"Хлеба к обеду в меру бери" - Ведерникова Н.И.

Занятие разработано учителем МОУ лицея 323 г.Сочи-Ведерниковой Н.И
Занятие в летнем лагере.
Тема : « Хлеба к обеду в меру бери.
Хлеб –драгоценность, им не сори!»
Цели :1.Формирование представления об хлебе
как важном пищевом продукте, необходимым в рационе
питания подрастающего организма.
2.Роль хлебобулочных изделий в насыщении организма
суточным запасом углеводов, жиров, витаминов.
Ход занятия.
1.Орг. момент.
2.Ведущий: « Ребята сегодня к нам в лагерь почтальон принёс письмо,
но оно какое—то засекреченное. Вот послушайте:
..В землю тёплую уйду,
К солнцу колосом взойду,
В нём тогда таких , как я,
Будет целая семья!..
Золотист он и усат
В ста карманах сто ребят.
-О чём это послание ? ) Дети отвечают , что это зерно?)
-А теперь понятно, что речь пойдёт о зерне, а вернее о ……ХЛЕБЕ.
2.Задания по представлению о хлебе (народная мудрость)
Продолжите пословицу.
Много снега-……………..(много хлеба)
Ржаной хлебушко-…………..(калачу дедушка)
Хлеб- ………………..(всему голова)
Хлеб на стол- и……………(стол престол)
Есть хлеб – ……………….(будет и песня)
Хлеба край- …………..(так и под елью рай!)
Всё предается , а……………………(хлеб нет).
3.Игра , по развитию правильного представления о рационе птания.
«Ребята почтальон принёс ещё одно письмо , но оно от Пончика и Сиропчикадрузей Незнайки. Вот , что они пишут.
«Здравствуйте друзья ! Мы слышали, что у вас в лагере проводятся занятия о
правильном и полезном питании, вот мы и решили вам написать из больницы. У нас
проблемы: звёздочки в глазах, болит голова, живот болит., слабость. Доктор говорит ,
что нам надо правильно питаться . Мы составили себе меню , проверьте , правильно ли :
Завтрак : торт со сладким чаем.
Обед: лимонад с чипсами, ватрушками, с конфетами.
Ужин: варенье, булки, торт, вафли-газировка.
Наверное будем скоро здоровы!.»
-Ребята, правильно ли составили меню Сиропчик и Пончик?
-Давайте поможем им составить правильный рацион питания.
Из предложенных продуктов (на карточках) вам надо сложить на 3 тарелки:
КРАСНАЯ
ЗЕЛЁНУЮ
СИНЮЮ
(на обязательные
(полезные)
(редкоупотребляемые)
продукты)
Дети выкладывают по тарелкам названия продуктов .
Вот приблизительно , что получается.
сыр
овощи
торт, пирожные
молоко
фрукты
конфеты
хлеб
зелень
газированные напитки
мясо
цитрусовые
шоколад
рыба
соки
мороженое
яйца
творог
зерновые(каши)
каши
хлеб грубого помола
-Ребята у вас на разных тарелках встречаются одинаковые продукты:
(каши, хлеб).
-Мы отправим наши рекомендации адресатам, пожелаем ближайшего
выздоровления.
3.Игровая форма изучения материала.
В комнату входят мальчик и девочка с печальными лицами. . У них на могут висеть в
виде бус связка баранок и бубликов.
-Здравствуйте! А вы , кто? И почему такие печальные?
Дети отвечают.
-Мы БУБЛИК и БАРАНОЧКА. А печальные потому, что совсем не
знаем наших родителей. Помогите узнать, кто дал жизнь таким
вкусным и полезным продуктам?
-Ребята , а давайте проведём путешествие для наших гостей и
разберёмся, кто же их «родитель».
Игра : «Путешествие зёрнышка»
Представляется начальная картинка (зерно)
Дети выстраивают цепочку превращения зерна в хлеб (подбирают предложенные
сюжеты)
КОЛОС-ЗЕРНО- ПОЛЕ- СБОР ПШЕНИЦЫ—МАШИНЫ ВЕЗУТ на ЭЛЕВАТОРМУКА-ХЛЕБОЗАВОД- ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ.
