На правах рукописи - Диссертационный совет Д 006.040.01

На правах рукописи
СУСЛОВА Мария Александровна
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ
КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕРНА КУКУРУЗЫ
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Оренбург – 2010
Работа
выполнена
в
ГНУ
«Всероссийский
научноисследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии»
Научный руководитель:
кандидат сельскохозяйственных наук
Ширнина Надежда Михайловна
Официальные оппоненты:
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор
Мирошников Александр Михайлович
кандидат биологических наук
Ворожейкина Светлана Александровна
Ведущее предприятие –
ГНУ «Северо-Кавказский научноисследовательский институт животноводства»
Защита диссертации состоится «23» сентября 2010 г. в 12-00 часов на заседании диссертационного совета Д 006.040.01 при ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства
Россельхозакадемии» по адресу: 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29.;
тел./факс (3532) 77-46-41, vniims.or@mail.ru
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ «Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства
Россельхозакадемии».
Автореферат разослан «20» августа 2010 г. и размещен на сайте
www.vniims.nm.ru
Ученый секретарь
диссертационного совета
Е.А. Ажмулдинов
2
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Рост производства продукции животноводства в основном зависит от состояния кормопроизводства, которое
в настоящее время не обеспечивает требуемого уровня кормления. В
связи с этим считаем, что повышение питательной ценности зернофуража в процессе приготовления его к скармливанию животным является одной из основных задач качественного улучшения структуры
кормопроизводства.
В настоящее время установлено, что потенциал углеводистых
кормов и особенно зерна (кукурузы, ячменя, пшеницы, ржи и др.) в процессе его переработки используется недостаточно эффективно.
Правильный выбор сроков уборки имеет большое значение в борьбе
за урожай и качество корма. Особенно это важно в регионах с коротким
вегетационным периодом, когда зерно не достигает полного созревания, а
при сушке с влагой испаряется часть питательных веществ.
Поэтому важное значение имеет поиск новых технологий заготовки и хранения кормов с минимальными затратами труда и средств.
Перспективной в этом отношении является технология консервирования плющеного зерна кукурузы восковой и молочно-восковой спелости в анаэробных условиях, обеспечивающая сохранение наибольшего
количества питательных веществ.
Положительные результаты при скармливании консервированного
плющеного влажного зерна зерновых культур молодняку крупного рогатого скота подтверждены исследователями А.М. Клиндюком, А.А. Курдогляном, А.П. Булатовым (2004), В Поповым (2007), В.В. Конюховым,
С.С. Ромашко (2008).
В связи с этим в настоящее время необходимы исследования,
направленные на выявление наиболее простых и дешевых приемов сохранения кормового зерна, которое можно скармливать животным непосредственно во влажном состоянии, а также эффективных, доступных и
недорогих консервантов, позволяющих производить обмолот зерна в более ранние фазы развития кормовых культур, когда в нем содержится
больше питательных веществ. Это и послужило поводом к проведению
данных исследований.
Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось
проведение сравнительной оценки эффективности использования
химического и биологического консервантов при заготовке влажного
плющеного зерна кукурузы в полимерных рукавах; изучение влияния
скармливаемого консервированного зерна фуража из кукурузы в составе рационов на обмен веществ и мясную продуктивность молодняка мясного скота.
3
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- определить питательную ценность плющеного зерна кукурузы,
заготовленного с консервантами – химическим «АИВ 2000 Плюс» и
биологическим «Биотроф 600»;
- разработать и испытать рационы для бычков с включением в них
исследуемых вариантов плющеной кукурузы и традиционно используемого фуража из ячменя в количестве 35% по питательности;
- изучить особенности переваримости основных питательных веществ, использования энергии, азота и рубцового пищеварения исследуемых рационов в организме животных;
- исследовать влияние испытуемых кормов на морфологические и
биохимические показатели крови животных;
- выявить влияние исследуемых рационов на продуктивность бычков, качество мяса, синтез его компонентов;
- определить экономический эффект использования рационов с
включением плющеного зерна кукурузы, заготовленного с различными
консервантами, при производстве говядины.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведена
сравнительная оценка эффективности использования химического и
биологического консервантов при заготовке зернофуража из кукурузы в
полимерных рукавах и установлено влияние скармливания плющеного
влажного зерна кукурузы, заготовленного с консервантами различной
природы, в составе рационов на обмен веществ и продуктивность бычков крупного рогатого скота.
Практическая значимость. На основании результатов проведенных исследований разработаны рационы с включением испытуемых вариантов зерна кукурузы и предложены производству в кормлении молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо. Скармливание консервированного зернофуража кукурузы в составе рационов подопытных бычков способствует снижению затрат на 1 ц прироста живой
массы: корм. ед. – на 6,47 и 10,60%, переваримого протеина – 1,87 и
5,87%, затрат труда – на 6,96 и 11,52%; увеличению среднесуточного
прироста – на 10,00 и 13,00%. При этом рентабельность производства
говядины возрастает на 1,26 и 2,93%.
Основные положения, выносимые на защиту:
- использование консервантов различной природы для заготовки
фуража из плющеной влажной кукурузы и влияние их на сохранность
питательных веществ при герметичном хранении;
- включение испытуемых вариантов зернофуража из кукурузы в состав рационов молодняка крупного рогатого скота и влияние его на физиолого-биохимические процессы в рубце, образование конечных метаболитов;
- влияние рационов с испытуемыми вариантами фуража из плющеной
консервированной кукурузы на потребление, переваримость, усвоение пита-
4
тельных веществ, энергии, интенсивности роста, мясную продуктивность и
экономическую эффективность при выращивании бычков на мясо.
