Сценарий открытого урока-праздника «ВСЕ ОВОЩИ В ГОСТИ К

Сценарий открытого урока-праздника
«ВСЕ ОВОЩИ В ГОСТИ К НАМ»
Раздел технологии «Кулинария», 6 класс, 2009г.
Куценко Наталья Брониславовна,
учитель технологии МОУ «Тогурская СОШ»,
высшая квалификационная категория
Цели урока:
1. Образовательные:
- способствовать осознанию важной роли овощей в питании и для
здоровья человека;
способствовать запоминанию групп овощных культур, видов
простейшей переработки овощей;
- способствовать пониманию зависимости между правильной
переработкой овощей и сохранению витаминов, а также других
полезных веществ.
2. Развивающие цели:
- способствовать развитию речи учащихся (обогащение словарного
запаса, усиление выразительности);
- способствовать овладению основными способами мыслительной
деятельности (учить анализировать, выделять главное, сравнивать,
объяснять понятия);
- способствовать формированию и развитию познавательного интереса
учащихся к предмету.
3. Воспитательные цели:
- умение работать в коллективе;
- способствовать формированию и развитию нравственных, трудовых,
экологических, экономических качеств личности;
- воспитывать потребность в правильном и здоровом питании.
Оснащение урока: кабинет технологии, проектор, таблица «Овощи»,
наглядные пособия: свежие, консервированные овощи, карточки с
заданиями.
Методы обучения:
1. Словесно-репродуктивный
2. Поисковый
3. Наглядный
4. Практический
Форма урока: нетрадиционная
Тип урока: урок-праздник, урок шоу.
Ход урока
I.Организационный момент:
Приветствие и психологический настрой: Здравствуйте! Посмотрите друг
на друга и улыбнитесь, подарите хорошее настроение друг другу и всем
присутствующим на нашем уроке!
Сообщение темы и целей урока:
Сегодня у нас необычный по форме урок. Называется он «Капустник».
Почему так? Во-первых, мы будем говорить о капусте, но не только о ней,
но и о других замечательных и полезных овощах и плодах. Во-вторых, вы
познакомитесь с русским народным праздником, который так и называется
«Капустник». А вот и символ нашего праздника – капуста. (Вилок капусты, в
платочке и очках).
II. Изложение нового материала:
В нашем питании основную часть меню составляют овощи и плодовоягодные культуры, потому что это самые доступные продукты, выращенные
на своих дачных участках. Все мы знаем множество рецептов приготовления
блюд из этих продуктов, но не все понимаем, какую огромную питательную
ценность и лечебные свойства они в себе заключают.
Из далекой старины дошли до нас сведения о появлении в России овощных
культур: капусты, моркови, помидор, картофеля; затем стали появляться
салаты, запеканки, винегреты, солянки. Овощи стали варить, жарить, парить.
Они стали популярными. А их яркий вид стал украшением стола.
Сегодня я хочу посвятить вас в таинственный мир овощей и фруктов,
поведать вам секреты и раскрыть основные целебные свойства этих обычных
продуктов. А помогать мне в проведении этого урока, будете вы.
Входят участники капустника: ведущий, в русском народном костюме и
доктор.
Ведущий:
Добрый день! Я, Соня, ведущая «Капустника» и доктор Катя рады
приветствовать Вас, уважаемые гости нашего праздника!
Здесь в корзинке у меня – очень дружная семья:
Полезных всем продуктов – овощей и фруктов.
Во саду ли, в огороде на грядках вырастали –
В погреба и в закрома осенью попали.
Много разных среди них: аппетитных очень,
И красивых, и больших, и, конечно, сочных!
Все продукты хороши.
Хвалим их мы от души.
Показывает содержимое корзинки: разные фрукты и овощи.
Давайте вспомним, на какие группы делятся овощи и плоды, а также
назовите их основных представителей. (Учащиеся называют группы овощей,
на доске крепятся таблички с названиями семейств).
Доктор:
Продукты растительного происхождения – это основные источники
витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических
кислот, т. е. катализаторов, стимуляторов органов пищеварения,
кровообращения, мочевыделительной системы. Многие растения обладают
целебными свойствами и используются в лечебном питании.
