ПРОГРАММА вступительных экзаменов в Рh.D докторантуру по специальности

ПРОГРАММА
вступительных экзаменов в Рh.D докторантуру по специальности
6D080200 – Технология производства продуктов животнводства
на 2012-2013 учебный год
«ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА»
Современное состояние и методы ведения животнводства. Значение
сельскохозяйственных животных и птиц, истории, соостояние и преспективы
развития животных и птиц в Республике Казахстан, в странах СНГ, Европы,
Америки и др. Использование достижений науки и практики в
животноводстве и птицеводстве.
Биологические и экстерьерно-конституциональные особенности
животных и птиц. Биологические особенности и хозяйственно-полезные
признаки крупного рогатого скота, овец, лошадей, верблюдов, свиней и птиц.
Особенности экстерьера, интерьера, конституции животных в зависимости от
направления их продуктивности. Поведенческие реакции. Возрастающее
значение конституции животных в условиях индустриализации отрасли.
Факторы, способствующие получению животных крепкой конституции.
Продуктивность сельскохозяйственных животных и птиц.
Промышленная технология производства молока, зотехническое и
экономическое обоснование. Циклограмма. Энергосберегающие и
экологически обоснованные технологии. Пищевое значение мяса с.х. ж.х и
птицы. Выбор пород животных для разведения их на мясо. Селекционноплеменная работа по повышению мясной продуктивности. Организация
производства мяса сельскохозяйственных животных и птиц на
промышленной основе в разных зонах и пути снижения себестоимости
производства мяса. Молоко кобыл как продукт питания, его химический
состав, питательность и свойства. Шерстная продуктивность овец.
Особенности меховых, шубных и кожевенных овчин, их товароведческая
оценка и классфикация. Отличительные особенности каракульской смушки.
Основные свойства смушек, методы их оценки. Пищевая ценность, состав и
свойства овечьего молока для сыроделия. Сычуг его значеие в сыроделии и
фармацевтике. Яичная продуктивность в птицеводстве.
Технология выращивания молодняка сельскохозяйственных
животных и птиц. Основные показатели воспроизвоства стада. Особенности
технологии выращивания молодняка в специализированных и фермерских
хозяйствах. Структура стада разного направления продуктивности и
интенсивности ведения производства.
Организация рациональных
инновационных технологий использования естественных пастбищ и водопоя
сельскохозяйственных животных и птиц на пастбище. Методы выращивания
молодняка в птицеводстве: напольный, комбинированные, клеточный и на
сетчатых полах. Продолжительность выращивания молодняка разных видов
сельскохозяйственной птицы.
Породы сельскохозяйственных животных и птиц. Классификация
пород животных по направлению продуктивности. Проблемы сохранения и
совершенствования генофонда в скотоводстве. Принципы классификации
пород лошадей и породное районирование. Роль социально-экономических и
природных факторов в формировании и преобразовании пород и типов
лошадей. Принципы классификации пород овец и технологии
породообразования в овцеводстве, свиноводстве, птицеводстве.
Технология приготовления отдельных видов кормов и кормосмесей.
Применение прогрессивных методов заготовки, совершенствования приемов
консервирования, подготовки перед скармливанием и хранения кормов.
Новое в системе нормированного кормления сельскохозяйственных
животных и птиц.
Племенное дело в животноводстве и птицеводстве. Проблемы
сохранения и совершенствования генофонда сельскохозяйственных
животных и птицы. Главные и сопутствующие селекционируемые признаки
сельскохозяйственных животных и птиц. Отбор по фенотипу и генотипу.
Крупномасштабная селекция и условия ее применения. Бонитировка
сельскохозяйственных животных и птиц. Принципы отбора и подбора.
Работа с линиями, семействами и кроссами. Использование мирового
генофонда
для
совершенствования
отечественных
пород
сельскохозяйственных животных и птиц. Рациональное использование
инновационных технологий в племенной работе животных с целью создания
высокопродуктивных, хорошо приспособленных к экстремальным условиям
семейств, линий, типов, породных групп и пород.
«ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ И СЫРЬЯ»
Технология производства молока и говядины. Биологические
особенности и хозяйственно-полезные признаки крупного рогатого скота.
Особенности
экстерьера,
интерьера
констииуции
молочного,
комбинированного и мясного скота. Методы изучения и оценка конституции
и типов телосложения. Современные требования к конституции и экстерьеру
молочного и мясного скота.
Молочная продуктивность и технология производства молока.
