Витамины - Детская олимпиада

Международная детская олимпиада «KIDOLIMP»
______________________________________________________________________________
Исследовательская работа
Автор работы: Лигонен Наталья
ученица 3 «Б» класса
МОУ «Гимназия №19», г.Саранск
Республика Мордовия
Руководитель:
Шмелёва Е.В. ,
учитель нач. классов
Саранск 2011
2
Оглавление
Введение
3
1.
Общие сведения о витаминах
5
2.
Подробно о некоторых витаминах: А, D, С
6
3.
История открытия витаминов
8
4.
Болезни витаминной недостаточности
8
5.
Избыток витаминов в организме
10
Заключение
13
Использованная литература и источники
17
Приложения
18
2
3
В
древние
времена
китайцы
говорили:
«Мудрый
человек
предотвращает болезни, а не лечит их». Поэтому очень важно вести
здоровый образ жизни. Однако, нельзя говорить о здоровом образе жизни, не
имея понятия о правильном питании.
Разговор о правильном питании начался не сегодня. Проблема
правильного питания – это проблема взрослых и детей.
Один из путей сохранения здоровья – правильное питание.
Регулятором
процесса
жизнедеятельности
организма
человека
являются витамины. Поэтому тема «Витамины, их польза и вред»
представляется мне очень важной и интересной.
Объектом моего исследования являются различные витамины, а
предметом – влияние их на организм человека.
Отсюда вытекает цель исследования: изучить самой и ознакомить
младших школьников с влиянием витаминов на организм человека,
сформировать у них желание и готовность заботиться о своем здоровье.
При выполнении работы решались следующие задачи:
1.Ознакомиться с понятием «витамины».
2. Изучить подробно некоторые витамины: А, D, С.
3. Описать болезни витаминной недостаточности и болезни от избытка
витаминов.
4. Проанализировать результаты анкетирования «О витаминах»
проведенного среди учеников 2 «Б» класса.
Для достижения поставленных задач использовались приемы и
методы:
1.Изучение специальной литературы
2.Беседа с работником аптеки.
3.Интервьюирование врача-педиатора.
4.Поиск информации в сети «Интернет».
5.Анкетирование учеников 3 «Б»
3
4
Я выдвинула следующую гипотезу: предположим, что витамины
можно есть в любом количестве. Ведь они красивые и очень вкусные.
Мое исследование построено следующим образом: введение, основная
часть, заключение, приложение.
4
5
Общие сведения
Определение витаминов
Витамины — полезные вещества, которые в необходимом количестве
должны находиться в организме человека.
Витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности. Им
отводится важнейшая роль в обмене веществ. Концентрация витаминов в
тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном
поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные
патологические изменения.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека.
Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в
организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и
пищевых добавок.
С нарушением поступления витаминов в организм связаны два
принципиальных патологических состояния: недостаток витамина
—
гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина —
гипервитаминоз.
Известно около пятнадцати витаминов: A, D, E, F, K, В1, В2, В6, В12, С
и другие.
5
6
Подробно о некоторых витаминах
Витамин А. Витамин роста.
Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние
кожи,
укрепляет
волосы,
усиливает
остроту
зрения,
способствует
сопротивлению организма инфекции.
Недостаток витамина A приводит к ухудшению зрения в сумерках
("куриной слепоте"), кожа становится сухой и шероховатой, шелушится,
ногти сухие, тусклые.
Витамин А обнаружен в рыбьем жире, молоке, сливочном масле,
сливках, твороге, сыре, яичном желтке. Витамин А образуется из вещества –
каротина. Много содержится каротина в рябине, абрикосах, моркови, тыкве.
Витамин D.
Витамин D способствует усвоению кальция в костях, повышает
сопротивляемость организма.
Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорнокальциевого обмена, следствием чего является рахит - расстройство солевого
обмена, что приводит к недостаточному отложению извести в костях.
При передозировке витамина D наблюдается сильное токсическое
отравление:
потеря
аппетита,
тошнота,
рвота,
общая
слабость,
раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.
Больше всего витамина содержится в некоторых рыбных продуктах:
рыбном жире, печени трески, сельди атлантической.
Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи.
Потребность в витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет
образования его в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и
частично за счет поступления его с пищей
Витамин С.