Апробация работы. Материалы исследований диссертации доложены и положительно оценены на конференции молодых ученых и специалистов Оренбургской области (Оренбург, 2009), расширенном производственном совещании сотрудников научно-производственных подразделений ГНУ ВНИИМС(а) (Оренбург, 2010).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Оренбургской области (СПК к-з «Урал»,
СПК им. Гагарина Оренбургского района).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе 4 – в центральных рецензируемых периодических научных изданиях.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 158
страницах, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, собственных исследований, выводов, практических
предложений, списка литературы и приложений, содержит 34 таблиц в
тексте и 6 в приложении, 14 рисунков. Список литературы включает 200
источников, в том числе 19 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
С целью сравнительного изучения влияния зернофуража из кукурузы, заготовленного в двух вариантах, с консервантами различной природы и дробленого ячменя в составе рационов на обмен веществ и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, были проведены исследования в СПК к-з «Урал» Оренбургского района Оренбургской области в 2008 – 2009 гг. (табл. 1).
Были разработаны рационы силосно-концентратного типа с включением плющеной влажной кукурузы, приготовленной по новой технологии, с консервантами различной природы.
В подготовительный период бычки всех сравниваемых групп получали основной рацион, используемый в хозяйстве, состоящий из злакового сена, кукурузного силоса, дробленого ячменя, кормовой патоки,
шрота подсолнечного, поваренной соли и кормового фосфата.
В основной период схема эксперимента предусматривала кормление подопытных бычков I опытной группы типовым рационом, используемым в хозяйстве, 35% в котором был фураж из дробленого ячменя.
Во II и III опытных группах фураж из зерна ячменя дробленого был заменен на корм из плющеного влажного зерна кукурузы, заготовленного
с консервантами «АИВ 2000 Плюс» и «Биотроф 600», соответственно.
Животные содержались на привязи с поением из автопоилок и
трехразовым кормлением. Учет поедаемости кормов проводили через
5
каждые десять дней, а в течение балансового опыта – ежедневно. Бычки
регулярно совершали моционы.
Таблица 1 - Схема проведения опыта
Кол-во
животГруппа
ных,
гол.
Период, сут.
подготов т.ч.
витель- основной
учетный
ный
I
10
30
125
8
II
10
30
125
8
III
10
30
125
8
Характер
кормления
ОР – основной рацион: сено – 25%,
силос – 40%, ячмень дробленый –
35% по питательности
ИР – испытуемый
рацион: в ОР ячмень
дробленый
полностью заменен
плющеной влажной
кукурузой,
заготовленной с консервантом «АИВ
2000 Плюс»
ИР – испытуемый
рацион: в ОР ячмень
дробленый
полностью заменен
плющеной влажной
кукурузой,
заготовленной с консервантом
«Биотроф 600»
Контроль за ростом и развитием животных осуществлялся на основе индивидуального ежемесячного взвешивания утром до кормления в
одну и ту же дату. На основании данных определяли абсолютный, относительный и среднесуточный прирост живой массы.
Использование питательных веществ и энергии испытуемых рационов в организме опытных животных, их продуктивное действие изуча-
6
ли по общепринятому методу балансовых опытов (А.И. Овсянников,
1976; Е.А. Надальяк и др., 1977).
Биохимический состав кормов, их остатков, биологических объектов определяли по общепринятым методикам в комплексной аналитической лаборатории Всероссийского НИИ мясного скотоводства. Распределение энергии в организме бычков рассчитывали по уравнениям регрессий по Л.А. Заболотнову (1989).
Микробиологические показатели исходного и плющеного консервированного зерна кукурузы определяли согласно ГОСТ(ам):
10444.1189; 10444.12 – 89; 10444.9 – 88.
В крови определяли: общий азот – микрометодом Къельдаля; остаточный азот – по Конвею; аминный – ингидриновым методом; мочевину
– по биотесту; кетоновые тела – нитропруссидным методом; глюкозу –
по Сомоджи; кислотную емкость – по Ли; общие липиды – по Фолчу.
С целью изучения влияния консервированного плющенного зерна
кукурузы на микробиологические и биохимические процессы в рубце у
подопытных бычков в 0 и через 3 часа после кормления брались пробы
(300 мл) рубцового содержимого, фильтрующегося через 4 слоя марли,
в жидкой части определялась рН – ионометром ЭВ - 74.
Подсчет инфузорий проводили микроскопически в счетной камере
Горяева. Количество микробиальной массы – методом дифференцированного центрифугирования.
Общий и остаточный азот определяли методом Къельдаля в модификации П.Г. Лебедева и А.Т. Усовича (1976), белковый – расчетным
путем по разности общего и белкового азота, аммиак – в чашках Конвея,
количество ЛЖК – методом паровой дисстиляции в аппарате Маркгама,
описанным А.П. Кротковой и Н.И. Митиным (1957). Целлюлозолитическую активность микрофлоры устанавливали по методу, предложенному
Б.В. Таракановым (1987).
Комплексную оценку мясной продуктивности, синтез компонентов мяса у бычков определяли методом контрольного убоя в 15месячном возрасте по методикам ВИЖ(а), ВНИИМС(а). Разделку полутуш проводили по отрубам.
Определяли: выход протеина (ВП), энергии (ВЭ) в тканях съедобной части тела, коэффициенты конверсии кормового протеина в
пищевой белок (ККП), коэффициенты конверсии обменной энергии
корма в энергию тканей съедобной части тела (ККОЭ) – по методике
ВАСХНИЛ (1983).