(Дети на словах объясняют получения хлеба)
Бублик6 «А так мы тоже с Бараночкой получились из зерна. Мука –наша мама, а Колос –
наш папа.»
- Да, но мы и родственников близких вам назовём.
Ребята, назовите хлебобулочные изделия :
(дети называют : ватрушки, пироги, торты, сухари, пирожные, тосты, печенье.
пряники, вафли, булочки, куличи, пасхи, кулебяки, пирожки и т.д.)
Оздоровительная минутка: «Зёрнышко»
Облако, облако!
Белое, хорошее!
Подари нам, облако , капельку дождя!
(дети поднимают руки и тянутся кверху)
Маленькое зёрнышко
Нами в землю брошено.
(дети движениями показывают. что раскидывают зёрна).
Маленькому зёрнышку
Без воды нельзя!
(дети показывают как растёт росток медленно приподнимаясь)
Беседа по содержанию.
«Ребята на Руси давно существует такая пословица : « Хлеб всему голова!»
Почему такое сравнение дали хлебу?
(Он являлся главным продуктом питания, так как был очень сытным., долго хранился,
легко изготавливался)
Какие обычаи на Руси были связаны с хлебом?
(Встречали с хлебом , с солью. На стол обязательно ставили хлеб, в середину.
На свадьбе дарили каравай молодожёнам, кто больше откусит, тот и хозяин.
Пекли журавликов и блины в марте- на хорошую, хлебосольную осень.)
-Из какого главного компонента готовят хлеб?
(муки)
-А всегда ли она одинакова?
(есть ржаная – сероватая из лжи, есть овсяная – из овса, есть ячменная – из ячменя, но
главная мука- пшеничная –белая . из неё пекут пироги, сдобу, «белый» хлеб.)
-А какие блюда русской кухни, содержат муку?
(блины, пельмени, вареники, похлёбки, лепёшки, блинчики, кляр, квас)
-Да вы прямо настоящие кулинарные знатоки.
Тогда из предложенных вам продуктов попробуйте испечь хлеб.
Даны: молоко, сметана, масло растительное, сливочное. яйца,
творог, сыр, мясо, вода, дрожжи. мука, кефир, варенье, рыба,
картофель,сахар, соль.
Дети должны выбрать следующие продукты:
Молоко (вода), дрожжи, яйца, немного соли и сахара, мука..
-Может кто-то расскажет, как готовят хлеб.
Если дети затрудняются можно предложить им последовательное приготовление
теста: согревают немного молока, добавляют сахар, дрожжи , когда (опара) или
закваска подойдет (будет пыхтеть, подниматься, появятся пузырьки) засыпают
немного муки . Ставят жидкое тесто в тепло и ждут , когда оно подойдёт
(поднимется), затем добавляют ещё муки, вбивают яйца и уминают, делают упругим,
несколько раз повторяя процедуру. Затем раскатывают в формы : круглую-каравай,
«кирпичиком»- хлеб, продолговатую- булку. и –в печь, смазав маслом.
-А если мы хотим приготовить пирог , пирожки, что нам потребуется?
(Дети объясняют .что тесто понадобится такое же , но начинка может быть разная :
сладкая. овощная, рыбная, мясная, творожная
Физ. пауза.
«Я буду называть овощи ребята. Если мы едим подземные части , надо присесть,
если наземные – встать во весь рост и вытянуть руки вверх»
Картофель, пшеница, фасоль, морковь, репка, помидор, свекла, огурец, тыква,
горох, баклажан,)
Игра « Идём в булочную за хлебом».
-Ребята мы уже знаем как приготовить хлеб, но ведь очень важно уметь с ним
правильно обращаться , чтобы он попал к нам на стол свежим, чистым, ароматным.
-Давайте с играем с вами сценку «Покупаем и храним».
Детям предлагается сыграть сценку покупки и хранения хлеба.
1) Продавец и покупатель.
(продавец должен обязательно надеть халат(униформу), и головной убор.
Работать только в хлебном отделе, где хлеб рассортирован, на специальных
подносах.
Продавец должен иметь или разовые перчатки или чисто вымытые руки и сразу
брать хлеб пакетом.