Витамин С повышает защитные силы организма, предохраняет от
инфекций, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей,
6
7
улучшает эластичность сосудов. Витамин оказывает благоприятное действие
на функции центральной нервной системы, способствует лучшему усвоению
железа
и
нормальному
кроветворению,
препятствует
образованию
канцерогенов.
Большие дозы полезны для больных сахарным диабетом, заядлых
курильщиков,
для
пожилых
людей
с
пониженной
способностью
пищеварительного тракта всасывать витамины.
В организме человека нет сколько-нибудь значительных резервов
витамина С, поэтому необходимо систематическое, ежедневное поступление
этого витамина с пищей.
Недостаток проявляется в быстрой утомляемости, кровоточивости
десен, в общем снижении устойчивости организма против инфекций.
При
передозировке
возможны
нарушения
функции
печени
и
поджелудочной железы.
Содержится
в
свежих
растениях:
шиповнике,
кизиле,
черной
смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене,
петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокочанной капусте,
картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве. В лекарственных растениях:
крапиве, любистке, в лесных плодах.
7
8
История открытия витаминов
В 1880 году русский врач Николай Иванович Лунин сумел найти
таинственное вещество. Он назвал его «витамины». Но только через 32 года
каждый витамин получил свое название. Их «крестным» был польский
ученый Казимир Фунт. Чтобы не путать витамины, их назвали разными
буквами латинского алфавита. А, Б, С, Д, Е – так начинается латинская
азбука. В настоящее время известно несколько десятков их.
Витамины для человека — норма и передозировка
Болезни витаминной недостаточности
Недостаточное поступление витаминов отрицательно сказывается на
общем состоянии: ухудшается самочувствие, уменьшается сопротивляемость
организма инфекционным заболеваниям, снижается работоспособность,
отражается на общем физическом развитии ребенка или подростка. Доказано,
что рациональный пищевой рацион не во всех случаях обеспечивает должное
поступление витаминов в организм человека; нередко это требует
периодического дополнительного их введения в виде поливитаминных
препаратов.
Способствуют возникновению витаминной недостаточности чрезмерно
низкая или высокая температура окружающей среды, длительное физическое
или
нервно-психическое
напряжение,
некоторые
профессиональные
вредности и другие факторы. Особое значение имеют ограниченность
рациона питания (при недостаточном содержании витаминов в продуктах,
например
консервах), беременность и
период
лактации
у женщин
(повышенная потребность в витаминах для плода и грудного ребенка).
Недостаток витаминов в организме людей часто наблюдался в различных
странах в период социальных и стихийных бедствий (войны, неурожаи), при
нерациональном (несбалансированном) питании как групп людей (во время
8
9
длительных походов, путешествий и т. д.), так и отдельных лиц (питание
консервами, сушеными продуктами, длительное однообразное питание). В
некоторых развивающихся странах болезни витаминной недостаточности все
еще встречаются очень часто.
В детском возрасте (вследствие повышенной потребности растущего
организма) и старческом возрасте (вследствие нарушения усвоения)
витаминная недостаточность встречается чаще и имеет свои особенности.
При тяжелых инфекционных заболеваниях повышается потребность в
некоторых витаминах.
Клинические
проявления
болезней
витаминной
недостаточности
возникают постепенно, по мере расходования витаминов, накопленных в
различных
органах
и
тканях
(запасы
исключением А и В12, в организме невелики).
9
большинства
витаминов,
за
10
Избыток витаминов в организме
Избыточный прием витаминов может вызывать тяжелые заболевания,
получившие название гипервитаминозов. Различают острые и хронические
гипервитаминозы. Острые возникают при однократном поступлении очень
больших
доз
хронические
витамина
—
при
(обычно
в
длительном
форме
витаминного
поступлении
витамина
препарата),
в
дозах,
превышающих физиологические потребности организма. Как правило,
гипервитаминозы бывают у детей раннего возраста, обычно в тех случаях,
когда родители без предварительной консультации с врачом начинают давать
ребенку витаминные препараты или превышают назначенные дозы. У
взрослых гипервитаминоз обусловлен, как правило, употреблением в пищу
больших количеств продуктов, богатых тем или иным витамином. Возможна
и индивидуальная повышенная чувствительность к витаминам, когда
гипервитаминоз возникает и от небольших доз препаратов. Наиболее часто
наблюдается гипервитаминоз D и гипервитаминоз А.
