С.Я. Применение ферментного препарата
Целловиридин Г20Х при производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я.
59
Корячкина, Е.А. Кузнецова, А.П. Синицын // Хлебопечение России. –
2004. – № 4, – С. 18–20.
100. Корячкина, С.Я. Соевая, гороховая, чечевичная и фасолевая
мука – белковые добавки для макаронного производства [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопекарська i кондитерська
промисловiсть Украiни. – 2005. – № 1. – С. 37.
101. Корячкина, С.Я. Применение ферментного препарата
Целловиридин Г20Х при производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, А.П. Синицын // Хлебопекарное
производство. – 2005. – № 2, – С. 30–32.
102. Корячкина, С.Я. Новые сорта диабетического хлеба с
нетрадиционными добавками [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова
// Хлебопечение России. – 2005. – № 3. – С. 8–9.
103. Румянцева, В.В. Молочно-жировая начинка для вафель
диабетического назначения [Текст] / В.В. Румянцева, С.Я. Корячкина,
Е.М. Миронова // Кондитерское производство.– 2005.– № 5.– С. 41–42.
104. Румянцева, В.В. Использование продуктов ферментативного
гидролиза инулина при производстве леденцовой карамели [Текст] /
В.В. Румянцева, С.Я. Корячкина, Е.М. Миронова // Кондитерское
производство. – 2005.– № 5.– С. 18–20.
105. Корячкина, С.Я. Использование люпиновой муки при
производстве пшеничного хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Р.С.
Музалевская, Н.А. Батурина // Хранение и переработка сельхозсырья.
– 2005. – № 6. – С. 15–17.
106. Корячкина, С.Я. Применение муки из семян бобовых культур
для повышения пищевой ценности хлеба из пшеничной муки [Текст] /
С.Я. Корячкина, Р.С. Музалевская, Н.А. Батурина // Хранение и
переработка сельхозсырья. – 2005. – № 6. – 40–41.
107. Корячкин, В.П. Разработка технологий производства мучных
кондитерских изделий из песочного теста на ржаной муке с учетом
реологических свойств полуфабрикатов / В.П. Корячкин, С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева // Успехи современного естествознания.
2005. – № 7. – С. 68–73.
108. Корячкина, С.Я. Использование нетрадиционных видов муки
в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина // Фундаментальные исследования.– 2005. – № 8. – С. 90–
92.
109. Корячкина, С.Я. Ржаной хлеб с использованием
сахароснижающих добавок для больных сахарным диабетом [Текст] /
60
С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова // Известия вузов. Пищевая технология.
– 2006. – № 1. – С. 36–37.
110.
Кузнецова, Е.А. Применение ферментного препарата
фитазы при подготовке зерна пшеницы и ржи для производства
зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, А.П.
Синицын, О.М. Пригарина // Известия вузов. Пищевая технология.–
2006.– № 5. –
С. 23–25.
111.
Осипова, Г.А. Использование белковых изолятов
в
производстве макаронных изделий [Текст] / Г.А. Осипова, С.Я.
Корячкина // Современные наукоемкие технологии. – 2006. – № 7. – С.
91–93.
112.
Кузнецова, Е.А. Влияние ферментного препарата на основе
фитазы в комплексе с янтарной кислотой на качество зернового хлеба
[Текст] / Е.А. Кузнецова, С.Я. Корячкина, О.М. Пригарина, А.П.
Синицын // Хлебопродукты. – 2006. – № 9. – С. 62–64.
113. Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии выработки
хлеба из целого зерна злаковых культур [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Ю.В. Гончаров // Кондитерское и хлебопекарное
производство. – 2006. – № 10. – С. 3–6.
114. Корячкина, С.Я. Влияние гранулометрического состава
зерновой массы на качество макаронных изделий из целого зерна
пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов.
Пищевая технология. – 2007.– № 1. – С. 30–32.
115. Корячкина, С.Я. Влияние условий замачивания зерна
пшеницы на содержание сухих веществ в зерновой массе [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов. Пищевая технология. –
2007.– № 4. – С. 27–28.
116. Корячкина, С.Я. Использование зерна тритикале в
технологии зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова,
Л.В.Черепнина // Хлебопродукты. – 2007.– № 5. – С. 19–20.
117. Корячкина, С.Я. Определение конкурентоспособности
хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Хлебопродукты. – 2007. – № 7. – С. 62.
118. Корячкина, С.Я. Замена пшеничной муки тритикалевой и
пшенной при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.Н. Холодова, В.П. Корячкин, Т. Матвеева //
Хлебопродукты. – 2007. – № 8. – С. 48–49.
119. Осипова, Г.А. Способ обогащения макаронных изделий
пищевыми волокнами [Текст] / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина //
Хлебопродукты. – 2007. – № 12. – С. 19–21.
120. Корячкина,
С.Я.
Энергосберегающая
технология
производства зернового хлеба. [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
61
Кузнецова,
Ю.В.
Гончаров
//
Коллективная
монография
«Интеллектуальный капитал – основа опережающих инноваций»,
2007. – С. 310–316.
121. Korjachkina S. Appliction of non conventional grain raw material
in manufacture of products of functional pugrose [Text] / S. Korjachkina, E.
Kuznetsova, V. Rumjantseva, L. Cherepnina, N. Kovach // Food Science,
Engineering and Technologies, 2007 19–20 oktober, Plovdiv, tom LIV,
Сbutok 2, С. 161–164.
122. Korjachkina, S.Ja. Belgorodsky Activated Chalk as a New Adaptive Food Additive Antioxidant [Text] / S.Ja. Korjachkina, V.P. Korjachkin,
L.Y. Sawateyeva, E.V. Sawateyev, A.A Leiba // Food Science, Engineering
and Technologies, 2007 19–20 oktober, Plovdiv, tom LIV, Сbutok 1,
С. 166–170.
123. Корячкина, С.Я. Использование зерна тритикале в
технологии зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова,
Л.В. Черепнина, А.А. Щербакова // Хранение и переработка зерна. –
2008.– № 1 (103). – С. 42–43.
124. Корячкин, В.П. Бисквитное тесто с использованием пшенной
и тритикалевой муки [Текст] / В.П. Корячкин, С.Я. Корячкина, Е.
Холодова, Т.В. Матвеева // Хлебопродукты. – 2008. – № 2. – С. 60–61.
125. Корячкина, С.Я. Технологические аспекты производства
хлеба из проросшего зерна пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Ю.В. Гончаров, С. Куценко // Хлебопродукты. – 2008. –
№ 4. – С. 46–47.
126. Матвеева, Т.В. Влияние кукурузной и рисовой муки на
качество изделий из бисквитного теста [Текст] / Т.В. Матвеева, С.Я.
Корячкина, В.П. Корячкин, Е.И. Стручкова // Известия ВУЗов.
Пищевая технология, 2008. – № 4. – С. 32–34.
127. Матвеева, Т.В. Применение инулина и олигофруктозы BeneoTM для снижения энергетической ценности кексов и песочных
изделий [Текст] / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина, С. Батыльчук, М.В.
Перковец // Хлебопродукты. – 2008. – № 5. – С. 52–53.
128. Матвеева, Т.В. Способ снижения энергетической ценности
кексовых и песочных изделий [Текст] / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина,
Н.М. Дерканосова // Современные наукоёмкие технологии, 2008. –
№5. – С. 94–96.
129. Корячкина, С.Я. Создание технологии хлебобулочных
изделий для больных сахарным диабетом [Текст] / С.Я. Корячкина,
О.Л. Ладнова // Хранение и переработка зерна. – 2008. – № 5 (107). –
С. 44–46.
62
130. Матвеева, Т.В. Влияние овсяной и ячменной муки на
качество бисквитного полуфабриката [Текст] / Т.В. Матвеева, С.Я.
Корячкина, В.П. Корячкин, Е.В. Агаркова // Хранение и переработка
сельхозсырья. – 2008. – № 6. – С.74–77.
131. Корячкина, С.Я. Изменение содержания полисахаридов в
зерновом сырье при подготовке к производству зернового хлеба в
условиях ферментативного гидролиза [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Л.В. Черепнина // Доклады Российской Академии
сельскохозяйственных наук. – 2008. – № 6 – С. 37-39.
132. Корячкина, С.Я. Использование продуктов переработки
сахарной свеклы при производстве хлебобулочных изделий [Текст] /
С.Я. Корячкина, А.Л. Поляков // Хлебопродукты. – 2008. – № 7. –
С. 38–40.
133. Матвеева, Т.В. Влияние нетрадиционных видов муки на
качество песочного теста и готовых изделий [Текст] / Т.В. Матвеева,
С.Я. Корячкина, В.П. Корячкин // Хлебопродукты. – 2008. – № 9. –
С. 52–53.
134. Корячкина, С.Я. Сила взаимодействия белков пшеничной
муки при замесе макаронного теста [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова, А.Н. Волчков // Хлебопродукты. – 2008. – № 10. – С. 72–73.
135. Корячкина, С.Я. Комплексная оценка качества ржанопшеничного заварного хлеба с добавлением инулина [Текст] / С.Я.
Корячкина, Д.К. Байбашева // Хлебопродукты. – 2009. – № 3. – С. 46–
47.
136. Корячкин, В.П. Реологические свойства макаронного теста с
белковыми добавками [Текст] / В.П. Корячкин, С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова, А.Н. Волчков // Хлебопродукты. – 2009. – № 4. – С. 44–45.
137. Корячкина, С.Я. Инновационная технология хлеба из
проросщенного зерна пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Е. А.
Кузнецова // Хранение и переработка зерна. – 2009. – № 3.
138. Корячкина,
С.Я.
Комплексная
оценка
качества
хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Хранение и переработка зерна. – 2009. – № 9 (123). – С. 46–47.
139. Корячкина, С.Я. Применение кефирной закваски в
технологии зернового хлеба из тритикале [Текст] / С.Я. Корячкина,
Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина, Н.Г. Пома // Хлебопродукты. – 2009.
– № 9.
140. Корячкин, В.П. Зависимость реологических показателей
качества теста из целого зерна тритикале от способов приготовления
63
[Текст] / В.П. Корячкин, Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина, С.Я.
Корячкина. // Хлебопродукты. – 2009. – № 10.
64
С коллегами во всероссийском выставочном центре
«Праздник хлеба», 2006 г.
65
АВТОРСКИЕ СВИДЕТЕЛЬСТВА И ПАТЕНТЫ,
ПОЛУЧЕННЫЕ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ НАУЧНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ:
1. А.с. 525445 СССР. Способ производства теста [Текст] / Корячкина С.Я,
Пучкова Л.П., Запрягаева А.В., Сидорова О.Г.; Бюл. № 31, 1976.
2. А.с. 891053 СССР. Устройство для формования конфетных масс
[Текст] / Корячкин В.П., Корячкина С.Я., Бубыренко В.К.; Бюл № 47, 1981.
3. А.с. 997641 СССР.С пособ приготовления теста [Текст] / Баранов B.C.,
Корячкина С.Я., Киселёв В.М, Шакирова Р.З.; Бюл № 7, 1982.
4. А.с. 1094604 СССР, МПК A 21D 13/08. Способ производства заварного
теста [Текст] / Баранов B.C., Киселев В.М., Шакирова Р.З., Корячкина С.Я.;
заявл. 05.01.83; опубл. 30.05.84, Бюл. № 20.
5. А.с. 1099932 СССР, МПК А 21 D 8/02. Способ приготовления
эмульсии, используемой для производства теста [Текст] / Корячкина С.Я.,
Киселев В.М., Шакирова Р.З., Баранов B.C., Корсакова И.В.; заявл. 05.07.82;
опубл. 30.06.84, Бюл. № 24.
6. А.с 1099933 СССР, МПК А 2ID 8/02. Способ приготовления теста для
бисквитов [Текст] / Корячкина С.Я., Баранов B.C., Корсакова И.В.; заявл.
13.08.82; опубл. 30.06.84, Бюл. № 24.
7. А.с 1128888 СССР, МПК A 21D 13/08. Способ приготовления теста
[Текст] / Корячкина С.Я., Баранов B.C., Киселев В.М., Шакирова Р.З.; заявл.
15.07.82; опубл. 11. 12.84, Бюл. № 46.
8. А.с. 1191050 СССР, МПК А 21D 8/02. Способ производства
диетических мучных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Баранов B.C., Киселев
В.М., Шакирова Р.З., Корсакова И.В.; заявл. 16.03.84; опубл. 15.11.85, Бюл. №
42.
9. А.с. 1214052 СССР, МПК А 21 D 8/02. Способ производства хлеба из
ржаной муки [Текст] / Корячкина С.Я., Баранов В.С., Шакирова Р.З.; заявл.
09.02.84; опубл. 28.02.86, Бюл. № 8.
10. А.с. 1214059 СССР. Способ производства маргарина [Текст] / Баранов
B.C., Корячкина С.Я.; Бюл. №8, 1986.
11. А.с. 1440455 СССР, МПК А 21 D 13/08. Способ производства мучных
изделий с повышенным содержанием жира и сахара [Текст] / Корячкина С.Я.,
Баранов B.C., Якушкина Е.П., Лоскутов В.М.; заявл. 26.09.85; опубл. 30.11.88,
Бюл. № 44.
12. А.с. 1405765 СССР, МПК А 21 D 8/02. Способ производства
хлебобулочных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Корячкин В.П., Шакирова
Р.З., Баранов B.C.; заявл. 25.06.88; опубл. 30.06.88, Бюл. № 24.
13. Пат. 1708232 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/00. Способ
производства хлебобулочных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Шевелева
Г.И., Позняковский В.М., Шакирова Р.З.; заявл. 08.12.88; опуб.30.01.92;
Бюл. №4.
