Элективный курс « Химия питания ». Лобода Л.В., учитель химии

Элективный курс
« Химия питания ».
Лобода Л.В., учитель химии
школы № 53 г. Томска.
Курс рассчитан на учащихся
9 класса, продолжительность
обучения – 17 часов.
Пояснительная записка.
В связи с проблемами современности, с которыми приходится сталкиваться обществу, в
первую очередь молодёжи, при формировании здорового образа жизни это проблема
правильного питания. Данная программа предлагаемого курса поможет учащимся понять
значение таких понятий как правильное питание, сбалансированное питание. Как
правильно выбрать необходимые продукты питания. Учащиеся познакомятся с составом
некоторых продуктов, узнают о значении белков и углеводов для организма человека.
Данный курс даст понять, что для выбора продуктов необходимо знать химию, знать
химизм, происходящий с продуктами питания в живом организме. Это будет
способствовать повышению интереса к науке химии и выбору профиля связанного с
углубленным изучением предмета. Программа рассчитана на 17 часов. При необходимости
её можно сократить до 8 часов. Желательно данный курс вести по одному часу в неделю в
течение всего учебного года.
Цель программы:
Сформировать правильное отношение к питанию человека и повысить интерес к изучению
науки химии.
Задачи:
С помощью информации формировать собственные стратегии и технологии, позволяющие
сохранять и укреплять свое здоровье.
Помочь понять, что именно правильное питание способствует здоровью и препятствует
излишнему весу.
С помощью практических занятий научить определять содержание вредных и полезных
веществ в продуктах питания.
Дать понять, что знание химии очень важно для грамотного сохранения не только своего
здоровья, но и окружающей среды.
Содержание курса
1.Продукты питания энергетика и строительство живого организма (4 часа).
Несбалансированное питание и его последствия. Пища источник энергии. Откуда в пище
энергия. Углеводы-главные поставщики энергии. Жировые отложения – форма запасания
энергии в организме человека и животных.
2. Пища строительный материал организма (4часа).
Пища как смесь химических веществ. Какие вещества и химические элементы в составе
пищи, каких достаточно, а каких очень мало. Белки – вещества из которых состоит все
живое на земле. Белок в рационе. Практическая работа №1,2 «Анализ молока».
3. Вещества
которых очень мало. Витамины-вещества необходимы в малых
количествах.(4часа).
Какие бывают витамины и сколько их надо. Названия самых важных из них и в каких
продуктах содержатся. Практическая работа №3 «Определение содержания витамина С».
3. Минеральные вещества. Элементный состав пищи. (2 часа).
Неорганические минеральные вещества – один из важнейших компонентов продуктов
питания. В каких продуктах содержатся жизненно важные элементы. Практическая работа
№4 « Определение содержания железа в продуктах питания».
4. Пищевые добавки. Необходимость или излишества? (1 час ).
Пищевые добавки. В виде: вкусовых, красителей, разрыхлителей, стабилизаторов,
подсластителей и др. Их вред и польза.
5.Диета. Вред или польза? (1час).
Составление дневника питания. Как не навредить себе.
6.Проблема питания на планете. (1час).
Проблема голода на нашей планете. Что едят люди на планете.
Анализ рациона питания.
Тематическое планирование.
№
Тема занятия
Кол-во
часов
1
2.
Продукты питания и их роль для живого
организма.
Несбалансированное питание и его последствия.
3.
4.
Откуда в пище энергия?
Углеводы главные поставщики энергии.
1
1
5.
6.
7.
Пища смесь химических веществ
Состав пищи. Роль белков в рационе.
Практическая работа№1 Определение белка в
молоке
1
1
1
8.
Практическая работа№2 Определение
минеральных веществ в молоке.
1
9.
Роль витаминов для человека.
1
10.
Какие витамины самые главные и в каких
продуктах содержатся.
Номенклатура наиболее важных витаминов.
Практическая работа №3. Определение витамина
С.
Элементный состав пищи.
Какие продукты содержат жизненно важные
элементы.
Практическая работа№4.Определение железа в
продуктах питания.
Составление дневника питания. Диета. Как не
навредить себе.
1
Проблема питания на планете. Как сберечь свое
здоровье.
1
1.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
1
1
1
1
1
1
1
Форма занятия
Лекция с
элементами беседы
Беседа
Беседа
Лекция с
элементами беседы
Лекция
Лекция
Самостоятельная
работа под
руководством
учителя
Самоитоятельная
работа под
руководством
учителя.
Лекция с
элементами беседы.
Лекция.
Лекция
Самостоятельная
работа.
Беседа.
Беседа.
Самостоятельная
работа.
Беседа и
самостоятельная
работа.
Заключительная
беседа.
Литература
1.Основная литература-«Химия и общество» Москва «Мир» 1995г. И пособие для учителя
этого же издания.
2.Касаткин В.Н.здоровье: Учебно-методическое пособие для учителя 1-11 классов.М.,2003г.
3.Конь И.Я. Рациональное питание и сохранение здоровья детей.-М.,2000г.