По завершении исследований на основании данных по затратам на
выращивание бычков и стоимости реализованной продукции была определена сравнительная экономическая эффективность использования испытуемых рационов при включении в них консервированного плющеного зерна кукурузы, приготовленного с различными консервантами, и
дробленого ячменя.
7
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Сохранность питательных веществ при заготовке зернофуража
из кукурузы в анаэробных условиях
В нашем опыте зерно кукурузы для консервирования и контрольное убирали с того же участка в стадии восковой спелости, когда питательная ценность его была высокой.
Целью консервирования явилось предотвращение потерь от дыхания и вредной деятельности микроорганизмов.
Основой сохранности плющеного влажного зерна кукурузы является наличие кислоты и отсутствие воздуха. Использование консервирующих препаратов предотвращает развитие нежелательной
микрофлоры и создает благоприятные условия для образования молочной кислоты.
Образцы исходного варианта зерна кукурузы и консервированного
по истечении 3,5 месяца были сданы в комплексную аналитическую лабораторию ВНИИМС для определения микробиологических показателей (табл. 2).
Таблица 2 - Состав микрофлоры плющеного влажного зерна
кукурузы, заготовленного с консервантами различной природы
Численность, КОЕ*
Вариант
Исходный
молочномасляно-кислые
кислые
дрожжи
бактерии
бактерии
3 × 103
плесневые
грибы
рН
не обнаружено 1 × 103 не обнаружено 4,87
3,5 месяца
С использованием консервантов:
«АИВ 2000
Плюс»
«Биотроф 600»
4 × 103
не обнаружено 2 × 103 не обнаружено 4,40
5 × 103
не обнаружено 3 × 103 не обнаружено 4,62
*КОЕ – колонии образующие единицы
Анализ микрофлоры плющеного влажного зерна кукурузы показал, что по истечении вышеуказанного времени в зерне, заготовленном с
биологическим консервантом, численность колонии образующих единиц
(КОЕ) увеличилась по сравнению с исходным на 2 × 103, с химическим –
на 1 × 102.
8
По-видимому, биологический консервант, в состав которого входят специально отобранные молочнокислые бактерии, способствует более интенсивному молочнокислому брожению.
Решающим условием, определяющим сохранность и качество
корма, является кислая реакция, создаваемая органическими кислотами.
В опытных вариантах нашего эксперимента отмечена более кислая
реакция среды (4,40-4,62) против исходного 4,87.
Приготовленное зерно с биологическим консервантом имело
фруктово-кислый запах, в то время как с химическим – слабо выраженный кислый.
Обращает на себя внимание то, что с помощью испытуемых консервантов содержание в кормах продуктов неправильного брожения –
масляных бактерий и плесневых грибов – не обнаружено.
Сравнительный анализ химического состава и питательной ценности плющеного зерна кукурузы перед заготовкой (исходное), заготовленного с химическим консервантом «АИВ 2000 Плюс» (первый вариант), биологическим «Биотроф 600» (второй вариант), за 3,5 месяца хранения в пластиковых рукавах показал, что фураж имел незначительные
потери питательных веществ (рис.).
30
25
20
15
10
5
0
И сходное
сырой протеин
корм.ед.
АИ В 2000
сырая клетчатка
сахара
Биотроф 600
ОЭ
общая в лажность
Рис. Химический состав и питательная ценность
плющеного зерна кукурузы
Потери сухого вещества по истечении 3,5 месяцев хранения в первом опытном варианте по сравнению с исходным составили 3,4%, во
втором этот показатель снизился меньше чем на 2,0%.
Содержание сырого протеина и жира по истечении 3,5 месяцев
хранения уменьшилось в первом варианте на 6,3 и 6,6% и во втором – на
4,4 и 7,4%.
Потери клетчатки после 3,5 месяца хранения составили в первом
варианте 2,5% и во втором – 1,5%.
9
Анализируя полученные данные о влиянии различных консервирующих веществ на сохранность сахара в кукурузе, мы должны констатировать наибольшие потери при использовании биологического консерванта. Особенно это видно на первом этапе хранения. Так, по истечении 3,5 месяцев этот показатель снизился по сравнению с исходным сырьем на 1,5% при химическом консервировании и на 3,2% – при биологическом.
Содержание БЭВ после указанного срока хранения фуража было
наименьшим в первом варианте – 57,1%, во втором оно составило
59,34%, или меньше исходного на 2,77 и 0,53% соответственно.
В конечном итоге экспериментально установлено, что биологический консервант проявил определенное консервирующее действие, в целом не уступая химическому препарату.
3.2. Кормление и переваримость питательных веществ
Кормление подопытных бычков осуществлялось в соответствии со
схемой опыта и запланированным уровнем продуктивности. Разработаны рационы силосно-концентратного типа, которые для всех групп животных были идентичны по подбору и массе основных кормов, разной
была только концентратная часть.
В составе рационов животным I группы скармливали ячмень
дробленый, II и III – плющеное влажное зерно, заготовленное с химическим и биологическим консервантами соответственно. Полноценность
рационов по протеину достигалась введением шрота подсолнечного –
корма, богатого белком и высококачественными минеральными веществами. Оптимальное сахаро-протеиновое отношение создавали введением кормовой патоки, сбалансированность рационов по минеральными
веществам и витаминам – включением премикса.
Анализ данных по потреблению кормов в течение опыта показал, что
поедаемость объемистых кормов по группам была неодинаковой (табл. 3).