Гипервитаминоз D. Острый гипервитаминоз D у взрослых чаще
развивается вследствие приема чрезмерных количеств спиртового раствора
витамина. Жалобы появляются или в тот же день или в течение 1—2 недель.
Отмечаются резкая слабость, потеря аппетита, тошнота, рвота, запоры,
головные и мышечные боли, повышение температуры, артериального
давления. При остром гипервитаминозе D у ребенка резко изменяется
поведение: вначале он беспокоен, капризен, а затем малоподвижен, вял.
Кожа бледная, аппетит резко снижен, печень увеличивается, появляются
стойкие запоры, реже поносы. Ребенок начинает много пить и часто мочится.
При прогрессировании заболевания появляются упорная рвота, отставание в
развитии, потеря в весе. Может повышаться артериальное давление. В
тяжелых случаях дыхание становится затрудненным, пульс редким и слабым,
появляются судороги, реакция на окружающее становится замедленной или
резко снижается.
10
11
При хроническом гипервитаминозе D все изменения нарастают
постепенно и начинают появляться не ранее чем через месяц после начала
приема витамина. Наиболее ранний и характерный признак — потеря
аппетита, похудание (у детей перестает увеличиваться вес тела). Появляются
тошнота,
рвота,
запоры,
раздражительность,
жажда,
учащенное
мочеиспускание, бледность, повышение температуры. Постепенно состояние
ухудшается, могут отмечаться возбуждение или вялость, запоры или поносы,
резко снижается аппетит, увеличивается жажда.
Гипервитаминоз
А
у
взрослых
встречается
в
основном
при
употреблении в пищу продуктов, содержащих большое количество витамина
А, например, печени тюленя, моржа, кита, а также при приеме больших доз
препаратов витамина А. При остром гипервитаминозе уже в первые часы
появляются резкая головная боль и головокружение, тошнота, рвота. Могут
возникать затемнение или потеря сознания, судороги. На 2-е сутки
появляется
сыпь,
которая
затем
сменяется
шелушением
кожи,
начинающимся на лице. Часто отмечаются костные и мышечные боли. Через
несколько дней в нетяжелых случаях все эти явления проходят.
У детей острый гипервитаминозе развивается при приеме больших доз
препарата витамина. Ребенок становится беспокойным, раздражительным,
реже вялым, сонливым, малоподвижным. Заметно нарушается сон. Могут
появиться тошнота, рвота, повышение температуры до 39°. Дыхание
затруднено, на коже появляются красные пятна, мелкие кровоизлияния.
Через 1—2 дня в легких случаях все изменения исчезают.
Хронический гипервитаминоз А развивается постепенно в течение 1—
12 месяцев после начала приема витамина. При этом у взрослых возникают
беспокойство, раздражительность, снижение работоспособности, потеря
аппетита, нарушение сна, двоение в глазах, «ломота в костях», частое
мочеиспускание, сухость волос и их выпадение, стоматит, потливость,
кровотечения из носа. У детей хронический гипервитаминоз А встречается
чаще. Прекращается прибавка в весе, ухудшается аппетит. Появляются
11
12
раздражительность, плохой сон. Кожные покровы сухие, шелушащиеся,
беспокоит зуд. Волосы тонкие, ломкие, сухие, начинают выпадать. Слизистая
оболочка десен и губ воспалена, с трещинами, кровоточит. Наблюдаются
боли в ногах, их отечность, расстройство походки, иногда размягчение
костей черепа.
Лечение проводит врач. При первых признаках гипервитаминоза
срочно прекращают прием витаминного препарата, исключают продукты с
высоким содержанием соответствующих витаминов.
Профилактика. Необходима осторожность при употреблении в пищу
незнакомых продуктов, спиртовых растворов витаминов. Давая ребенку
витаминные препараты, следует строго соблюдать рекомендации врача. Для
отсчета
дозы
жидких
витаминных
препаратов
применяют
только
специальную «глазную» пипетку. Без консультации с врачом нельзя
применять ребенку любые препараты, содержащие много витаминов. Хранят
витаминные препараты в местах, недоступных для детей.
12
13
Заключение
Что же надо сделать во избежание недостаточности витаминов? Нужно
разнообразно
питаться,
включать
в
меню
определенное
количество
продуктов.