Ведущий:
А вы знаете, что самые обычные овощи, которые мы видим на своем столе
сегодня, были завезены в Россию из разных стран мира?
Из картошки много блюд
Приготовить можно
И простых, и сложных:
Ее жарят, варят, трут,
На костре ее пекут.
В Европе картофель появился 400 лет назад. В 1565 году испанские
моряки привезли его в Европу и назвали «земляным орехом», тартуфель.
Немцы переиначили на «зеленое яблоко» - картуфель.
Французы поставили памятники в нескольких городах Франции –
ботанику, химику, агроному Пармантье, который служил при дворе и
приказал с согласия короля высадить клубни картофеля в поле, что спасло
людей от голода.
В России картофель появился при Петре I в XVII веке. Люди
относились к нему с опаской, недоверием, пока не научились его
использовать. С тех пор из клубней научились получать крахмал, патоку,
глюкозу. Картофель стал нужен не только поварам, но и медикам,
кондитерам, текстильщикам.
Доктор:
Если хочешь стать повыше –
Пей с утра морковный сок.
Он и вкусный, и полезный,
Есть в нем сахар и железо.
Он содержит каротин.
Детям всем необходим!
Морковь происходит от дикой моркови. Родиной считается
Центральная Европа. В старину морковь была в центре крестьянского стола.
Пироги, каши, котлеты, кисели, чай, варенье, конфеты – все готовили из
моркови. Народ посвятил ей много пословиц: «На полати лежать, так
морковки не видать», «Сей морковку в срок, будет толк». В наши дни
популярность моркови также актуальна: салаты, щи, борщи, запеканки, икра,
бутерброды – все это можно готовить из моркови.
Ведущий:
Из Южной Америки, как говорят,
Попал к нам большой ярко-красный томат.
Сначала он клумбы в садах украшал,
А после в борщи и салаты попал.
Родина помидоров – Южная Америка. На языке ацтеков, помидор
назывался «томатль», отсюда и русское «томат». Однако, чаще у нас их
называют помидорами, что в переводе с французского означает «яблоко
любви» за ярко-красную окраску плодов. Долгое время помидоры в Европе
были декоративными растениями, украшали комнаты, беседки, их
выращивали в оранжереях вместе с редкими цветами. До начала XIX века в
Европе помидоры считались несъедобными.
Доктор:
Капуста молодая
Листочки завивает.
Станет словно шар кругла,
Велика как голова.
Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту человек
начал возделывать со времен каменного и бронзового веков. У греков
капуста служила символом трезвости, они приписывали ей способность
исцелять от болезней и залечивать раны.
На Руси капусту шинковали и солили. Рубка капусты сопровождалась
вечеринками в честь капусты, на которых водили хороводы, пели шуточные
песни и плясали. Обязательным угощением был пирог с капустой. Такие
вечера назывались «КАПУСТНИКАМИ».
С 16-го века распространение получили цветная капуста, брюссельская,
кольраби. Цветная капуста – самый ценный вид капусты по содержанию
питательных веществ и их усвояемости.
Ведущий:
Уважаемый, Доктор, в моей корзинке непростые овощи – они
умеют разговаривать. Давайте послушаем, о чем они говорят?
Входят участники «Капустника» в костюмах овощей.
Ведущий:
Фрукты, вдруг, и овощи
Меж собой поспорили –
Помидор:
«Кто» на свете всех важнее,
Всех питательней, вкуснее?
Морковь:
«Кто» содержит витамины,
И пектин, и каротин?
Картофель:
Ведущий:
«Кто поможет всем больным
Вывести холестерин?
Каждый знал наверняка –
Жить без него никак нельзя!
О чем же мечтает зеленая грядка?
Для нас, для людей, это – тайна, загадка.
Я вам расскажу, эту странную тайну,
Ее услыхала на грядке случайно.
Капуста сказала:
Капуста:
Мечтаю я – в щи!
Таких ведь, как я, ты пойди – поищи!
Я знаю, что щи без меня невозможны,
Прожить без капусты несказанно сложно!