Это можно объяснить тем, что плющение и консервирование позволило улучшить вкусовые качества и ароматичность влажного зерна
кукурузы за счет свободных жирных кислот, входящих в состав жира
данного корма, что не могло не сказаться на общей поедаемости кормов
рациона бычками II и III опытных групп.
За период опыта бычки II и III опытных групп по сравнению со
сверстниками из I опытной больше потребили сена – на 1,29 и 1,62%,
силоса кукурузного – на 2,47 и 2,65%. Причем более высокие показатели
имели животные III опытной группы.
10
Таблица 3 -Фактическое потребление кормов и питательных
веществ подопытными бычками за период опыта, кг
(в среднем на 1 животное)
Показатели
I
289,0
1539,5
338,7
Сено злаковое
Силос кукурузный
Ячмень дробленый
Зерно кукурузы с консервантом
«АИВ 2000 Плюс»
Зерно кукурузы с консервантом
«Биотроф 600»
Шрот подсолнечный
Кормовая патока
Соль
Фосфат
Премикс
В кормах содержится:
корм.ед.
сухого вещества
обменной энергии, МДж
протеина: сырого
переваримого
клетчатки
сахаров
крахмала
жира
кальция
фосфора
серы
каротина, г
Группа
II
312,7
1583,9
-
III
315,3
1587,0
-
-
338,7
-
-
-
338,7
18,9
43,9
4,5
3,6
3,4
31,4
43,9
4,5
2,3
3,4
31,4
43,9
4,5
2,3
3,4
827,7
974,9
9402,0
118,7
74,8
193,3
57,2
203,7
28,7
3,9
2,0
1,4
24,8
842,6
972,3
10573,6
118,8
78,1
194,2
64,7
223,1
32,7
4,0
2,5
1,5
25,5
848,9
979,1
10703,1
119,5
78,9
196,1
64,7
225,1
32,7
4,0
2,5
1,5
25,6
В среднем за опыт подопытные бычки сравниваемых групп в суточном рационе получали в расчете на 1 голову 2,31 – 2,52 кг злакового
сена, 12,32 – 12,70 кг силоса кукурузного, 2,71 кг концентрированных
кормов, 0,15 – 0,25 кг шрота подсолнечного, 0,35 кг кормовой патоки,
18,40-28,80 г фосфата, 36,00 г соли и 27,20 г премикса.
11
Скармливание подопытным бычкам в составе рационов фуража из
зерна кукурузы, заготовленного с консервантами различной природы,
оказало положительное влияние на переваримость питательных веществ
рационов (табл. 4).
Таблица 4 - Коэффициенты переваримости питательных веществ
рационов по группам, %
Показатель
Сухое вещество
Органическое вещество
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
БЭВ
I
71,48±0,59
73,20±0,27
63,42±1,32
72,90 ±1,26
53,60±1,49
75,42±0,48
Группа
II
73,10±0,49*
74,60±0,33*
64,50±0,12*
77,54±2,08
62,09±0,63
81,16±0,40*
III
74,75±0,07**
75,19±0,04**
65,07±0,76**
78,00±1,69*
64,10±0,65*
82,69±0,26**
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
При сравнении показателей по переваримости основных питательных веществ рационов между бычками опытных групп установлено, что
последние превосходили аналогов из базового варианта по переваримости сухого и органического вещества на 1,60 и 3,20%; 1,40 и 2,00%, сырого протеина – на 1,10 и 1,70%, сырого жира – на 4,60 и 5,20%, сырой
клетчатки – на 2,50 и 4,50% и безазотистых экстрактивных веществ – на
1,80 и 3,30% (Р<0,05 - Р<0,01).
Вероятно, более высокая переваримость питательных веществ рационов бычками II и III опытных групп объясняется технологией заготовки зерна кукурузы в виде плющения, при такой обработке большему
воздействию подвергается микроструктура крахмальных зерен, с другой
стороны сохраняется макроструктура.
Благодаря этому переваримость и усвояемость расплющенного
корма в сочетании с другими кормами рациона возрастает. Более низкое
содержание лигнина в зерне кукурузы, чем в ячмене, не могло также не
сказаться на их переваримости.
3.3. Использование энергии и азота корма рационов бычками
В организме растущего молодняка происходит непрерывное расходование энергии, затрачиваемой на различные стороны жизнедеятельности, поэтому он постоянно нуждается в поступлении энергии с кормами взамен израсходованной. В связи с этим использование испытуемых вариантов зернофуража в кормовых рационах и различия поедаемости объемистых кормов подопытными бычками повлияли на поступление и характер использования энергии (табл. 5).
12
Таблица 5 - Использование энергии рационов, МДж
Группа
Показатель
Валовая энергия
I
183,1±0,78
II
194,2±0,55
III
199,2±0,35
Переваримая энергия
127,4±0,19 138,8±0,49* 144,9±0,69**
Обменная энергия
105,4±0,37 115,0±0,38* 120,1±0,49*
ОЭ на поддержание жизни
36,6±0,80
38,2±0,40
38,6±1,00*
ОЭ на синтез продукции
68,8±0,42
76,8±0,58
81,5±0,35
Энергия прироста
Коэффициент продуктивного использования ОЭ (КПИ), %
23,1±0,12
28,8±0,36
30,5±0,36
33,6
37,5
37,4
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
Из таблицы следует, что более высокое поступление питательных
веществ со съеденными кормами, лучшее их использование подопытными бычками способствовало эффективной ассимиляции энергии в организме. Поступление валовой энергии во II и III группах было выше на
11,10 и 16,20 МДж (6,10 и 8,80%), переваримой – на 11,40 и 17,50 МДж
(8,90 и 13,70%), обменной – 9,60 и 14,70 МДж (9,10 и 13,30%) по сравнению с данными показателями сверстников, получавших зернофураж
из дробленого ячменя.
