Профилактика заболеваемости населения, связанной с

Профилактика заболеваемости населения, связанной с микронутриентной
недостаточностью
Питание - один из факторов внешней среды, существенно влияющий на здоровье,
работоспособность и продолжительность жизни человека. Оно должно быть сбалансированным
и рациональным, т. е. содержать в оптимальном соотношении компоненты пищи (белки, жиры и
углеводы). Важная роль в рациональном, здоровом питании отводится достаточному и
сбалансированному потреблению витаминов, микроэлементов, минералов, жирных кислот и
незаменимых аминокислот - пищевых микронутриентов, необходимых для нормального
обеспечения всех жизненных функций, роста и развития организма, защиты от болезней и
вредных факторов внешней среды. Организм человека их не синтезирует, и потому должен
получать их в готовом виде с пищей, причем ежедневно, так как способность запасать эти
вещества впрок у него отсутствует. Нарастающий дефицит микронутриентов, что актуально на
сегодня, наиболее распространенное и опасное нарушение питания, наносящее серьезный ущерб
здоровью населения России. Выявляется он не у какой-то ограниченной категории детей и
взрослых, а является уделом практически всех групп населения во всех регионах страны.
Определенный положительный вклад в улучшение структуры питания и здоровья
населения вносит реализация программ по профилактике микронутриентной недостаточности в
субъектах Российской Федерации. В настоящее время наиболее эффективным и экономически
доступным способом решения данной проблемы является обогащение витаминами и
микроэлементами в первую очередь продуктов, регулярно используемых в повседневном питании,
доступных для всех групп населения - муки и хлебобулочных изделий, молока и кисломолочных
продуктов, сахара, соли, напитков, продуктов детского питания, а также введение этих продуктов
в пищевой рацион в лечебно-профилактических, санаторно-оздоровительных учреждениях,
школах, детских домах и других организованных коллективах.
Выбор конкретных пищевых веществ для обогащения продуктов питания определяется,
прежде всего, наличием проблемы дефицита этих нутриентов среди населения. К числу таких
микронутриентов относятся в первую очередь витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота,
а из минеральных веществ - йод, железо, кальций. Для Оренбургской области стабильным
природным фактором является недостаток йода, наиболее богатым источником которого являются
морепродукты - морская капуста, морская рыба, печень трески, рыбий жир, гребешки, крабы,
креветки, кальмары. Содержание же его в пищевых продуктах массового потребления невелико –
от 4 до 15 мкг/100 г., поэтому суточную норму йода, составляющую для взрослого человека 150–
200 мкг, невозможно обеспечить с помощью традиционных продуктов питания.
Не менее надежным средством улучшения структуры питания и достижения оптимальной
сбалансированности рациона населения является использование в повседневном питании
биологически активных добавок к пище, которые являются универсальными комплексами для
оздоровления и улучшения функционирования практически всех систем организма.
Таким образом, пища должна быть не только поставщиком известных всем калорий,
жиров, белков и углеводов, но и источником жизненно необходимых биологически активных
микронутриентов, которые хотя и содержатся в пище в миллиграммах и даже микрограммах, тем
не менее, оказывают на организм человека выраженное общеукрепляющее, профилактическое,
защитное действие, нормализуют основные обменные процессы и регулируют многие жизненно
важные функции организма. Недаром древняя народная медицина довольно успешно
использовала оздоравливающие свойства пищевых веществ растительного, минерального и
животного происхождения. Доказательство тому - современно звучащие сегодня слова великого
врача древности Гиппократа, высказанные им более 2500 лет назад: «Пусть ваша пища будет
вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища».