4 июня 1070 года во Франции был изобретен сыр Рокфор

4 ИЮНЯ 1070
во Франции был
изобретен сыр Рокфор
Этот знаменитый продукт относится к
семейству голубых сыров, то есть сыров с
плесенью внутри, а делают его из
овечьего молока. Полный секрет его
производства хранится в тайне, поэтому
настоящий рокфор умеют делать только в
одном месте – во французской провинции Руэрг. Местные жители испокон
веков разводят овец, и именно там родилась удивительная технология
созревания овечьего сыра в известковых гротах, в результате которой
внутри сыра образуется благородная плесень. По вкусу рокфор напоминает
лесной орех. Его режут специальным устройством с натянутой проволокой. В
отличие от обычного, даже хорошо заточенного ножа, она не нарушает
структуру нежной плесени внутри сыра.
Легенда о рокфоре гласит, что когда-то молодой
пастух пас овец на вершине горы недалеко от деревни
Рокфор. Мимо проходила пастушка с соседней фермы.
Девушка была столь прелестна, что наш пастух забыл в
пещерном гроте свой завтрак, состоявший из ломтя
ржаного хлеба и куска свежего сыра, и побежал покорять
сердце юной красавицы. Вернувшись к гроту через
несколько дней, пастух увидел, что сыр покрылся голубовато-зеленой
плесенью. Пастух решил, что сыр испортился, но все же попробовал его и
обнаружил, что продукт приобрел просто неземной вкус. Так и родился
рокфор.
Еще один известный французский сыр, который был известен
еще в 8 веке – это бри. Он всегда считался сыром королей. При
дворе бри считался самым лучшим и изысканным подарком.
Большими любителями его были королева Марго и Генрих 4.
Говорят, что короля Людовика 16 погубило именно его
пристрастие к бри. Спасаясь бегством от революционной толпы
в 1789 году, Людовик не устоял перед искушением заглянуть на
ферму, где делали самый лучший сыр. Во время дегустации
Людовика узнали, схватили и препроводили прямо на гильотину.
О происхождении сыра существует довольно много легенд.
Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в
далекий путь по безлюдной местности. С собою он взял еду, а также молоко,
которое налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий
желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и перед сном решил
попить молока. Но... вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая
жидкость
(сыворотка), а
внутри сосуда
оказался белый
сгусток. Канан
был таким
голодным, что
попробовал
съесть кусочек
этого сгустка и
был удивлен
приятным
вкусом нового
продукта. Так
появился на
свет сыр, а
случилось это
более четырех
тысяч лет назад. Купец поделился своим открытием с соседями, и вскоре
способ изготовления сыра стал известен многим кочевым племенам. Из
Аравии сыр попал затем в Европу.
В настоящее время все лучшие сыры получают с помощью сычужного
(свертывающего) фермента химозина, который производят фабричным
путем из сычужной части желудка телят - молочников. Сыры очень полезны,
они богаты жирами, фосфорно- кальциевыми минеральными солями
(особенно полезными детям),
витаминами. По калорийности сыры
превосходят говядину.
Узнать больше:
Все о сырах http://fromage.narod.ru/
Зайчишка и Луна
Владимир Шарамыгин
- Папа, расскажи мне сказку!
- Подожди Галчонок, ты же видишь – я занят.
Откладывать газету папе очень не хотелось.
- Подожди пять минут!
Ребенок добросовестно дождался, когда длинная стрелка ее маленьких
наручных часи-ков сдвинется на одно деление, и обратился к папе снова:
- Папа, ну, ты расскажешь мне сказку? Только вкусную.
- Ну, хорошо, Галчонок, слушай, - решил сдаться папа.
Когда-то, давным-давно, все жители лесные дружили между собой, никто ни
на кого не охотился, никто ни с кем не дрался. Целый день бегали по лесу –
кто собирал грибы-ягоды-орехи-коренья, кто просто играл с друзьями в
прятки-догонялки… А по ночам все звери лю-били собираться на большой
поляне и смотреть на Луну.
Жил тогда в лесу и маленький Зайчишка. Беленький, в красивой меховой
шубке, с длинными ушами и пушистым длинным хвостиком. Ему очень
нравилась Луна – такая жел-тая, яркая и вкусная на вид. Зайчишка приходил
смотреть на Луну каждую ночь.
Однажды вечером, когда к поляне еще никто не спешил, Зайчишка
встретился там с маленьким черным Галчонком. Галчонок в знак
приветствия только махнул крылышком и продолжил расхаживать по
упавшему на краю поляны дереву.
- Сыр-р-р, сыр-р-р, сыр-р-р-р… - говорил Галчонок,
важно задрав голову.
- А что такое сыр-р-р? – поинтересовался
Зайчишка.
- Как, - удивился Галчонок, - ты не знаешь, что
такое сыр? Да это же самая замечатель-ная вещь
на свете. И еще самая вкусная!
- Да? – Зайчишке уже захотелось попробовать этот таинственный Сыр. – А
какой он – твой сыр, на что он похож?
- Сыр, - ответил Галчонок, - это такая Луна. Он такой же круглый, такой же
желтый и такой же масляный!
У Зайчишки аж дух захватило, когда он представил себе Луну у своих ног. В
желудке сразу заурчало и забулькало.
- А можно где-нибудь эту Луну попробовать, Галчонок?
Галчонок прищурился, сделал еще несколько шагов по дереву.
- А не испугаешься?
Зайчишка как мог начал убеждать, что он совсем не трус, что он даже очень
храбрый и сделает все что нужно, лишь бы его попробовать, этот сыр.
- Ну, ладно, - Галчонок в задумчивости сделал еще несколько кругов. –
Пойдешь со мной в большой Дом, где живут люди. Там я тебе и покажу сыр.
Зайчишка, услышав про людей, сразу испугался, хотел уже отказаться от
предложенной затеи, но сыр!… Он вдруг представил себе большую полную
Луну, представил, что от нее вдруг кто-то отламывает половину, потом еще,
еще, еще, и вот – остается только тоненький месяц!
- Я согласен, - решился Зайчонок.
В большой Дом они попали через приоткрытую дверь в сенях. Было темно и
душно, а еще пахло какими-то травами. В самом темном углу на небольшой
дощечке Зайчишка раз-глядел что-то желтое, от чего тянулся сильный и
очень приятный запах. «Сыр!!!» - подумал Зайчишка и прыгнул в угол.
- Стой, - послышался вдогонку крик Галчонка. – Стой, Мышеловка!
Но было уже поздно. Хотя Зайчишка и услышал предупреждающий об
опасности крик, остановиться было невозможно. И он смог только пролететь
чуть дальше. Раздался громкий щелчок, потом удар – мышеловка
сработала, и Зайчишке прищемило хвостик. Зайчишка от боли дернулся так
сильно, что его хвостик не выдержал и оторвался…
Вот с тех пор и живут зайцы с короткими хвостиками, не любят сыр и никогда
не при-ходят по ночам смотреть на Луну.
- Папа, а все могут попасть в мышеловку?
- Нет, Галчонок, только тот, кто очень любит сыр.
- А как же я?
- А вот если твой белый любопытный носик не будет появляться там, где его
не должно быть, а сыр ты просто попросишь у мамы или у меня, то твой
пушистый хвостик обязательно останется на месте.
***
Мышки – серые воришки,
СЫР нашли в кладовке мышки.
Но не спит хозяйский кот,
Кот кладовку стережет!
За такие вот делишки
Может он порвать штанишки!