Энергия, затраченная на синтез прироста живой массы, зависела от
величины продуктивности и состава мякоти тела подопытных животных
и изменялась в пределах от 23,10-30,50 МДж от обменной энергии. Коэффициент продуктивного использования рационов в среднем на 3,9%
был выше у бычков, получавших испытуемые варианты фуража из зерна
кукурузы, чем у молодняка, получавшего дробленый ячмень.
Учитывая важность белкового обмена, проводили изучение обмена азота, одного из основных элементов, входящих в состав всех белков
(табл. 6).
Из таблицы следует, что баланс азота у подопытных бычков
был положительным и его отложение в организме находилось на
сравнительно высоком уровне. Поступление азота с кормами в сравниваемых группах несколько различалось. Так, более высокое его
поступление наблюдалось во II и III опытных группах. Их преимущество над сверстниками I группы составляло 6,10 и 15,00 г, или 3,20
и 7,90% (Р>0,01). При этом количество удержанного азота в теле
опытных бычков II и III групп составляло 23,40 и 24,40 г, или выше
чем в I группе на 11,40 и 13,90%.
13
Таблица 6 - Баланс азота, г
Группа
Показатель
Принято с кормом
I
189,6±0,80
II
195,7±0,53
III
204,6±0,13**
Выделено с калом
69,4±0,54
69,5±0,39
71,5±0,41
Переварено
120,2±0,79
Выделено с мочой
99,2±0,32
102,8±0,39
108,7±0,29
21,0±0,83
Отложено в теле
Коэффициент использова11,1
ния от принятого, %
Коэффициент использова17,5
ния от переваренного, %
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
23,4±0,55*
24,4±0,38**
11,9
11,9
18,5
18,3
126,2±0,81** 133,2±1,21**
Бычки I опытной группы, получавшие в составе рациона зерно из
дробленого ячменя, хуже использовали азот кормов, чем их сверстники
из II и III групп на 0,80% от принятого и на 1,00 и 0,80% – от переваренного его количества.
3.4. Показатели рубцового пищеварения
Результаты проведенных нами исследований показали, что замена
в составе типового рациона дробленого ячменя на высокоэнергетический корм из плющеной кукурузы, заготовленной с различными консервантами, оказала неодинаковое влияние на показатели рубцового пищеварения (табл. 7).
Таблица 7 - Содержание азотистых веществ в содержимом рубца
подопытных животных, моль/л
Груп
па
I
II
III
общий
0
130,4
±6,72
182,5
±7,16
184,5
±11,63
3
159,3
±10,56
221,8
±11,30**
234,9
±14,04**
Азот
белковый
0
3
110,9
138,0
±9,83
±10,36**
162,5
199,6
±13,14
±12,66**
167,1
214,9
±18,04
±16,37**
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
14
остаточный
0
3
19,5
21,3
±3,41
±6,60*
20,0
22,2
±8,08
±8,86**
17,4
20,0
±9,68
±8,22**
Данные таблицы показывают, что динамика соотношений фракций
азота рубцовой жидкости и их концентрация за время наблюдения значительно варьировала.
Так, до кормления концентрация общего азота в рубцовой жидкости бычков II и III опытных групп, получавших с рационом фураж из
кукурузы, приготовленный с химическим и биологическим консервантами, превышала данный показатель сверстников из I опытной группы
на 52,1 и 54,1 ммоль/л.
Разница между животными II и III групп была незначительной и
составила 2,0 ммоль/л в пользу последней.
Аналогичная закономерность отмечалась и по белковому азоту, где
разница между сравниваемыми группами, соответственно, составляла 51,6;
56,2 ммоль/л в пользу двух последних групп. Бычки из III опытной группы
превосходили по этому показателю II опытную группу на 4,6 ммоль/л.
Через 3 часа после кормления по сравнению с данными до кормления наблюдается увеличение количества общего азота во всех опытных группах. Так, в I группе количество общего азота увеличилось на
28,9 ммоль/л, во II – на 39,3 и III – на 50,4 ммоль/л. Бычки III опытной
группы превосходили по этому показателю II опытную группу на 13,1
ммоль/л (5,9%).
Значение остаточного азота до кормления у животных II опытной
группы было наиболее высоким – 20,0 ммоль/л это выше I опытной на
2,5 и III – на 13%.
После 3 часов кормления максимальное количество остаточного
азота наблюдалось во II опытной группе, превосходя I группу на 0,9
ммоль/л (4,05%) и III – 2,2 ммоль/л (9,91%).
Количество белкового азота до кормления в III группе составляло 167,09 ммоль/л, что выше на 56,2 и 4,6 ммоль/л чем в I и II опытных группах.
Максимальное количество этого показателя через 3 часа после
кормления отмечается в III опытной группе – 214,9 ммоль/л, это выше
чем I и II группах на 76,9 и 15,3 ммоль/л.
Отмечалась разная концентрация в рубце животных летучих жирных кислот, аммиака и водородных ионов в зависимости от зернофуража в составе испытуемых рационов (табл. 8).
Исследования показали, что количество ЛЖК в 100 мл рубцовой
жидкости, взятой до кормления у бычков I группы, получавших в составе рациона ячмень дробленый, было ниже чем у бычков II группы, получавших плющеное зерно кукурузы, заготовленное с консервантом «АИВ
2000 Плюс», на 13,20% и III группы, где зернофураж из кукурузы заготовлен с консервантом «Биотроф 600», – на 26,4%.
