МЯСО ТУШЕНОЕ С ЛУКОМ

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА – просто во рту тает
I. СОСТАВ:
1. Шейка ягненка – 2~3 крупных куска (примерно длиной с
ладонь) (количество ингредиентов указано ниже исходя из
500~700 г мяса)
2. Лук – 2 средние луковицы
3. Морковь – 1 корень
4. Помидоры – 2 средних плода
5. Перец сладкий болгарский – 1 средний плод
6. Чеснок – 5~10 зубчиков.
7. Соль - 2 чайных ложки
8. Черный перец горошком – 6~8 горошин
9. Лавровый лист – 3 средних листика
либо
Если вместе с мясом Вы желаете приготовить и гарнир, то Вам еще потребуется:
10. Картофель – 5 средних клубней
11. Мука – 1 столовая ложка
12. Сливки – 100 грамм, самых жирных (необязательно)
либо
10. Рис – 1 стакан
либо
10. Баклажан – 2 маленьких плода
11. Кабачок – 2 маленьких плода
II. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук, морковь, помидоры, сладкий перец порезать крупно. Выложить в глубокую,
желательно чугунную, кастрюлю для тушения. Добавить лавровый лист, перец горошком.
Посолить.
2. На овощи уложить куски мяса. Все щели между кусками мяса и между мясом и кастрюлей
заполнить овощами.
3. Поставить тушиться с начала на 5 минут сильного огня, затем после устойчивого
закипания жидкости, выделившейся из овощей, на 3 часа самого малого нагрева, только чтобы
слегка кипело. За 10 минут до готовности доложить в кастрюлю чеснок.
Можно не смотреть и не проверять, если Вы уверены, что жидкость слегка кипит. Через три
часа Вы получите нежное, ароматное мясо, которое тает во рту.
Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из картофеля:
4. Картофель почистить и порезать крупными кусками.
5. В сливки (или в чашку жидкости, взятой из кастрюли) добавить муку и размешать до
состояния без комочков.
6. Через 2 часа тушения из кастрюли аккуратно достать мясо. Влить сливки. Размешать
содержимое кастрюли на огне, желательно до однородной массы.
7. Возвратить в кастрюлю мясо. Выложить между мясом куски картофеля. Тушить в течение
1 часа.
Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из риса:
4. Рис промыть под струей холодной воды.
5. Через 2,5 часа тушения из кастрюли аккуратно достать мясо. Шумовкой достать овощи и
отбросить. Жидкости должно быть ~ 500г, если не хватает то добавьте овощного или куриного
бульона (можно из пакетика) или воды.
6. Возвратить в кастрюлю мясо. Добавить в кастрюлю рис. Тушить еще в течение 30~40
минут.
Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из баклажан и кабачков:
4. Кабачки и баклажаны очистить от кожуры. Порезать крупными дольками.
5. Через 2,5 часа тушения добавить в кастрюлю баклажаны и кабачки. Тушить еще в
течение 20~30 минут.
ДЯДЯ ЛЁНЯ 07.07.2011 года