66
14. Пат. 1780689 Российская Федерация, МПК A 21D 13/08 5С 11В 5/00.
Способ получения мучных жареных кулинарных изделий [Текст] / Корячкина
С.Я., Подсосенко Т.В., Кичаева И.А.; заявл. 10.07.90; опубл. 15.12.92, Бюл. №
46.
15. Пат. 1785423 Российская Федерация, МПК A 23G 3/00. Способ
производства сбивных кондитерских масс типа «Птичье молоко» [Текст] /
Корячкина С.Я., Корячкин В.П., Сандракова И.В.; заявл. 10.07.90; опубл.
30.12.92, Бюл. № 48.
16. Пат. 1797475 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/24. Способ
производства майонеза [Текст] / Корячкина С.Я., Матвиенко Е.Н., Волкова
В.А., Мишин В.Н.; заявл 10.07.89; опубл.23.02.93, Бюл № 7.
17. Пат. 2128919 Российская Федерация, МПК A 23G 3/00. Способ
производства сбивных кондитерских масс [Текст] / Корячкина С.Я., Корячкин
В.П.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл.31.07.96; опуб.20.04.99, Бюл. № 11.
18. Пат. 2127985 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/06. Способ
производства желейного мармелада [Текст] / Корячкина С.Я.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл.
10.10.96; опуб.27.03.99, Бюл. № 9.
19. Пат. Российская Федерация 2170513, МПК A 21D 8/02. Способ
производства хлеба из ржаной и пшеничной муки [Текст] / Корячкина С.Я.,
Березина Н.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 04.08.1999; опубл. 20.07.2001, Бюл. № 20.
20. Пат. 2183063 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02. Способ
получения пшеничного теста [Текст] / Малахов Н.Н., Самородов Е.А.,
Корячкина С.Я.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 22.12.1999; опубл. 10.06.2002, Бюл. № 16.
21. Пат. 2206210 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02. Способ
производства дрожжевого теста [Текст] / Корячкина С.Я., Киселева К.П.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 13.02.2001; опубл. 20.06.2003, Бюл. № 17.
22. Пат. 2206999 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/02 8/02. Способ
производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 02.08.2000; опубл. 27.06.2003, Бюл. № 18
23. Пат. 2213455 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02 8/04. Способ
производства хлебобулочных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Коробова
К.П., Покровский М.В., Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл. 03.04.2002; опубл.
10.10.2003, Бюл. № 38.
24. Пат. 2214711 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02. Способ
производства ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Березина
67
Н.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 08.01.2002; опубл. 27.10.2003, Бюл. № 30.
25. Пат. 2217916 Российская Федерация, МПК A 21D 13/02. Способ
производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А.,
Фаттахова О.М., Сатцаева И.К.; заявл. 29.10.2001; опубл. 10.12.2003, Бюл. №
34.
26. Пат. 2221429 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02. Способ
производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Текст] /
Корячкина С.Я., Кладько О.Ю.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – заявл. 06.06.2002, опубл. 20.01.2004, Бюл.
№ 2.
27. Пат. 2223667 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/214. Способ
производства порошка сахарной свеклы [Текст] / Корячкина С.Я.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл.
15.05.2001; опуб. 20.02.2004, Бюл. № 5.
28. Пат. 2226832 Российская Федерация, МПК A 21D 8/02. Способ
интенсификации процесса брожения [Текст] / Корячкина С.Я., Бобров А.В.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл. 21.01.2001; опубл. 20.04.2004, Бюл. № 11.
29. Пат. 2228638 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02. Способ
производства хлеба из ржаной и пшеничной муки [Текст] / Корячкина С.Я.,
Березина Н.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 03.04.2002; опуб.20.05.2004, Бюл. № 12.
30. Пат. 2258377 Российская Федерация, МКИ A 21D 13/02, 8/02. Способ
производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А.,
Хмелева Е.В., Сатцаева И.К.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – заявл.22.03.2004; опубл.20.08.2005, Бюл.
№ 23.
31. Пат. 2262233 Российская Федерация, МКИ А 21 D 2/36. Способ
питательной среды для хмелевых заквасок [Текст] / Корячкина С.Я., Сатцаева
И.К.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 17.02.2004;. опубл. 0.10.2005, Бюл. № 29.
32. Пат. 2262270 Российская Федерация, МКИ А 23 L 1/16. Способ
производства макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.,
Киселева Т.В.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 02.03.2004; опубл. 20.10.2005, Бюл. № 29.
33. Пат. 2265371 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02. Состав теста
для производства макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова
Г.А.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл. 12.04.2004; опубл.10.12.2005, Бюл. № 34.
34. Пат. 2265647 Российская Федерация, МКИ А 21 D 8/02. Способ
приготовления хмелевого отвара [Текст] / Корячкина С.Я., Сатцаева И.К,
68
Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл.22.03.2004; опубл. 10.12.2005, Бюл. № 34.
35. Пат. 2267931 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, 2/36. Способ
производства пшеничного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Сатцаева И.К,
Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический
университет. – заявл.06.07.2004; опубл. 20.01.2006, Бюл. № 2.
36. Пат. 2292720 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, А 21 D 13/02.
Способ производства зернового хлеба [Текст] / Кузнецова Е.А., Корячкина
С.Я., Пригарина О.М.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 12.10.2005; опубл. 10.02.2007, Бюл. № 4.
37. Пат. 2289952 Российская Федерация. Состав теста для производства
макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл.
18.05.2005; опубл. 27.12.2006, Бюл. № 36.
38. Пат. 2289953 Российская Федерация. Состав теста для производства
макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Мотченко И.В.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл.01.08.2005; опубл. 27.12.2006, Бюл. № 36.
39. Пат. 2280373 Российская Федерация. Желейная кондитерская масса
[Текст] / Румянцева В.В., Корячкина С.Я.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. - № 2005106628/13 заявл.
09.03.2005; опубл. 27.07.2006, Бюл. № 21.
40. Пат. 2287941 Российская Федерация. Способ приготовления
карамельной массы [Текст] / Румянцева В.В., Корячкина С.Я., Перковец М.В.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. № 2005120467/13 заявл. 30.06.2005; опубл. 27.11.2006, Бюл. № 33.
41. Пат. 2289250 Российская Федерация. Состав для приготовления
ржано-отрубного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Ладнова О.Л.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
заявл.31.05.2005; опубл. 20.12.2006, Бюл. № 35.
42. Пат. 2295861 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/08. Состав теста
для производства песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я.,
Дадонова С.В., Осипова Г.А.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – заявл.01.08.2005; опубл. 27.03.2005, Бюл.
№ 9.
43. Пат. 2298925 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/08. Состав теста
для производства песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я.,
Дадонова С.В., Осипова Г.А., Чарочкина А.В.; заявитель и патентообладатель
Орловский госуд. технический университет. – заявл.24.10.2005; опубл.
20.05.2007, Бюл. № 14.
44. Пат. 2304391 Российская Федерация. Состав теста для производства
песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Золотарев
А.И., Перковец М.В., Фитерер И.В., Чарочкина А.В.; заявитель и
69
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – опубл.
20.08.07, Бюл.
№ 14.
45. Пат. 2300208 Российская Федерация. Состав теста для производства
макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – опубл.
10.06.07, Бюл. № 9.
46. Пат. 2311034 Российская Федерация. Состав теста для производства
песочного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я., Березина Н.А.,
Чарочкина А.В.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд.
технический университет. – заявл. 27.04.2006; опубл. 27.11.2007, Бюл. № 33.
47. Пат. 2316215 Российская Федерация. Способ производства зернового
хлеба [Текст] / Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Гончаров Ю.В.; заявитель и
патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл.
31.07.2006; опубл. 10.02.2008, Бюл. № 4.
48. Пат. 2341085 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, 13/02, 13/04.
Способ производства хлеба из зерна тритикале [Текст] / Корячкина С.Я.,
Кузнецова Е.А., Черепнина Л.В.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – № 2007110259/13; заявл. 20.03.2007;
опубл. 20.12.2008, Бюл. № 35.
49. Пат. 2346438 Российская Федерация. Состав теста для производства
бисквитного полуфабриката [Текст] / Матвеева Т.В., Корячкина С.Я.,
Осипова Г.А., Ковалева А.В.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – № 2007136701; заявл. 03.10.2007; опубл.
20.02.2009, Бюл. № 5.
50. Пат. 2346467 Российская Федерация. Способ производства
макаронных изделий [Текст] / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Волчков А.Н.;
заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. –
№ 2007136700; заявл. 03.10.2007; опубл. 20.02.2009, Бюл. № 5.
51. Пат. 2344611 Российская Федерация, МПК А 21 D 13/02, 8/02. Способ
производства зернового хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А.,
Гончаров Ю.В., Бобров А.В.; заявитель и патентообладатель Орловский
госуд. технический университет. – № 2007126494/13; заявл. 11.07.2007;
опубл. 27.01.2009, Бюл. № 3.
52. Положительное решение 1003 Российская Федерация. Состав теста
для производства бисквитного полуфабриката [Текст] / Корячкина С.Я.,
Березина Н.А.; приоритет 15.05.07, № 2007118145.
70
Первая ярмарка инвестиций
Студенческая конференция в рамках «Недели науки – 2008»
71
УЧАСТИЕ КОРЯЧКИНОЙ С.Я. В КОНФЕРЕНЦИЯХ:
Всесоюзные:
1. Всесоюзная научно-практическая конференция “Проблемы
индустриализации общественного питания страны”, г. Харьков,1984г.:
 Корячкина, С.Я. Использование овощей при производстве изделий
из теста [Текст] / С.Я. Корячкина, B.C. Баранов // Тезисы докладов
Всесоюзной
научно-практической
конференции
“Проблемы
индустриализации общественного питания страны”. – Харьков,1984. – С.
281–282.
2. Всесоюзная
научная
конференция
“Разработка
и
совершенствование
технологических
процессов,
машин
и
оборудования для производства, хранения и транспортировки
продуктов питания”, г. Москва, 1987.
 Корячкина, С.Я. Использование яблочного сырья в производстве
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.И. Шевелева // Тезисы докладов Всесоюзной научной
конференции “Разработка и совершенствование технологических
процессов, машин и оборудования для производства, хранения и
транспортировки продуктов питания”. – Москва, 1987. – С. 130.
3. Всесоюзная научная конференция “Пути повышения качества
зерна и зернопродуктов, улучшение ассортимента крупы, муки и
хлеба”, г. Москва: ВНИИ3, 1989 г.:
 Корячкина, С.Я. Технологические и гигиенические показатели
качества витаминизированных хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, Т.Н. Шевелева, В.М. Поздяковский // Тезисы докладов
Всесоюзной научной конференции “Пути повышения качества зерна и
зернопродуктов, улучшение ассортимента крупы, муки и хлеба”. –
Москва: ВНИИ3,1989. – С. 112–114.
 Корячкина, С.Я. Использование дикорастущих ягод, плодов и
овощей в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина,
Р.З. Шакирова, B.C. Баранов // Тезисы докладов Всесоюзной научной
конференции “Пути повышения качества зерна и зернопродуктов,
улучшение ассортимента крупы, муки и хлеба”. – Москва: ВНИИ3,1989.
–
С. 100–102.
4. 2-я Всесоюзная конференция “Проблемы индустриализации
общественного питания страны”, г. Харьков,1989 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование дикорастущих ягод в производстве
кондитерских изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.А. Соколова, Л.И.
Очкур // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной конференции “Проблемы
72
индустриализации общественного питания страны”. – Харьков, 1989. – С.
96.
 Корячкина, С.Я. Новые кремы для мучных кондитерских изделий
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.Г. Ракитина // Тезисы докладов 2-й
Всесоюзной конференции “Проблемы индустриализации общественного
питания страны”. – Харьков,1989. – С. 97.
5. 5-я Всесоюзная научная конференция “Механика сыпучих
материалов”, г. Одесса, 1991 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование порошка из облепихового шрота в
производстве кондитерских изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В.
Сандракова, О.М. Фаттахова, А.К. Аигерсбах // Тезисы докладов 5-й
Всесоюзной научной конференции “Механика сыпучих материалов”. –
Одесса, 1991. – С. 92–94.
6. 4-я Всесоюзная научно-техническая конференция “Разработка
комбинированных продуктов питания”, г. Кемерово, 1991 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние продуктов переработки дикорастущих
плодов и ягод на свойства теста и качество готовых изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, О.М. Фаттахова // Тезисы докладов 4-й Всесоюзной научнотехнической конференции “Разработка комбинированных продуктов
питания”. – Кемерово, 1991. – С. 83–84.
 Корячкина, С.Я. Использование дикорастущих ягод в производстве
кондитерских изделий с желированной структурой [Текст] / С.Я.
Корячкина, И.В. Сандракова // Тезисы докладов 4-й Всесоюзной научнотехнической конференции “Разработка комбинированных продуктов
питания”. – Кемерово, 1991. – С. 85.
7. Всесоюзная
научно-техническая
конференция
“Совершенствование технологических процессов производства новых
видов пищевых продуктов и добавок. Использование вторичного
сырья пищевых ресурсов”, г. Киев, 1991 г.:
 Корячкина, С.Я. Новые виды сдобных булочных изделий [Текст] /
С.Я. Корячкина, О.М. Фаттахова // Тезисы докладов республиканской
научно-технической
конференции
“Разработка
и
внедрение
высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и
новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую
отрасли”. – Киев, 1991. – С. 64–67.
8. Всесоюзная научная конференция “Новые исследования
молодых ученых и специалистов в области масложировой
промышленности”, г. Санкт-Петербург, 1992 г.:
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии майонезов [Текст]
/ С.Я. Корячкина, Т.Л. Сметанина // Тезисы докладов всесоюзной
научной конференции “Новые исследования молодых ученых и
73
специалистов в области масложировой промышленности”. – СПб: НПО
Масложирпром, 1992. – С. 46–47.
