ДОЛГОСРОЧНАЯ ЦЕЛЕВАЯ ПРОГРАММА «СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПИТАНИЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ИВАНОВСКОГО жение № 1

жение № 1
постановлению главы
кого района
13.11.2012.: №
900
ДОЛГОСРОЧНАЯ ЦЕЛЕВАЯ ПРОГРАММА
.
«СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПИТАНИЯ В
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ИВАНОВСКОГО
РАЙОНА НА 2013-2015 ГОДЫ»
1.Паспорт
долгосрочной программы «Совершенствование питания в
общеобразовательных учреждениях Ивановского района
на 2013-2015 годы»
Наименование программы
Основание для разработки
программы
Заказчики программы
Разработчики программы
Цель программы
Основные задачи
программы
Сроки реализации
программы
Объемы и источники
финансирования
Ожидаемый результат
Исполнители программных
мероприятий
Долгосрочная программа «Совершенствование питания в
образовательных учреждениях Ивановского района на 20132015 годы»
Распоряжение главы администрации Ивановского района от
Администрация Ивановского района
Отдел образования администрации Ивановского района
Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков,
обучающихся в общеобразовательных учреждениях,
посредством обеспечения их горячим питанием.
Развитие материально – технической базы системы питания
обучающихся общеобразовательных учреждений;
улучшение рациона школьного питания (по качественному и
количественному составу);
повышение квалификации работников пищеблока;
воспитать нравственность, культуру питания как основу
здорового образа жизни.
2013 - 2015 годы
Средства местного бюджета в сумме 380,0 тыс. руб., в том
числе:
2013 год – 50,0 тыс. руб.;
2014 год – 160,0 тыс. руб.;
2015 год – 170,0 тыс.руб.
ИТОГО: 380,0 тыс. руб.
Оснащение технологическим оборудованием школьные
пищеблоки в соответствии с современными требованиями
технологии пищевого производства и организации
обслуживания учащихся общеобразовательных учреждений;
приобретение мебели для обеденных залов;
повышение квалификации работников пищеблока позволит
увеличить уровень, качество работы по приготовлению блюд
и организации питания (сбалансированного, рационального)
в целом;
формирование у учащихся культуры питания и чувства
ответственности за свое здоровье.
Отдел образования, образовательные учреждения района.
2. Содержание проблемы и обоснование ее решения
программным методом.
2.1. Анализ ситуации.
В настоящее время структура питания детей школьного
возраста характеризуется снижением уровня потребления
наиболее ценных в биологическом отношении пищевых
продуктов, дефицитом полиненасыщенных жирных кислот,
витаминов и микроэлементов. Это является основной причиной
таких нарушений состояния здоровья школьников, как задержка
роста, анемия, болезни желудочно – кишечного тракта.
На территории района функционирует 19 дневных
общеобразовательных учреждений с общим количеством
учащихся 2879 человек. На 1 сентября 2012 учебного года питание
организовано в 19 школах (100%).
Для обслуживания данного контингента учащихся при
общеобразовательных школах функционируют 15 столовых и 4
буфета. Школьные столовые укомплектованы кадрами согласно
штатному расписанию. На пищеблоках общеобразовательных
учреждений работают 24 повара, в том числе имеющих 10 разряд 2 человека; 5 разряд – 2 человека; 4-3 разряд – 20 человек.
Охват питанием обучающихся на начало 2012/2013 учебного
года составил 87 %, в том числе горячим 84 % (от общего
количества учащихся, данные приведены в таблице № 1).
Таблица № 1
Наименование
Количество
школьников,
охваченных
питанием,
%
от
общего количества
Количество
школьников,
охваченных горячим
питанием,
%
от
общего количества
2010/2011 учебный
год
2011/2012 учебный
год
91 %
89%
87%
83%
Стоимость рациона питания школьников колеблется от 8,40
– 25,0 рублей.
Удешевление питания учащихся производится за счет
компенсационных выплат из средств областного бюджета,
продукции,
выращенной
на
пришкольных
участках.
Выращивают овощи 95 % школ района, имеющих столовые и
буфеты.