Теоретические основы образования и выделения молока. Физиологческие
основы молочной продуктивности. Факторы, влияющие на удой и состав
молока:порода, возраст, стадия лактации, кормление и содержание, живая
масса, возраст и живая масса при первом отеле, продолжительность
сухостойного периода, раздой, кратность, техника доения и др. Особенности
кормления высокопродуктивных коров. Пути повышения молочной
продуктивности. Промышленная технология производства молока,
зоотехническое и экономическое обоснование. Энергосберегающие и
эколологически обоснованные технологии. Технология производства молока
в фермерских, кресьянских хозяйствах. Поточно - цеховая технология
2
производства
молока
и
вопроизводства
стада:
обоснование
продолжительости пребывания коров в цехах: расчет количества скотомест.
Мясная продуктивность и технология производства говядины.
Пищевое значение мяса. Изменчивость морфологического и химического
состава мяса животных в зависимости от породной принадлежности, пола,
возраста, степени упитанности, уровня и типа кормления. Факторы,
влияющие на мясную продуктивность. Пути повышения мясной
продуктивности. Прижизненные и послеубойные методы учета мясной
продуктивности и качества мяса. Понятие о выращивании, доращивании и
откорма животных. Типы откормочных хозяйств и порядок комплектования
молодняка, отбор транспортировка, технологические операции при
различных способах содержания откормочного поголовья, их экологическая
оценка.
Технология выращивания молодняка. Основные показатели
воспроизводства стада. Порядок выращивания и эксплуатации быковпроизводителей в хозяйствах, элеверах, племпредприятиях. Планирование
выращивания молодняка. Возраст и живая масса телок при первом
оплодотворении. Обоснование темпов ремонта стада. Особенности
технологии выращивания телок в специализированных и фермерских
хозяйствах. Использование пастбищ при выращивании молодняка.
Породы крупного рогатого скота. Классификация пород скота по
направлению продуктивности. Глобальные и локальные породы.
Племенное дело. Крупный рогатый скот как объект селекции. Система
племенного дела в Казахстане и за рубежом. Методы разведения скота в
племенных и
пользовательских стадах. Использование инбридинга
гетерозиса. Апробация селекционных достижений.
Технология производства молока и конины. Состояние и значение
коневодства в народном хозяйстве республики на современном этапе
развития общества. Основные направления отрасли. Роль практики и теории
отечественного коннозаводства и табунного коневодства в разработке
методов выведения новых и совершенствования существующих пород
лошадей. Учение об экстерьере и конституции лошадей. Особенности
высшей нервной деятельности, темперамента и характера лошадей разных
конституциональных типов.
Породы лошадей. Принципы классификации лошадей и породное
районирование. Внутрипородные типы, линии, семейства. Заводские породы
лошадей. Местные породы лошадей.
Технология выращивания молодняка. Задачи воспроизводства и
выращивания молодняка. Особенности размножения лошадей. Технология
подготовки и проведения случной кампании в племенных, крестьянских
хозяйствах. Технология выращивания жеребят. Закономерности роста и
развития молодняка лошадей. Передовой опыт выращивания в СНГ и за
рубежом.
Рабочепользовательное коневодство. Факторы, определяющие
работоспособность лошадей: возраст, рост, упитанность, тип телосложения,
3
порода, темперамент, подготовленность к работе, тренированность и условия
работы. Планирование и учет работы лошадей. Расчет нагрузки и нормы
рабочих лошадей.
Технология продуктивного коневодства. Конское мясо (конина) как
продукт питания, его химический состав, калорийность, питательность и
вкусовые качества. Требования действующего стандарта на конину. Молоко
кобыл, как продукт питания. Содержание и кормление дойных кобыл.
Селекция кобыл по молочной продуктивности. Организация, техника ручной
и механической дойки.
Технология
спортивного
коневодства.
Задачи
и
методы
ипподромного тренингов и испытания лошадей разных пород. Виды конного
спорта. Правила и техника ипподромных испытаний рысистых, верховых и
тяжелоупряжных лошадей. Требования к спортивным лошадям разного
назначения и их выбор. Требования к спортивным лошадям разного
назначения и их выбор.
Селекционно-племенная работа в коневодстве. Цель и задачи в
коннозаводстве и табунном коневодстве. Чистопородное и межпородное
разведение.
Бонитировка:
принципы
комплексного
отбора
по
происхождению и типичности.