Спустя 3 часа после кормления отмечалось увеличение концентрации ЛЖК в рубце быков всех трех опытных групп, однако по данному показателю I группа уступала II и III на 8,2; 11,2%.
15
Величина рН рубцового содержимого оказывала значительное
влияние на рубцовые метаболиты. В нашем исследовании до кормления
рН у бычков II и III опытных групп находилась примерно на одном
уровне – 7,12 и 7,00. У II опытной группы этот показатель был ниже чем
у I на 6,5% и III – на 4,9%.
Таблица 8 - Концентрация основных метаболитов
рубцовой жидкости (в 0 и через 3 часа после кормления)
Показатель
ЛЖК, моль/100 мл
Группа
I
II
III
0
3
0
3
0
3
5,30 9,80 6,00
10,60
6,70
10,91
±0,25 ±0,45 ±0,04 ±0,06* ±0,55 ±0,30**
21,30 26,00 12,1
±0,62 ±0,86 ±1,53
7,12 6,09 6,66
±0,13 ±0,16 ±0,01
Аммиак, моль/л
рН
22,10
±0,33
5,70
±0,05
17,21
±1,80
7,00
±0,05
21,00
±1,08*
5,61
±0,30
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
Через 3 часа после кормления рН рубцовой жидкости была ниже
во II группе на 6,4% и III – на 7,9%, чем в I опытной группе.
Из полученных данных следует, что у животных II и III групп концентрация аммиака после кормления находилась на более низком уровне
относительно I группы. Через 3 часа после кормления этот показатель
был с разницей 15,0 и 19,2% в пользу I опытной группы.
Микроскопический анализ рубцовой жидкости показал увеличение численности инфузорий через 3 часа после кормления в II и III
группах на 3,0 и 7,9% соответственно по сравнению с бычками из I
группы (табл. 9).
Таблица 9 - Динамика количества биомассы рубца
(в 0 и чрез 3 часа после кормления)
Показатель
Количество инфузорий, тыс/мл
Количество
простейших, г/мл
Количество
бактерий, г/мл
Группа
I
II
III
0
3
0
3
0
3
592,4
693,7
634,1
714,3
649,6
748,3
±18,3 ±18,26 ±27,60* ±28,09 ±18,91** ±28,17**
2,94
3,68*
3,01
3,80
3,18
3,91*
10,50
11,37
11,20
11,80**
11,80
12,00*
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
16
Количество биомассы простейших после кормления в I группе составляло 3,68 г/100 мл и было меньше чем во II и III группах на 3,26 и 6,25%.
Аналогичная тенденция наблюдалась и по количеству биомассы
бактерий.
Это можно связать с более высоким снабжением энергией преджелудков рубца бычков, получавших зернофураж из кукурузы.
3.5. Интерьерные особенности подопытных животных
Полученные данные свидетельствуют о том, что показатели крови
подопытных бычков находились в переделах физиологической нормы,
но с некоторыми различиями по группам.
Отмеченные особенности в процессах пищеварения при скармливании бычкам опытных вариантов зернофуража из кукурузы сказались
на биохимических показателях крови, характеризующих межуточный
обмен в организме животных.
В частности, в крови бычков в II и III опытных групп, получавших
зернофураж из кукурузы, заготовленной с химическим и биологическим
консервантами, отмечалась тенденция к увеличению концентрации общего азота. Так, количество общего азота в крови 15-месячных бычков II
и III групп было выше на 3,5 и 5,2%, чем в I опытной группе.
В нашем эксперименте при незначительном снижении мочевины в
крови бычков II и III групп повышалось отложение азота в теле. Кислотная емкость у животных всех групп была в пределах физиологической
нормы. Однако в конце опытного периода у бычков двух последних
групп этот показатель был выше на 0,7 и 0,5 ммоль/л соответственно.
У 15-месячных бычков, получавших фураж из зерна плющеной
консервированной кукурузы обоих вариантов, преимущество по активности аминотрансфераз – АСТ и АЛТ – было выше на 3,3 и 5,3% и на 2,9
и 4,4% по сравнению с I группой, где в состав рациона включали дробленое зерно из ячменя.
В крови бычков в II и III опытных групп поддерживались более
высокие уровни легкоиспользуемых клетками энергетических метаболитов глюкозы и кетоновых тел, которые у жвачных являются продуктами
внутреннего синтеза.
Так, в крови 15-месячных животных II и III опытных групп повысилось количество глюкозы и кетоновых тел на 6,8; 8,2 и 0,25; 0,45 мг%.
3.6. Рост и развитие подопытных животных
Проведенные нами исследования показали, что скармливание испытуемого фуража из консервированного плющеного зерна кукурузы
подопытным животным оказало определенное влияние на их продуктивность (табл. 10).
17
Таблица 10 - Динамика живой массы подопытных животных
I
227,4±0,47
282,0±1,49
327,4±2,85
Группа
II
228,0±0,41
284,2±1,72*
335,5±2,89
II
226,7±0,44
285,0±1,80
339,7±3,04*
800,0±30,11
880,0±40,18*
904,0±37,05*
100,0±2,26
107,5±3,25
113,0±3,31*
Показатель
Живая масса, кг: 11 мес
13 мес
15 мес
Среднесуточный прирост за период опыта, г
Абсолютный прирост за
период опыта, кг
Примечание: * Р<0,05
В 13 месяцев животные I опытной группы уступали молодняку из
II и III опытных групп соответственно на 2,24-3,00 кг, а в 15 месяцев –
на 8,1 и 12,3 кг (Р<0,05).