 Корячкина, С.Я. Новые виды майонезов [Текст] / С.Я. Корячкина,
Т.Л. Сметанина // Материалы всесоюзной научной конференции НПО
Масложирпром “Новые исследования молодых ученых и специалистов в
области масложировой промышленности”.– СПб: НПО Масложирпром,
1992. – С. 47–48.
С коллегами на ВВЦ
74
На международной конференции с президентом РАЕ
Ледвановым Михаилом Юрьевичем
75
Международные:
1. Республиканская
научно-техническая
конференция
“Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих
технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в
пищевую и перерабатывающую отрасли”, г. Киев, 1991 г.:
 Корячкина, С.Я. Новые виды сдобных булочных изделий [Текст] /
С.Я. Корячкина, О.М. Фаттахова // Тезисы докладов республиканской
научно-технической
конференции
“Разработка
и
внедрение
высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и
новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую
отрасли”. – Киев, 1991. – С. 64–67.
2. Межреспубликанская студенческая научной конференция
“Совершенствование
технологии
производства
продукции
общественного питания”, г. Екатеринбург, 1993 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние внесения каротин содержащих добавок в
тесто на качестве фритюрного жира [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В.
Мацейчик, Л.А. Цопкало, М.А. Коновалова // Тезисы докладов
межреспубликанской
студенческой
научной
конференции
“Совершенствование
технологии
производства
продукции
общественного питания”. – Екатеринбург, 1993. – С. 44–45.
3. Международная
конференция
“Перспективы
развития
массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной
экономике”, г. Харьков, 1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Повышение термоустойчивости фритюрных
жиров с помощью природных антиоксидантов [Текст] / С.Я. Корячкина,
И.В. Мацейчик // Тезисы докладов международной конференции
“Перспективы развития массового питания и торговли в условиях
перехода к рыночной экономике”. – Харьков, 1994. – С. 81–83.
4. Международная
научно-практическая
конференция
“Проблемы реформирования региональной экономики”, г. Кемерово,
1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка эффективных технологий и рецептур
новых видов мучных и кондитерских изделий из местного сырья [Текст] /
С.Я. Корячкина // Тезисы докладов международной научно-практической
конференции “Проблемы реформирования региональной экономики”. –
Кемерово, 1994. – С. 24.
5. Научно-практическая конференция с международным уклоном
“Новое в производстве кондитерских и кулинарных изделий”, г.
Харьков, 1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Исследование возможности использования
желирующей способности овощей [Текст] / С.Я. Корячкина, О.А.
Курочкина // Материалы сборника статей научно-практической
76
конференции с международным уклоном “Новое в производстве
кондитерских и кулинарных изделий”. – Харьков, 1994. – С. 49–50.
6. Международная
конференция
“Проблемы
качества
потребительских товаров и коммерческой деятельности в условиях
рынка”,
г. Владивосток, 1995 г.:
 Корячкина, С.Я. Способы повышения качества и пищевой
ценности мучных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина // Тезисы докладов
международной конференции “Проблемы качества потребительских
товаров и коммерческой деятельности в условиях рынка”. – Ч.2. –
Владивосток, 1995. – С. 138.
7. 1-я
международная
наyчно-практическая
конференция
“Проблемы здорового питания”, г. Орел: ОрелГТУ, 1998 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование кальциевых добавок при
производстве макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Тезисы докладов 1-й международной наyчно-практической
конференции “Проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. –
С. 217–221.
 Корячкина, С.Я. Влияние биологически активных добавок на
варочные свойства макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Тезисы докладов 1-й международной наyчно-практической
конференции “Проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. –
С. 149.
 Корячкина, С.Я. Влияние различных режимов и длительности
хранения на качество ржаных заквасок [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А.
Березина // Тезисы докладов 1-й международной наyчно-практической
конференции “Проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. –
С. 95–98.
 Корячкина, С.Я. К вопросу о профилактике йоддефицитных
состояний с помощью йодсодержащих кондитерских изделий [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева // Тезисы докладов 1-й Международной
научно–практической конференции “Проблемы здорового питания”. –
Орел: ОрелГТУ, 1998. – С. 235–236.
 Корячкина, С.Я. Пути решения проблемы обеспечения населения
продуктами питания с защитными свойствами [Текст] / С.Я. Корячкина,
В.В. Румянцева, М.В. Покровский // Тезисы докладов 1-й
Международной
научно–практической
конференции
“Проблемы
здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. – С. 159–160.
 Корячкина, С.Я. Способы обогащения хлебобулочных изделий
кальцием [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.И. Конова, О.А. Пономарева //
Тезисы докладов 1-й Международной научно-практической конференции
“Проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. – С. 150–152.
 Корячкина, С.Я. Научное обоснование технологии лечебнопрофилактических хлебобулочных изделий, обогащенных йодом [Текст] /
С.Я. Корячкина, Г.И. Конова, В.Н. Колосович, И.А. Глебова // Тезисы
77
докладов 1–й Международной научно–практической конференции
“Проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1998. – С. 239–240.
8. 2–я Международная научно–практическая конференция
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”, г. Орел,
1999 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние внесения сывороточного препарата
СГОЛ-1-40 на качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов 2-й Международной
научно-практической конференции “Продовольственный рынок и
проблемы здорового питания”. – Орел, 1999. – С. 138.
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния пасты сахарной свеклы на
микрофлору ржано-пшеничного теста [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А.
Березина // Тезисы докладов 2-й Международной научно-практической
конференции “Продовольственный рынок и проблемы здорового
питания”. – Орел, 1999. – С. 138–139.
 Корячкина, С.Я. Использование пюре облепихи, калины, рябины в
производстве изделий из дрожжевого теста [Текст] / С.Я. Корячкина,
О.М. Фаттахова // Тезисы докладов 2-й Международной научнопрактической конференции “Продовольственный рынок и проблемы
здорового питания”. – Орел, 1999. – С. 59.
 Корячкина, С.Я. Микробиологический анализ сдобных булочных
изделий с пюре облепихи, калины, рябины [Текст] / С.Я. Корячкина, О.М.
Фаттахова, Н.И. Лузина // Тезисы докладов 2-й Международной научнопрактической конференции “Продовольственный рынок и проблемы
здорового питания”. – Орел, 1999. – С. 188.
 Корячкина, С.Я. Определение оптимальной кальциевой добавки в
производстве макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Тезисы докладов 2-й международной наyчно-практической
конференции “Продовольственный рынок и проблемы здорового
питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1999. – С. 69–70.
 Корячкина, С.Я. Новые виды макаронных изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы докладов 2-й международной наyчнопрактической конференции “Продовольственный рынок и проблемы
здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1999. – С. 70–71.
 Корячкина, С.Я. Влияние цеолитов на изменение структурномеханических характеристик пшеничного теста [Текст] / С.Я. Корячкина,
С.Д. Ефремова, Е.А. Кузнецова // Тезисы докладов 2-й Международной
научно-практической конференции “Продовольственный рынок и
проблемы здорового питания”. – Орел, 1999. – С. 67.
 Корячкина, С.Я. Основные направления государственной политики
в области здорового питания населения РФ [Текст] / С.Я. Корячкина,
Ю.С. Степанов // Тезисы докладов 2-й Международной наyчнопрактической конференции “Продовольственный рынок и проблемы
здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1999. – С. 4–8.
78
 Корячкина,
С.Я.
Исследование
влияния
различных
кальцийсодержащих добавок на свойства теста и качество хлеба из
пшеничной муки [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.П. Киселева // Тезисы
докладов 2-й Международной наyчно-практической конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел:
ОрелГТУ, 1999. – С. 54–55.
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния различных дозировок
пасты сахарной свеклы на свойства теста и качество хлеба из пшеничной
муки [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Ю. Кладько // Тезисы докладов 2-й
международной наyчно-практической конференции “Продовольственный
рынок и проблемы здорового питания”. – Орел: ОрелГТУ, 1999.–
С. 55–56.
9. Международная научная конференция “Прогрессивные
пищевые технологии – третьему тысячелетию”, г. Краснодар, 2000 г.:
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии производства
зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, О.Е. Царькова
//
Тезисы
докладов
Международной
научной
конференции
“Прогрессивные пищевые технологии – третьему тысячелетию”. –
Краснодар, 2000. – С. 78–80.
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния пасты сахарной свеклы на
качество густых и жидких ржаных заквасок [Текст] / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина // Тезисы докладов Международной научной конференции
“Прогрессивные пищевые технологии – третьему тысячелетию”. –
Краснодар, 2000. – С. 80–81.
10. 3-я
международная
научно-практическая
конференция
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”, г. Орел,
2000 г.:
 Корячкина,
С.Я.
Применение
ферментных
препаратов
целлюлолитического действия при производстве зернового хлеба [Текст]
/ С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Тезисы докладов 3-й Международной
научно-практической конференции “Продовольственный рынок и
проблемы здорового питания”. – Орел, 2000. – С. 27–28.
 Корячкина, С.Я. Некоторые аспекты создания мучных и
кондитерских изделий группы “Здоровье” [Текст] / С.Я. Корячкина //
Тезисы докладов 3-й Международной научно-практической конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел,
2000. –
С. 10–17.
 Корячкина, С.Я. Использование ржаной муки в производстве
макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А Осипова // Тезисы
докладов 3-й Международной научно-практической конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел,
2000. –
С. 17–18.
 Корячкина, С.Я. Влияние рецептурных компонентов и
технологических параметров производства зефира на сохранность йода в
порошке сухой ламинарии (ПСЛ) [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
79
Румянцева // Тезисы докладов 3-й Международной научно-практической
конференции “Продовольственный рынок и проблемы здорового
питания”. – Орел, 2000. – С. 21–23.
 Корячкина, С.Я. Разработка ускоренного способа производства
ржано-пшеничного хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Тезисы
докладов
3-ей
Международной
научно-практической
конференции “Продовольственный рынок и проблемы здорового
питания”. – Орел, 2000. – С. 29–31.
 Корячкина, С.Я. Качественные показатели ржано-пшеничного
хлеба с добавкой из нетрадиционного сырья [Текст] / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина // Тезисы докладов 3-й Международной научнопрактической конференции “Продовольственный рынок и проблемы
здорового питания”. – Орел, 2000. – С. 31–33.
 Корячкина, С.Я. Использование сахарной свеклы в производстве
хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Ю. Кладько //
Тезисы докладов 3-й Международной научно-практической конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел,
2000. – С. 34–35.
 Корячкина, С.Я. Исследование различных кальцийсодержащих
добавок на свойства теста и качество хлеба из пшеничной муки [Текст] /
С.Я. Корячкина, Н.П. Киселева // Тезисы докладов 3-й Международной
научно-практической конференции “Продовольственный рынок и
проблемы здорового питания”. – Орел, 2000. – С. 37–39.
11. Международная научная конференция “Прогрессивные
пищевые технологии – третьему тысячелетию”, г. Краснодар, 2000 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка технологии желейного мармелада с
применением отрубей злаковых культур [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
Румянцева, Л.Ю. Шишкина // Тезисы докладов международной научной
конференции “Прогрессивные пищевые технологии – третьему
тысячелетию”. – Краснодар, 2000. – С. 287.
 Корячкина, С.Я. Разработка технологии макаронных изделий с
комплексной добавкой [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы
докладов международной научной конференции “Прогрессивные
пищевые технологии – третьему тысячелетию”. – Краснодар, 2000. –
С. 288–289.
12. Международный
научно-практический
семинар
“Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке
сельскохозяйственной продукций”, г. Орел, 2000 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка новой технологии производства
зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Тезисы
докладов
Международного
научно-практического
семинара
“Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке
сельскохозяйственной продукций”. – Орел, 2000. – С. 38–39.
80
 Корячкина, С.Я. Использование нетрадиционных добавок при
производстве ржано-пшеничного хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А.
Березина // Тезисы докладов Международного научно-практического
семинара “Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке
сельскохозяйственной продукций”. – Орел, 2000. – С. 45–46.
13. Международная
научно-практическая
конференция
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”, г. Орел,
2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка нового ассортимента хлебобулочных
изделий с использованием продуктов переработки сахарной свеклы
[Текст] / С.Я. Корячкина, О.Ю. Кладько // Тезисы докладов
Международной
научно-практической
конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел,
2001. – С. 274-275.
 Корячкина, С.Я. Использование сахаросодержащих добавок и СМС
при производстве хлебобулочных изделий с направленно измененным
химическим составом [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.П. Коробова // Тезисы
докладов
Международной
научно-практической
конференции
“Продовольственный рынок и проблемы здорового питания”. – Орел,
2001. –
С. 275
14. Международная
научно-практическая
конференция
“Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг”, г.
Орел: ОрелГТУ, 2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование нетрадиционного сырья в
производстве макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Тезисы докладов международной научно-практической
конференции “Потребительский рынок: качество и безопасность товаров
и услуг”. – Орел: ОрелГТУ, 2001. - С. 272-273.
 Корячкина, С.Я. Влияние сахаросодержащей пасты из картофеля
на качество ржаных заквасок [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Тезисы докладов международной научно-практической конференции
“Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. –
Орел: ОрелГТУ, 2001. -С. 278.
 Корячкина, С.Я. Получение подварки из сахарной свеклы с
использованием молочной сыворотки [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
Румянцева, О.Н. Потапова, Т.В. Вшивкова // Тезисы докладов
международной научно-практической конференции “Потребительский
рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. – Орел: ОрелГТУ,
2001. – С. 275-276.