Технология производства шерсти и баранины. Краткая история и
современное состояние овцеводства в странах Содружества Независимых
Государств (СНГ) и Республике Казахстан. Возрастающее значение значение
конституции животных в условиях индустриализации отрасли. Факторы,
способствующие получению животных крепкой конституции.
Технология
производства
конкурентоспособной
продукции
овцеводства. Специализация в овцеводстве. Прогрессивные формы
технологий , способствующие в отрасли повышению конкурентоспособности
производимой продукции в условиях экономических реформ рынка.
Мясная продуктивность. Шерстная продуктивность. Пищевая ценность,
состав и свойства овечьего молока. Отличительные особенности
каракульской смушки. Особенности меховых, шубных и кожевенных овчин,
их товароведческая оценка и классификация. Воспроизводство стада.
Особенности выращивания ягнят. Организация ягнения и сроки ягнения в
разных зонах республики.
Основы переработки продукции овцеводства. Классификация и
стандартизация шерсти. Заготовительный стандарт на шерсть.
Определение упитанности овец. Первичная обработка в хозяйстве:
снятие, консервирование и хранение овчин. Убой ягнят, способ снятия
смушки и обезжиривание. Сычуг его значение в сыроделии и фармацевтике.
Породы и породные группы овец. Направление и дальнейшее
совершенствование породы. Породы шерстного направления, шерстномясного, мясошерстного, мясо-сального направления продуктивности..
Полутонкорунное
овцеводство.
Полугрубошерстное
овцеводство.
Грубошерстное овцеводство.
4
Породы и породные группы овец. Многообразие пород, его
обоснование. Направление и дальнейшее совершенствование породы.
Породы шерстного направления, шерстно-мясного, мясошерстного,
мясо-сального направления продуктивности.. Полутонкорунное овцеводство.
Полугрубошерстное овцеводство. Грубошерстное овцеводство. Мясо-сальное
овцеводство. Породы коз. Породное районирование овец и коз в Казахстане.
Технология производства свинины. Значение свиноводства, история,
состояние, и перспективы развития в Республике Казахстан, странах СНГ,
Европы, Америки и т.д. Использование достижений науки и практики в
свиноводстве. Методы изучения и оценка конституции и типов
телосложения. Современные требования к конституции и экстерьеру мясных
и беконных свиней.
Мясная продуктивность свиней. Пищевое значение мяса. Факторы,
влияющие на на мясную продуктивность. Пути повышения мясной
продуктивности. Прижизненные и послеубойные методы учета мясной
продуктивности и качества мяса. Прочие виды продукции свиней. Понятие о
выращивании, доращивании и откорме свиней. Особенности откорма свиней
на пищевых отходах. Особенности откорма взрослых животных.
Технология выращивания молодняка. Особенности полового
развития хряков и маток. Оценка первоопоросок по многоплодию и
продуктивности. Порядок выращивания и эксплуатации хряков
производителей в хозяйствах, элеверах, племенных предприятиях. Оценка
воспроизводительной способности хряков. Обоснование темпов ремонта
стада. Особенности технологии выращивания свинок и хрячков в
специализированных и фермерских хозяйствах. Использование летних
лагерей при выращивании молодняка. Структура стада разного направления
и интенсивности ведения свиноводства.
Породы
свиней.
Классификация
пород
по
направлению
продуктивности. Глобальные, локальные и исчезающие породы. Проблемы
сохранения и совершенствования генофонда в свиноводстве.
Племенное дело в свиноводстве. Свиньи, как объект селекции.
Значение племенной работы в повышении продуктивности. Бонитировка
свиней. Методы разведения свиней в племенных и пользовательных стадах.
Особенности племенной работы в хозяйствах разных категорий. Племенной
учет. Использование мирового генофонда для совершенствования
отечественных пород свиней.
Технология производства продуктов птицеводства. Организация
управления птицеводческой промышленностью в республике Казахстан.
Роль научно - технического прогресса в развитиии отрасли. Всемирная
научная ассоциация по птицеводству, ее значение и участие птицеводов в ее
деятельности. Использование достижения науки и практики в птицеводстве.
Биологические и хозяйственно - полезные признаки птиц. Связь развития
отдельных статей и интерьерных особенностей с продуктивностью и
функцией внутренних органов.
5
Технология производства мяса птицы. Яичная продуктивность.
Физиологичексие основы повышения яйценоскости. Факторы, влияющие на
яичную продуктивность. Инкубация яиц и выращивание молодняка птицы.
Пути повышения яичной продуктивности. Влияние внешних факторов для
реализации
генетических
возможностей.
