Кулинарная книга любителя кошек

Кулинарная книга любителя кошек.
Рецепты Тони Лосон
Ваш кот усердно трудится, чтобы заработать себе на хлеб. Он является не только
постоянным источником любви и хорошей компанией, вы также всегда можете
расчитывать на него, когда нужно прогнать мышь и поддерживать тепло в вашем
любимом кресле. А что он получает взамен? Еду из консервной банки, семь дней в
неделю, пятьдесят две недели в году. Если вы считаете, что надо перестать
обращаться с вашим котом как с животным и начать относиться к нему как к
члену семьи, мы предлагаем вам прекрасный способ продемонстрировать вашу
благодарность. Кулинарная книга любителя кошек: еда и многое другое для кота,
который заслуживает лучшего в этой жизни.
Здесь мы найдете меню для кота-гурмана – сорок просто вкуснейших, очень
питательных блюд. От Кошачьего Плова до Креветок Бугалу, от китайского рагу с
лапшой до Гуляша из Куриных Пупков, от Тушеных Почек до Кошачьей Пиццы,
все эти рецепты придуманы на потребу для самых привередливых кошек.
Посвящается Брюсу Бэрхему и его «стае» абиссинских кошек, который первый
осознал потребность в серьезных кулинарных книгах для любителей кошек.
Посвящается также нашим драгоценным кошкам, которые дали нам столько
любви и радости: Пиппину, Тито, Геликале, Ганги, Беби Китти, Буледжи,Фелтону,
Анни, МакАртуру, Серано, Маслинке, Снежку и Смокингу.
Содержание
Предисловие…………..
Благодарности…………
Введение……………….
Рыбные блюда……………….
Блюда из птицы………………….
Блюда из мяса………………….
Другое: яйца и сыр…………………
Блюда для кота и хозяина одновременно (тандемы).........
Диеты для котов со специальными диетическими потребностями.............
Аппендикс..................
Предисловие
Обмен любезностями является основой нашего тношения с котами. Мы выбрали
этот вид зверей в качестве компаньонов для нашего собственного удовольствия, и
надеемся, что мы нравимся им в той же степени.
Наше навязанное им общество отняло у них простейшую возможность выбора для
поддержания их личного благополучия. Это мы теперь принимаем некоторые
важные решения (далеко не все) в их жизни. Одна из важнейших задач, которую
владелец кота должен решать – это диета, которая будет наилучшей для его или ее
кота. Книга предлагает гастрономические удовольствия: рецепты, которые
работают, которые сбалансированы и вкусны для кошек, а также веселы в
приготовлении.
Все рецепты являются альтернативой кошачьей еды, которую вы можете купить в
магазине. Хорошая кошачья еда из магазина - это триумф технологии: она
представляет собой результаты переработки мясных продуктов, несъедобных для
людей, в еду для кошек. Рецепты Тони Лосона отличаются тем, что в них
используется НАША съедобная еда как основа для питательных и вкусных блюд
для кошек.
Сегодняшние коты неизменно остаются плотоядными по своей природе. Их
биохимические процессы и поведение соответствуют образцам несравненно более
узким, чем, например, у собак – их двоюродным родственникам по эволюции.
Кошачья жажда потреблять животные протеины, например, отражает
неспособность их печени регулировать распад аминокислот. Большинство
животных имеют эту способность, но предкам наших кошек она была не нужна,
так как их диета содержала очень много протеинов. Котам также нужны такие
специфические витамины, как ретинол и никотиновая кислота, а также
аминокислоты, такие как аргинин.
Коты не процветают на диете, предназначенной для собак. Поэтому, если кто-то
хочет готовить для котов, он должен хорошо позаботиться о том, чтобы делать это
правильно. Рецепты этой книги, провозглашаемые Рецептами на каждый день,
будут поддерживать пышащее здоровье котов и котят. Те, которые не попадают в
эту категорию, могут быть приготовлены 1-2 раза в неделю.
Все эти рецепты представляют собой сплошное удовольствие и радость
совместного времяпровождения. Как говорили древние римляне, первые
приручившие кошек для охраны амбаров:
Simbiotica et simpatico hominum philapussicat est1
Доктор Давид С. Кронфельд
Профессор диететики Ветеринарной школы
Университета Пенсильвании
Благодарности
Мы хотим поблагодарить профессора Кронфельда за терпение, проницательность
и энтузиазм. Огромное количество научно-исследовательских материалов,
которыми он нас снабдил, были неоценимы для нашей задачи по созданию
заслуживающей доверия кулинарной книги для кошек.
Мы благодарны докторам Льюису и Моррису за позволение перепечатать их
специальные диетические рецепты.
Мы особенно благодарны друзьям и родственникам, а также Кингсли Бэргему,
предоставившим помощь, тишину и покой, которые нам нужны были для
написания этой книги.
И выражаем особое спасибо Всевышнему Создателю, который сотворил все на
свете, а особенно кошек.
Введение
Для того ли чтобы попробовать один из этих рецептов в целях вознаграждения
вашего кота за поимку этой надоедливой мыши, или потому что это кажется
новым и приятным занятием, цель этой книги – предоставить вам веселую
коллекцию угощений для вашего друга из семейства кошачьих.
