ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НЕ ТОЛЬКО

ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НЕ ТОЛЬКО ВКУСНЫМИ,
НО И В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ПОЛЕЗНЫМИ.
Подаренные природой продукты – фрукты, овощи и зелень, обладают
многими чудесными свойствами.
Овощи и фрукты являются исключительными источниками
незаменимых
нутриентов:
аскорбиновой
кислоты,
в-каротина,
биофлавоноидов. Они содержат пищевые волокна, магний, калий, железо,
витамин К.
Овощи, фрукты, зелень, являясь традиционными продуктами рациона,
характеризуются высокими показателями пищевой ценности. Витамины и
минеральные вещества относятся к незаменимым пищевым веществам. Они
абсолютно необходимы для обмена веществ и роста. Содержащиеся
антиокислительные витамины защищают нас от вредных воздействий
курения, загрязнений окружающей среды и ультрафиолетовых лучей,
благоприятно влияют на оздоровление организма, подверженного ожирению
и другим болезням современного общества.
При нарушении санитарно-эпидемиологических требований овощи,
фрукты, зелень могут принести существенный вред здоровью. Так, при
появлении гнилостных очагов, плесени на плодах поселяются
микроскопические плесневые грибы. Они вырабатывают микотоксины –
токсичные
вещества,
обладающие мутагенными,
канцерогенными
свойствами. Кроме того, овощи, фрукты и зелень, загрязненные яйцами
гельминтов, часто являются факторами передачи геогельминтов. Наиболее
часто встречаются возбудители аскаридоза. На втором месте по частоте
обнаружения стоят возбудители токсокароза, трихоцефалеза. Тщательное
мытье – необходимое условие правильной обработки овощей и фруктов,
зелени. Оно позволяет удалить с них землю, песок и частично
микроорганизмы, ядохимикаты.
Общие основные правила:
- тщательное мытье в нескольких водах, желательно с использованием
щеточки, в мыльной воде; ошпаривание кипятком;
- очищение верхнего слоя плода у заморских диковин;
- чистить и мыть овощи быстро;
- при чистке использовать нож из нержавеющей стали.
Чистота - залог здоровья физического, здоровья нравственного, залог
порядочности и долголетия.