 Корячкина, С.Я. Влияние ржаной муки на реологические
характеристики пралиновых масс [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
Румянцева, О.Н. Потапова, И.П. Бурилина // Тезисы докладов
международной научно-практической конференции “Потребительский
81
рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. – Орел: ОрелГТУ,
2001. – С. 276-277.
 Корячкина, С.Я. Влияние подварки из сахарной свеклы на
пищевую ценность драже [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, О.Н.
Потапова // Тезисы докладов международной научно-практической
конференции “Потребительский рынок: качество и безопасность товаров
и услуг”. – Орел: ОрелГТУ, 2001. – С. 277-278.
15. Международная
научно-практическая
конференция
“Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг”, г.
Орел: ОрелГТУ, 2002 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние активированной воды на свойство
ржаных заквасок и качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина, А.В. Бобров // Тезисы докладов
международной научно-практической конференции “Потребительский
рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. – Орел: ОрелГТУ,
2002. – С. 140–142.
 Корячкина, С.Я. Микробиологическая чистота – фактор,
определяющий безопасность и качество зернового хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Гуляева // Тезисы докладов
международной научно-практической конференции “Потребительский
рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. – Орел: ОрелГТУ,
2002. – С. 115–116.
 Корячкина, С.Я. Влияние компонентов хмеля на активность
хлебопекарных дрожжей, качество и микробиологическую стойкость
пшеничного хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, И.К. Сатцаева // Тезисы
докладов
международной
научно-практической
конференции
“Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг”. –
Орел: ОрелГТУ, 2002. – С. 100–101.
 Корячкина, С.Я. Оптимизация пищевой ценности хлеба [Текст] /
С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова // Тезисы докладов международной
научно-практической конференции “Потребительский рынок: качество и
безопасность товаров и услуг”. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – С. 112–113.
16. Международная
научная
конференция
«Современные
наукоемкие технологии», Египет, 22-28 февраля 2003 г.
17. Международная научная конференция «Технологии 2003»,
Турция, 18-25 мая 2003 г.
18. Международная научная конференция «Производственные
технологии», Италия, г. Рим, 4-8 декабря 2003 г.
19. Научно- практическая конференция «Потребительский рынок:
качество и безопасность товаров и услуг», г. Орел, 2004 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование продуктов ферментативного
гидролиза инулина при производстве леденцовой карамели [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, М.Н. Жердева // Материалы научно82
практической конференции «Потребительский рынок: качество и
безопасность товаров и услуг». – Орел, 2004. – С. 133–134.
 Корячкина, С.Я. Использование ферментных препаратов при
производстве хлеба из целого зерна для повышения его безопасности
[Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Хмелева // Материалы
научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и
безопасность товаров и услуг». – Орел, 2004. – С. 136–138.
 Корячкина, С.Я. Определение пищевой ценности и усвояемости
хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова // Материалы научнопрактической конференции «Потребительский рынок: качество и
безопасность товаров и услуг», Орел. – 2004. – С .139–140.
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния качества зерна пшеницы и
ржи на общую хлебопекарную оценку [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, О.М. Пригарина // Материалы научно-практической
конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров
и услуг». – Орел, 2004. – С. 150–151.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование ржано-отрубного хлеба для
больных сахарным диабетом [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова //
Материалы научно-практической конференции «Потребительский рынок:
качество и безопасность товаров и услуг». – Орел, 2004. – С. 161–163.
20. Научная конференция с международным участием «Новые
технологии, инновации, изобретения», г. Иркутск, 2005 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование нетрадиционных видов муки в
производстве МКИ [Текст] / С.Я. Корячкина // Сборник научных трудов
научной конференции с международным участием «Новые технологии,
инновации, изобретения». – Иркутск: ИрГТУ. – С. 90–92.
21. Международная научная конференция «Стратегия развития
индустрии гостеприимства и туризма», г. Орел, 1–2 декабря 2005 г.:
 Осипова, Г.А Способ повышения качества и пищевой ценности
макаронных изделий из хлебопекарной муки [Текст] / Г.А. Осипова, С.Я
Корячкина, Л.В. Тарасова // Материалы международной научной
конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и
туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2005. – С. 253–255.
 Осипова, Г.А Соевая мука как источник белка при производстве
макаронных изделий повышенной биологической ценности [Текст] / Г.А.
Осипова, С.Я Корячкина, Л.В. Тарасова // Материалы международной
научной конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и
туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2005. – С. 250–253
 Осипова, Г.А Макаронные изделия функционального назначения
[Текст]/ Г.А. Осипова, С.Я Корячкина, М.В. Перковец // Материалы
международной научной конференции «Стратегия развития индустрии
гостеприимства и туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2005. – С. 263–267.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии хлеба из
проросшего зерна пшеницы [Текст] / С.Я Корячкина, Ю.В. Гончаров,
Е.А. Кузнецова // Материалы международной научной конференции
83
«Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма». – Орел:
ОрелГТУ, 2005. – С. 244–246.
 Корячкина, С.Я. Новая функциональная добавка для новых
технологий продуктов питания [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Материалы международной научной конференции «Стратегия развития
индустрии гостеприимства и туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2005. – С. 255–
256.
 Корячкина, С.Я. Основные тенденции расширения ассортимента и
повышения качества хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Материалы международной научной конференции «Стратегия развития
индустрии гостеприимства и туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2005 г. –
С. 257–259.
22. Международная
научно-практическая
конференция
«Экономические
и
технологические
аспекты
производства,
экспертизы качества, маркетинга и рекламы товаров: методология,
теория, практика»,
г. Орел: ОрелГИЭТ, 8–9 декабря 2005 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование порошка сахарной свеклы в
технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения
[Текст] / С.Я. Корячкина, И.В. Фитерер, А.В. Чарочкина // Сборник
материалов
международной
научно-практической
конференции
«Экономические и технологические аспекты производства, экспертизы
качества, маркетинга и рекламы товаров: методология, теория, практика.
– Орел: ОГИЭТ, 2005. – С. 148–149.
 Гончаров, Ю.В. Разработка рационального способа получения
хлеба из проросшего зерна пшеницы [Текст] / Ю.В. Гончаров, Е.А.
Кузнецова, С.Я. Корячкина // Сборник материалов международной
научно-практической конференции «Экономические и технологические
аспекты производства, экспертизы качества, маркетинга и рекламы
товаров: методология, теория, практика. – Орел: ОГИЭТ, 2005. –
С. 149–151.
 Корячкина, С.Я. Люпин и возможность его использования в пищу
как белкового обогатителя [Текст] / С.Я. Корячкина, Р.С. Музалевская,
Н.А. Батурина, А.Л. Поляков // Сборник материалов международной
научно-практической конференции «Экономические и технологические
аспекты производства, экспертизы качества, маркетинга и рекламы
товаров: методология, теория, практика». – Орел: Орел ГИЭТ, 2005. –
С. 152–153.
23. Международная
научно-практическая
конференция
«Современные аспекты и проблемы региональной экономики», г.
Орел:
ОГИЭТ, 2005 г.:
 Гончаров, Ю.В. Совершенствование технологии хлеба из
проросшего зерна пшеницы [Текст] / Ю.В. Гончаров, Е.А. Кузнецова,
С.Я. Корячкина // Сборник материалов международной научнопрактической конференции «Современные аспекты и проблемы
84
региональной экономики». Книга 4. / Под ред. Н.И. Лыгиной. – Орел:
ОГИЭТ, 2005. – С. 61–63.
 Корячкина, С.Я. Технологическое обоснование использования
Raftilose P95 в технологии изделий из сахарного теста [Текст] / С.Я.
Корячкина, И.В. Фитерер, А.В. Чарочкина // Сборник материалов
международной научно-практической конференции «Современные
аспекты и проблемы региональной экономики». Книга 4. / Под ред. Н.И.
Лыгиной. – Орел: ОГИЭТ, 2005. – С. 63–64.
 Корячкина, С.Я. Реологические свойства сахарного теста с Raftiline
GR [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В. Фитерер, А.В. Чарочкина // Сборник
материалов
международной
научно-практической
конференции
«Современные аспекты и проблемы региональной экономики». Книга 4. /
Под ред. Н.И. Лыгиной. – Орел: ОГИЭТ, 2005. – С. 65–67.
24. II
научная
конференция
«Современные
наукоемкие
технологии», 20–27 ноября 2006 г., о. Тенерифе (Испания).
25. V
международная
научно-практическая
конференция
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России», г. Орел: ОрелГТУ, 12–14
декабря 2006г.:
 Корячкина, С.Я. Способ производства зернового хлеба
повышенной пищевой ценности. [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Ю.В. Гончаров // Сборник материалов V международной
научно-практической конференции «Приоритеты и научное обеспечение
реализации государственной политики здорового питания в России». –
Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 142–144.
 Корячкина, С.Я. Повышение микробиологической чистоты ржи и
пшеницы на стадии замачивания в растворах химических средств при
производстве зернового хлеба. [Текст]/ С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова,
О.М. Пригарина // Сборник материалов V международной научнопрактической конференции «Приоритеты и научное обеспечение
реализации государственной политики здорового питания в России». –
Орел: ОрелГТУ, 2006. – С. 25–29.
 Корячкина, С.Я. Влияния природных антисептиков на
микробиологическую обсеменённость зерна тритикале в процессе
замачивания. [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина //
Сборник
материалов
V
международной
научно-практической
конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ, 2006. – С. 29–33.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии хлеба из зерна
тритикале. [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Г.И. Конова, Л.В.
Черепнина // Материалы V международной научно-практической
конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России» – Орел:
ОрелГТУ, 2006. –
С. 77–79.
85
 Корячкина, С.Я. Разработка способа замедления черствения хлеба с
белковыми добавками. [Текст] / С.Я. Корячкина, А.Л. Поляков //
Материалы V международной научно-практической конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006. – С. 83 –
84.
 Корячкина, С.Я. Применение raftiline® и raftilose® для снижения
энергетической ценности кексовых и песочных изделий. [Текст] / С.Я.
Корячкина, С.С. Батыльчук, А.В. Чарочкина // Материалы
V
международной научно-практической конференции «Приоритеты и
научное обеспечение реализации государственной политики здорового
питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006. – С. 86–91.
 Корячкина, С.Я. Кукурузная, овсяная, рисовая и пшенная мука –
альтернативные источники сырья в технологии мучных кондитерских
изделий. [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В. Фитерер, А.В. Чарочкина //
Материалы V международной научно-практической конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006. – С. 92–
97.
 Осипова, Г.А. Способ повышения биологической ценности
макаронных изделий. [Текст] / Г.А. Осипова, А.Н. Волчков, С.Я.
Корячкина // Материалы V международной научно-практической
конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ, 2006. – С. 156–162.
 Волчков, А.Н. Изучение взаимодействия белковых изолятов и
компонентов пшеничной муки при производстве макаронных изделий.
[Текст] / А.Н. Волчков, Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина // Материалы V
международной научно-практической конференции «Приоритеты и
научное обеспечение реализации государственной политики здорового
питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 163–166.
 Ладнова, О.Л. Влияние диабетических добавок на микрофлору
теста из ржаной муки. [Текст] / О.Л. Ладнова, С.Я. Корячкина //
Материалы V международной научно-практической конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 200–
206.
 Корячкина, С.Я. Использование добавок функционального
назначения в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина, В.И. Толстых // Материалы V
международной научно-практической конференции «Приоритеты и
научное обеспечение реализации государственной политики здорового
питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 222–226.
 Корячкина, С.Я. Влияние способа приготовления хлеба из зерна
тритикале на сохранение его свежести при хранении. [Текст] / С.Я.
86
Корячкина, Г.И. Конова, Е.А. Кузнецова, В.В. Мартышев // Материалы V
международной научно-практической конференции «Приоритеты и
научное обеспечение реализации государственной политики здорового
питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 272–276.
 Корячкина, С.Я. Определение показателей безопасности хлеба из
цельного зерна тритикале. [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.И. Конова, Е.А.
Кузнецова, В.В. Мартышев // Материалы V международной научнопрактической конференции «Приоритеты и научное обеспечение
реализации государственной политики здорового питания в России». –
Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 276–277.
 Куценко, С.А. Зависимость хлебопекарных свойств муки и
реологических свойств теста от дозировок белковых концентратов
[Текст] / С.А. Куценко, В.А. Голенков, С.Я. Корячкина, В.П. Медведев,
А.В. Чарочкина // Материалы V международной научно-практической
конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ, 2006. –
С. 297–301.
 Куценко, С.А. Взаимодействие белковых концентратов с
компонентами хлебопекарного теста. [Текст] / С.А. Куценко, В.А.
Голенков, С.Я. Корячкина, В.П. Медведев, А.В. Чарочкина // Материалы
V международной научно-практической конференции «Приоритеты и
научное обеспечение реализации государственной политики здорового
питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 301–307.
 Куценко, С.А. Разработка технологии хлеба с белковыми
концентратами. [Текст] / С.А. Куценко, В.А. Голенков, С.Я. Корячкина,
В.П. Медведев, А.В. Чарочкина // Материалы V международной научнопрактической конференции «Приоритеты и научное обеспечение
реализации государственной политики здорового питания в России». –
Орел: ОрелГТУ, 2006.– С. 307–311.
26. Международная
научно-практическая
конференция
«Социально-экономические приоритеты региональной политики
развития торговли и общественного питания», г. Орел: ОГИЭиТ, 2006
г.:
 Гончаров, Ю.В. Способ производства зернового хлеба повышенной
пищевой ценностью. [Текст] / Ю.В.Гончаров, С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова // Сборник материалов международной научной конференции
«Социально-экономические
приоритеты
региональной
политики
развития торговли и общественного питания». – Орел: Орел ГИЭТ, 2006.
–
С. 71–73.