Мы также хотели дать вам достаточно знаний о диетических потребностях вашего
кота, чтобы вы сами могли для него стряпать любой вид здоровых питательных
домашних закусок. Особое внимание обратите на четыре компонента, отмеченных
1
Дружественен и симпатичен человек, который любит кисок.
в главе доктора Кронфельда «Основной рецепт». Это: печенка, кукурузное масло,
костяная мука и иодизированная соль. Эти компоненты содержат большинство
витаминов, минералов и жирных кислот, которые являются основными в
кошачьей диете. Также обратите внимание на Кошачьи Советы, разбросанные по
всей книге. Они могут дать вам дополнительную информацию по питанию,
приготовлению еды, ингредиентах-заменителях, и другие практические советы по
заботе о коте.
Мы включили раздел «Тандемные рецепты». Это простые рецепты для людей, но
с маленькими изменениями они могут подойти и вашему коту. Надо заботиться о
правильных пропорциях протеина, углеводов, и компонентов диеты кота,
описанных в главе доктора Кронфельда «Основной рецепт».
Большинство из приведенных здесь рецептов расчитаны на 1-6 порций. Поставьте
наклейки и пометки на оставшиеся порции. Они могут храниться в холодильнике
только 3-4 дня, либо в морозильной камере. Ничего не давайте коту из того, что
пролежало в холодильнике более 4 дней или подозрительно пахнет.
Наша первейшая задача – помочь вам получить удовольствие от здорового
счастливого кота. Надеемся, вам понравятся рецепты и юмор на наших страницах.
Кошачья Диета доктора Кронфильда
Множество кошатников спрашивают автора нашего Предисловия доктора Дэвида
Кронфельда, как готовить для котов. Его «Основной рецепт» включает фарш и рис
как главные продукты, потому что они является основными источниками энергии.
Компоненты его основного рецепта удобны и поставляют все основные
питательные вещества, не находимые в главных продуктах: печенка, костная мука,
кукурузное масло, иодированная соль.
Основной рецепт:
2/32 чашки фарша
1/3 чашки сухого риса (белого или коричневого)
2 столовые ложки мелко нарезанной печенки
1 столовая ложка костной муки
2
Здесь и далее: чашка – имеется ввиду приблизительно наша небольшая чайная (не кофейная!) чашка.
2 чайные ложки кукурузного масла
1/2 чайные ложки иодированной соли
1 чашка воды
Вскипятите воду. Добавьте рис, кукурузное масло и соль и подержите 20 минут
на медленном огне. Всыпьте в фарш костную муку. Добавьте мясо и печенку в
рис, перемешайте, и медленно нагревайте еще 15 минут.
Охладите и подавайте. Получится 3 порции. Остатки – в холодильник или
морозильник.
Вариации на тему «Основной рецепт»
Фарш, используемый в основном рецепте, - это обычно свинина со средним
содержанием жира. Толстым котам лучше давать постный фарш или
внутренности, как например, сердце. Фарш можно также заменить рыбой.
Некоторые виды рыбы являются жирными (лосось, например), другие – постными
(например, камбала). Коты также любят курицу, индушку, гуся и утку - все это
прекрасно заменит фарш.
Рис можно заменить перловкой, картошкой, кукурузой, или тапиокой (мукой из
крахмала). Но ничто не может сравниться с рисом, поскольку он легко
переваривается и легко смешивается с другими продуктами.
Печенку надо давать каждый день, или почти каждый день, чтобы пополнять запас
минералов и витаминов. Она может быть заменена другими внутренностями,
такими как почками или поджелудочной железой, но с печенкой сравниться не
может ничто.
Один из способов обработки печенки, чтобы она была всегда под руками – это
заморозить ее в ледяных кубиках. Мелко нарежьте фунт печенки на кубики
меньше 1 см. Разделите на 16 одинаковых порций. Каждую поместите в отделение
подносика для льда. Каждая порция будет равна одной унции. Заморозьте печенку
и по мере надобности доставайте кубик.
Другой способ приготовления печенки – это сварить ее, а затем уложить тонким
слоем между двумя слоями целлофана, и это полотно заморозить в целлофане, и
по мере надобности отламывать кусочек, который нужен.
Простейший способ приготовления печенки – это нарезать ее на очень маленькие
кусочки (равные одному кошачьему откусу), а затем варить около15 минут.
Хорошо дать стечь воде.
Обработанная паром костная мука продается во многих кошачьих магазинах, и
является хорошим источником кальция. Она может быть заменена другими
хорошими источниками кальция, такими как молоко или молочные продукты,
либо зеленолистными овощами (салатом, зеленой капустой и т.д.). Как часть
кошачьей диеты, кальций не является необходимым каждый день, но мы советуем
включать его два – три раза в неделю.
Кукурузное масло является поставщиком витамина Е, а также основных жирных
кислот. Оно может быть заменено маслом из зародышей пшеницы, обогащенном
витамином Е.