В природе не существуют продукты, которые содержали бы все
необходимые человеку компоненты. Только употребление разных продуктов
лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему
пищевых веществ.
При большом разнообразии продуктов организму легче выбирать
необходимые вещества. Более всего это относится к витаминам.
Сейчас выпускают поливитамины в таблетках и сиропах. Все
витамины,
выпускаемые
медицинской
промышленностью,
полностью
идентичны тем, что присутствуют в натуральных продуктах питания, и по
химической структуре, и по биологической активности. Их соотношение в
поливитаминных препаратах и витаминизированных продуктах наиболее
точно соответствует физиологическим потребностям человека.
13
14
В результате проделанной работы я узнала, что такое витамины;
изучила некоторые из них; ознакомилась с влиянием последних на организм
человека и убедилась в том, что нужно сделать выбор в пользу полезных для
здоровья продуктов. Узнала о том, что как недостаток, так и избыток
витаминов у детей и взрослых вызывает различные заболевания. Было
проведено анкетирование среди учеников 2 «Б» класса гимназии №19. В
анкете был представлен вопрос «Что такое витамины?»
Данные анкетирования в приложении 1.
При подготовке этой работы я посетила одну из аптек г.Саранска, где
продаётся много лекарственных средств, в том числе и разных витаминов.
14
15
Взяла интервью у фармацевта.
15
16
Взяла интервью о вреде и пользе витаминов у детского врача.
Его рекомендации приведены в приложении №2.
В результате проведённого исследования выдвинутая гипотеза (что
витамины можно есть в большом количестве) была опровергнута.
Мне очень интересно было работать над этой темой. Я ознакомилась
лишь с некоторыми витаминами и думаю, что в будущем узнаю много
интересного и о других витаминах.
16
17
Список использованной литературы
1. Машков М.Д., Лекарственные средства ч.1.- М.:Медицина, 1993г., с.731
2. Машков М.Д., Лекарственные средства ч.2.- М.:Медицина, 1993г., с.685
3. Парийская Т.В., Борисова О.А., Половинко А.Е. Современные лекарственные
средства для детей. – М.: Эскимо, 2005г. – 544с.
4. Семенченко В.Ф. История фармации. – М.: МарТ, 2003г. – 640с.
17
18
Приложение 1
Результаты анкетирования.
Было опрошено 24 человека (ученики 3 класса «Б»).
25
20
15
10
5
ДА
НЕТ
0
НЕТ
ДА
Знаете ли Вы, что
такое витамины
Знаете ли Вы, что такое витамины
ДА
24
НЕТ
0
25
20
15
10
ДА
5
НЕТ
0
ДА
Нужно ли детям принимать
витамины
Нужно ли детям принимать витамины
ДА
23
НЕТ
1
18
НЕТ
19
25
20
15
10
5
ДА
НЕТ
0
НЕТ
ДА
Принимаете ли Вы
вытамины
Принимаете ли Вы вытамины
ДА
23
НЕТ
1
25
20
15
10
ДА
5
НЕТ
НЕТ
0
ДА
Есть ли польза от приема
витаминов
Есть ли польза от приема витаминов
ДА
24
НЕТ
0
19
20
13
12,5
12
11,5
11
ДА
10,5
НЕТ
10
ДА
Ести ли вред, когда
витаминов слишком много
Ести ли вред, когда витаминов слишком много
ДА
11
НЕТ
13
20
НЕТ
21
Приложение 2
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ.
1. Все витаминные препараты принимать только во время или после
еды, так как они лучше всасываются в желудке и тонкой кишке.
2. Все витамины делятся на моновитамины – содержат только один
какой-то витамин (например только А) и поливитамины – содержат
несколько групп и минеральные соли.
3. Все поливитамины лучше не разжевывать, а глотать, запивая водой.
А вот таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой можно сосать.
4. Зимой и весной, когда рацион беден овощами и фруктами, даже
здоровым
людям
желательно
принимать
препараты,
содержащие
аскорбиновую кислоту.
5. Следует знать, что витаминные препараты, принятые в избытке
могут вызвать отравление в организме.
6. Детям нельзя есть витамины как лакомство.
7. Принимайте витамины только по указанным дозам
21
22
22