27. VIII научно-практическая конференция с международным
участием «Современные проблемы техники и технологии пищевых
производств», 2006, г. Барнаул: ГОУВПО «Алтайский ГТУ».
87
28. Международная научно-практическая конференция «Стратегия
развития индустрии гостеприимства и туризма», г. Орел, ОрелГТУ,
17–18 апреля 2007 г.:
 Корячкина, С.Я Расширение ассортимента хлеба из смеси ржаной и
пшеничной муки функционального назначения [Текст] / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина, Д.К. Байбашева // Сборник материалов международной
научно-практической конференции «Стратегия развития индустрии
гостеприимства и туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2007. – С. 98–99.
 Гончаров, Ю.В. Использование информационного поля при
производстве хлеба из проросшего зерна пшеницы [Текст] / Ю.В.
Гончаров, С.Я. Корячкина, Е.Н. Холодова // Сборник материалов
международной научно-практической конференции «Стратегия развития
индустрии гостеприимства и туризма». – Орел: ОрелГТУ, 2007. – С. 116–
118.
29. Международная научно-практическая конференция
«Инновации и бизнес», г. Орел: ОГИЭиТ, 20 апреля 2007 г.:
 Корячкина, С.Я. Снижение микробиологической обсемененности
зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, О.М.
Пригарина // Сборник материалов международной научно-практической
конференции «Инновации и бизнес». – Орел: ОГИЭиТ, 2007. – С. 61–62.
 Корячкина, С.Я. Использование добавки функционального
назначения в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина, Д.К. Байбашева // Сборник
материалов
международной
научно-практической
конференции
«Инновации и бизнес». – Орел: ОГИЭиТ, 2007. – С. 62–63.
30. VI международная научно-техническая конференция «Техника
и технология пищевых производств», г. Могилев, 22–23 мая 2007 г.:
 Корячкина, С.Я. Способ повышения биологической ценности
продукции макаронного производства [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова, А.Н. Волчков // Сборник материалов VI международной
научно-технической конференции «Техника и технология пищевых
производств», 22–23 мая 2007 г. – Могилев: МГУП, 2007. – С. 94.
 Корячкина, С.Я. Определение оптимальных технологических
параметров производства макаронных изделий из хлебопекарной муки на
основе изучения взаимодействия белков клейковины [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова, А.Н. Волчков // Сборник материалов VI
международной научно-технической конференции
«Техника
и
технология пищевых производств». – Могилев: МГУП, 2007. – С. 125–
126.
 Корячкина, С.Я. Влияние ферментативного гидролиза на
изменение содержания белка в зерне тритикале [Текст] / С.Я. Корячкина,
Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина // Сборник материалов VI
международной научно-технической конференции
«Техника
и
технология пищевых производств». – Могилев: МГУП, 2007. – С. 100.
88
 Корячкина, С.Я. Изучение влияния способа приготовления хлеба
из зерна тритикале на его перевариваемость [Текст] / С.Я. Корячкина,
Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина // Сборник материалов VI
международной научно-технической конференции
«Техника
и
технология пищевых производств». – Могилев: МГУП, 2007. – С. 107–
108.
 Корячкина, С.Я. Интенсификация процесса прорастания зерна
пшеницы при производстве хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Ю.В. Гончаров // Сборник материалов VI международной
научно-технической конференции «Техника и технология пищевых
производств». – Могилев: МГУП, 2007. – С. 100.
 Корячкина,
С.Я.
Определение
конкурентоспособности
хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина //
Сборник
материалов
VI
международной
научно-технической
конференции «Техника и технология пищевых производств». – Могилев:
МГУП, 2007. – С. 115.
 Корячкина,
С.Я.
Исследование
пенообразующих
и
студнеобразующих свойств продуктов ферментолиза овса «Живица» и
ячменя «Целебник» [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, Н.М.
Ковач, Е.А Кузнецова // Сборник материалов VI международной научнотехнической конференции «Техника и технология пищевых производств»
– Могилев, 2007. – С. 138.
 Корячкина, С.Я. Влияние биомодифицированного продукта
«Живица» на качество желейных кондитерских масс [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, Н.М. Ковач // Сборник материалов VI
международной научно-технической конференции
«Техника
и
технология пищевых производств» – Могилев, 2007. – С. 139.
 Корячкина, С.Я. Исследование эффективности применения
ферментных препаратов при переработке овса и ячменя [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, Н.М. Ковач, Т.Н. Шеламова // Сборник
материалов VI международной научно-технической конференции
«Техника и технология пищевых производств» – Могилев, 2007. – С. 99.
 Корячкина, С.Я. Разработка способов повышения безопасности
хлеба из цельного зерна пшеницы и ржи [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, О.М. Пригарина // Сборник материалов VI Международной
научно-технической конференции «Техника и технология пищевых
производств».– Могилев. – 2007. – С. 107.
31. IV международная научно-практическая конференция
«Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг»,
4–5 декабря 2007 г., ОрелГТУ:
 Корячкина,
С.Я.
Разработка
оперативной
методики,
предназначенной для анализа качества муки и выбора оптимальных
технологических параметров производства макаронных изделий / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова, А.Н. Волчков // Сборник материалов IV
международной научно-практической конференции «Потребительский
89
рынок: качество и безопасность товаров и услуг», 4–5 декабря 2007 г. –
Орел: ОрелГТУ, 2007. – С.83–85.
32. Международная научная конференция «Научные исследования
высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники»,
6–16 мая 2008, Савона – Гамбург:
 Матвеева, Т.В. Способ снижения энергетической ценности
кексовых и песочных изделий [Текст] / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина,
Н.М. Дерканосова // Тезисы международной научной конференции
«Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям
науки и техники», 6–16 мая 2008, Савона – Гамбург.
33. Международная конференция "Формирование инновационной
системы экономики и образования в условиях глобализации", г.
Воронеж, 2008 г.:
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния белковых концентратов на
качество хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.В.
Матвеева, В.П. Медведев, Н.А. Батурина // Материалы международной
конференции "Формирование инновационной системы экономики и
образования в условиях глобализации". Часть 1. – Воронеж: Научная
книга, 2008. – С. 489–494.
 Кузнецова, Е.А. Применение биотехнологических приемов
переработки зернового сырья и повышение безопасности продуктов на
его основ [Текст] / Е.А. Кузнецова, С.Я. Корячкина // Материалы
международной конференции "Формирование инновационной системы
экономики и образования в условиях глобализации". Часть 1. – Воронеж:
Научная книга, 2008. – С. 474–476.
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния инулина на качество
ржано-пшеничных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Д.К. Байбашева //
Материалы
международной
конференции
"Формирование
инновационной системы экономики и образования в условиях
глобализации". Часть 1. – Воронеж: Научная книга, 2008. – С. 484–488.
 Корячкина, С.Я. Исследования влияния различных видов инулина
и олигофруктозы на качественные показатели пены, полученной из
яично-сахарной смеси, для бисквитного полуфабриката [Текст] / С.Я.
Корячкина, Т.Н. Лазарева, Т.Н. Дементьева // Материалы международной
конференции "Формирование инновационной системы экономики и
образования в условиях глобализации". Часть 1. – Воронеж: Научная
книга, 2008. – С. 480–484.
 Корячкина, С.Я. Разработка иновационной технологии зернового
хлеба повышенной пищевой ценности и микробиологической
безопасности [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Ю.В. Гончаров,
Г.А. Конова // Материалы международной конференции "Формирование
инновационной системы экономики и образования в условиях
глобализации". Часть 1. – Воронеж: Научная книга, 2008. – С. 477–480.
 Березина, Н.А. Использование добавки кукурузной мезги в
технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / Н.А. Березина,
90
С.Я. Корячкина //
Материалы международной конференции
"Формирование инновационной системы экономики и образования в
условиях глобализации". Часть 1. – Воронеж: Научная книга, 2008. – С.
508–511.
34. Международная конференция «Современный рынок
продовольственных товаров. Производство и реализация», г.
Кемерово: КемТИПП, 2008 г.:
 Осипова, Г.А. Использование белковых изолятов как способ
повышения биологической ценности макаронных изделий / Г.А. Осипова,
С.Я. Корячкина // Международная конференция «Современные рынок
продовольственных товаров. Производство и реализация», КемТИПП. –
Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. – С. 100–102.
35. Международная научно-практическая интернет-конференция
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России», г. Орел: ОрелГТУ, 15 мая –
15 июня 2008 г.:
 Корячкина, С.Я. Комплексный показатель качества хлебобулочных
изделий / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Материалы международной
научно-практической интернет-конференции «Приоритеты и научное
обеспечение реализации государственной политики здорового питания в
России». – Орел: ОрелГТУ, 15 мая – 15 июня 2008. – С. 14–20.
 Матвеева, Т.В. Способ снижения энергетической ценности
кексовых и песочных изделий / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина, Н.М.
Дерканосова // Материалы международной научно-практической
интернет-конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ,
15 мая – 15 июня 2008. – С. 103–105.
 Корячкина, С.Я. Влияние внесения BENEO HP и BENEO GR на
структурно-механические свойства теста / С.Я. Корячкина, Д.К.
Байбашева // Материалы международной научно-практической интернетконференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ,
15 мая – 15 июня 2008. – С. 107–109.
 Матвеева, Т.В. Разработка технологии кексовых изделий
пониженной калорийности / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина, А.С.
Арсенюк // Материалы международной научно-практической интернетконференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ, 15 мая – 15 июня 2008. – С. 114–115.
 Корячкина, С.Я. Аспекты обогащения хлебобулочных изделий
продуктами переработки сахарной свеклы / С.Я. Корячкина, А.Л.
Поляков // Материалы международной научно-практической интернетконференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
91
ОрелГТУ, 15 мая – 15 июня 2008. – С. 116–118.
 Корячкина, С.Я. Способ производства микробиологически
безопасного хлеба из проросшего зерна пшеницы по ускоренной
технологии / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Ю.В. Гончаров //
Материалы международной научно-практической интернет-конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 15 мая – 15
июня 2008. – С. 118–121.
 Корячкина, С.Я. К вопросу совершенствования пищевой ценности
бисквитного полуфабриката / С.Я. Корячкина, Т.Н. Лазарева, Т.Н.
Дементьева // Материалы международной научно-практической
интернет-конференции «Приоритеты и научное обеспечение реализации
государственной политики здорового питания в России». – Орел:
ОрелГТУ,
15 мая – 15 июня 2008. – С. 121–125.
 Корячкина, С.Я. Исследование процесса замачивания зерна
пшеницы в присутствии ферменных препаратов целлюлолитического
действия / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Хмелёва // Материалы
международной
научно-практической
интернет-конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 15 мая – 15
июня 2008. –
С. 135–139.
 Матвеева, Т.В. Влияние дозировки инулина на показатели качества
сдобы / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина, М.В. Горетова, Н.А. Батурина //
Материалы международной научно-практической интернет-конференции
«Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной
политики здорового питания в России». – Орел: ОрелГТУ, 15 мая – 15
июня 2008. – С. 183–192.
36. I Международная научно-практическая конференция
«Инновационные технологии в пищевой промышленности», г.
Пятигорск, 1-2 июля 2008 г.:
 Кузнецова, Е.А. Способы снижения микробиологической
обсемененности зерна в процессе подготовки к производству зернового
хлеба [Текст] / Е.А. Кузнецова, С.Я. Корячкина, Л.В. Черепнина //
Материалы I Международной научно-практической конференции
«Инновационные технологии в пищевой промышленности». – Пятигорск:
«РИА-КМВ», 2008. – С. 30-34.
 Кузнецова, Е.А. Применение зерна тритикале для производства
зернового хлеба [Текст] / Е.А. Кузнецова, С.Я. Корячкина, Л.В.
Черепнина // Материалы I Международной научно-практической
конференции
«Инновационные
технологии
в
пищевой
промышленности». – Пятигорск: «РИА-КМВ», 2008. – С. 39–43.
37.
Международная
научно-практическая
конференция
«Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте,
92
производстве и образовании´ 2008», Украина, г. Одесса, 24-25 декабря
2008 г.:
 Корячкина, С.Я. Применение улучшителя EMCEdurF при
производстве макаронных изделий из хлебопекарной муки [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова, А.Н. Волчков, С. Хрунцова, Лутц Поппер //
Сборник научных трудов по материалам Международной научнопрактической конференции «Современные проблемы и пути их решения
в науке, транспорте, производстве и образовании´ 2008». Том 5.
Технические науки. – Одесса: Черноморье, 2008. – С. 42–44.
 Корячкина, С.Я. Разработка способа повышения качества пены,
полученной из яично-сахарной смеси для бисквитного полуфабриката
[Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Н. Лазарева // Сборник научных трудов по
материалам
Международной
научно-практической
конференции
«Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте,
производстве и образовании´ 2008». Том 5. Технические науки. – Одесса:
Черноморье, 2008. – С.55 – 56.
38. Х Международная конференция молодых ученых «Пищевые
технологии и биотехнологии», г. Казань, 12-15 мая 2009 г.:
 Корячкина, С.Я. Выявление
путей повышения качества
бисквитного полуфабриката [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Н. Лазарева //
Сборник тезисов докладов Х Международной конференции молодых
ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» (г. Казань, 12-15 мая
2009 г.). – Казань: Издательство «Отечество», 2009. – С. 61.
 Корячкина,
С.Я.
Разработка
технологии
бисквитного
полуфабриката функционального назначения [Текст] / С.Я. Корячкина,
Т.Н. Лазарева // Сборник тезисов докладов Х Международной
конференции
молодых
ученых
«Пищевые
технологии
и
биотехнологии» (г. Казань, 12-15 мая 2009 г.). – Казань: Издательство
«Отечество», 2009. – С. 62.
39.