Животные, получавшие корма опытных вариантов из консервированного зернофуража кукурузы, превосходили сверстников из I группы
по среднесуточному приросту на 10,0 и 13,0% (Р<0,05), по абсолютному
приросту – на 7,5 и 13,0% (Р<0,05).
3.7. Мясная продуктивность
При производстве качественной нежирной говядины важно определить морфологический состав туши (соотношение мякоти и костей),
химический состав съедобных частей тела, синтез белка, жира, их соотношение в зависимости от фактора кормления.
Результаты контрольного убоя 15-месячных бычков красной степной породы, выращенных на рационах с включением различного фуража, приведены в таблице 11.
Из таблицы видно, что бычки II и III опытных групп, выращенных на рационах с включением зернофуража из кукурузы обоих вариантов, имели преимущество как по массе парной туши и убойной
массе (2,0; 4,7 и 2,1; 4,6), так и по выходу туши, убойному выходу
(0,6; 1,2 и 0,7; 1,3).
В результате проведенной обвалки выявлено, что в охлажденных тушах бычков двух последних групп повысилась масса мякоти на 2,9 и 6,6%
по сравнению с этим показателем у сверстников из I опытной группы.
У бычков II и III опытных групп в тканях съедобной части тела
накапливалось больше белка на 1,8 и 2,8 кг, жира – 0,05 и 0,78 кг.
Выход белка в расчете на 1 кг живой массы у бычков по группам
составил 91,24; 96,16; 97,72.
18
Таблица 11 - Результаты контрольного убоя
Показатель
Предубойная масса, кг
Съедобная часть тела, кг
Масса охлажденной туши, кг
Масса мякоти, кг
Выход мякоти %
Индекс мясности
Убойный выход, %
Отложено в теле: белка, кг
жира, кг
Коэффициент конверсии:
протеина (ККП), %
обменной энергии (ККОЭ), %
I
323,10±0,89
173,86±2,35
155,10±2,64
115,40±3,24
75,20
3,40
3,40
29,48±0,29
19,28±0,51
9,05±0,24
7,20±0,10
Группа
II
III
325,60±2,15** 330,00±1,28**
177,72±0,50* 182,97±1,00**
158,20±0,92* 162,40±0,83**
118,80±0,57
123,00±1,70
76,00
76,70
3,50
3,60
3,50
3,50
31,31±1,02
32,25±0,60
19,36±0,90
20,06±0,20
9,56±0,17**
7,32±0,11*
9,85±0,25
7,40±0,15
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01
Отношение белка к жиру в тканях съедобной части тела было благоприятным и равнялось у бычков I группы 1 : 0,65, II и III – 1 : 0,62, от
животных всех групп была получена качественная нежирная говядина.
Результаты наших исследований показали, что скармливание бычкам испытуемых вариантов зернофуража из кукурузы способствовало
увеличению превращения энергии и протеина в продукцию.
3.8. Экономическая эффективность производства говядины
Использование зернофуража, заготовленного в герметичных условиях с консервантами, в одном варианте – химическом и другом – биологическом, в кормлении молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо экономически выгодно (табл.12).
Введение его в состав рациона опытных бычков II и III групп позволило снизить расход на 1 ц прироста живой массы корм.ед. на 6,47 и
10,60%, переваримого протеина – на 1,87 и 5,87%, в сравнении с I опытной, получавшей фураж из ячменя.
Более высокая интенсивность роста бычков двух последних опытных групп обеспечила снижение затрат труда на производство единицы
продукции на 6,96 и 11,52% соответственно.
Бычки II и III опытных групп стали при реализации дороже аналогов из I опытной на 324 и 492 рубля (2,47 и 3,76%), что и обусловило получение чистой прибыли в расчете на 1 голову 168,65 и 362,07 руб., то
есть 12,12 и 26,02%.
19
Таблица 12 - Экономическая эффективность выращивания бычков
на мясо с использованием консервированного зерна кукурузы
Показатель
I
100,00
Абсолютный прирост, кг
Затраты на 1 ц прироста:
труда, чел.-час
16,67
кормов, корм. ед.
8,96
обменной энергии, МДж
10136,00
переваримого протеина, кг
80,1
Общие производственные затраты
11704,62
на 1 гол., руб.
в т.ч. за период опыта
5239,94
Себестоимость 1 ц прироста, руб.
3870,57
Реализационная стоимость 1 гол., руб. 13096,00
Прибыль на 1 гол., руб.
1391,38
Уровень рентабельности, %
11,89
Группа
II
107,50
III
113,00
15,51
8,38
10371,00
78,6
11859,97
14,75
8,01
9956,00
75,4
11834,55
5392,66
3819,64
13420,00
1560,03
13,15
5372,94
3760,58
13588,00
1753,45
14,82
Наиболее рентабельной оказалась III опытная группа, превосходившая I и II опытные группы соответственно на 2,90 и 1,70%.
4. ВЫВОДЫ
1. Установлено, что отечественный биологический консервант
«Биотроф 600» проявил положительное консервирующее действие, повысив биологическую и энергетическую ценность рациона, в целом не
уступая финскому препарату «АИВ 2000 Плюс».
2. По качественному составу потребленных кормов преимущество
было у бычков, в составе рационов которых был консервированный фураж из кукурузы. Так, концентрация обменной энергии составила в базовом варианте 9,3, а в двух опытных – 10,5 и 10,7 МДж/кг СВ, сахаропротеиновое отношение было выше на 2,6 и 5,3%, отношение крахмала к
сахару было выше на 0,21 и 0,24 единиц.