Получают дотации на горячее питание:
- из многодетных семей (за счет средств социальной защиты
334 руб. в месяц) – 451 обучающихся;
- начальные классы (дотация из регионального бюджета 168 руб. в месяц) – 1262 обучающихся.
Недостаточный охват обучающихся горячим питанием
обусловлен несколькими факторами, в том числе:
- сокращение количества обучающихся, получающих
горячее питание из – за низкой платежеспособности родителей,
проживающих на селе;
- низкая платежеспособность также приводит к не
соблюдению физиологических норм питания по таким продуктам,
как творог, рыба, сыр, молоко, яйцо,
- отсутствием заинтересованности детей и родителей в
получении питания в школе.
Сложившаяся ситуация может расцениваться как
неблагоприятная с точки
зрения учреждения здоровья и
профилактики
заболеваемости
среди
учащихся
общеобразовательных учреждений района.
В настоящее время в системе питания учащихся
муниципальных образовательных учреждений района имеется
ряд сложных многоаспектных проблем, требующих разрешения.
Необходимо
дальнейшее
дооснащение
пищеблоков
общеобразовательных
учреждений
технологическим
оборудованием (потребность в технологическом оборудовании
приведена в таблице № 2).
Таблица № 2
№ Наименование необходимого технологического
п/п оборудования
1
Плита 4- х конфорочная
2
Мармит для первых блюд 3- х конфорочный
3
Электромясорубка
4
Электросковорода
5
Растоечный шкаф для теста
6
Протирочная машина
7
Картофелечистка
8
Тестомес
9
Хлеборезка
10 Холодильник
11 Стол производственный
12 Стеллаж для просушивания посуды
13 Стеллаж для хранения кухонной посуды
Количество,
шт.
4
5
4
3
3
5
4
4
4
7
15
5
5
Необходимо приобретение современной мебели для
обеденных залов общеобразовательных учреждений.
Требуется принятие дополнительных мер, обеспечивающих
усиление контроля за ассортиментом, качеством, безопасностью
сырья и продовольствия, поставляемого в образовательные
учреждения.
2.2. Описание проблемы.
В
системе
образовательных
учреждений
района
воспитываются и обучаются 2879 детей. Питание в
общеобразовательных учреждениях, где учащиеся проводят
большую часть своего времени, является одним из важнейших
факторов, определяющих здоровье детей и подростков.
Полноценное горячее питание способствует профилактике
заболеваний, повышению работоспособности, успеваемости,
физическому и умственному развитию обучающихся, создаст
условия для их успешной адаптации в окружающем социуме.
В районе 25 % школьников не охвачены горячим питанием,
диетическим питанием с учетом аспектов состояния здоровья и
индивидуальными особенностями организма. Высокие цены на
продукты и незначительные размеры компенсационных выплат
на удешевление стоимости питания не позволяют обеспечить всех
школьников района, горячими завтраками (полдниками) в
соответствии с рациональными нормами.
Не менее актуальной остается проблема низкого уровня
культуры питания детей и подростков, основанной на
стереотипах, сформировавшихся в последние годы, когда
основными в рационе питания семьи являлись продукты
быстрого приготовления и полуфабрикаты, а количество
потребляемых овощей, фруктов, рыбы, молочных продуктов
сокращалось.
Формирование культуры здорового питания детей и
подростков является неотъемлемой частью здоровьесберегающей
школьной среды, поэтому одним из основных направлений
работы каждого общеобразовательного учреждения является
пропаганда здорового образа жизни и формирование культуры
здорового питания среди обучающихся и их родителей. Однако по
данным мониторинга, проводимого среди обучающихся, только
каждый третий школьник старается употреблять полезную для
здоровья пищу, что свидетельствует о недостаточности
пропагандисткой работы. В связи с этим необходима разработка и
реализация комплекса мер по пропаганде здорового питания.
Основными задачами в организации питания детей и
подростков в образовательных учреждениях района являются:
- дальнейшее развитие материально – технической базы
системы питания обучающихся образовательных учреждений;
- приобретение современной мебели для обеденных залов;
- совершенствование и повышение эффективности системы
организации школьного питания;
- улучшение рациона школьного питания (по качественному
и количественному составу).
