"Когда человек стал готовить пищу?"

Занятие составила учитель МОУ лицея №23-Ведерникова Н.И. (2008уч.год)
Занятие в летнем школьном лагере.
Тема:»Когда человек стал готовить пищу?»
Вид занятия : «Занятие –заочное путешествие.»
(Из тематики конкурса «Кулинарное путешествие во
времени»)
Цели : 1)Познакомить уч-ся с историей возникновения способов
приготовления человеком пищи .
2)Рассмотреть рацион продуктов, употребляемых человеком
много лет назад.
Ход урока.
1.Орг. момента.
2.Вводная часть :
Учитель: «Ребята, здравствуйте ! Мы сегодня опять отправимся с вами в далёкое заочное
путешествие на много сотен лет назад, но отправиться мы сможем только тогда , когда вы будете
физически к нему готовы, ведь понадобится много сил , внимания.
-А завтракали ли вы сегодня? И не получится ли с вами , как с девочкой Юлей из
стихотворения С.Михалкова?
Юля плохо кушает, никого не слушает.
-Съешь яичко, Юлечка!
-Не хочу , мамулечка!
-Съешь с колбаской бутерброд.
Прикрывает Юля рот.
-Супик? (Нет)
-Котлетку? (Нет)
Стынет завтрак и обед.
-Что с тобою, Юлечка?
-Ничего , мамулечка
Мама с бабушкой в слезах- тает Юля на глазах.
Появился детский врач- смотрит строго и сердито:
«А тебе скажу , девица .
Все едят : и зверь, и птица.
От зайчат и до котят
Все на свете есть хотят .
-А вы, ребята, чем сегодня утром подкрепили свой организм?
(дети перечисляют , что ели на завтрак. Выбирают лучшие продукты, которые полезны и
насыщают организм)
Игра «Угадайка»
Учитель :»-Молоко- такой знакомый продукт.
А знаете ли вы, какие продукты можно сделать из
молока?
Назовите молочный продукт, ваш друг подхватит и
назовёт другой молочный продукт, но название одного
продукта из молока дважды нельзя повторять.
(дети называют, записывают на доске и проверяют
количество продуктов).
Учитель: « Давайте вспомним как надо хранить
продукты , приготовленные из молока, чтобы не получить отравление, особенно в данное время
(летнее время).
1.Если молоко оставить на сутки в тёплом месте , оно прокиснет и образуется кислый
продукт, который можно только на медленном огне получить домашний творог.
2.Хранить молочные продукты надо в холодильнике не более 2-3 дней.
3.Употреблять сразу после покупки.
4.Из творога готовят разные виды блюд, т.к на огне многие микробы погибают.
5.При покупке молочных продуктов надо смотреть на дату изготовления , срок хранения.
Это интересно : (сообщает кто-нибудь из детей)
Слово «ВИТАМИН» придумал американский учёный –биохимик Казимир Функ. Он
открыл , что вещество (АМИН), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо .
Соединив латинское слово (ВИТА) –ЖИЗНЬ, получилось слово ВИТАМИН. Детям с 7-10 лет надо
съедать 500-600- г. овощей и фруктов в день.»
Основное содержание занятия.
Учитель :» Мы не зря с вами сделали разминочку, вспомнили полезные продукты, потому
что сейчас отправимся с вами в удивительный мир прошлого , узнаем , как же человек пришёл к
приготовлению пищи, а проводником у нас сегодня будит такой симпатичный динозаврик
«Лакомка».Все готовы? Отправляемся назад на 5.000 лет назад.
Вывешиваются иллюстрации , поясняющие быт и
образ жизни первобытных людей.
Учитель: «Мы уже знаем , что наш пещерный предок пользовался
огнём сотни тысяч лет назад, потому что при раскопках найдены угли и
остатки костей в пещерах. Также найдены камни, которые использовались
для разведения огня.. Во время грозы молния ударяла в сухое дерево, и оно
загоралось. Люди брали огонь от этого дерева и хранили его годами,
постоянно дежуря и подкладывая дрова.
Появление огня –важный период в жизни человека: острые части оружия, инструментов
закалялись на огне, огнём отпугивали диких зверей, спасались от холода, но главное- человек стал есть не
сырые мясо, рыбу, дичь, а коптить, жарить , варить, заготавливать еду в прок.
Физминутка.
«Давайте представим как двигался первобытный человек.
1упр. Сели , согнувшись на корточках. (так сидели люди у костра)
2 упр. Потянулись вверх, срывая плод с дерева.
3 упр. Упр. охоты (Затаившись, и метая копьё)
4 упр. Взваливание тяжести , удачная охота.
Учитель:» Нас динозаврик дальше ведёт, ближе к нашей
современности. О чём он поведать хочет?
(Вывешивается иллюстрации жизни людей с элементами печи,
видами натюрмортов блюд с едой)
-А теперь понятно. Перед нами печь.
Не даром говорится « Изба начинается от печи».
-Как вы понимаете смысл данной пословицы?
