Государственное специальное (коррекционное) общеобразовательное учреждение «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат № 18 III и IV видов» города-курорта Кисловодска Утверждено на заседании Методического совета школы Утверждаю 1 ноября 2012 года Директор школы С.А.Кислюк 1 ноября 2012 года Программа Элективного курса «Обслуживающий труд как форма трудовой реабилитации детей с нарушением зрения» Срок обучения: 1 года Контингент: 9-12 классы Количество часов по плану: 34 часа (1 часов в неделю) Составитель: педагог технологии первой категории Колесниченко Т.Я. город-курорт Кисловодск 2012 года Пояснительная записка. Программа предмета «Обслуживающий труд» направлена на практическую подготовку и трудовую реабилитацию обучающихся к самостоятельной жизни, к труду, на формирование у них знаний, умений и навыков, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего развития обучающихся. Цель: Формирование у обучающихся знаний о самостоятельной жизни, их практическое обучение жизненно необходимым бытовым умениям и навыкам. Задачи: 1.Формировать у каждого незрячего обучающегося правила ведения семейного хозяйства, практические умения, связанные с самообслуживанием и с обслуживанием членов семьи. 2. Расширять знания нравственного поведения, норм этики в ближайшем семейном окружении в обществе. 3.Обучать слепых и слабовидящих работе с продуктами, посудой и электроприборам. 4.Обучение слепых и слабовидящих искусству кулинарии, элементарным кулинарным умениям. Основные требования к знаниям и умениям обучающихся Обучающиеся должны знать: Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами, знание коммунальных удобств, колюще-режущими инструментами. Значение пищевых продуктов , состав пищи, правила хранения продуктов и готовой пищи, санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи, оборудование кухни, правила поведения за столом, правила первичной обработки овощей, приготовление блюд из овощей, значение молочных продуктов в питании человека, ассортимент блюд из молока и творога, правила техники безопасности при работе на кухне,при работе с современнымиэлектроприборами (миксер, кофеварка, яйцеварка, хлебопечка). Правила поведения в быту, на улице, возле водоемов, на природе, оказание первой медицинской помощи при травмах и несчастных случаях. Правила первичной обработки продуктов, способы ее хранения Способы приготовления пищи и правила пользования кухонной посудой, современным кухонным оборудованием (посудомоечой машиной, микроволновой печью). Обучающиеся должны уметь: Пользоваться лифтом, почтовым ящиком, кодовым замком, вызывать службу помощи при пожаре и несчастных случаях. Пользоваться электроплитой, газовой плитой, холодильником, микроволновой печью, современным кухонным электрооборудованием, соблюдать правила санитарии и гигиены при работе на кухне, правильно приготовить блюда из овощей, молока, творога, правильно вести себя за столом, ухаживать за эмалированной , фаянсовой и тефлоновой посудой. Соблюдать правила техники безопасности в быту и на природе; обучиться способам дозирования продуктов. Тематическое планирование курса «Обслуживающий труд» №п/п I. II. III. IV. Содержательные линии Введение Кол-во часов 1ч. Жилище, помощники в доме. 3ч. Наша кухня. 17 ч. Правила для всех. Уроки здоровья. Коррекционноразвивающие задачи Развитие словеснологического мышления, долговременной памяти. Развитие словеснологического мышления, долговременной памяти Развитие нагляднообразного мышления, долговременной памяти Педагогические средства, технологии Элементы педагогической технологии на основе личностной ориентации Развитие логических связей, внимания, долговременной памяти. Технология индивидуализации обучения Способы дозировки продуктов. Правила ТБ при работе с газовой, электрической и микроволновой печью, электроприборами на кухне. Применять знания на практике Самостоятельная работа Практическая работа 10 ч. Развитие словеснологического мышления V. Технология индивидуализации обучения Проблемы,возникающие Педагогический при изучении темы мониторинг Применять знания на практике 3 ч. Технология индивидуализации обучения Технология индивидуализации обучения Правила ТБ в быту и на природе. Оказание первой помощи. Применять знания на практике Изучение приспособлений и способов дозировки. Тест. Самостоятельная работа Самостоятельная работа Календарно-тематическое планирование. №п/п Тема Колво ч. Дата Обязательный ЗНАТЬ минимум УМЕТЬ Педагогический мониторинг I. 1.1. Введение. Предмет «Обслуживающий труд» 1ч. 1 ч. II. Жилище, помощники в доме. 3 ч. 2.1. Коммунальные удобства, их назначение: водоснабжение, электроснабжение, лифт, газоснабжение, домофон. Правила пользования лифтом, домофоном. 1 ч. 2.2. Газовая и электрическая плита. Правила 1 ч. техники безопасности при работе. 2.3. Холодильник, кухонный комбайн, микроволновая печь, хлебопечка. Их назначение. Правила техники безопасности III. 3.1 Наша кухня.