3. Цели, задачи, сроки и этапы реализации программы.
Главной целью программы является сохранение и
укрепление здоровья детей и подростков, обеспечение
обучающихся образовательных учреждений района безопасным,
сбалансированным питанием.
Программа включает следующие подпрограммы:
1. «Совершенствование материально – технической базы
пищеблоков учреждений образования района».
2. «Приобретение современной мебели для обеденных залов
общеобразовательных учреждений».
3. «Кадры».
4. «Основы рационального питания».
Подпрограмма носит комплексный, межведомственный
характер и направлена на решение медико – биологических,
производственно – технологических, организационных задач по
организации питания детей и подростков.
Реализация мероприятий Подпрограммы позволит:
- оснастить технологическим оборудованием пищеблоки и
заменить мебель в обеденных залах образовательных учреждений
в соответствии с современными требованиями технологии
пищевого производства и организации обслуживания учащихся и
воспитанников образовательных учреждений;
- сформировать у учащихся культуру питания и чувство
ответственности за свое здоровье;
- повысить уровень, качество работников по приготовлению
блюд и организации питания в целом.
Задачи программы с указанием сроков и этапов ее
реализации указаны в таблице № 3.
Таблица № 3.
№ Наименование
п/п задачи
1
Развитие
материально
Период
реализации
(с
указанием
этапов)
2013-2015
– гг.
Ожидаемый результат
Качественная
Количественная
характеристика характеристика
Укрепление
Оснащение
материально – технологически
технической базы
системы питания
обучающихся
общеобразовательн
ых учреждений
2.
Мебель
для 2013-2015
обеденных залов
гг.
3.
Повышение
квалификации
работников
пищеблока
4.
Пропаганда
2013-2015
здорового питания гг.
среди
детей
и
подростков,
формирование
культуры питания.
2013-2015
гг.
технической
базы
пищеблоков в
соответствии с
современными
требованиями
технологии
пищевого
производства и
организации
обслуживания
учащихся
общеобразовате
льных
учреждений.
Укрепление
материальной
базы
школьного
питания за счет
приобретения
современной
мебели
для
обеденных
залов
Повышение
уровня,
качества
работников по
приготовлению
блюд
и
организации
питания
в
целом.
Формирование
у школьников
культуры
питания
и
чувства
ответственност
и
за
свое
здоровье.
м оборудованием
столовых
муниципальных
общеобразовател
ьных
учреждений.
Приобретение
мебели
для
обеденных залов
в
13
общеобразовател
ьных
учреждениях.
Повышение
квалификации
14
работников
пищеблока.
5. Система программных мероприятий.
Система программных мероприятий направлена на решение
конкретных задач на всех стадиях реализации программы.
Программа содержит мероприятия, направленные на укрепление
материально – технической базы пищеблоков в соответствии с
современными требованиями технологии пищевого производства
и организации обслуживания учащихся и воспитанников
образовательных учреждений, улучшение структуры питания,
формирование у школьников культуры питания и чувства
ответственности за свое здоровье.
Мероприятия, предлагаемые к реализации и направленные
на решение задач программы, с указанием финансовых ресурсов и
сроков их исполнения, представлены в приложении № 3 к
программе.
6. Прогноз конечных результатов и критерии результативности
и эффективности реализации программы.
Создание благоприятных условий для сохранения и
укрепления здоровья детей, нормального роста и развития
учащихся;
- укрепление материально – технической базы школьных
пищеблоков в соответствии с современными требованиями
технологии пищевого производства и организации обслуживания
учащихся общеобразовательных учреждений;
- укрепление материальной базы за счет приобретения
мебели для обеденных залов;
- увеличение охвата горячим питанием учащихся
общеобразовательных учреждений района до 90 %;
- формирование у учащихся культуры питания и чувства
ответственности за свое здоровье;
- обеспечение высокого качества и безопасности питания
учащихся в общеобразовательных учреждениях района, в том
числе улучшение рациона школьного питания, расширение
ассортимента продуктов питания, расширение наименования
горячих обедов.