Внутрихозяйственная
и
внутриотраслевая специализация в производстве яиц. Энергосберегающие и
экологически особенные технологии производства инкубационных и
пищевых яиц. Технология производства яиц в фермерских, крестьянских
хозяйствах.
Технология производства мяса птицы. Значение мяса птицы. Схема
технологического процесса производства мяса сельскохозяйственной птицы,
назначение, условия работы отдельных цехов. Специализация в бройлерном
производстве. Особенности производства мяса других видов птицы. Пути
увеличения производства мяса птицы, улучшение его качества и снижение
себестоимости.
Инкубация яиц и выращивание молодняка птицы. Отбор яиц
инкубации, калибровка и прединкубационная обработка. Основные
требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц. Основные типы
инкубаторов, режим инкубации. Биологический контроль во время
инкубации. Оценка суточных цыпленка, сортировка по полу прижигание
шпор и брезка клюва.
Продолжительность
выращивания
молодняка
разных
видов
сельскохозяйственной птицы. Роль светового режима для регулирования
полового развития птицы. Оборудование помещений для выращивания
ремонтного молодняка.
Породы сельскохозяйственной птицы. Породы кур. Породы кур и их
кроссы используемые для производства яиц с белой и коричневой скорлупой.
Породы и породные группы уток. Породы и породные группы гусей. Породы
и породные группы индеек.
Племенное дело в птицеводстве. Использование достижений генетики
в племенной работе. Методы разведения и гибридизации в птицеводстве.
Работа с линиями и кроссами. Задачи и осбенности племенной работы в
селекционно - генетических станциях, племенных заводах и репродукторах.
Бонитировка птицы. Организация воспроизводства птицы. Учет
происхождения птицы. Особенности содержания птицы в племенных
репродукторных хозяйствах.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Арзуманян Е.А. Бегучев А.П., Соловьев А.А., Фандеева Б.В.
Скотоводство / под редакц Е.А.Арзуманяна –М.Колос, 1984.
2. Садыкулов Т.С. Разведение и селекция с.х. ж.х Алматы 2003г
3. Бальмонт В.А. Опыт использования гетерозиса в овцеводстве.АКайнар
1968.
4. Есентаев Е.Е. Сарыаркинская порода А., 2001.
6
5. Рыбалко В.П. Генотип и продуктивность свиней. М.Колос, 1999, с 223.
6. Алимжанов Б.О. Интенсисификация производства молока и говядины.
–А, 1961.
7. Востриков Н.И., Вельнов Г.И, Тупиков Г.М., Технология производства
говядины на промышленной основе.- М: Агропромиздат, 1988.
8. Всяких А.С. Производство молока на промышленной основе.- М.:
Колос, 1984.
9. Лобанов В.Т. Практикум по племенному делу. –М.: Агропромизд, 1988.
10.Свечин К.Б. и др.Коневодство –М.Колос, 1984
11.Красников А.С. Практикум по коневодству. М.Колос, 1980.
12.Дуйсембаев К.И. Кумыс и шубат Алматы. Кайнар , 1983.
13.Николаев А.И., Ерохин М.А. Овцеводство – М.Колос, 1987.
14.Кусаинов А.К., Нуров И.А. Справочник по овцеводству. Алматы
Кайнар, 1992.
15.Гильман З.Д. Свиноводство. Учебное пособие. – М.Ураджай, 1989, 241.
16.Князев П.Е. Практические занятия по свиноводству - М. Колос,1991.
17.Почерняев Ф.К. Селекция и продуктивность свиней.- М.Колос, 1999.
18.Степанов В.И. Михайлов Н.В. Свиноводство и технология
производства свинины. М.Агрпромиздат, 1991, 310 с.
19.Лебедев Ю.В. Улучшение пород свиней. М.: Россельхозиздат1998, 256.
20.Альпейсов Ш.А. Птицеводство Алматы 2001.
21.Боголюбский С.И. Селекция с.х. птицы –Москва Агропромиздат.
22.Пигаров И.В. Бондарев Э.И. Раецкий А.Б. Практикум по
птицеводству.- М.Колос.-1981.
23.Сметнев С.И. Птицеводство-М.Колос .-1978.
24. Фисинин В.И., Тардатьян Г.А. Промышленное птицеводство.
М.Агпромиздат.-1985.
25.Пигаров И.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.Б. Практикум по
птицеводству. - М.Колос.-–981.
26.Агеев В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы.- М., Колос.-1982.
7