Воспитание культурно-гигиенических навыков

Воспитание культурно-гигиенических навыков, организованности и
дисциплинированности при подготовке к приему пищи, во время
приема пищи
Долгих Н.Н., старший воспитатель
МБДОУ детский сад № 42 «Малинка»
Рациональные, соответствующие возрастным особенностям детей
режимные моменты дня позволяют чередовать различные виды
деятельности, обеспечивать оптимальный двигательный режим, в том числе
на открытом воздухе, полноценный отдых, достаточной продолжительности
сон, что способствует нормальному росту и развитию детей.
Соблюдение режимных моментов дня, начало и конец всех его
элементов, видов деятельности всегда в одно и то же время приводят к
возникновению у детей достаточно прочных условных рефлексов на время.
Вследствие выработавшегося рефлекса на время организм ребенка в каждый
момент как бы подготовлен к предстоящему виду деятельности. При этом все
процессы (НОД, питание, сон и т.д.) протекают с меньшей «физиологической
стоимостью» (быстрее и легче). В этом основное гигиеническое значение
соблюдения режима дня, сохранения жизненного стереотипа.
К режимным моментам относятся:
1. Прием детей.
2. Утренняя гимнастика.
3. Подготовка к завтраку, завтрак.
4. Подготовка к занятиям.
5. Подготовка к прогулке, прогулка.
6. Подготовка к обеду, обед.
7. Организация сна детей.
8. Организация подъема детей и закаливающих процедур.
9. Подготовка к полднику, полдник.
10. Подготовка к прогулке, прогулка.
11. Подготовка к ужину, ужин.
Остановимся на одном из режимных моментов — подготовка к приему
пищи, прием пищи.
Ребенок за столом:
формирование культурно-гигиенических навыков
Культура поведения за столом… Пожалуй, каждый родитель рано или
поздно задумывается над этим вопросам, ведь организация детского питания
напрямую связана со столовым этикетом. Знакомство с ним позволяет
ребенку быть уверенным в себе, правильно вести себя за столом, умело
пользоваться столовыми приборами. Правила этикета формируются у детей
именно в раннем возрасте.
Организация питания в ДОУ обязательный компонент режима дня.
Весь процесс, связанный с питанием детей, имеет большое воспитательное
значение. Детям прививают важные гигиенические навыки мыть руки перед
едой, пользоваться столовыми приборами и салфетками; приучают
тщательно пережевывать пищу, аккуратно есть и правильно сидеть за
столом.
Большое значение при проведении процесса кормления имеет все то,
что включает в себя понятие «эстетика питания».
Важно, чтобы у ребенка выработалось положительное отношение к
приему пищи, чтобы к моменту кормления он не был раздраженным или
утомленным. Для этого воспитатели должны позаботиться о создании в
группе спокойной обстановки. Перед едой следует избегать шумных игр,
сильных впечатлений, которые могут затормозить выработку у детей
пищеварительных соков и подавить пищевой рефлекс.
За 20-30 минут до очередного приема пищи детей возвращают с
прогулки или прекращают занятия, игры. Это время используется для
создания у детей определенного настроя, располагающего к приему пищи.
Перед едой дети приводят в порядок свою одежду, тщательно моют
руки, дежурные принимают посильное участие в сервировке стола. Каждый
ребенок имеет постоянное место за столом.
Во время кормления важно создать у детей хорошее настроение. Для
этого в дошкольном учреждении необходимо иметь красивую, удобную,
устойчивую посуду, соответствующую по объему возрасту детей, столовые
приборы. Столы застилают салфетками. Блюда подают красиво
оформленными, не очень горячими, но и не холодными. Для украшения блюд
желательно использовать свежую зелень, ярко окрашенные овощи, фрукты.
В процессе кормления воспитатель не должен торопить детей,
отвлекать их посторонними разговорами, замечаниями. Во время кормления
детям говорят о приятном виде, вкусе, запахе пищи, ее полезности, стараются
сосредоточить внимание каждого ребенка на еде.
Важный воспитательно-образовательный момент - прием пищи, с
целью развития познавательной активности, любознательности, перед
приемом пищи целесообразно организовать развивающие игры, например:
«Что повар приготовил?», «Съедобное – несъедобное», «Чем полезен?»,
«Угадай, из чего?», дидактические игры и беседы о пользе продуктов для
здоровья, о разнообразии блюд.