(можно разложить на тарелках разные виды хлебобулочных изделий)
.Покупатель не должен трогать хлеб рукой, проверяя свежесть и мягкость , только
через пакет, поинтересоваться датой изготовления. При покупке хлеба, сразу
положить в специальный пакет.
2)Хранение хлеба.
Дома хлеб хранят в специальном пакете, отдельно от других
продуктов ( т.к. впитывает запах), в сухом , тёмном месте, (хлебнице), в столе,
Нельзя в холодильнике, т.к он отсыреет.
-Ребята, а почему есть такое выражение «Хлеба к обеду в меру бери».
(Хлеб –это продукт , который даётся упорным трудом, его надо брать в меру, т.к он
может испортиться, и выбрасывать хлеб нельзя.)
«Хозяйкам на заметку!»
- А мы сейчас проверим, есть ли среди нас хорошие хозяйки и хозяева.
-А , что делать , если всё же у нас хлеб зачерствел, и даже появились тёмные
пятнышки . Надо выкидывать хлеб?
( Дети могут предложить срезать корочку, нарезать хлеб кусочками и засушить в печки
как сухарики, нарезать кусками посыпать сыром, намазать вареньем и разогреть в
микроволновой печи, можно кусочки обмакнуть в яйцо , или в молоко и сделать гренки,
можно замочить в молоке и использовать как основу для пирога.)
Конкурс « Умники и умницы»
Детям предлагается прокомментировать этикет в обращении с хлебом за столом во
время еды.
1. Брать уже нарезанный порциями хлеб.
2. .Использовать небольшими кусочками, не спеша отламывая.
3. Не стесняться попросить ещё передать вам хлеб (лучше небольшими
порциями , чем оставлять куски).
4. Хлеб надо есть не спеша, стараясь не сорить, откусывая над тарелкой.
5. Кусочком хлеба можно помогать поддевать еду на вилку.
6. При поднесении полной ложки, чтобы не закапать одежду,скатерть ,
поддерживать кусочком хлеба.
7. Если хлеб , всё же остался , кусочек можно положить на свою тарелку.
8. Соус. подливку, тоже можно собрать с тарелки небольшим кусочком хлеба.
ПРИЯТНОГО и ГРАМОТНОГО АППЕТИТА!.
Итог занятия.
-Ребята , хлеб является основным продуктом , поэтому во время еды он должен
присутствовать в нашем рационе. Давайте подумаем и постараемся сами для себя
разработать меню дня с правильным чередованием хлебных изделий.
Ребят можно разбить на группы по 6-8 человек,которые и подготовят примерное меню
для себя на день. Затем , выслушав выступающих можно обобщить и составить
вариантный ассортимент блюд:
Завтрак.(можно выбирать)
Чай, какао – бутерброд с маслом , сыром, гренки, блины, оладушки, каша из злаков,
булочки.
Обед.
Ко всем блюдам кусочек хлеба, желательно грубого помола, к
бульонам , жидким супам , подаются пирожки с начинками из
овощей, рыбы (к ухе) , с мясом .
Полдник
Молоко, кефир, компот- ватрушка, пирожок, блинчик, оладушки,
кусочек пиццы, пирожок.(выбирается, не повторяясь с завтраком)
Ужин.
Более облегчённый , где можно использовать совсем малое количество хлеба к блюду
из овощей, к рыбе, а можно заменить запеканками, кусочком пирога, пельменями,
варениками.
- Ребята , а почему именно на завтрак человек больше использует в рационе хлеба?
(основа сытости на большой промежуток дня, когда человеку больше приходится
двигаться, думать, работать, поэтому и завтрак должен быть очень питательным,
разнообразным по ингредиентам).
Вывод : Ребята наше занятие хочется закончить такими словами:
«Ребята . мера нужна и в еде.
Чтоб не случиться нежданной беде,
Нужно питаться в назначенный час
В день понемногу. но несколько раз.
Плюшки . конфеты , печенье. тортыВ малых количествах детям нужны.
Но не забудь и в гостях., на природе.
Дома, с друзьями, в споре, на обеде:
Хлеба к обеду в меру бери.
Хлеб –драгоценность . им не сори!»