Ведущий:
Ворчал недовольно большой помидор…
Помидор:
Какой вы, сударыня мелете вздор!
Прожить без капусты – да сущий пустяк!
А вот без меня – это точно – никак!
Мечтаю попасть я в осенний салат.
Ведущий:
Сказал темно-бурый ворчливый томат.
Морковка – хвастушка с подружкой петрушкой
Смеялись над ними (ведь вот хохотушки)
Морковь:
Без вас обойдется народ, господа,
А без корнеплодов – увы – никуда!
Ведущий:
Бессмысленный спор прекратила картошка.
Картофель:
Друзья, прекратите! Остыньте немножко!
Мы все человеку важны – это факт.
Капуста, морковка, петрушка, томат.
Ведь в нас витамины, полезный белок.
И в дом к человеку мы явимся в срок.
Поверьте, что сбудутся наши мечты,
Мы все попадем в свой черед на столы.
Ведущий:
Такой разговор был подслушан на грядке,
И стало понятно: все в полном порядке!
Ведь овощи сами на кухню хотят,
Чтоб взрослых кормить и веселых ребят.
Доктор:
Как бы не спорили овощи о том, кто из них важнее, вкуснее и
полезнее, я скажу вам, что все овощи жизненно необходимы и незаменимы.
Ведь они содержат витамины, минеральные соли и вещества, которые
улучшают пищеварение, а также удаляют ядовитые вещества из организма
человека.
Скажите, какие витамины содержат овощи и фрукты? ….
Правильно! Это всем известные витамины: А, В, С, Р, Е.
Витамин А содержат морковь, красный перец, томат, шпинат, салат, зеленый
лук.
Витамин В – в цветной капусте, зеленом горошке, картофеле, репчатом луке.
Витамином С богаты – капуста, картофель, зеленые овощи: салат, шпинат,
щавель, черемша.
Витамин Р содержится в горохе, сое, фасоли, белокочанной капусте, плодах
рябины.
Витамин Е мы получаем, употребляя зеленый горошек, салат, шпинат,
морковь.
Ведущий:
На Руси для крестьян самым сытым месяцем в году считался сентябрь.
Это было время подготовки запасов на зиму. 27 сентября отмечали
Воздвиженье. Первые зазимки. Подмечали: «Воздвиженье тепло сдвинет, а
холод надвинет». С воздвиженья начинали рубить капусту. Говорили: «На
Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца», «Хлеб да капуста
лихого не попустят». С этого времени начинались капустники, капустницы,
капустинские вечерки, которые длились две недели.
Доктор:
На Воздвиженье в селе первой «барыней» была капуста. Ее квасили и
солили. В этот день девушек звали рубить капусту и угощали их. Девушки в
богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за ними
являлись парни со своими гостинцами высматривать невест. Самым главным
блюдом в крестьянских домах в эти дни был пирог с капустой.
Ведущий:
С тех пор появились пословицы: «Смекай, баба, про капусту на
Воздвиженьев день» и «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с
капустой».
Доктор:
В домах собирались родственники, очищали капусту, парили
деревянные кадки. Рубили капусту отточенными сечками. Шинковали или
квасили целыми кочанами. При рубке капусты приговаривали: «Вилки в
ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи!» А еще играли в игры,
которые называли: «Капустка» и «Плетень», похожие на хоровод и «Ручеек»,
при этом пели песни про капусту.
Ведущий:
Вот так отмечали праздник Воздвиженье на Руси наши предки,
а мы сейчас пропоем вам по секрету свои огородные куплеты:
В огороде овощам
Хвалится подсолнушек:
«Я в ненастную погоду
Заменю вам солнышко!»
Помидор:
Подружился с желтой тыквой
Наш зеленый кабачок,
И теперь растет на грядке
Разноцветный тыквочок.
Картошка:
Две картошки расхрабрились
И на танцы нарядились.
Так накрасили глаза,
Что закапала слеза.
Капуста:
Как на грядке огурец
Лежит и улыбается.
Вырос десять килограмм –
Никто с ним не справляется.
Морковь:
«Надоели нам хвосты! –
Морковки заревели, Завтра конкурс красоты,
Стригите нас скорее!»