Сервировка стола - благоприятный период для индивидуальной
работы: можно предложить ребенку логическую задачку, проблемную
ситуацию, создать неправильную сервировку и попросить подумать, все ли
сделано верно. Если работа с детьми поставлена на должном уровне, то даже
дети первой младшей группы могут ответить заглянувшему во время
завтрака гостю, что "кушали салат с луком, чтобы не болеть".
Культурно-гигиенические навыки приема пищи у детей надо
рассматривать с учетом возрастных особенностей ребенка. Причем в
процессе приобщения его к этикету пристальное внимание уделять
взаимодействию воспитателей дошкольных учреждений с родителями
воспитанников. Согласованность действий в этом вопросе приобретают едва
ли не первостепенное значение. Уже с раннего возраста необходимо
вырабатывать у ребенка правильное отношение к еде, к разным блюдам,
умение пользоваться столовыми приборами и салфетками.
Надо следить за поведением детей за столом, соблюдением чистоты и
опрятности, приучать их хорошо пережевывать пищу, не глотать ее
большими кусками, съедать все, что предложено.
Соблюдение детьми гигиенических требований – одна из обязанностей
воспитателя во время проведения процесса кормления. Особенно это важно в
группах детей раннего возраста, когда у малышей активно формируются и
закрепляются навыки и привычки. Детей раннего возраста приучают
спокойно сидеть за столом, умело пользоваться салфеткой, жевать с
закрытым ртом, не разговаривать во время еды. Дети учатся пользоваться
столовыми приборами: с 1,5 – 2 лет едят ложкой самостоятельно, с 3 лет
пользуются вилкой. Детям старшего дошкольного возраста дают полный
столовый набор, они должны уметь правильно пользоваться ножом и вилкой,
держа ее как в правой руке, так и в левой руке.
После окончания еды дети аккуратно промокают салфеткой рот и
вытирают руки, благодарят за еду и выходят из-за стола. Нельзя разрешать
детям выходить из-за стола с куском хлеба или с другой пищей, в том числе с
фруктами или ягодами, печеньем или конфетой.
При кормлении детей, особенно детей раннего возраста, необходимо
соблюдать последовательность процессов, не заставлять дошкольников долго
сидеть за столом в ожидании начала еды или смены блюд. Очередное блюдо
подается сразу после того, как съедено предыдущее. Детям, окончившим еду
раньше других, можно разрешить выйти из-за стола и заняться спокойной
игрой.
Психологические аспекты организации питания детей выявляются как
в условиях дошкольного учреждения, так и дома. Внимание следует
обращать на качество предлагаемых детям блюд, соответствие пищи
требованиям растущего организма, разнообразию меню и непосредственно
процедуре приема пищи.
Профессиональная обязанность воспитателя дошкольного учреждения
– научить ребенка правилам поведения за столом. Этот процесс происходит
как в специально организованной деятельности, так и во время приема пищи.
Правильная и красивая сервировка стола поднимает аппетит и создает
доброжелательный настрой у окружающих. Умение вести себя за столом,
пользоваться столовыми приборами и салфетками развивает у детей
уверенность в себе.
Вопросу питания в дошкольном учреждении уделяется серьезное внимание.
Воспитывать привычку есть разнообразную пищу – дело достаточно трудное,
но выполнимое.
При оформлении ребенка в дошкольное учреждение необходимо
побеседовать с его родителями о питании ребенка дома:
 выяснить какой у него аппетит;
 ест ли он разнообразную пищу или у него избирательное отношение к
ней;
 приучен ли он питаться самостоятельно или его надо кормить.
Если у ребенка проблемы с едой, то важно выяснить причины
возникновения плохого аппетита, а они могут быть разными. Ребенок ест без
аппетита после большой физической нагрузки или сильных переживаний,
например обиды, огорчения. Все это вызывает общее утомление, и даже
переутомление, с которым организм ребенка не справляется. Причинами
плохого аппетита могут быть и наличие разных заболеваний, повышенная
возбудимость. Питание таких детей осуществляется по рекомендациям
медицинского персонала.
Большое внимание воспитатели уделяют детям с пониженным аппетитом.