3. У бычков, получавших в составе рационов фураж из кукурузы,
заготовленный с химическим и биологическим консервантами, переваримость органического вещества увеличилась на 1,4 и 2,0%, сырого протеина – на 1,1 и 1,7%, жира – на 4,6 и 5,1%, клетчатки – на 8,5 и 10,5, безазотистых экстрактивных веществ – на 5,7 и 7,3% (Р<0,05 – Р<0,01) по
сравнению с молодняком, получавшим дробленое зерно из ячменя.
4. Включение в рацион животных консервированного зерна кукурузы позволяет повысить эффективность использования азота на 5,0 и
10,8%, отложение его в теле бычков – на 2,4 и 3,4% по сравнению со
сверстниками из группы, получавшей фураж из ячменя.
20
5. Бычки, получавшие в составе рационов плющеное зерно кукурузы, консервированное химическим консервантом «АИВ 2000 Плюс» и
биологическим «Биотроф 600», интенсивнее использовали обменную
энергию на образование прироста живой массы. Увеличение обменной
энергии на синтез продукции у них составило 8,0 и 12,7 МДж, или 11,6 и
12,7%, а коэффициент полезного действия (КПИ ОЭ) – 3,9-3,8%.
6. Скармливание бычкам в составе рационов консервированного
влажного плющеного зерна кукурузы, заготовленного в герметичных
условиях, оказывает положительное влияние на содержание азотистых
метаболитов рубца. Так, после 3 часов кормления содержание общего и
белкового азота было выше на 39,2; 42,5% и 46,5; 50,6% по сравнению
со сверстниками, получавшими ячменное зерно.
7. Введение в рацион бычков испытуемых вариантов зернофуража
из кукурузы положительно влияет на биохимические показатели крови.
Возрастает в крови содержание общего азота на 3,5 и 5,2%, глюкозы –
6,8 и 8,2%, кетоновых тел – 0,25 и 0,45%. Активность аминотрансфераз
повысилась на 3,3 и 5,3% и на 2,9 и 4,4%.
8. Изучаемые опытные варианты зерна кукурузы, включенного в
рационы подопытных бычков, повышают мясную продуктивность и качество мяса. При этом убойный выход возрастает на 0,7 и 1,3%, масса
мякоти – на 3,9 и 6,6%, индекс мясности – на 0,1 и 0,2%, при этом коэффициенты конверсии протеина повышаются на 0,51 и 0,80%, обменной
энергии – на 0,12 и 0,20%.
9. Использование высокоэнергетического фуража из зерна кукурузы в составе рационов опытных бычков позволяет снизить расход питательных веществ на 1 ц прироста живой массы по сравнению с I опытной на 6,47 и 10,60% кормовых единиц, 1,87 и 5,87 – переваримого протеина, способствует снижению затрат труда на 1,2 и 1,9 чел.-час.
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
В условиях Южного Урала целесообразно применение ресурсосберегающей технологии заготовки кормового зерна кукурузы высокой
влажности с предварительным его плющением и внесением консервантов при герметичном хранении в пластиковых рукавах.
Использование высокоэнергетического зернофуража из консервированной кукурузы в составе рационов бычков позволяет снизить расход
кормовых единиц на 6,47 и 10,60%, переваримого протеина – на 1,87 и
5,87%, повысить продуктивность на 7,5 и 13,0%, рентабельность – на 1,26
и 2,93% по сравнению с включением фуража из зерна дробленого ячменя.
Исходя из полученных результатов исследования, предлагаем ввести звено в структуру кормового севооборота, в котором ячмень будет
занимать 50% площади звена, кукуруза – 20% и овес – 30%.
21
6. СПИСОК НАУЧНЫХ ТРУДОВ,
ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ
1. Суслова, М.А. Эффективность заготовки плющеного влажного зерна кукурузы с различными консервантами / М.А. Суслова //
Вестник Оренбургского государственного университета. – 2009. –
№2. – С. 193-194.
2. Ширнина, Н.М. Показатели консервирующей эффективности
препаратов различной природы при заготовке плющеного влажного зерна кукурузы / Н.М. Ширнина, М.А. Суслова, В.Г. Резниченко // Известия
Оренбургского государственного аграрного университета. – 2009. – №4.
– Т. 24. – С. 189-190.
3. Суслова, М.А. Эффективность использования зерна кукурузы в
составе рационов при выращивании молодняка крупного рогатого скота
/ М.А. Суслова, Н.М. Ширнина, В.Г. Резниченко // Вестник мясного скотоводства. – Оренбург, 2009. – №62. – Т. II. – С. 151-155.
4. Ширнина, Н.М. Технология производства и влияние консервантов различной природы на сохранность питательных веществ фуража из
кукурузы / Н.М. Ширнина, М.А. Суслова, Э.А. Рахимжанова // Вестник
мясного скотоводства. – Оренбург, 2010. – №63. – T. I. – С. 146-152.
5. Суслова, М.А. Влияние использования плющеной консервированной кукурузы в составе рациона на процессы пищеварения в рубце
молодняка крупного рогатого скота / М.А. Суслова, Н.М. Ширнина,
Л.А. Чаплыгина // Вестник мясного скотоводства. – Оренбург, 2010. –
№63. – T. II. – С. 98-103.
22
СУСЛОВА Мария Александровна
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ
КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕРНА КУКУРУЗЫ
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание учёной
степени кандидата биологических наук
Подписано в печать 19.08.2010 г.
Формат 60×841/16. Усл. печ. л. 1,0
Тираж 100 экз. Заказ 45
Типография ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29
23