Приложение № 2
к долгосрочной целевой программе
«Совершенствование питания в
образовательных учреждениях
Ивановского района на 2013 – 2015 годы»
ОБЪЕМЫ И ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОГРАММЫ
№
п/п
1
2
3
№
п/п
1
2
3
4
№
п/п
1
2
3
4
№
п/п
1
2
3
4
Всего по программе
2013 год
(1-й год реализации)
2014 год
(2-й год реализации программы)
2015 год
(3-й год реализации программы)
2013 год
Наименование мероприятий
Всего за 2013 год
Совершенствование материально-технической базы
Мебель для обеденных залов
Повышение квалификации работников пищеблоков
Пропаганда здорового питания среди детей и подростков
2014 год
Наименование мероприятий
Всего за 2014 год
Совершенствование материально-технической базы
Мебель для обеденных залов
Повышение квалификации работников пищеблоков
Пропаганда здорового питания среди детей и подростков
2015 год
Наименование мероприятий
Всего за 2015 год
Совершенствование материально-технической базы
Мебель для обеденных залов
Повышение квалификации работников пищеблоков
Пропаганда здорового питания среди детей и подростков
Объемы
финансирования
(местный бюджет)
380,0 тыс. руб.
50,0 тыс.руб.
160,0 тыс.руб.
170,0 тыс.руб.
Объемы
финансирования
(местный бюджет)
50,0 тыс. руб.
50,0 тыс. руб.
не требует
финансирования
Объемы
финансирования
(местный бюджет)
160,0 тыс. руб.
60,0 тыс. руб
80,0 тыс. руб.
20,0 тыс.руб
не требует
финансирования
Объемы
финансирования
(местный бюджет)
170 тыс. руб.
60,0 тыс.руб.
100,0 тыс. руб.
10,0 тыс.руб.
не требует
финансирования
Приложение № 3
к долгосрочной целевой программе
«Совершенствование питания в
образовательных учреждениях
Ивановского района на 2013 – 2015 годы»
СИСТЕМА ПРОГРАММНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ
№
п/п
1.1.
2.1.
3.1.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
Наименование
Затраты
Сроки
Исполнители
Ожидаемый
программных
всего,
реализации
программных
результат
мероприятий
тыс.руб.
мероприятий
1. Подпрограмма «Пищеблоки и их технологическое оснащение»
Совершенствование
2013-2015 гг.
Администрация
Полное обеспечение
материально –
Ивановского
пищеблоков
120,0
технической базы
района, Отдел
современным
тыс.руб.
образования
оборудованием и
инвентарем
2. Подпрограмма «Мебель для обеденных залов»
Укрепление
230,0 тыс.
2013-2015 гг.
Администрация
Приобретение
материальной базы, за
руб.
Ивановского
мебели для
счет приобретения
района, Отдел
обеденных залов в 13
современной мебели
образования
общеобразовательны
для обеденных залов.
х учреждениях
Повышение
квалификации
работников
пищеблока
3. Подпрограмма «Кадры»
2013-2015 гг.
Отдел
образования,
руководители
30,0 тыс.
ОУ
руб.
4. Подпрограмма «Основы рационального питания»
Режим
питания,
основные принципы
рационального
Не требует
2013-2015 гг.
Медицинские
питания.
финансиро
работники,
Значение
вания
учителя
диетического питания
для
детей
и
подростков
с
различными
заболеваниями.
Пищевые отравления.
Их
профилактика.
Первая помощь при
пищевом отравлении.
Витамины. Сезонные
геповитаминозы и их
профилактика.
Контроль массы тела
и
способы
ее
нормализации.
Повышение уровня,
качества работников
по приготовлению
блюд и организации
питания в целом.
Формирование
необходимости
рационального
питания, стремление
вести
здоровый
образ жизни;
профилактика
заболеваний ЖКТ;
-систематическое
соблюдение
школьниками
режима дня;
эффективное
оздоровление,
рациональное
питание;
-умение
распределять
пищевой рацион в
течении дня;
предупреждение
пищевых
отравлений.