При кормлении таких детей особенно важно соблюдать рекомендуемые
возрастные объемы порций, учитывать индивидуальные вкусы и привычки.
Слишком большое количество пищи может только отпугнуть ребенка от еды
и привести к еще большему снижению аппетита.
Не следует кормить малыша насильно, развлекать его во время еды
игрушками, картинками, рассказывать сказки и т.п. При отвлеченном
внимании у ребенка тормозится выработка пищеварительных соков и
подавляется пищевой рефлекс.
Детям с плохим аппетитом можно во время еды предложить небольшое
количество воды или фруктового сока, чтобы они могли запивать плотную
пищу. В некоторых случаях ребенку можно сначала предложить второе
блюдо, чтобы он съел более питательную часть обеда, пока еще не потерял
интерес к еде.
В дошкольное учреждение поступают дети, у которых не воспитано
правильное отношение к еде. У одних выражена привычка потреблять
однообразную пищу (например, сосиски, макароны), у других – только
любимые блюда, некоторые просто не приучены самостоятельно питаться.
Период адаптации является наиболее благоприятным в воспитании у
ребенка положительного отношения к еде. Важно в это время создать ему
условия
для
приема
пищи;
продумать
расположение
столов,
соответствующую сервировку, подачу блюд; определить координацию
взаимодействия между воспитателем и помощником воспитателя.
Прежде всего, следует обеспечить постоянное, безо всяких исключений,
выполнение установленных гигиенических правил ребенком. Ему объясняют
их значение. Но не менее важно помочь ребенку, особенно на первых порах,
правильно освоить нужный навык. Например, прежде чем начать мытье рук,
надо закатать рукава. Хорошо намылить руки. Вымыв тщательно, смыть
мыло, взять свое полотенце и насухо вытереть руки.
Не следует торопить малыша, если он сосредоточенно повторяет одно и то
же действие, (например, мылит руки). Тем более не следует выполнять это
действие за него.
Сформированные действия выполняются ребенком легко и быстро, по
собственной инициативе, без напоминаний. Если он забудет о каком-либо из
них, например, прибежит и сядет за стол, не вымыв руки, то малейшего
намека или напоминания оказывается достаточно, чтобы он исправил свою
ошибку. Но если у ребенка своевременно не сформированы
соответствующие навыки, то выполнение их требует от него больших
усилий.
С этой целью нужно соблюдать следующие правила:
- все необходимое для организации питания (в установленном порядке
расставить столы, правильно для детей каждого возраста сервировать их и
т.д.) готовить к тому моменту, когда дети начинают мыть руки.
- умывание и рассаживание за стол проводить постепенно, начиная с
младших детей и тех, которые едят медленно.
- не задерживать детей после окончания еды.
- пищу для младших детей готовить заранее (разрезать мясо, блины и т.д.).
- порядок обслуживания детей, требования воспитателя и младшего
воспитателя должны быть едины и постоянны.
Таким образом, планомерное, целенаправленное руководство питанием
детей позволяет упражнять их во многих хороших поступках, прививать
устойчивые гигиенические навыки, расширять их бытовую ориентацию,
решать задачи нравственного воспитания.
Алгоритм подготовки к приему пищи:
- игровая деятельность с детьми, и организация дежурства (Сервировка
стола. Помощник воспитателя должен сам хорошо знать правила сервировки
стола. Начиная со средней группы целесообразно изготовить схему и
последовательность сервировки, которую располагают перед глазами детей).
Дежурство детей начинается со второй половины учебного года во 2-й
младшей
группе,
используя
индивидуальные
поручения:
- после завершения сервировки стола каждый ребенок ставит стул на свое
место;
- организуется поточный метод мытья рук с соблюдением
последовательности всех операций (закатать рукава, открыть кран, намылить
руки, смыть пену, закрыть кран, вытереть руки своим полотенцем);
- привлечь внимание детей к приему пищи (обговорить название блюд, их
полезность),
пожелать
друг
другу:
«Приятного
аппетита!»
- во время приема пищи необходимо следить за осанкой детей;
- после приема пищи необходимо организовать уборку столовых приборов
(дети относят только чашки, остальную посуду убирает помощник
воспитателя), а также обратить внимание детей на правила этикета — умение
благодарить (спасибо, было очень вкусно, спасибо большое, Анна
Валерьевна и т.д.).