Виды посуды и уход за ней 1 ч. Основные приемы ухода за жилищем. Правила пользования лифтом, домофоном Назначение газовой и электрической плиты. Назначение холодильника, кухонного комбайна. микроволновой печи. Правильно пользоваться лифтом, домофоном Правильно пользоваться газовой и электрической плитой. Правильно пользоваться холодильником, кухонным комбайном, микроволновой печью. 17 ч. 1ч. 3.2. Оборудование кухни. Организация рабочего места. 1ч. 3.3. Правила поведения за столом. Сервировка стола, меню.Ориентировка за столом. 1ч. 3.4. Кулинарная обработка продуктов: первичная и тепловая обработки. 1ч. 3.5. Санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи. ТБ при работе. Поэтапность приготовления 1 ч. Назначение кухни, оборудование кухни. Основные правила поведения за столом. Способы кулинарной обработки продуктов. Правильно организовать рабочее место на кухне. Правильно засервировать стол к завтраку,составить меню к завтраку. Основные правила санитарии и гигиены на кухне. Правильно пользоваться ножом и электрической плитой. Выполнять правила ТБ при работе на кухне. Правила первичной обработки овощей. Пользоваться ножом. Самостоятельная работа пищи для незрячих. 3.6. Овощи. Виды овощей. Первичная обработка овощей. Правила работы с Соблюдать ТБ при работе с ножом. 1 ч. Простые способы нарезки овощей 1 ч. Сложные способы нарезки овощей колюще-режущими инструментами. 3.7. Простые способы нарезки овощей, использование приспособления. 3.8. Сложные способы нарезки овощей, использование. 3.9. Тепловая обработка овощей. Правила варки овощей. 3.10 3.11. 3.12. 3.13. 3.14. 3.15. Правила техники безопасности при работе с горячей жидкостью и жиром, яйцеваркой, миксером Салаты и винегреты. Ассортимент. Общие правила приготовления салатов. Сроки хранения. Приготовление салатов из сырых и вареных овощей. Приготовление первых блюд из овощей. «Суп картофельный». 1 ч. Техника безопасности при работе с горячей жидкостью. Техника безопасности при работе с горячим жиром 1 ч. Основные правила приготовления салатов. 1 ч. Правильно сварить овощи. Выполнять правила ТБ при приготовлении пищи. Нарезать овощи для салата. 1 ч. 1 ч. 1 ч. 1 ч. Молоко и молочные продукты. Сроки хранения молочных продуктов. Использование молока и молочных продуктов в в воде и возле водоемов. кулинарии. Изготовление молочного супа с макаронными изделиями. Нарезать картофель, лук, морковь. Использовать сложные способы нарезки 1 ч. Правила приготовления супа картофельного. Пищевую ценность молока и молочных продуктов. Правила приготовления молочного супа с макаронными изделиями. Ассортимент холодных блюд из творога. Основные правила Приготовить салат из сырых овощей. Приготовить суп картофельный Правильно хранить молоко и молочные продукты. Приготовить молочный суп с макаронными изделиями. Приготовить блюдо «Творог со сметаной и сахаром». 1 ч. 3.16 Приготовление холодных блюд из творога. 1 ч. 3.17 приготовления вареников ленивых. Правила сервировки стола к завтраку. Приготовить завтрак из овощей и молока. Практическая работа. Приготовление горячих блюд из творога. «Вареники ленивые». 10 ч. 3.18 Обобщающий урок по теме «Наша кухня». 1 ч. IV. 4.1. Правила для всех. Уроки здоровья. Правила поведения на улице. 1 ч. 1 ч. 4.2. Правила поведения в воде и возле водоемов. 1 ч. Правила поведения на природе. 1 ч. 4.3. 4.4. Правила поведения в быту. 1 ч. 4.5. Оказание первой помощи при порезах и ушибах. 1 ч. 4.6. Первая помощь при ожогах и поражении электрическим током. 1 ч. 4.7. Первая помощь при отравлении. 1 ч. 4.8. Укусы насекомых и змей. Основные правила поведения на улице. Основные правила поведения в воде и возле водоемов. Основные правила поведения на природе. Основные правила поведения дома в быту. Правила оказания первой помощи при порезах и ушибах. Правила оказания помощи при ожогах и поражении электрическим током. Общие советы при оказании помощи при отравлении. Правила оказания помощи при укусах насекомых и змей. Основные правила чистых рук. Правила поведения и оказания первой помощи Соблюдать правила поведения на улице. Соблюдать ТБ в воде. Соблюдать правила поведения на природе. Соблюдать основные правила поведения в быту. Правильно оказывать первую помощь при порезах. Правильно оказывать первую помощь при ожогах и поражении электрическим током. Оказывать первую помощь при отравлении. Оказывать первую помощь при укусах насекомых и змей. Правильно ухаживать за руками. Оказывать первую помощь при травмах и несчастных случаях. Как вести себя, чтобы не было беды. Тест. Самостоятельная работа 1ч 4.9. Чем могут быть опасны грязные руки? V. Обобщение пройденного материала по теме «Правила для всех. Уроки здоровья». Способы дозировки пищевых продуктов для незрячих 5.1. Способы дозировки сыпучих пищевых продуктов для незрячих. Способы дозировки жидких пищевых продуктов. 1 ч. 5.2. Правила приготовления бутербродов. 1 ч. 4.10. 1 ч. 3 ч. 5.3. 1 ч. Основные Способы дозировки сыпучих пищевых продуктов для незрячих. Правильно определять необходимый уровень и количество продуктов. Самостоятельная работа