Ведущий:
Вам пропели по секрету
Огородные куплеты.
А сейчас мы проведем «Конкурс красоты».
Капуста:
Я кучерява, я пышна,
И изумрудно зелена.
Нет в огороде, господа,
Меня прекраснее, о да!
Морковь:
Ну, вы загнули, мадмуазель!
Я – королева всех земель.
Всем известно – я краса,
Прекрасней всех моя коса.
Капуста:
Подумаешь, коса торчит!
Морковь всю жизнь в земле сидит,
А коль в ботве вся красота,
То я не знаю господа…
Морковь:
Капуста, я красивей всех!
Принадлежит лишь мне успех
У огородников всегда…
Капуста, перебивая морковь:
Какая, право, ерунда!
Красивей всех, конечно, я!
Морковь:
Капуста:
Помидор:
Нет, я!
Нет, я!
Притормозите-ка, друзья!
Хорош, сударыни, хорош!
Скандалом правды не найдешь.
Чтоб разрешить горячий спор,
Я, темно-красный помидор,
Вам предлагаю показать,
Фигуру, рост, размеры, стать.
Рекомендую, дамы, вам –
Прислушаться к моим словам!
На этот подиум войти,
И справедливо провести,
Наш супер-конкурс красоты.
Кто победит – тому цветы!
«Овощи» демонстрируют свои наряды под музыку.
Ведущий:
Показ моделей завершен.
Но кто же нынче чемпион?
Одно могу я вам сказать:
Все показали важность, стать,
Все красотой наделены,
И в блюда важные нужны.
Закономерен был успех,
С победой поздравляю всех!
Капуста:
Подождите заканчивать наш праздник! Ведь он посвящен мне, капусте! Я
приготовила для гостей сюрприз: я открываю «Капустный салон».
Приходите! Посмотрите, что у меня есть!
Былинкой была, все воду пила,
Побелела, растолстела,
Словно сахар захрустела.
Лето классно прожила,
Много листьев нажила.
К осени салон открыла,
Все налоги оплатила.
Предлагаю безвозмездно,
В офис, в дом и повсеместно:
Чай капустный от тоски и настойку от цинги;
Лист на палец приложи, рану быстро заживи;
Голову излечит враз мой капустный чудо-квас;
Если маску наложить, в миг красивой сможешь быть;
Боль в ногах пройдет сейчас, если лист обнимет вас.
Много предлагаю я, от болезней снадобья.
Приходите, полечитесь и с друзьями поделитесь.
Ведущий:
Жил человек пещерный в дебрях седых времен.
Ел лишь сырое мясо в мрачной пещере он.
Но вот однажды зверя к ужину не добыл
И по причине этого голоден очень был.
Стал он жевать коренья, листья, траву жевать.
Ведь неприятно как-то лечь, не поевши спать.
Минули столетья с тех давних забытых пор.
А с нами овощи повсеместно соседствуют до сих пор.
Они и полезны, и вкусны.
Скажем: «Спасибо!» мы им от всей души!
В оставшееся время на
разделившимся на группы:
1.
2.
3.
4.
уроке
предлагаются
задания
учащимся,
Вспомнить народные пословицы, поговорки и загадки про овощи;
Вспомнить названия песен, сказок и фильмов на тему урока;
Решить кроссворды;
Назвать блюда из овощей и рассказать о приготовлении этих блюд.
Подведение итогов урока. Самоанализ урока.
Заключение:
Психологический настрой учащихся.
Быстро время пролетело, и закончен наш урок.
Не забудьте все советы, пусть они вам будут впрок.
Вы немножечко устали, так давайте отдохнем.
Вместе сделаем движенья, удобно сидя за столом.
Улыбнитесь.
Сделайте хмурое выражение лица и скажите: «Ууу!»
Сделайте выражение отвращения и скажите: «Фффу!»
Покажите удивление на лице и скажите: «Ну-у?».
Продемонстрируйте прилив бодрости, радости и здоровья и скажите:
«Ура!».
6. А сейчас сделайте выражение лица, показывая ваше настроение, и
скажите что-нибудь.
1.
2.
3.
4.
5.
До новых встреч!