Машенька 701

Спецификация
Крем на растительных маслах с сахаром уваренный «Машенька 701»
термостабильный с массовой долей жира не менее 16 %
СТО 34551384-003-2010
Внешний вид
Вкус и запах
Чистый, сладкий, с выраженной пастеризацией,
без посторонних привкусов и запахов, допускается
привкус сухого молока и карамели.
Консистенция
Однородная по всей массе, допускается мучнистость, небольшой осадок лактозы на дне тары и
незначительная пенистость от взбитого воздуха.
Продукт представляет собой вязкую однородную
массу, не растекающуюся на горизонтальной поверхности.
Цвет
От
светло-коричневого,
до
темнокоричневатого, равномерный по всей массе.
Применение
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу, или при производстве
изделия, технология изготовления которых предусматривает внесение начинки в изделие до выпечки – в сырое тесто.
Физико-химические показатели
Наименование показателя
Массовая доля влаги, % не более
Массовая доля сахарозы, % не менее
Массовая доля жира, % не менее
Норма
30
10
16
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г не
более
Масса продукта (г), в
БГКП (колиформы)
которой не
Патогенные микроордопускаются ганизмы, в т.ч. сальмонеллы
Дрожжи КОЕ/г, не более
Плесени КОЕ/г, не более
1 104
0,01
25
50
50
Показатели безопасности
Допустимые
уровни,
Показатели
мг/кг (л),
не более
Токсичные элементы
Свинец
0,1
Мышьяк
0,1
Кадмий
0,05
Ртуть
0,05
Показатели
окислительной
порчи: перекисное число
10
Микотоксины:
афлатоксин В1
0,005
Пестициды:
Гексахлорцик0,1
логексан
ДДТ и его мета0,1
болиты
Радионуклиды:
Цезий-137
60
Стронций-90
80
Примечание
Моля активного кислорода/кг
Хранение
Срок годности продукта при температуре от 0 до
+10оС и относительной влажности воздуха не более
85% - не более 6 месяцев.
Упаковка
Заготовки пакетов из полиэтиленовой пленки в
гофрокоробе. Масса нетто 22 кг.
Состав: сахар, вода, жир растительный рафинированный дезодорированный, сухое обезжиренное
молоко, мальтодекстрин, глюкоза кристаллическая.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
жиры 16 г., белки 4 г., углеводы 44 г.
Энергетическая ценность 340 ккал/1420 кДж.
Гарантии изготовителя
Изготовитель гарантирует соответствие качества
продукта требованиям СТО 34551384-003-2010 при
соблюдении потребителем условий и сроков хранения, установленных данными нормативными документами.