Международная
научно-практическая
конференция
«Перспективные инновации в науке, образовании, производстве и
транспорте ‘2009», Украина, г. Одесса, 2009 г.:
 Корячкина, С.Я. Исследование влияния технологических
параметров получения геля инулина на качественные показатели пены
и полуфабрикатов бисквитных [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Н. Лазарева
// Сборник научных трудов по материалам международной научнопрактической конференции «Перспективные инновации в науке,
образовании, производстве и транспорте ‘2009». Том 1. Транспорт,
Технические науки. – Одесса: Черноморье, 2009. – С. 65-66.
40. Международная научная конференция «Торсионные поля и
информационные взаимодействия», Хоста, г. Сочи, 25-29 августа
2009 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка способа интенсификации бродильной
микрофлоры ржаных заквасок [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина,
93
А.В. Бобров // Материалы Международной научной конференции
«Торсионные поля и информационные взаимодействия». Хоста, Сочи 2529 августа 20009 г. – М., 2009. – С. 368-370.
 Корячкина, С.Я. Использование светодиодной обработки зерна при
производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Ю.В. Гончаров //
Материалы Международной научной конференции «Торсионные поля и
информационные взаимодействия». Хоста, Сочи 25-29 августа 20009 г. –
М., 2009. – С. 366-367.
41.
Международная
научно-практическая
конференция
«Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века», г.
Краснодар, 17-19 сентября 2009 г.:
 Корячкина, С.Я. Безопасность пищевых продуктов – важное
направление потребительского рынка [Текст] / С.Я. Корячкина //
Материалы
Международной
научно-практической
конференции
«Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века» /
Кубан. гос. технол. ун-т. – Краснодар, 2009. – С. 23–27.
 Корячкина, С.Я. Инулин и олигофруктоза – сырье для ржанопшеничного заварного хлеба функционального назначения [Текст] / С.Я.
Корячкина, Д.К. Байбашева // Материалы Международной научнопрактической
конференции
«Хлебобулочные,
кондитерские
и
макаронные изделия XXI века» / Кубан. гос. технол. ун-т. – Краснодар,
2009. – С. 126–128.
 Корячкина, С.Я. Способ замедления черствения бисквитных
полуфабрикатов [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Н. Лазарева // Материалы
Международной научно-практической конференции «Хлебобулочные,
кондитерские и макаронные изделия XXI века» / Кубан. гос. технол. ун-т.
– Краснодар, 2009. – С. 280.
42. III Международная научно-практическая конференция
«Инновационные технологии и оборудование для пищевой
промышленности (приоритеты развития)», г. Воронеж, 22-24 сентября
2009 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование ферментных препаратов
целлюлолитического действия при подготовке зернового сырья к
производству зерновых хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина,
Е.А. Кузнецова // Материалы III Международной научно-практической
конференции «Инновационные технологии и оборудование для пищевой
промышленности (приоритеты развития)». В 3 т. Т.1. / Воронеж:
Воронеж. гос. технол. акад., 2009. – С. 77-83.
 Осипова, Г.А. Способ производства зерновых макаронных изделий
[Текст] / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина // Материалы III Международной
научно-практической конференции «Инновационные технологии и
оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)». В
3 т. Т.1. / Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2009. – С. 130-132.
94
43. Международная конференция «Современные материалы и
технические решения», Объединенные арабские эмираты, Дубай, 1623 октября 2009 г., доклад «Основные аспекты продовольственной
безопасности».
Международная научная конференция РАЕ «Технологии 2003», Турция
95
Всероссийские конференции:
1. III конференция “Химия липидов зерновых культур”, г.
Оренбург, 1974 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние состава и свойств жировых продуктов на
реологические свойства теста и качество хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина,
Л.И. Пучкова // Тезисы докладов 3-й конференции “Химия липидов
зерновых культур”. – Оренбург, 1974. – С. 102–103.
2. Научно-практическая конференция “Молодые ученые и
специалисты Кемеровской области – народному хозяйству”1977 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние способа внесения поверхностноактивных веществ на качество хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина // Тезисы
докладов научно-практической конференции “Молодые ученые и
специалисты Кемеровской области – народному хозяйству”. – Кемерово,
1977. – С. 85.
3. Межотраслевая
научно-практическая
конференция
“Продовольственная
база
Сибири
и
Дальнего
Востока,
рационализация питания и обеспечение населения водой”, г.
Владивосток, 1980 г.:
 Корячкина, С.Я. Повышение полноценности продуктов питания
для населения Сибири и Дальнего Востока [Текст] / С.Я. Корячкина, П.
Павловский, Р.И. Скворцова и др. // Тезисы докладов межотраслевой
научно-практической конференции “Продовольственная база Сибири и
Дальнего Востока, рационализация питания и обеспечение населения
водой”. – Владивосток, 1980. – С. 112–114.
 Корячкина, С.Я. К вопросу организации сбалансированного
питания учащихся общеобразовательных школ Кемеровской области
[Текст] / С.Я. Корячкина, И.Н. Курцева // Тезисы докладов
межотраслевой научно-практической конференции “Продовольственная
база Сибири и Дальнего Востока, рационализация питания и обеспечение
населения водой”. – Владивосток, 1980. – С. 114.
4. Научно-методическая конференция КемТИПП, г. Кемерово,
1986 г.:
 Корячкина, С.Я. Роль спецдисциплин в решении народнохозяйственных задач [Текст] / С.Я. Корячкина, B.C. Баранов // Сборник
трудов научно-методической конференции КемТИПП, Кемерово, 1986. –
С. 84.
5. IX научная конференция “Научно-технический прогресс в
общественном питании”, г. Москва, 1987 г.:
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии производства
булочных изделий на основе использования местного сырья [Текст] / С.Я.
96
Корячкина, Р.З. Шакирова, B.C.Баранов // Тезисы докладов 9-й научной
конференции “Научно-технический прогресс в общественном питании”.
– Москва, 1987. – С. 62–63.
6. Научно-техническая
конференция
“Совершенствование
техники и технологии в пищевой промышленности и общественном
питании”, г. Кутаиси, 1988 г.:
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии хлебобулочных и
мучных кондитерских изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Р.З. Шакирова //
Тезисы докладов научно-технической конференции “Совершенствование
техники и технологии в пищевой промышленности и общественном
питании”. – Кутаиси, 1988. – С. 39–40.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование рецептур кексовых и
песочных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина Тезисы докладов научнотехнической конференции “Совершенствование техники и технологии в
пищевой промышленности и общественном питании”. – Кутаиси, 1988. –
С.4 0–41.
7. Научно-практическая конференция, г. Донецк, 1988 г.:
 Корячкина, С.Я. Дипломное проектирование – завершающий этап
обучения [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В. Корсакова, Т.В. Кленогина //
Тезисы научно-практической конференции. – Донецк, 1988. – С. 102.
8. Вузовская научно-методическая конференция “Новое в
технологии инженерного образования – проблемы и перспективы”, г.
Кемерово, 1990 г.:
 Корячкина, С.Я. Роль профессиональной подготовки в
формировании специалистов [Текст] / С.Я. Корячкина // Тезисы докладов
вузовской научно-методической конференции “Новое в технологии
инженерного образования – проблемы и перспективы”. – Кемерово, 1990.
– С. 103.
9. Научная конференция “Совершенствование
детского питания”, г. Екатеринбург, 1992 г.:
организации
 Корячкина, С.Я. Пектиновые вещества ягодных пюре [Текст] / С.Я.
Корячкина, И.В. Сандракова // Тезисы докладов научной конференции
“Совершенствование организации детского питания”. – Екатеринбург,
1992. – С. 23–24.
 Корячкина, С.Я. Десертные майонезы [Текст] / С.Я. Корячкина //
Материалы научной конференции “Совершенствование организации
детского питания”. – Екатеринбург, 1992. – С. 18–19.
10. Научно-практическая
конференция
преподавательского состава по итогам НИР
коммерческого института, г. Красноярск, 1993 г.:
97
профессорскоКрасноярского
 Корячкина, С.Я. Оптимизация рецептур и технологии песочного
полуфабриката [Текст] / С.Я. Корячкина, И.Ю. Резниченко // Тезисы
докладов
научно-практической
конференции
Красноярского
коммерческого института. – Красноярск: ККИ, 1993. – С. 70–71.
 Корячкина, С.Я. Влияние ягодных пюре на качество белковосбивных масс [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В Сандракова // Тезисы
докладов научно-практической конференции. – Красноярск: ККИ, 1993. –
С. 68–69.
11. Научно-практическая конференция, посвященной 50-летию
кафедры гигиены питания Пермского мединститута “Актуальные
вопросы гигиены питания”, г. Пермь, 1993 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние каротинсодержащего сырья на
стабилизацию фритюрного жира [Текст] / С.Я. Корячкина, И.В.
Мацейчик
//
Материалы
научно-практической
конференции,
посвященной 50-летию кафедры гигиены питания Пермского
мединститута “Актуальные вопросы гигиены питания”. – Пермь, 1993. –
С. 60.
12. Научно-практическая
конференция
“Совершенствование
техники и технологии в пищевых отраслях промышленности”, г.
Кемерово, 1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Разработка технологии и рецептур новых видов
повидла из местного нетрадиционного сырья [Текст] / С.Я. Корячкина,
Г.И. Шевелева, И.В. Сандракова, О.А. Курочкина // Тезисы докладов
научно-практической конференции “Совершенствование техники и
технологии в пищевых отраслях промышленности”. – Кемерово, 1994. –
С. 86.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование рецептур песочных
полуфабрикатов [Текст] / С.Я. Корячкина, И.Ю. Резниченко, Е.С.
Романова // Тезисы докладов научно-практической конференции
“Совершенствование техники и технологии в пищевых отраслях
промышленности”. – Кемерово, 1994. – С. 87.
13. Научно-практическая
конференция
Красноярского
коммерческого института, г. Красноярск, 1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Оптимизация замеса песочного теста [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.Я. Черных, И.Ю. Резниченко // Тезисы докладов научнопрактической конференции Красноярского коммерческого института. –
Красноярск, 1994. – С. 71–72.
14. Научно-практическая конференция “Проблемы организации
детского питания”, г. Екатеринбург, 1994 г.:
 Корячкина, С.Я. Расширение ассортимента сбивных и
желированных изделий за счет использования ягодных пюре [Текст] /
98
С.Я. Корячкина, И.В. Сандракова // Тезисы докладов научнопрактической конференции “Проблемы организации детского питания”. –
Екатеринбург, 1994. – С. 3–4.
15. Научная конференция “Питание в профилактике заболеваний
населения Севера”, г. Красноярск, 1995 г.:
 Корячкина, С.Я. Кондитерские кремы повышенной пищевой
ценности в детском питании [Текст] / С.Я. Корячкина, Л.Г. Ермош // Тезисы
докладов научной конференции “Питание в профилактике заболеваний
населения Севера”. – Красноярск, 1995. – С. 15–16.
16. 1-я
Российская
наyчно-практическая
конференция
“Актуальные проблемы медицинской экологии”, г. Орел: ОГУ, 1998 г.:
 Корячкина, С.Я. Лечебно-профилактические хлебобулочные
изделия [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.И. Конова // Тезисы докладов 1-й
Российской научно-практической конференции “Актуальные проблемы
медицинской экологии”. – Орел: ОГУ, 1998 г. – С. 116–117.
 Корячкина, С.Я. Использование каротинсодержащей добавки в
макаронном производстве [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова //
Тезисы докладов 1-й Российской наyчно-практической конференции
“Актуальные проблемы медицинской экологии”. – Орел: ОГУ, 1998. – С.
125–126.
 Корячкина, С.Я. Имунномодулирующее действие кондитерского
изделия типа суфле, содержащего ПАДМ [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
Румянцева, А.В. Лебедев, М.В. Покровский, Е.Б. Артюшкова // Тезисы
докладов
1-й
Российской
научно-практической
конференции
“Актуальные проблемы медицинской экологии”. – Орел: ОГУ, 1998 г. –
С. 129.
 Корячкина, С.Я. Исследование хронической токсичности
кондитерских изделий типа суфле, содержащих ПАДМ [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, Н.И. Дожников, М.В. Покровский // Тезисы
докладов
1-й
Российской
научно-практической
конференции
“Актуальные проблемы медицинской экологии”. – Орел: ОГУ, 1998 г. –
С. 131.
 Корячкина, С.Я. Исследование кардиотропной активности
кондитерских изделий типа суфле, содержащих ПАДМ [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, М.В. Покровский, М.П. Гладченко // Тезисы
докладов
1-й
Российской
научно-практической
конференции
“Актуальные проблемы медицинской экологии”. – Орел: ОГУ, 1998 г. –
С. 132.
17. Наyчно-практическая конференция “Продукты питания,
пищевые добавки, упаковка: экология производства и переработки
отходов”, г. Москва: ВИМИ, 1998 г.:
99
 Корячкина, С.Я. Сyхая ламинария как йодсодержащая добавка при
производстве макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А.
Осипова // Тезисы докладов наyчно-практической конференции
“Продукты питания, пищевые добавки, упаковка: экология производства
и переработки отходов”. – Москва: ВИМИ, 1998. – С. 110–112.
 Корячкина, С.Я. Расширение ассортимента продуктов питания с
радиопротекторными свойствами [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.И. Конова,
Г.Л. Захарченко // Тезисы докладов наyчно-практической конференции
“Продукты питания, пищевые добавки, упаковка: экология производства
и переработки отходов”. – Москва: ВИМИ, 1998. – С. 140–141.
 Корячкина, С.Я. Эффективный способ внесения бета-каротина в
макаронное тесто [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы
докладов наyчно-практической конференции “Продукты питания,
пищевые добавки, упаковка: экология производства и переработки
отходов”. – Москва: ВИМИ, 1998. – С. 112.
18. Научно-практическая конференция “Продукты питания,
пищевые добавки, упаковка: экология производства и переработка
отходов”, г. Москва, 1998 г.:
 Корячкина, С.Я. Кондитерские изделия как немедикаментозные
препараты в терапии экологически обусловленных заболеваний [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, М.В. Покровский // Тезисы докладов
научно-практической конференции “Продукты питания, пищевые
добавки, упаковка: экология производства и переработка отходов”. –
Москва, 1998. – С. 148–149.
 Корячкина, С.Я. Исследования технологии пастильных
кондитерских изделий, обогащаемых легкоусвояемым кальцием [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, Л.П. Жукова // Тезисы докладов научнопрактической конференции “Продукты питания, пищевые добавки,
упаковка: экология производства и переработка отходов”. – Москва,
1998. – С. 150.
19. Межвузовская
научно-практическая
конференция
“Использование новых технологий и местных источников сырья для
получения товаров народного потребления”, г. Белгород, 1999 г.:
 Корячкина, С.Я. Изменение микрофлоры заквасок в процессе
хранения [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов
Межвузовской научно-практической конференции “Использование
новых технологий и местных источников сырья для получения товаров
народного потребления”. – Белгород, 1999. – С. 65–66.
 Корячкина, С.Я. Хрупкая скорлупа – крепкий организм [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева // Тезисы докладов Межвузовской
научно-практической конференции “Использование новых технологий и
100
местных источников сырья для получения товаров народного
потребления”. – Белгород, 1999.–С. 93.
 Корячкина, С.Я. Специальные кондитерские изделия, содержащие
пищевые адаптогенные добавки для повышения резистентности
организма к неблагоприятным производственным и экологическим
факторам [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, М.В. Покровский //
Тезисы докладов Межвузовской научно-практической конференции
“Использование новых технологий и местных источников сырья для
получения товаров народного потребления”. – Белгород, 1999. – С. 95.
20. Российская научно-практическая конференция “Достижение
аграрной науки в решении экологических проблем Центральной
России”, г. Орел: ОГСХА, 1999 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние добавления пасты сахарной свеклы на
качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А.
Березина // Тезисы докладов Российской научно-практической
конференции “Достижение аграрной науки в решении экологических
проблем Центральной России”. – Орел: ОГСХА, 1999. – С. 14–15.
21. Наyчно-практическая
конференция
“Потребительская
кооперация России на пороге третьего тысячелетия”, г. Белгород, 1999
г.:
 Корячкина, С.Я. К вопросу об использовании яичной скорлупы
[Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы докладов наyчнопрактической конференции “Потребительская кооперация России на
пороге третьего тысячелетия”. – Белгород, 1999. – С. 73–74.
22. Научно-техническая конференция “Пища. Экология. Человек”,
г. Москва, 1999 г.:
 Корячкина, С.Я. Отруби злаков как источник пищевых волокон
при производстве желейного мармелада [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
Румянцева, Е.В. Шишкина // Тезисы докладов Корячкина, С.Я. научнотехнической конференции “Пища. Экология. Человек”. – Москва, 1999. –
С. 71.
 Корячкина, С.Я. Яичная скорлупа как дополнительный источник
биологически активных веществ для кондитерских изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева // Тезисы докладов научно-технической
конференции “Пища. Экология. Человек”. – Москва, 1999. – С. 71.
 Корячкина, С.Я. Пастило–мармеладные изделия, включающие
пищевую адаптогенную добавку медицинскую (ПАДМ) [Текст] / С.Я.
Корячкина, В.В. Румянцева, М.В. Покровский // Тезисы докладов научнотехнической конференции “Пища. Экология. Человек”. – Москва, 1999. –
С. 72.
 Корячкина, С.Я. Гомеопатические добавки – как биологически
активные добавки в производстве зефира [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В.
101
Румянцева, М.В. Покровский // Тезисы докладов научно–технической
конференции “Пища. Экология. Человек”. – Москва: МГУПБ, 1999. –
С.71.
23. I Всероссийский конгресс зернопереработчиков и хлебопеков
“Нивы России”, г. Барнаул, 2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование бобовых культур в производстве
макаронных изделий повышенной биологической ценности [Текст] / С.Я.
Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы докладов I Всероссийского конгресса
зернопереработчиков и хлебопеков “Нивы России”. – Барнаул, 2001. –
С. 38–42.
 Корячкина, С.Я. Влияние различных способов внесения сыворотки
молочной ферментированной на свойства полуфабрикатов и качество
готовой продукции [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы
докладов I Всероссийского конгресса зернопеработчиков и хлебопеков
“Нивы России”. – Барнаул, 2001. – С. 43–47.
 Корячкина, С.Я. Подварка сахарной свеклы в производстве конфет
[Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева, О.Н. Потапова, Т.И. Вшивкова
// Тезисы докладов I Всероссийского конгресса зернопеработчиков и
хлебопеков “Нивы России”. – Барнаул, 2001. – С. 34–37.
 Корячкина, С.Я. Применение биохимической обработки при
производстве хлеба из целого зерна [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А.
Кузнецова, Е.В. Гуляева // Тезисы докладов I Всероссийского конгресса
зернопеработчиков и хлебопеков “Нивы России”. – Барнаул, 2001. – С.
29–33.
 Корячкина, С.Я. Применение продуктов переработки сахарной
свеклы при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, О.Ю. Кладько // Тезисы докладов I Всероссийского конгресса
зернопеработчиков и хлебопеков “Нивы России”. – Барнаул, 2001. –
С. 48–51.
24. Всероссийская
научно-практическая
конференция
“Метрологическое обеспечение сертификации и экспертизы пищевой
продукции”, г. Екатеринбург, 2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Применение нетрадиционного сырья при
производстве сахарного драже [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева
// Тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции
“Метрологическое обеспечение сертификации и экспертизы пищевой
продукции”. – Екатеринбург, 2001. – С. 115.
 Корячкина, С.Я. Влияние сахаросодержащей пасты из картофеля
на качество улучшенных сортов ржано-пшеничного хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов Всероссийской научнопрактической
конференции
“Метрологическое
обеспечение
102
сертификации и экспертизы пищевой продукции”. – Екатеринбург, 2001.
– С. 117.
25. 2-я
всероссийская
научно-практическая
конференция
“Актуальные проблемы, экологии, экспериментальной и клинической
медицины”, г. Орел: ОГУ, 2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Экологический аспект проблемы производства
хлеба из целого зерна [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Тезисы
докладов 2-й Всероссийской научно-практической конференции
“Актуальные проблемы, экологии, экспериментальной и клинической
медицины”. – Орел: ОГУ, 2001. – С. 23.
26. Первая
региональная
научно-практическая
интернетконференция “Энерго- и ресурсосбережение XXI века”, г. Орел,
Орловский региональный центр энергосбережения, 2001 г.:
 Корячкина, С.Я. Пути энерго- и ресурсосбережений на
предприятиях пищевой промышленности и АПК [Текст] / С.Я. Корячкина
// Тезисы докладов первой региональной научно-практической интернетконференции “Энерго- и ресурсосбережение XXI
века”. – Орел:
Орловский региональный центр энергосбережения, 2001. – С. 341–342.
 Корячкина, С.Я. Использование осахаренного гидролиза картофеля
при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба [Текст] / С.Я.
Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов первой региональной
научно-практической
интернет-конференции
“Энергои
ресурсосбережение XXI века”. – Орел: Орловский региональный центр
энергосбережения, 2001. – С. 343–344.
27. Юбилейная научно-практическая конференция
продукты ХХI века”, г. Москва: МГУПП, 2001 г.:
“Пищевые
 Корячкина, С.Я. Влияние сахаросодержащей пасты из картофеля
на реологические свойства теста и качество ржано-пшеничного хлеба
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов юбилейной
научно-практической конференции “Пищевые продукты ХХI века”. –
Москва: МГУПП, 2001. – С. 172–174.
 Корячкина, С.Я. Совершенствование технологии производства
зернового хлеба путем применения ферментных препаратов [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Гуляева // Тезисы докладов юбилейной
научно-практической конференции “Пищевые продукты ХХI века”. –
Москва: МГУПП, 2001. – С. 174–175.
28. Научно-практическая
конференция
молодых
ученых
“Конкурентоспособность и стратегия рынка”, г. Екатеринбург, 2002 г.:
 Корячкина, С.Я. Применение различных способов дезинфекции
зерна при производстве зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина,
Гуляева Е.В. // Тезисы докладов научно-практической конференции
103
молодых ученых “Конкурентоспособность и стратегия рынка”. –
Екатеринбург, 2002. – С. 37.
 Корячкина, С.Я. Перспективы развития технологии приготовления
хлеба на хмелевых заквасках [Текст] / С.Я. Корячкина, И.К. Сатцаева //
Тезисы докладов научно-практической конференции молодых ученых
“Конкурентоспособность и стратегия рынка”. – Екатеринбург, 2002. –
С. 38.
29. Всероссийская научно-техническая конференция-выставка с
международным
участием
“Качество
и
безопасность
продовольственного сырья и продуктов питания”, г. Москва: МГУПП,
2002 г.:
 Корячкина, С.Я. Применение ферментного препарата celloviridin
при производстве хлеба из целого зерна пшеницы и ржи [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А Кузнецова // Тезисы докладов Всероссийской научнотехнической конференции-выставки с международным участием
“Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов
питания”. – Москва: МГУПП, 2002. – С. 99.
 Корячкина, С.Я. Разработка способа расширения ассортимента
макаронных изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Тезисы
докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки с
международным участием “Качество и безопасность продовольственного
сырья и продуктов питания”. – Москва: МГУПП, 2002. – С. 102.
 Корячкина, С.Я. Технология изготовления хлеба на основе
хмелевых заквасок [Текст] / С.Я. Корячкина, И.К. Сатцаева, С.Н. Сычев,
В.А. Гаврилина // Тезисы докладов Всероссийской научно-технической
конференции-выставки с международным участием “Качество и
безопасность продовольственного сырья и продуктов питания”. –
Москва: МГУПП, 2002. – С. 96.
 Корячкина,
С.Я.
Использование
продуктов
животного
происхождения в производстве макаронных изделий повышенной
биологической ценности [Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова //
Тезисы докладов Всероссийской научно-технической конференциивыставки с международным участием “Качество и безопасность
продовольственного сырья и продуктов питания”. – Москва: МГУПП,
2002. – С. 100.
 Корячкина, С.Я. Применение натурального сахаросодержащего
сырья в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] /
С.Я. Корячкина, Н.А. Березина // Тезисы докладов Всероссийской
научно-технической конференции-выставки с международным участием
“Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов
питания”. – Москва: МГУПП, 2002. – С. 103.
104
 Корячкина, С.Я. Применение дикорастущего сырья в технологии
зернового хлеба как один из способов снижения его микробиологической
обсемененности [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.В. Гуляева // Тезисы
докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки с
международным участием “Качество и безопасность продовольственного
сырья и продуктов питания”. – Москва: МГУПП, 2002. – С. 106.
 Корячкина, С.Я. Разработка способа производства хлеба
повышенной пищевой ценности на основе целого зерна [Текст] / С.Я.
Корячкина, Т.Е. Максимова // Тезисы докладов Всероссийской научнотехнической конференции-выставки с международным участием
“Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов
питания”. – Москва: МГУПП, 2002. – С. 108.
 Корячкина, С.Я. Применение нетрадиционного сырья в
производстве конфет [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.М. Миронова, В.В.
Румянцева // Тезисы докладов Всероссийской научно-технической
конференции-выставки с международным участием “Качество и
безопасность продовольственного сырья и продуктов питания”. –
Москва: МГУПП, 2002. – С. 109.
30. Всероссийская конференция “Современная образовательная
среда”, г. Москва: ВВЦ, 2002 г.:
 Корячкина, С.Я. Научные принципы разработки лечебнопрофилактических рационов питания для районов повышенной
радиационных сроков [Текст] / С.Я. Корячкина // Материалы
Всероссийской конференции “Современная образовательная среда”. –
Москва: ВВЦ, 2002. – С. 168.
31. Всероссийская
научно-техническая
конференция
“Высокоэффективные технологии. Методы и средства для их
реализации”, г. Москва, 2003 г.:
 Корячкина, С.Я. К вопросу о безопасности зерна и хлеба на его
основе [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.В. Гуляева, Е.А. Кузнецова // Тезисы
докладов
Всероссийской
научно-технической
конференции
“Высокоэффективные технологии. Методы и средства для их
реализации”. – Москва, 2003. – С. 47–52.
32. Научно-практическая конференция “Химико-экологические
проблемы центрального региона России”, г. Орел: ОГУ, 2003 г.:
 Корячкина, С.Я. Повышение безопасности хлеба из целого зерна
пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В Гуляева, О.М.
Пригарина // Тезисы докладов научно-практической конференции
“Химико-экологические проблемы центрального региона России”. –
Орел: ОГУ, 2003. – С. 42–43.
33. Научно-техническая
систем”, г. Москва, 2003 г.:
конференция
105
“Технологии
живых
 Корячкина, С.Я. Повышение безопасности зерна и хлеба на его
основе [Текст] / С.Я. Корячкина // Тезисы докладов научно-технической
конференции “Технологии живых систем”. – Москва, 2003. – С. 47–52.
 Корячкина, С.Я. Использование ферментных препаратов при
производстве хлеба из целого зерна для повышения его безопасности
[Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова, Е.В. Хмелева // Материалы
научно- технической конференции «Технологии живых систем». –
Москва, 2004. – С. 29.
 Корячкина, С.Я. Результаты медико-биологических исследований
зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Материалы
научно-технической конференции «Технологии живых систем». –
Москва, 2004. – С. 85.