Основной рецепт легко изменить для кота, страдающего КУС (кошачий
урологический синдром). Все то же самое, но вместо 1/2 чайные ложки
иодированной соли добавьте 1 полную чайные ложки иодированной соли, а
вместо 1 столовые ложки костной муки добавьте 1 чайные ложки карбоната
кальция (измельченные таблетки какого-то там лекарства или перемолотые
скорлупки от яиц являются хорошим источником карбоната кальция).
1-2 чайные ложки куриного жира, добавленного в кошачью еду, соблазнят даже
самых привередливых котов и тощих котят.
Если ваш кот на диете по поводу сброса веса, прекрасной альтернативой, в том
числе экономической, мясному фаршу являются внутренности, они не содержат
жира.
Отруби могут заменить рис, если коту надо сбросить вес. Если используете
отруби, удвойте количество воды, требуемой для приготовления того же
количества риса. Отруби хороши не только низкокалорийностью, но и большим
количеством клетчатки, которая дает ощущение сытости.
Кальций менее эффективно усваивается котами, которые на злаковой диете (на
овсянке). Соевые бобы особенно усиливают эту проблему, поскольку они
содержат фитин, который соединяется с кальцием и препятствует его усвоению.
Зеленые овощи содержат много кальция и могут в измельченном виде добавляться
в большинство кошачьих блюд. Попробуйте поэкспериментировать с листьями
свеклы, с листовой свеклой, одуванчиком, капустой, зеленью горчицы,
петрушкой, шпинатом, салатными листьями, листьями турнепса.
5 хороших источников кальция:
-
мясо и костная мука
обработанная паром костная мука
фосфат дикальция (?)
карбонат кальция
измельченный известняк.
Легче всего переваривается мясо и костная мука, известняк переваривается хуже
всего.
Блюда с морепродуктами
Кошкин Плов
1/3 чашки фарша
1 зубок честнока, измельченный
1/4 чашки лука, нарезанного кубиками
1/4 чашки помидор, нарезанных кубиками
2/3 чашки риса, сырого
1/3 чашки курицы, нарезанной кусочками, равными кошачьему откусу
1/3 чашки креветок, нарезанных кусочками, равными кошачьему откусу
1/3 чашки рыбы, освобожденной от костей и нарезанной кусочками, равными
кошачьему откусу
2 чашки воды
2 чайные ложки кукурузного масла
2 чайные ложки костяной муки
2 столовые ложки печенки3
1 чайные ложки иодированной соли
Поджарьте фарш на сковородке. Уберите фарш со сковородки. Положите на
сковородку чеснок и немного пожарьте на медленном огне. Добавьте лук,
помидоры, рис, мешайте, поджаривая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Накройте крышкой и
3
Посмотрите на предыдущих страницах, как обрабатывать печенку для этого и других рецептов
подержите на медленном огне 15 минут. Опять перемешайте и подержите на
медленном огне еще 10 минут. Охладите и подавайте. Получится 5-6 порций.
Храните в холодильнике. Это рецепт на каждый день.
Поедим камбалу или палтус
1/2 фунта филе камбалы или палтуса
2 столовые ложки лука, мелко нарезанного
2 столовые ложки петрушки мелко нарезанного
соль и перец
вода
1 столовые ложки сливочного масла
1 столовые ложки муки
1/2 чашки молока
1/4 чашки тертого сыра (лучше чеддер)
2 столовые ложки печенки
1/2 чайные ложки иодированной соли
2/3 чашки вареной лапши, порезанной кусочками, равными кошачьему откусу
(или вареный рис)
Положите рыбу в маленькую смазанную маслом сковородку для духовки.
Посыпьте луком, петрушкой, солью и перцем. Добавьте воды ровно столько,
чтобы покрыть дно сковородки. Разогрейте предварительно духовку и пеките 10
минут. Выньте, охладите, нарежьте на кусочками, равными кошачьему откусу.
Растопите масло в маленькой сковородке. Вмешайте муку и нагревайте, пока не
появятся пузырьки. Аккуратно влейте, помешивая, молоко и нагревайте,
постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавьте сыр, печенку, соль,
помешивайте, пока сыр не растает. НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ. Добавьте
мелко нарезанную рыбу и лапшу в этот сырный соус и хорошо размешайте.
Охладите и подавайте. Получится 4-6 порций.
Храните в холодильнике. Это рецепт на каждый день.
Котлеты из тунца (или другой консервированной в консервной банке рыбы)
2 яйца
Банка рыбы
1 маленькая луковица, мелко нарезанного
4 ломтика хлеба, нарезанные кусочками, равными кошачьему откусу
1/2 чайные ложки иодированной соли
1 чайные ложки пивных дрожжей
1 чайные ложки костной муки
2 столовые ложки маргарина
Слегка взбейте яйца. Добавьте рыбу, лук, кубири хлеба, соль, дрожжи, и костную
муку. Как следует перемешайте, чтобы промокло. Сделайте маленькие котлетки.
Растайте маргарин на сковородке и поджарьте их до золотисто-коричневого цвета.
Когда остынут, раздавите каждую котлетку и подавайте. Получится 5 порций.
Храните в холодильнике.