(Печь являлась основным местом в доме , где был свет, тепло, а
главное- готовилась пища)
Древние люди употребляли пищу сырой, жарили на костре. Но как только человек научился печь в
яме, заполненной раскалёнными камнями , или варить мясо и овощи путём помещения
раскалённых докрасна камней в сосуды с водой. Древние жарили животных целиком на отрытом
огне. Со временем люди научились печь рыбу, птицу в глине. (обмазывали сырую дичь глиной и
кидали в огонь, зарывали в золу. Затем доставали и разбив глину, ели.)
Позднее люди стали кусочки мяса, дичи, рыбы заливать соусом, пища становилась вкуснее.
Интересные сведения о древних людях.
*Известно, что древние греки умели выпекать хлеб, который хранился до месяца и был
мягким, вкусным.
*в Древней Греции завозили пищу из далёких стран. Любили готовить и экспериментировать.
Мясо готовили со сладкими соусами из фруктов.
*В Риме проводили пышные пиры, при этом удивляли: в жареных тушах зверей, под разными
соусами были приготовлены дичь, а в ней паштеты или фаршированные яйца.
* Еда была в Италии очень обильная , жирная, что вызывало несварение желудков,
были специальные перья страуса, , которыми тут же за столом, вызывали обратно пищу, и
ели блюда дальше.
В средние века (около 500-600 лет) искусство приготовления пищи пришло в упадок,
единственно , где хорошо готовили в монастырях. Когда это искусство было возрождено ,
первенство в нём завоевали Италия, Испания, Франция. Эти страны гордились тем , что имеют
более утончённый вкус, чем Англия или Германия, где люди ели в основном мясо.
Примечательно, что древние люди знали почти те же самые способы приготовления пищи,
которые мы пользуемся сейчас. Только делали это они очень грубо.
Например: мы варим, жарим картофель во фритюре, печём, тушим , варим на пару,
подсушиваем, сушим. Американские индейцы знали все эти приёмы.
Практические советы (игра)
«Ребята , мы уже говорили , что жирная пища вредна, а как в домашних условиях узнать
жирная пища или нет?»
(Взять небольшие ломтики продуктов: колбасы. хлеба, яблока и т.д. Срезанной частью положить на лист
бумаги. Через 10 минут посмотреть. Если в продукте много содержания жира, останется жировое пятно)
Советы динозаврика «Лакомки»
1.Воздерживайтесь от жирной пищи.
2.Остерегайтесь острого и солёного.
3.Сладостей тысячи, а здоровье одно.
4Овощи и фрукты –полезные продукты.
Продолжение путешествия.
Учитель: « Но пища не имела должного вкуса без одного важного ингредиента.
Кто назовёт его. Она рождается из моря, а умирает в воде?
Соль. Мы в современном мире постоянно используем соль и не задумываемся , а
откуда она пришла в нашу пищу. Ведь люди не могли добыть соль, хотя она была рядом. Они
просто обходились без неё.
Соль не особенно нужна людям, которые питаются в основном молоком и мясом. Особенно
если они едят сырое мясо или жареное. В них сохраняются естественные соли.
Когда человек перестал кочевать и осел на одном месте, у него вошло в привычку
использовать соль.
Но соль не только порошок , придающий солёный вкус еде , а выражение :» Хлеб- да соль»
употребляется во всём мире как пожелание добра. В древние времена , когда люди поклонялись
богам, соль всегда входила в жертвоприношение и была священна.
Чтобы продукты не портились , тоже пользуются солью. Поэтому она стала символом
долговечности, надёжности.
Соль стала важным предметом торговли. Одна из старейших дорог Италии называется ВИА
САЛАРИА –«соляная дорога»
Игра «Где есть соль?»
(Дети называют продукты в которых содержится соль)
(Называют продукты , где почти нет соли).
Работа уч-ся в докладах.
Учитель : «Ребята , в мире давно обсуждается вопрос , что первично на земле : ЯЙЦО или
КУРИЦА?»
-А как вы считаете?(Дети высказывают своё мнение)
-Сейчас послушайте интересные сведения о том, как яйца вошли в наше меню.
Ученик :» Когда люди на длительный срок случайно попадают в джунгли или на
необитаемый остров, они вынуждены есть что попадётся, когда голод становится нестерпимым.
Примерно так же в поисках пищи древний человек, вероятно попробовал птичьи яйца.
Сами куры появились первоначально в джунглях Индии.
Куры были известны в Китае уже 3.500 лет назад!
В Западном полушарии не было кур до второго путешествия
Колумба туда в 1493 года.
Во всём мире куры производят основную массу всех съедаемых
яиц. В некоторых странах , правда, люди предпочитают уток и
их яйца.
В яйце различаются три части : белок, желток и скорлупа.
Белок составляет около 58% веса всего яйца. На 87% он состоит
из воды и на 12% % из протеина.
Яйца очень высококачественная пища, содержат аминокислоты,
минеральные соли и витамины.
Продолжение путешествия.
Учитель : « Когда вы кушаете булочки, ватрушки, пироги и ….хлеб. Вы не задумываетесь, а
откуда к нам пришла традиция печь хлеб. Ведь этот продукт каждый день у нас на столе .А у него
оказывается своя история……
Ученик : «Хлеб – это пшеничная, ржаная мука, превращённая в тесто и выпеченная.