34. Конгресс хлебопеков и кондитеров “Нивы России”, г. Барнаул,
2003 г.:
 Корячкина, С.Я. Использование продуктов переработки сахарной
свеклы при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / С.Я.
Корячкина, О.Ю. Кладько // Тезисы докладов Конгресса хлебопеков и
кондитеров “Нивы России”. – Барнаул, 2003. – С. 60–62.
 Корячкина, С.Я. Некоторые аспекты проблемы повышения
безопасности зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова,
Е.В. Гуляева, С.М. Раменская, О.М. Пригарина // Тезисы докладов
Конгресса хлебопеков и кондитеров “Нивы России”. – Барнаул, 2003. – С.
74–78.
 Корячкина, С.Я. Пищевая ценность хлеба и пути ее повышения
[Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова // Тезисы докладов Конгресса
хлебопеков и кондитеров “Нивы России”. – Барнаул, 2003. – С. 79–81.
35. Юбилейная научно-практическая конференция МГУПП, г.
Москва, 2005 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние сортовых особенностей на качественные
характеристики зерна и загрязнение тяжелыми металлами [Текст] / С.Я.
Корячкина, Е.А. Кузнецова, О.М. Пригарина // Сборник материалов
юбилейной научно-практической конференции МГУПП. – М.: МГУПП,
2005. – С. 114–124.
 Корячкина, С.Я. Изучение усвояемости хлеба из целого зерна
пшеницы «IN VITRO» [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.В. Хмелева // Сборник
материалов юбилейной научно-практической конференции МГУПП. –
М.: МГУПП, 2005. – С. 124–127.
36. Юбилейная научная конференция РАЕ «Современные
проблемы науки и образования», Москва, 5–6 декабря 2005 г.:
 Корячкина, С.Я. Способ повышения пищевой ценности и качества
макаронных изделий [Текст]: тез. докл. / С.Я Корячкина, Г.А. Осипова //
Материалы юбилейной научной конференции РАЕ «Современные
проблемы науки и образования». – М.: РАЕ, 2005 г.
106
37. Научно-практическая
конференции
«Перспективы
агропромышленного производства регионов России в условиях
реализации приоритетного национального проекта: Развитие АПК», г.
Уфа, 2006г.:
 Гончаров
Ю.В.,
Корячкина
С.Я,
Кузнецова
Е.А.
Совершенствование способа производства зернового хлеба. [Текст] //
Сборник материалов научно-практическая конференции «Перспективы
агропромышленного производства регионов России в условиях
реализации приоритетного национального проекта: Развитие АПК». –
Уфа: БГАУ, 2006. – С. 162.
38. Всероссийская молодежная научно-техническая конференция
«Пищевые технологии, качество и безопасность продуктов питания»,
г. Иркутск, 17–19 октября 2007 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние порошка и пасты сахарной свеклы на
свойства пшеничного теста [Текст] / С.Я. Корячкина, А. Л. Поляков /
Материалы докладов Всероссийской молодежной научно-технической
конференции «Пищевые технологии, качество и безопасность продуктов
питания». – Иркутск: ИГТУ, 2007. – С. 73–74.
39. Научно-практическая
конференция
«Эффективное
взаимодействие науки и производства – основа инновационного
развития промышленного комплекса», г. Орел, 10 июня 2008 г.: доклад
«Инновационные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий на
Орловщине».
40. I Всероссийская конференция студентов и аспирантов, г.
Кемерово, 2008 г.:
 Корячкина, С.Я. Влияние внесения Raftilin HP на качество ржанопшеничного хлеба функционального назначения [Текст] / С.Я.
Корячкина, Д.К. Байбашева // Тезисы докладов I Всероссийской
конференции студентов и аспирантов КемТИПП. – Кемерово, 2008. – С.
5–6.
107
Студенческая конференция в рамках «Недели науки 2008»
Заседание Президиума РАЕ
108
ИЗДАННЫЕ УЧЕБНЫЕ И УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ
ПОСОБИЯ:
1. Корячкина, С.Я. Методическое пособие по разработке
технологической части дипломного проекта [Текст] / С.Я. Корячкина,
Т.В. Кленогина, С. Г. Дронова и др. – Кемерово: КемТИПП, 1977. –
130 с.
2. Корячкина, С.Я. Дополнения к методическим указаниям по
разработке курсового проекта по спецтехнологии и технологической
части дипломного проекта [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.В. Кленогина. –
Кемерово: КемТИПП, 1977. – 119 с.
3. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по технологии продукции общественного питания, часть I
[Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Елизарова. – Кемерово: КемТИПП,
1979. – 35 с.
4. Корячкина, С.Я. Роль производственной практики в процессе
формирования современного инженера [Текст] / С.Я. Корячкина //
Совершенствование учебной и идейно-воспитательной работы в ВУЗе:
методические рекомендации. – Кемерово, 1980. – С. 105.
5. Корячкина, С.Я. Исследовательская работа студентов – как
фактор совершенствования учебного процесса [Текст] / С.Я.
Корячкина, П.В. Масленников // Совершенствование учебной и
идейно-воспитательной работы в ВУЗе: методические рекомендации.
– Кемерово, 1980. – С. 131.
6. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по технологии продукции общественного питания. Ч. 2.
[Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Елизарова. – Кемерово: КемТИПП,
1980. – 39 с.
7. Корячкина, С.Я. Методические указания и контрольные задачи
по технологии продуктов общественного питания для студентов
заочного обучения [Текст] / С.Я. Корячкина. – Кемерово: КемТИПП,
1981. – 12 с.
8. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по технологии продуктов общественного питания [Текст] /
С.Я. Корячкина, С.Т. Гридина, Т.Д. Корчагина. – Кемерово:
КемТИПП, 1981. – 134 с.
9. Корячкина, С.Я. Методическое руководство по разработке
технологической части дипломного проекта [Текст] / С.Я. Корячкина,
Т.В. Кленогина. – Кемерово: КемТИПП, 1981. – 190 с.
109
10. Корячкина, С.Я. Методические указания по оформлению
дипломного проекта [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.В. Кленогина. –
Кемерово: КемТИПП, 1981. – 36 с.
11. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторному
практикуму в форме УИРС по курсу "Технология продуктов
общественного питания" [Текст] / С.Я. Корячкина, С.Г. Дронова,
М.С.Козлова. – Кемерово: КемТИПП, 1984. – 67 с.
12. Корячкина, С.Я. Методическое указание к разработке
курсового проекта [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.В. Кленогина. –
Кемерово: КемТИПП, 1987. – 27 с.
13. Корячкина, С.Я. Методические указания по разработке
технологической части дипломного проекта [Текст] / С.Я. Корячкина,
Т.В. Кленогина. – Кемерово: КемТИПП, 1988. – 113 с.
14. Корячкина, С.Я. Программа государственного экзамена [Текст]
/ С.Я. Корячкина. – Кемерово: КемТИПП, 1989. – 15 с.
15. Корячкина, С.Я. Технология продукции общественного
питания [Текст]: методические указания по самостоятельному
изучению курса. Ч. I / С.Я. Корячкина, С.Б. Гридина. – Кемерово:
КемТИПП, 1991. – 28 с.
16. Корячкина, С.Я. Технология продукции общественного
питания [Текст]: методическое указание / С.Я. Корячкина, Т.В.
Кленогина. – Кемерово: КемТИПП, 1991. – 26 с.
17. Корячкина, С.Я. Технология продукции общественного
питания [Текст]: методические указания по самостоятельному
изучению курса. Ч. II / С.Я. Корячкина, С.Б. Гридина, М.С. Казлава,
Т.В. Падеаенке, Н.М. Сизикава. – Кемерово: КемТИПП, 1992. – 44 с.
18. Корячкина, С.Я. Методические указания по выполнению
лабораторных работ по технологии продукции общественного
питания. Часть II [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.В. Подсосенко и др. –
Кемерово: КемТИПП, 1993. – 76 с.
19. Корячкина, С.Я. Методические указания для проведения
лабораторных работ по технологии хлебопекарного производства
[Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 1996. – 89 с.
20. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по технологии макаронного производства [Текст] / С.Я.
Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 1996. – 26 с.
21. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по технологии кондитерского производства [Текст] / С.Я.
Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 1996. – 69 с.
110
22. Корячкина, С.Я. Программа технологической практики на
кондитерских фабриках [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ,
1997. – 14 с.
23. Корячкина, С.Я. Программа технологической практики на
хлебопекарных предприятиях [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел:
ОрелГТУ, 1997. – 22 с.
24.
Корячкина, С.Я. Методические указания к выполнению
курсового проекта по технологии хлебопекарного производства
[Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 1997 – 32 с.
25. Корячкина, С.Я. Расчет производственных рецептур
приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста с использованием
ЭВМ [Текст]: Методические указания курсовому и дипломному
проектированию / С.Я.Корячкина, Е.П. Ерютина. – Орел: ОрелГТУ,
1997 – 34 с.
26. Корячкина,
С.Я.
Единая
программа
прохождения
производственной практики студентами специальности 270300
“Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий” [Текст] /
С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева. – Орел: ОрелГТУ, 2000. – 40 с.
27. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по курсу “Технология макаронного производства” [Текст] /
С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова. – Орел: ОрелГТУ, 2000. – 18 с.
28. Корячкина, С.Я. Методические указания для выполнения
лабораторных работ по дисциплинам «Введение в технологии
продуктов питания» и «Технология пищевых производств» для
студентов специальностей 260202, 260600 [Текст] / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина – Орел: ОрелГТУ, 2000. – 87 с.
29. Корячкина, С.Я. Методические указания для выполнения
лабораторных работ по дисциплине “Научные основы производства
продуктов питания” [Текст] / С.Я. Корячкина.– Орел: ОрелГТУ, 2002.
–
29 с.
30. Корячкина, С.Я. Методические указания для выполнения
лабораторных работ по дисциплине “Биотехнологические основы
хлебопекарного производства” [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А.
Березина. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 13 с.
31. Корячкина, С.Я. Методические указания для выполнения
лабораторных работ по курсу “Общая технология отрасли и
технология отраслей” [Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина. – Орел:
ОрелГТУ, 2002. – 109 с.
111
32. Корячкина,
С.Я.
Учебно-методическое
пособие
по
оформлению расчетно-пояснительной записки дипломного проекта
[Текст] / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 34 с.
33. Корячкина, С.Я. Методические указания к выполнению
курсового проекта по технологии хлебопекарного производства
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 47
с.
34. Корячкина, С.Я. Методические указания к выполнению
дипломного проекта по технологии хлебопекарного производства
[Текст] / С.Я. Корячкина, Н.А. Березина. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 18
с.
35. Корячкина,
С.Я.
Единая
программа
прохождения
производственной практики [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева.
– Орел: ОрелГТУ, 2002 – 26 с.
36. Корячкина, С.Я. Методические указания для выполнения
лабораторных работ по дисциплине «Технология мучных
кондитерских
изделий» для
студентов
очного
отделения
специальности 270300 [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ,
2002 – 21 с.
37. Корячкина, С.Я. Методические указания к лабораторным
работам по курсу «Технологический контроль хлебопекарного
производства» [Текст]/С.Я. Корячкина, Н.А. Березина.– Орел:
ОрелГТУ, 2003. – 24 с.
38. Корячкина С.Я. Методические указания к практическим
занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий кондитерской
промышленности» [Текст] / С.Я. Корячкина, В.В. Румянцева. –
ОрелГТУ, 2003. – 24 с.
39. Корячкина, С.Я. Методические указания к выполнению
лабораторных работ по дисциплине «Технология хлебопекарного
производства» [Текст] / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 2003 – 75 с.
40. Корячкина С.Я. Технохимический контроль хлебопекарного
производства [Текст]: учебно-методическое пособие / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина. – Орел: ОрелГТУ, 2007. – 112 с.
41. Корячкина С.Я. Биотехнологические основы хлебопекарного
производства [Текст]: учебно-методическое пособие / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина. – Орел: ОрелГТУ, 2007. – 58 с.
42. Корячкина, С.Я. Технология мучных кондитерских изделий
[Текст]: методические указания по проведению практических занятий
/ С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 2008. – 57 c.
43. Корячкина, С.Я. Технология хлебопекарного производства
[Текст]: методические указания по проведению практических занятий
/ С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 2008. – 221 c.
112
44. Корячкина, С.Я. Технология мучных кондитерских изделий
[Текст]: учебное пособие / С.Я. Корячкина. – Орел: ОрелГТУ, 2009. –
353 c.
45. Корячкина, С.Я. Научные основы производства продуктов
питания [Текст]: учебное пособие / С.Я. Корячкина, О.М. Пригарина. –
Орел: ОрелГТУ, 2009. – 285 c.
46. Корячкина, С.Я. Контроль сырья, полуфабрикатов и готовых
хлебобулочных изделий [Текст]: учебное пособие / С.Я. Корячкина,
Н.А. Березина, Н.В. Лабутина, Е.В. Хмелева. – Орел: ОрелГТУ, 2009 –
606 c.
113
СОДЕРЖАНИЕ:
Библиографические данные
Награды
Основные результаты научной деятельности
Научно-технические проекты, выполненные под
руководством Корячкиной С. Я.
Хоздоговорные проекты, выполненные под руководством
Корячкиной С. Я:
Перечень утвержденных ВАК докторских диссертаций,
при выполнении которых Корячкина С.Я. являлась
научным консультантом
Перечень выполненных под руководством Корячкиной С.Я.
кандидатских диссертаций
Наиболее значимые научные труды и публикации
Авторские свидетельства и патенты, полученные
по результатам научных исследований
Участие Корячкиной С.Я. в конференциях
Изданные учебные и учебно-методические пособия
114
5
12
14
33
36
38
38
41
56
62
96