Первыми , вероятно , начали выпекать хлеб египтяне в 3000 году до нашей эры, они ещё открыли и
дрожжи. С появлением дрожжей стало возможным дать тесту подняться. Иудеи (евреи) выпекали
лепёшки, а египтяне –высокие буханки хлеба.
Мы едим хлеб из пшеницы.Ведь только пшеница содержит растительный белок, от него булка
становится выше и пышней.
Мы также едим бисквиты, сдобы, булочки . Они выпечены из кукурузной, рисовой , ржаной, овсяной,
пшеничной муки
В Мексике плоская маисовая лепёшка выпекается из кукурузы. В Шотландии едят большую
шотландскую лепёшку – вид жареного пирога из овсяной муки.
Шведы любят плоский , грубый, тяжёлый хлеб из ржаной муки. Евреи уже тысячу лет празднуют
Пасху, выпекая пресный хлеб под названием «маца». Он делается из муки и воды, смешанных и
выпеченных наподобие крекера или вафель.
В некоторых странах в хлеб добавляют горох, а в других рис.
А , у нас на Кавказе, традиционным хлебом был- лаваш. (пресный хлеб, хорошо сохраняющийся во
влажных горах).
Историческая лавка древностей.
А знаете ли, вы, почему фрукты и овощи получили свои названия?
КРЫЖОВНИК-англ. в переводе «гусиная ягода». В саксонские времена первая часть слова
означала , что ягода растёт на колючем кустарнике
МАЛИНА-англ. от слова «собирать» , тк. маленькие ягоды собраны в кучку.
КЛУБНИКА_- произошло от побегов, «бегущий», «стремящийся»
ЧЕРНИКА- названа по цвету
СМОРДИНА – от названия города , где выращена «Смород»;
ВИНОГРАД- франц., итальянском – «собранный в кисть»
СЛИВА- англ.,от двух половинок
АБРИКОС- наз. произошло от латинского «рано поспевающий»
АНАНАС- -англ. от сходства с сосновой шишкой.
ГРАНАТ – греч. «Имеющий много семян»
КАШТАН- от наз. города , откуда он появился.
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ. – от англ. –от «иностранный орех».
Продолжение путешествия
Учитель :»Последнее путешествие в которое мы отправимся сейчас- появление столовых
принадлежностей и ресторанов».
Способ , каким человек ест, характеризует степень его цивилизованности. С древних времён
были различные приспособления, чтобы есть было удобней.
Все знают , что тысячи лет назад египтяне изобрели ложки из дерева,
камня, слоновой кости . Греки и римляне пользовались ложками из бронзы и
серебра.
Некоторые учёные считают , что первая вилка представляла из себя
палку с зубцами, или в виде стрелы.
Но ещё более 300 лет назад вилки и ножи на столах выглядели нелепо.
Нож возник из обломка кости или камня. Посудой служили предметы ,
окружающие людей: широкий лист, тыква, кокосовый орех.
Многие представители посуду сохранились из древних времён : античные амфоры, вазы,
чаши, сосуды.
Мамы очень вкусно готовят, но и они иногда ходят в кафе, ресторан, где готовят, что-то
необычное, вкусненькое, да и обстановку сменить.
Появились первые рестораны, кафе в Лондоне и назывались «хозяйскими
лавочками»Сначала там готовили мясо, которое посетители приносили с собой, но позже перешли
на свои продукты. В 14 веке в тавернах можно было поесть только в определённые часы, после
приготовления. В таких заведениях встречались художники, поэты, писатели.
К 1765 году в Лондоне и во Франции стали появляться кофейни, ведь Колумб завёз кофе,
какао в Европу-это было в диковинку. Появился и первый ресторан, где можно в любое время дня
отведать лёгкие закуски, напитки.
Заключение.
Учитель: « Понравилось сегодня наше путешествие? Наверно, много нового вы узнали из
беседы. Постарайтесь ответить на вопросы.
1) Какие полезные продукты употреблял первобытный человек?
2) Какого пищевого компонента не хватало в рационе пер. человека?
3) Как возник хлеб? От чего зависит вкус хлеба?
4) Чем изменилась современная пища от пищи , приготовленной много лет назад?
5) Мог ли первоб. человек есть нашу современную пищу?
Игра.
Представьте , что к нам в гости заглянул вдруг человек из первобытнообщинного строя, что
из представленных продуктов вы предложили ему попробовать, и почему?
Рыба, кефир, пепси, чипсы, подсолнечное масло, морковь, лук, торт, «Сникерс», шоколадка,
капуста, груши, жирное мясо, сало, яблоки.
-А, что может нанести вред здоровья ему , да и вам,и почему?.
А на последок полезные советы динозаврика Лакомки:.
-Главное –не переедать.
-Ешьте простую, свежеприготовленную пищу, которая легко усваивается.
-ешьте в одно и то же время.
-Тщательно пережёвывайте пищу.
«ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗА СТОЛ МНЕ СЕСТЬ,
Я ПОДУМАЮ , ЧТО СЪЕСТЬ».